Gengibre e Cake Boy e Batedeira Nova!!!

Vocês não vão acreditar na história da batedeira. Mas é verdade verdadeira! Ninguém me pergunte como, mas fui chamada para fazer, como digamos, um tipo de REALITY SHOW. Sim, isso mesmo. Eu que tenho horror,pânico de qualquer coisa que passe perto de Big Brother e afins...fui chamada para um reality show!

 E o mais incrível da história toda- EU ACEITEI.

Mas tentem me entender. Era um programa para colecionadores de alguma coisa,literalmente,pechincharem o seu objeto de desejo. Se a pechincha fosse boa e o dono da loja se convencesse, o tão sonhado objeto seria seu,só seu. Minha coleção de batedeiras não é tão conhecida assim,( afinal, só tinha duas, começadas um mês antes por causa do blog) e nem faço parte desse mundo de colecionadores,pelo menos,acho! Mas assim é a vida e assim foi. Quando me dei conta, estava com câmeras me filmando e pessoas atentas à minha negociação. Se foi minha veia "turca" (LIBANESA,POR FAVOR!) que fez baixar um santo em mim ou se é genético (pulando,claro,meu pai e minha mãe, HORRÍVEIS na pechincha!) nunca saberei. O fato é que pechinchei e falei,falei,falei. Saí de lá com a batedeira de 1950. E agora acho que estou realmente interessada em me tornar colecionadora,para o desespero de minha mãe, que pensa que tudo que não couber aqui,vai ter que caber lá...(vai mesmo!). Ainda não posso falar qual programa e quando e etc,mas eu conto quando souber detalhes e todo mundo vai poder me ver pagando o mico da pechincha. Tudo pelo blog! Ah, essa batedeira eu ainda não usei,mas quem vem na festa, vai poder ver tudo isso ao vivo e a cores...

Quanto ao SUFLÊ DE GENGIBRE, fiz daquele livro que já falei aqui antes- o FEITO EM CASA, de ERIC LANLARD, que tem a loja de doces CAKE BOY em Londres. Tudo que esse cara faz, eu acho incrível- MAS eu diminuiria em quase todas as receitas dele a quantidade de açúcar...fica essa dica. O suflê é EXCELENTE e vocês não deixem de fazer agora que vem chegando o frio...

SUFLÊ QUENTE DE GENGIBRE CAKE BOY.

50 grs de manteiga sem sal

135 grs de açúcar

210 grs de chocolate amargo

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de chá de rum

essencia de baunilha

5 ovos,separados

Pre aqueça o forno a 180 graus.

Derreta metade da manteiga e use para untar oito ramequins. Use 25 grs de açúcar para polvilhar nos potinhos.

Derreta o chocolate com as especiarias,o rum, a essencia de baunilha e o restante da manteiga em uma tigela refratária grande em banho maria-reire a tigela do fogo e vá acrescentando as gemas UMA A UMA.

Bata as claras em neve, acrescente o restante do açúcar,bata bem e incorpore aos poucos o chocolate com uma colher de aço inox.

Divida a massa pelos ramequins e asse por exatos 11 minutos.

(exato na cabeça dele porque depende do tamanho do ramequim e do forno...mas enfim, ramequins pequenos dá mais ou menos esse tempo. Agora ramequins grandes...)

Sirva os suflês com CREME INGLÊS no centro. (receita de creme de baunilha já tem no ovos quebrados. Só procurar em receita).

FAÇAAAAAAAM!

Até.

CRIANÇAS E BROWNIES

Depois da FESTA dos bolos do OVOS QUEBRADOS, vou dar uma aula para as crianças fazerem uma surpresa para o dia das mães. E sugeriram cupcakes e enfeitar os cupcakes. Eu gosto. Mas é um pouco tudo do mesmo. Além do que, a massa do cupcake vai ficando seca,o melhor é comer no mesmo dia.

Achei que uma opção melhor seriam os BROWNIES que continuam molhadinhos por dentro,mesmo depois de alguns dias. Além do que,brownie é fácil para fazer com as crianças e todo mundo gosta. Mas eu queria fazer a versão "cupcake" do brownie, que nada mais é que colocar a massa do brownie nas forminhas de cupcake, e assim fiz.
E é IMPRESSIONANTE como uma MESMA RECEITA pode dar em texturas completamente diferentes DEPENDENDO DO FORNO, da temperatura, do tempo de assar.
A boa notícia é que o brownie permite erros. Só que se você PASSAR DO TEMPO CERTO, você fica com um delicioso bolinho de chocolate,nada mais. Não é um brownie,brownie, é um bolinho. Já tinha feito esse teste várias vezes, em diversos tipos de brownie quando trabalhei em Londres.
Mas e se você assa MENOS tempo????

