LONDON X NEW YORK

Hoje acordei para cheese cake, pós yoga, é claro! Aliás, o bolo molenguinha de chocolate foi para lá! E se falo em cheese cake, eu tenho que falar da Nigella Lawson. Eu acho ela o máximo mesmo! E acho engraçado quando escuto que as críticas ao trabalho dela sempre estão ligadas a ela fazer uma coisa meio "mundo cor-de-rosa", mas o que mais poderia ser estando entre baunilha, creme de leite, chocolate, açúcar? Tem espaço para tudo. O dela, é esse. Deixar as coisas com cara de passado, como as avós que faziam tricô (minha mãe faz muito!) e bolos de fubá- qual seria o bolo da avó inglesa? Coisas que todo mundo gosta e não tem mais tempo. Tempo que eu arrumei nem sei como para ver que sempre temos um tempinho, é mais uma questão de ver que dá, na verdade. Ninguém precisa pirar com 365 bolos, mais quatro, cinco no ano? Acho que dá. Tenho todos os livros dela, mas esse, esse em especial é um título que não dá- HOW TO BE A DOMESTIC GODDESS- um livro incrível , e para ser sincera, eu não tenho nada de "domestic goddness", estou mais para "domestic madness", mas ela me inspira. é isso. Voltando ao cheese cake, ela tem muitas receitas mas o que mais interessa é essa richa entre o cheese cake londrino e o americano. Uns são cozidos em banho- maria, outros simplesmente são colocados na geladeira, outros colocamos no forno sem banho-maria e assim vai...o de hoje, é inglês, com um pouco de baunilha, um pouco de limão e o tal do sour cream, ou creme azedo, que eles tem mania por lá. No blog, quero todos os cheese cakes, é claro! Vamos ver se dá América ou Europa.

E apesar de adorar o livro dela, encontrei falhas na explicação da receita.

A primeira delas, é colocar as medidas em xícaras e logo depois, mudar para "ounces" (Odeio ter que ficar fazendo conversões o tempo todo, problema de seguir receitas inglesas!) na mesma receita. Ou voce segue um padrão ou segue outro, senão fica confuso. Eu, particularmente, gosto de receitas que se fala...tantas gramas. Ponto. Essa história de xícara é legal quando não precisamos ficar testando, testando...E ela diz na receita- meia xícara de Grahan crackers (tipo bolacha maria). Uma xícara como? Da bolacha inteira? Esmagada? Depois, ela fala assim- mais duas colheres de sopa da bolacha. Hã? Primeiro a xícara, depois a colher? Porque já não dá a medida? Me senti uma perfeita tonta medindo bolacha em colher! Tudo para seguir a receita! Mas para voces, já traduzi- 150 grs de bolacha Maria. Ah, agora dá.
E preparem-se, porque vai muito cream cheese!

PARA A BASE DO CHEESE CAKE
1\2 cup plus 2 tablespoons grahan crackers. Traduzindo-150 grs. de bolacha maria.
6 tablespoons unsalted butter. Sem comentarios. Dá 100 grs de manteiga.
Dica importante- a manteiga não dá certo se estiver apenas amolecida. é para estar DERRETIDA. Mistura bem melhor com a bolacha.
Coloque a bolacha no processador, junte a manteiga. E com essa "massa", forre uma assadeira de fundo falso de 20 cm de diametro. Deixe na geladeira uns 20 minutos.
Depois, bater 560 grs de cream cheese com 1\2 xícara de açúcar. Acrescentar tres ovos inteiras e tres gemas.Por ultimo, 1 colher de sopa de essencia de baunilha e uma colher de sopa de suco de limão. Colocar sobre a base de bolacha maria.
Agora, o "truque" dela- forrar toda lateral e fundo da forma por fora, com papel aluminio (como eu fiz na foto) porque isso vai proteger de entrar agua no cheese cake enquanto cozinha em banho-maria. Forno deve estar a170 graus (como quando assamos bolo de chocolate!) e vai ficar em banho maria por 50 minutos. Após esse tempo, e ainda não acabou, vai uma coberturinha de sour cream por mais dez minutos no forno.

COBERTURA DE CREME AZEDO

1 xícara de creme azedo
1 colher de sopa de açúcar
baunilha
Bater para misturar.
Retirar o cheese cake do forno com cuidado, colocar a cobertura, e voltar para o forno mais dez minutos.
Retirar do banho maria e deixar esfriando, depois colocar na geladeira. E comer só no outro dia!!!!!!!
Só para interpretar essa receita, já estou quase em outro dia! Faltam quinze minutos para a meia noite!
Querem saber do sour cream? Eu acho ele no Santa Luzia, ao lado do mascarpone, escrito CREME AZEDO e o cheese cake, compro o que é feito no Santa Luzia, caseiro. E eu não podia usar justamente um americano para fazer um londrino...podia?
Amanha conto qual o resultado de tudo isso e como ficou.
Ah, amanhã começa o dia dos convidados.Aguardem muita coisa boa!
E muitos quilos a mais!