Fiz os brownies-cupcakes  e saí para levar as crianças na escola- dei orientações precisas para a Vanessa- 20 minutos no forno e nem um segundo a mais!!!!
Tá bom, ordens são ordens. 20 minutos e nem um segundo a mais. Beleza.
A Vanessa me contou que tirou os bolinhos do forno lindamente e eles,quase na mesma hora, BAIXARAM igual a um suflê!!!!! Literalmente,afundou.
MAS VOCES SABEM O QUE?????? Foi a MELHOR COISA que aconteceu. Explico- ficou super criativo, o "fundinho" que formou foi RECHEADO de várias maneiras,geléias de morango com sorvete de creme (para tudo!),creme de leite batido com blueberry,ganache de chocolate branco,doce de leite.
Foi um ótimo erro de tempo.
E, para quem quiser brownies perfeitinhos, com cara de cupcake, é só cuidar do TEMPO NO FORNO.
Aqui em casa, foram exatos 35 minutos  175 graus.
E na QUINTA FEIRA, ainda com um enorme pote da tal da PASTA DE AMENDOAS, achei uma receita absolutamente engordativa,deliciosa e linda- um BROWNIE COM PASTA DE AMENDOIM, de um livro ainda MAIS ABSURDO que se chama FEITO EM CASA,de ERIC LANLARD, francês que abriu o bombadérrimo CAKE BOY em LONDRES e o livro vale cada centavo do investimento.
Mas esse brownie é doce, ou melhor, ACHO que é doce- porque na receita original ele fala de PASTA DE AMENDOIM, e não sei como é a pasta de amendoim que ele usa,mas provavelmente tem açúcar, como essa pasta de amendoas. RESUMINDO- Eu NÃO colocaria o açúcar "extra" que vai na receita,apenas o açúcar da própria pasta de amêndoa,MAS se for uma pasta sem açúcar...certo? Fica lindo. Vale a pena. Por que será que no Brasil nunca "pegou" essa história de pasta de amendoim?



BROWNIE "FATIAS DOURADAS"- Não fui eu quem deu esse nome. Nada a ver com isso.
100 grs de manteiga amolecida sem sal
150 grs de pasta de amendoim
essencia de baunilha
175 grs de açúcar
1 ovo
75 grs de chocolate branco
75 grs nozes picadas
125 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
chocolate amargo derretido para decorar

Forno a 170 grs. Unte uma assadeira de 20 cm quadrada e forre o fundo com papel manteiga.
Bata a manteiga com a pasta de amendoim (SUPER LIGHT!) na batedeira em velocidade média,até obter um creme. Junte a baunilha, o açúcar e o ovo e bata para o creme ficar bem leve.
Pique o chocolate branco e incorpore à massa junto com as nozes picadas.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó DIRETAMENTE sobre a massa e misture com uma colher de inox.(!)
Coloque a massa na forma untada e nivele a superfície. Deixe assar por 40 minutos até criar uma casca dourada,mas com o interior ainda umido.
Deixe esfriar,decore com o chocolate branco picado e as nozes e regue com o chocolate preto derretido-use uma colher de inox(!) para ir fazendo "riscos" nesse incrível brownie.

BROWNIE-CUPCAKE- essa receita dá para fazer uns 30 brownies.
300 grs de manteiga cortada em pedaços
300 grs de chocolate amargo picado grosseiramente
5 1\2 xícaras de açúcar cristal
12 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2\3 de xícara de chocolate em pó (para quem gosta de sabores MENOS DOCES, use cacau em pó)
1\2 colher de chá de sal

Derreta em banho maria, o chocolate com a manteiga,em fogo baixo.
Transfira para uma tigela grande e junte o açúcar e, depois, os ovos, um a um,mexendo sempre com um batedor de arame- após a adição dos ovos, a mistura engrossa.
Peneire, em outra tigela, a farinha, o chocolate em pó ,o sal e vá incorporando à mistura de chocolate.
Encha as forminhas até 3\4 da sua capacidade e asse por 30-40 minutos a 175 graus.

ZICA

Zica, forfé, urucubaca, ziquizira, marcação astral, pepino, pelintra e...BICICLETA.Pena que eu não estou me referindo a última e sim as outras sete palavras. (cá entre nós, bicicleta e zica? Fui dar uma volta de zica hoje! Cai da minha zica. Que irada a tua zica!!!!! Tenha dó!) - mas voltando a ziquizira, quem leu O MARIDO E A COIFA? Quem lembra do bolo no foguete? Pois é...a COBERTURA que estou ACOSTUMADÉRRIMA a fazer deu pelintra!!!! Para quem lembra do BOLO DE TIRAMISSU, aquele que saiu na revista GULA, o da estrela,maravilhoso com uma caríssima cobertura de mascarpone...pois é...o cremoso e delicioso mascarpone, na hora de ir para a batedeira junto com o açúcar e o conhaque, parecia uma RICOTA em decomposição- ÁGUA PURO, com cara de leite azedo! Tinha acabado o conhaque, usei whisky. Bolo que pede bebida,bolo de gente grande,café,chocolate amargo,mascarpone,bebida. Só que eu DESCONFIO que com alguns tipos de bebida alguns doces desandam mesmo, por exemplo,fazer sorvetes. Não é todo álcool que dá certo, tem que alterar a fórmula, etc etc. Mesma coisa para pudins,cremes brules...SÓ QUE eu achei que conheque e whisky eram um pouco parentes. Não são. Pelo menos, não com o mascarpone. Mas eu descobri isso tarde,bem tarde. Após usar dois potes, ÚNICOS DA CASA, para fazer a cobertura. Só me dei conta, quando o segundo pote era uma gororoba disforme, sem volta. E eu sem cobertura,sem mascarpone, sem bolo. pensei em beber a garrafa de whisky e chegar na festa do meu pai de SETENTA ANOS, assim, de mãos abanando, com um bolo de padaria e um bafo de whisky. JUSTO COM MEU PAI? Nem pensar. Como o Fábio fez a história da coifa, que arque com o mascarpone. FABIOOOOOOOOO tem que sair URGENTE para comprar mais dois potes de mascarpone. - Aquele que comprei ontem? Sim, esse mesmo. Melhor você nem perguntar o que aconteceu.-


Acho que ele só foi em respeito ao meu pai- e também ao perceber que o momento estava critico, critiquissimo. Foi. Comprou os potes. Fiz a cobertura. Não coloquei alcool nenhum, com medo dessa vez. O que fiz foi embebedar o bolo. Deixei a cobertura sóbria.E aí a coisa fluiu.
Amigos do pai felizes, copo na mão, bolo no prato,foi! Depois da coifa, depois do whisky,foi!
Os outros dois bolos de CHOCOLATE COM AVELÃS sem sustos,ótimos.
E na segunda feira, acordei já recuperada. Bolo pra frente. Hoje tem AMENDOAS no cardápio.
E lá fui eu, com as receitas gringas,nem sempre funcionam, nem sempre os produtos são o que parecem ser. Essa receita falava PASTA DE AMENDOAS- eu tinha um pote GIGANTE aqui, em uma dessas compras de empolgação- daí a pesquisa na SEGUNDA FEIRA para usar a tal da pasta. Maravilhosa,aliás. Cheiro incrível de amendoas. Composição- amêndoas e açúcar.
Sabem o que o bolo virou????? UM CARAMELO. Incrível,por sinal, mas um caramelo. Tive a certeza que a receita estava ERRADA em algum ponto, mas não identifiquei qual. Comemos todos o caramelo de amêndoas,inventado sem querer, com maçãs e a sobremesa ficou incrível. MAS, para quem me conhece, lá no fundo da minha alma, eu estava brava. Bravíssima. Só pensava no erro do bolo, após quase 365!!!!! Deduzi que a pasta de amendoa, traduzida de um livro alemão, deveria ser MARZIPÃ que TAMBÉM É amêndoas com açúcar. E o mistério aumenta. Os mesmos ingredientes, produtos totalmente diferentes.
Refiz o bolo na TERÇA FEIRA. O que aconteceu?
A MESMA COISA, quase. Ficou um pouco mais com cara de bolo, mas ainda assim, não um bolo- a Vanessa,braço direito,  O QUE FAÇO COM ISSO? Eu ia dizer- lixo,lixo! O Fabio vem correndo,desesperado. MARZIPÃ no lixo? De jeito nenhum. Vamos fazer um crumble! (sim, ele é criativo e, as vezes, tem ótimas idéias!)- o bolo-caramelo VOLTOU AO FORNO esmigalhado, em forma de farofa, com peras e baunilha e por baixo, e ficou de novo,incrível. Mas não bolo,não bolo.
Chego a conclusão após tanto tempo que ERROS vão acontecer SEMPRE, claro! Senão não precisavamos testar e testar e testar as coisas, aprendemos a identificar os erros,corrigir MAS fora tudo isso, FAZER BOLOS exige um mínimo de concentração, calma e paz! Doces são geniosos,passam de um ponto a outro em um segundo,mais ou menos como explosões de mulher com TPM. é isso. Até.
Segue a RECEITA DO BOLO IMPOSSÍVEL para quem quiser testar e fazer e QUEM SABE trazer em casa, na FESTA DE ENCERRAMENTO DOS BOLOS DO OVOS QUEBRADOS. A festa será dia 6 de maio,domingo, as 15 horas. Quem quiser TEM QUE ME ESCREVER um email até dia 2 de maio.
Acho que tudo isso aconteceu porque estou chegando ao fim com a SAGA DE BOLOS, ainda tanta coisa para testar, tantas receitas para fazer...mas não posso mais continuar comendo bolos assim,diariamente,é claro! Essa parte do OVOS QUEBRADOS eu tenho que encerrar- mas vai deixar ENORMES SAUDADES de tantas receitas e histórias repartidas...

O BOLO IMPOSSÍVEL- MOCHA CAKE WITH COFFEE SAUCE

Para o bolo-
 45 grs de pasta de amendoas
3 colheres de sopa de leite
1\2 clara de ovo
3 colheres de sopa de açúcar
10 grs de amendoas laminadas
Obs- já achei a quantidade tão infima, que dobrei a quantidade para usar,pelo menos,UMA CLARA inteira. Afinal, meia clara é brincadeira!!!!!

CREME DE MOCHA
200 ml de creme de leite
100 grs de chocolate branco
30 grs de grão de café inteiro-opcional

MOLHO DE CAFÉ
1\2 xícara de café expresso
1 1\2 colher de sopa de açúcar
1\2 colher de sopa de maizena

PREPARO DO BOLO
Misturar a pasta de amendoas com leite até ficar macia.
Bater a clara com o açúcar até o ponto de merengue.Misturar à pasta de amendoas.
Untar uma assadeira com papel manteiga,despejar a massa, cobrir com as lâminas de amêndoas e assar até que a massa fique dourada-175 graus.

PARA O CREME DE MOCHA
Esquentar o creme de leite e misturar delicadamente ao chocolate branco, como para fazer uma ganache.
Coloque SOBRE os grãos inteiros de café para ABSORVER OS AROMAS DO CAFÉ por 6 horas e depois, coe.
Bata em ponto de chantilly,deixe bem cremoso.

MOLHO DE CAFÉ
Dissolva o café com o açúcar e engrosse com a maizena.

MONTAGEM
Corte o bolo em retangulos, coloque o creme no meio,feche com outro retangulo de bolo e sirva com o molho de café.
POR QUE ESCOLHI ESSE BOLO?
Porque AMO CAFÉ e doces com café e esse ESTAVA LINDO,INCRÍVEL.
Quem topa o desafio???????

O MARIDO E A COIFA

O Fábio tem cara de anjo,não tem? Alguém se candidata a morar aqui comigo e ver com os próprios olhos? Chegou uma coifa em casa. Até aí,tudo bem. Só que essa coifa chegou FAZ DOIS MESES e estava amontoada na cozinha até o dia de hoje. Até aí,tudo bem também,né? Só que amanhã meu pai vai fazer SETENTA ANOS. Nem dá para acreditar...SETENTA ANOS! E é lógico,óbvio, que eu estou fazendo os bolos. Acho que já quebrei,até agora,uns dezesseis ovos.

E também todo mundo sabe, ou deveria saber, uma coisa sagrada sobre bolos- ENTROU NO FORNO,NINGUÉM MEXE. Se abrir a porta do forno,solapa! Os PRIMEIROS DEZ MINUTOS de um bolo são sagrados. DEZ MINUTOS. Pobre bolo. Mais nada. Ele só pede dez minutos.

O Fábio funciona por impulsos. Quando ele decide fazer,parece uma máquina mesmo,vai fazendo, pinta não sei o que,troca não sei o que, conserta mais não sei o que...só que esses surtos acontecem em periodos,digamos,semestrais. Até aí,tudo bem também.

E adivinhem QUANDO aconteceu esse surto semestral dele? HOJE, mais precisamente, AGORA. E ainda mais precisamente nos DEZ PRIMEIROS MINUTOS do meu quarto bolo! Depois de lavar 25 vezes a batedeira e as louças...ele resolveu instalar a maldita da coifa.
Eu só pedi para não mexer no fogão. E ele sempre argumenta como engenheiro- nada a ver mexer no fogão, o bolo está dentro do forno, não altera em absolutamente nada! Tá,engenheiro. O pobre bolo parecia dentro de uma nave espacial desgovernada, com o fogão balançando para lá e para cá.
ADRIANA!
QUE?
Eu acho que o gás apagou.
O GÁS O QUE?
APAGOU.

Eu nem falo nada. Tive que sair de perto para tomar banho, deixei o bolo, a coifa, o marido para trás.
O bolo encruou. DE SETENTA ANOS DO MEU PAI. Justo hoje, o bolo encruou,solapou,ficou uma m.
Será que é sinal de sorte? Deve ser. Tem que ser. Só pode ser.

Estou voltando para a cozinha para mais um bolo. Com o Fábio mudo,vendo televisão.
O jantar dele vai ser bolo encruado.
E tudo tem um lado positivo.
Não tem?
Até.
Vou bater bolo,sem coifa,sem marido.
Calma, Adriana,calma!

O MANECO VEM DE JALECO, O MANUÊ ESTÁ PELADO E O MANÉ CAIU NA BACIA

Explico: sou confusa. Mas o Brasil é mais. Em Minas,uma coisa, no Rio de Janeiro outra. No Mato Grosso,mais ainda- nos deparamos com furrundu,caribéu,chipaguaçu,chipa frita e ainda vem o tal do MANÉ PELADO. Eu confundi de Mané. Ou confundi os pelados. O fato é que eu estava em PARATY louca para experimentar a cozinha caiçara autentica, com pratos e doces regionais, com influência indigena,africana,portuguesa- e lá vai mais expressões: cavala "sal preso",pixé, manuê de bacia. Sim. MANUÊ e não MANÉ. E para completar ainda tem o MANECO, que supostamente não está pelado e sim, usando jaleco. Só que uma coisa é de porco, a outra de mandioca e encerramos com melado.Imaginem os franceses,ingleses e alemães que costumam baixar em Paraty e por lá fincar raízes definitivas- ce qui que está peladô? Quem virrá de jalecô? Por que senhorrrrra caiu de baciá? Não sei,meu filho,não sei. O BRASIL é assim mesmo-indefinido,enorme,tudo por descobrir. Entrei na padaria do centro histórico de Paraty- reduto,ainda,das antigas tradições doceiras da região. E lá fui eu contente pedir meu tão sonhado bolo- por favor,moça,me vê um pedaço de mané com jaleco? MANÉ COM JALECO? Ai,não,desculpe, moça. quis dizer,eu gostaria de um maneco da bacia. MANECO DA BACIA? Senhora, acho que está fazendo confusão. Nossa, é verdade, eu gostaria de um manuê pelado. MANUÊ PELADO?
Eu já estava perdendo a paciencia.P.Q.P. Será que não dá de jeito nenhum para me entender? CLARO QUE DÁ! Quando você vê outras duas funcionárias roxas de rir mais o Fábio em estado de choque e duas crianças perguntando- mamãe, quem está pelado??????? Por fim, por fim, ela, a moça,depois de rir bastante, falou que o tal do doce,do meu bolo, é um MANUÊ DE BACIA. Entenderam? MANUÊ, e  DE BACIA.Tá? Tentei ainda uma última cartada- explicando que eu tinha a mais absoluta certeza que existiam manecos,jalecos e manés pelados. Não adiantou. Ela teve a mais absoluta certeza que eu estava tomada por cachaça-e teve dó das crianças. Eu NÃO GOSTO de cachaça,certo?
E, se eu pudesse, enviava para ela por correio, o mais novo lançamento sobre o nosso país-SABOR DO BRASIL- de ALICE GRANATO (jornalista) e Sergio Pagano (fotografo)-trabalho que levou mais de cinco anos de pesquisas. Está tudo lá. Em seus devidos lugares. O MANECO DE JALECO é de Minas, prato consistente,mineiro mesmo, com porco,toucinho,couve. O MANUÊ É DE BACIA. Esse da região de Paraty,feito do melhor MELADO.E, finalmente,o MANÉ PELADO, bolo de mandioca do Mato Grosso. Eu também sinto informar que para o resto da minha vida irei confundir quem é quem,já não tem mais jeito. Mas,pelo menos,descobri que todos existem- e estavam guardados na minha memória.
Os bolos,escolhidos,então,foram logicamente o MANUÊ DE BACIA E O MANÉ PELADO. Já o MANECO DE JALECO vocês terão que ir para Minas- esse blog é de bolos,tá?
E como eu estava por lá, na pesquisa das coisas caiçaras, ainda junto a dupla,um bolinho chamado MASSAPÃO. Nome horrível,né? Mas parece uma queijadinha,lotada de coco.é uma delícia. E as receitas todas vieram de um livrinho minúsculo que caiu nas minhas mãos andando pelas ruas pé de moleque de Paraty-DELÍCIAS DE PARATY COMIDA TÍPICA E OUTRAS DELÍCIAS (as outras delícias são as cachaças....).
E todas as receitas foram feitas em um dos lugares mais mágicos que já fui- o SACO DO MAMANGUÁ.
Mas isso ainda é outra história...

MANUÊ DE BACIA

1 litro de melado
600 grs de farinha de trigo
1 ovo
1 tablete de 100 grs de margarina
1 colher de sopa de pó royal
cravo a gosto

Coloque em uma BACIA DE ÁGATA (daí o nome,né,gente?) o trigo, depois o melado e vá misturando com uma colher de pau. Acrescente a margarina, o ovo, ocravo e o pó royal. Misture bem e asse em tabuleiro untado com margarina em forno moderado.
NÃO É UM BOLO BONITO. MAS ele é delicioso,tem gosto mesmo das nossas tradições,tem gosto de Brasil. Acho que VALE MUITO a pena fazer. Eu ADORO esses doces de tabuleiro brasileiros.FAÇAM. Achem um bom melado e façam. Tomara que a moda pegue,que o melado volte. Porque só de mapple syrup devem viver os brasileiros? Usem MELADO,gente! Vale a pena.

MANÉ PELADO- a história eu não descobri,alías,nem tentei...por que será que o Mané estava pelado? Tem coisas que são melhores deixar sem respostas.

5 ovos
30 grs de margarina
100 grs de açúcar
500 ml de leite
600 grs de mandioca crua,descascada e cortada em cubos
300 grs de queijo de minas cortado em cubos
125 grs de coco ralado
15 grs de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos,a margarina, o açúcar,o leite, a mandioca,o queijo de minas e o coco.
Acrescente o fermento e misture sem bater.
Coloque em uma forma de pudim untada e leve ao forno por 50 minutos.
Melhor se servido morno.

E esse eu dedico à minha tia e a minha avó Fiza. Estranha dedicação já que o tal do Mané está pelado...mas minha avó adorava bolo de mandioca e fazia um super famoso que nunca ninguém lá de casa acertou. Pois acho que encontrei a receita- é do tal do Mané. O segredinho é comer morno. E como foi ANIVERSÁRIO da minha TIA THE (Uma das maiores comentadoras desse blog....) dedico a ela pelo aniversário um bolo que era feito pela minha avó e agora foi feito por mim, lá na praia...PARABÉNS TIA!
Sim, minha família quase inteira, faz aniversário em abril, somos todos arianos, com alguns taurinos...seja lá o que isso quer dizer.

Encerrando o trio com MASSAPÃO

1 quilo de açúcar (!!!!!!!!!)
1 garrafa de água (é assim mesmo que está escrito!)
250 grs de farinha de trigo
150 grs de manteiga
5 gemas
1 coco grande e fresco ralado (comprem na feira,tá,gente?)

Fazer uma calda rala com o açúcar e a água.
Depois que a calda esfriar,bater no liquidificador com as gemas.
Acrescentar a manteiga e bater mais.
Depois,colocar a farinha de trigo,e por último, o coco.
Colocar em FORMINHAS (como de empadas) untadas com manteiga.
Levar ao forno médio por 30 minutos.
Depois de pronto,polvilhar os docinhos com açúcar refinado.
Essa receita é de uma senhora que não descobri por lá que se chama MARIA F. RAMECK- eu achei essa senhora no livrinho que falei. Pena que meu tempo estava voltado apenas para as férias -falei para o Fábio que os bolos foram apenas uma coincidência, que eu não estava mesmo trabalhando,etc etc. Acho que ele acreditou.
E ele adorou o tal do MANUÊ DE BACIA.
Até.

A DANÇA DA MANDIOCA,DA MACAXEIRA,DO AIPIM

Confesso que gostaria de ser mais brasileira do que sou. Explico-acho o Brasil um país tão enormemente gastronômico ,que me perco. Perco-me nas regiões,nas pessoas,nas comidas. O mesmo ingrediente,mil interpretações. E um desses ingredientes, é a mandioca. Até no nome, já confunde. Tem macaxeira,aipim,mandioca-brava,simplesmente mandioca. Tem farinha,puba,goma, beiju e tapioca (claro, se não esqueci de nada!)- uns dizem uma coisa,outros dizem outra. E tem a farinha hidratada, a não hidratada,o polvilho. Coloco de molho? Não coloco? Quem lembra minha vontade de colocar a mandioca na cachoeira SETE DIAS para fazer a tal da puba? E todo mundo me convencendo que enlouqueci, o que provavelmente,é verdade. Enfim, chego a triste conclusão que não entendo de mandioca, simplesmente,não entendo. E fui para a minha roça, GONÇALVES, mas depois,pela estrada de CUNHA (quase impossível essa ESTRADA REAL DO BRASIL) cheguei a minha cidade MENINA DOS OLHOS- PARATY. Sou enlouquecida por Paraty. E foi lá que escolhi passar meu aniversário de 39 anos. Mas isso é outra história...
Voltando a mandioca, um dos bolos que fiz no blog e QUE NÃO DEU CERTO, que ficou HORRÍVEL, foi um BOLO DE MANDIOCA. Tinha virado desafio. E receitas vão surgindo- vão tomando conta das minhas idéias de forno. E antes,bem antes de atravessar a serra de Cunha, eu estava lá na roça, com meu forno "novo", aquele que fiz o Fabio colocar a todo custo dentro do carro. E tinha mandioca. E tinha o livro que ganhei de presente da Violeta- o BOLOS DE DONA ZIZI. E tinha mais receitas de bolo de mandioca. Não tinha mais desculpa. Era a hora e a vez da macaxeira (aliás,tem nome melhor que esse? Macaxeira?)- a receita que escolhi,tem que espremer a macaxeira para tirar uma goma e,dessa goma,mais a mandioca ralada, faz-se o bolo.
Estou eu lá,feliz da vida,ralando mandioca e o Fábio de costas para mim, com uma frigideira. Sou concentrada E distraída. Não reparei REALMENTE que era o Fábio com uma frigideira. Era apenas uma imagem. Que só se tornou realidade quando senti o cheiro de MANDIOCA FRITA. Tem alguma coisa que pode deixar a gente mais p.da vida que alguém roubando nossos ingredientes do tão esperado bolo para comer? Sem avisar? Não,não tem. Ele USOU a minha macaxeira para fritar. Tá. PARTE DELA. Só não saímos no muque disputando se a mandioca seria ralada-para goma, ou frita porque tinham quatro pares de olhos olhando a gente com cara de coruja. Devolve minha mandioca. Não devolvo. Devolve. Não devolvo. E a Yasmin fala- vocês estão brigando por causa da mandioca? é de verdade? Não,filha, não é de verdade, eu só vou matar o seu pai por causa de uma mandioca,mas não é briga não... adulto tem uma dança da mandioca, que é essa,viu,filha, só isso...DANÇA DA MANDIOCA? O Fábio só me olhou com cara de quem iria explodir de riso,mas viu que o momento não era de riso. Se afastou. Coitada dela,está mesmo descompensada...dança da mandioca!!!!!! Assim,  parte da droga da macaxeira ficou com sal,fritinha. E parte, virou receita do bolo, com a REDUÇÃO pela metade da receita original,viu, dona Zizi?
MAS -ótima notícia: o bolo é EXCELENTE, apesar...teria ficado mais incrível em uma forma com buraco no meio, como o do livro,teria isso,teria aquilo. Fiz, no final, um bolo baixinho, em assadeira retangular,não tinha outra. Mas o bolo É bom. E, fora ralar a mandioca e brigar com o torpe do seu marido,ele é muito fácil.
Mas nada se compara ao boa noite dos seus filhos e o Rafael soltar essa- MAMÃE,FAZ A DANÇA DA MANDIOCA PARA EU DORMIR??????????????????????????
Ah,tá.

BOLO DE MANDIOCA SEM A DANÇA- a não ser que você prefira com...aí é com cada um,não me responsabilizo.
1 quilo de mandioca- é,no meu caso, não chegou a 400 grs,provavelmente.
1 vidro de leite de coco
1 1\2 xícara de água
2 1\4 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de manteiga derretida
3 ovos ligeiramente batidos.

Lavar a mandioca descascada em água corrente e depois ralar no RALO GROSSO cada pedaço de mandioca.
Coloque essa mandioca ralada em um pano fino- eu coloquei no pano de prato mesmo- e esprema muito bem sobre uma tigela de vidro- deixe repousar por 20 minutos até a goma sedimentar no fundo da tigela.
PARECE AQUELAS COISAS que NUNCA,NUNCA vão dar certo- mas dão!!!!!!
Escorra e DESPREZA o líquido amarelo. Fica uma "pastinha" branca no fundo.
Misture essa "pasta" com a mandioca ralada e junte METADE do leite de coco, a água, o açúcar,o sal, a manteiga e os ovos. Misture bem com uma colher de pau.
Coloque a massa para assar em uma forma com buraco no meio,untada com MANTEIGA.
Asse em forno PRE AQUECIDO forte- 200 graus por 30 minutos.
Depois desse tempo, coloque mais um pouco de leite de coco por cima do bolo e asse por mais 30 minutos. Repita tudo de novo, mais uma vez,por mais 30 minutos. Ou seja, o bolo assa por UMA HORA E MEIA.
Deixe esfriar COMPLETAMENTE antes de desenformar.
Coma, dessa vez, com a dança.

SÓ PARA CONTAR QUE VOLTEI

Para todos os que sentiram falta dos bolos e das histórias...VOLTEI! Voltei com alma caiçara,mas voltei. Cheia de novidades e histórias e são tantas que nem sei por onde começo. Mas já começo com um CONVITE -como todos sabem, minha SAGA DOS BOLOS está chegando ao fim. Estou quase lá- no 365 bolos!!!!!Dia 3 de maio acaba a insanidade de um bolo por dia. Mas depois de tanta farinha,chocolate,creme de leite,manteiga,histórias e pessoas, e muito MUITO OVO QUEBRADOS, claro que eu não poderia deixar passar assim.simplesmente passar!

Vou fazer uma FESTA DE ENCERRAMENTO dos 365 bolos. Dia 6 de maio. Domingo. Antes do dia das mães- 15 horas. Aqui na minha roça. Claro que é uma festa louca. Festa movida a bolos. Então,para entrar,tem que ter um BOLO! E,de preferencia, com história. Cada um traz a sua história, o seu bolo. Sei que é uma loucura, que vai ter muito bolo...mas e dai? Assim, cada um experimenta a cultura do outro- afinal, esse tempo todo estive escrevendo sobre isso-não foi? E para todo mundo que leu, que me seguiu, que acompanhou de perto cada ovo que quebrei,cada história que contei, nada mais lógico que tenha um dia de forno aqui em casa. Quem quiser vir, tem que me escrever no email- drihaddad@gmail.com. E vou colocar uma data limite para que eu possa organizar tudo.DATA LIMITE- sera dia 2 de maio,quarta feira. Então,programem-se. Desde já, quero agradecer a participação de todos nessa minha maluquice.


O OVOS QUEBRADOS? Não, não vou encerrar.


Mas mudam-se as histórias, o tema- essa é uma FASE que se encerra do blog ovos quebrados.
Quem ainda tem alguma receita que não fez comigo, quem ainda tem alguma história que valha a pena ser contada...enfim...ainda faltam alguns dias de ovos, de bolos.

E, por falar em bolo, DIA 16 DE ABRIL -ONTEM- FOI MEU ANIVERSÁRIO. Comemorei com um não bolo. Um não bolo feito por mim. Deixei me mimarem e fazerem o bolo por mim. Mas o aniversário não foi só meu. É TAMBÉM ANIVERSÁRIO DA MINHA MÃE...Acredite quem quiser- ela ganhou de presente essa maluca da filha dela.

Qualquer homenagem para ela fica pouco,não fica? E como não sou dada a lencinhos e drama (afinal, sou uma das maiores choronas que conheço!)- fica só um cheirinho de esfiha assando pela casa,de tardes e tardes de bolinhos de chuva com açúcar e canela. Vendo "sessão da tarde" com febre,sem escola. Aí tinha o bolinho de chuva e o leite "queimado" com açúcar. Fica o gosto de bolo de fubá com erva doce. E o arroz sirio, meu Deus!!!!!!! Quem,das minhas amigas, não comeu o ARROZ SIRIO da minha mãe? E o couz couz de camarão? São lembranças da cozinha, mas mais do que isso, são lembranças de receber bem, com generosidade,casa de portas sempre abertas. Acho que o que mais aprendi com ela foi isso- minha casa de PORTAS ABERTAS. Eu não aprendi a cozinhar com a minha mãe- isso vocês já sabem, eu não me interessava em nada,nada pela cozinha. Eu ficava mergulhada nos meus livros. Mas comer, eu sempre soube. (minto,minto. Não sempre soube, não. Passei a infancia a base de ervilhas e uva passa. O criança chata!).

Sem querer dar inveja em ninguém...mas se vocês conhecessem a cozinha da minha mãe...
quem sabe ela topa vir aqui dar uma aula de comida árabe para vocês? Já pensaram?
Bom, é isso.
Vou organizar todas as receitas, bolos, ovos desa semana. Vou colocar tudo em dia.
PARABÉNS,MÃE- no ano que vem, eu faço o bolo,combinado?
Até.

ORA ET LABORA

Taba do cacique Tibiriça. Não, não enlouqueci,não. A jóia beneditina do centro de São Paulo era a taba do cacique Tibiriça...traduzindo- estou falando do MOSTEIRO SÃO BENTO.
Acho tão óbvio que ele não podia faltar aqui no blog justo na época da Páscoa- e com ele, ENCERRO essa semana de bolos por um tempo. Claro que vou fazer os bolos. Só não vou escrever- porque vou estar por aí...e,claro, que depois eu conto tudo,tudinho. Entre bolos e aventuras.
 Precisava encerrar com CHAVE DE OURO- e fui até o MOSTEIRO para contar para vocês. (volto no meu aniversário- dia 16 de abril,gente!).
Eu TENHO A ILUSÃO de fazer um bolo com os monges-ILUSÃO MESMO! Eles vivem no claustro e a forma de prepará-los só é transmitida a outro monge. E acho que eu DISFARÇADA DE MONGE não ia pegar bem,né? Além do que mentir é pecado. OU SEJA- tenho que me contentar que não vim a essa vida em forma de monge,portanto,nada de receitas. MAS não dá para deixar passar bolos e pães com nomes como DOMINUS,ANGELORUM,BENEDICTUS,CANTABONA,LAETARE,SANTA ECOLÁSTICA,DOM BERNARDO,SÃO BENTO. E cada um, com uma história, um mosteiro,uma região do mundo. Eu achando que estava com relíquias aqui em casa com meus livrinhos...até descobrir que ESSAS RECEITAS são seculares e estavam guardadas no ARQUIVO DA ABADIA. Imaginem só...
ORA ET LABORA- principio básico da vida nos mosteiros...A OCIOSIDADE É INIMIGA DA ALMA. (é melhor eu tomar meus cuidados, agora de férias, vou me ocupar de ver o mar,comer,ver o mar,comer. Serve?) e a regra inclui que todo mosteiro deve ser construido de tal forma que tenha padaria,pomar,oficina,horta. Assim se ocupa a alma, mas também se ocupa o físico. Viram? é o que estou tentando fazer: ORA ET LABORA.
E como só em SAMPA tem certas coisas...anotem essa dica para corpo e alma: BRUNCH AOS DOMINGOS NO MOSTEIRO. Eu já reservei o meu,é claro! E não é todo domingo-pesquisem. Acho que são dessas coisas imperdíveis para fazer em São Paulo.
E aí- sabem o que descobri? CURSO DE CANTO GREGORIANO. Sintam só:  "como solfejar e compreender a notação quadrada medieval. Não é necessário conhecimento musical anterior,mas é importante SABER OUVIR E SER AFINADO. Como eu não preencho nenhum dos dois requisitos mencionados, o canto não é para mim. Pelo menos, o gregoriano. Que eu adoro. Acho lindíssimo. Combina com dias de chuva. E saibam que TODO DOMINGO as dez horas da manha,tem a missa no mosteiro com canto gregoriano. TUUUUUDO DE BOM.
Eu comprei um BOLO ESPECIAL DA PASCOA.
Comi por voces. Vale cada centavo.BOLO PASQUALE- de chocolate,vinho,ameixas. UM PECADO!!!!!
E com esse INCRÍVEL BOLO SANTO, encerro a quarta feira. BOLO DA SEXTA FEIRA DA PAIXÃO. Vou sumir. Mas volto.
FELIZ PÁSCOA A TODOS!!!!!!
ORA ET LABORA.

CHOCOCO E LUKULLUS

Esses dias estive na LIVRARIA DA VILA - fiquei das duas da tarde ate as seis e meia e mesmo assim, não foi suficiente. Sai de lá carregada. Entre as preciosidades,estava esse CHOCOCO- de Caire Burnet-uma das top ten da Inglaterra na arte de fazer chocolate. O livro já começa com uma DELICIOSA CAPA de petit gateau-só que em vez de escorrer o tradicional creme de chocolate, o que explode do bolinho, é um absurdo de cerejas...misturadas à calda brilhante de chocolate.
E, como estamos às vésperas da Páscoa e ainda dá tempo de exercer o pecado da gula, nada mais lógico que eu mergulhasse em um livro assim, alguns dias antes do COELHO chegar...
O problema quando fazemos um blog totalmente insano como esse, é, além de fazer um bolo por dia, COMER UM BOLO POR DIA! e o que vou fazer com tanto,tanto chocolate? Por mim, faria o livro todo. Mas isso é ilusão...se vocês vissem-só os nomes já são absurdos:
DEVILISHLY DELICIOUS CHOCOLATE CAKE,TRIPLE CHOCOLATE CUPSIDE DOWN CAKES,DARK AND LIGHT CHOCOLATE CHILLI CAKE,DINKY VANILLA CHOCOLATE TARTS,LUKULLUS.
Parem por aí. Alguém é capaz de ler um livro de receitas e passar batido de um  nome como esse? LUKULLUS? Parece nome de cogumelo selvagem ou alguma ilha do Peter Pan. Ilha de Lukullus. Não parece?
E,pelo que parece, o tal do LUKULLUS é de alguma mãe alemã perdida por aí...doce com cara de criança para público adulto- afinal, o CACAU É PURO e as fininhas bolachas que compõe o recheio são de amêndoas...é uma sobremesa RÍDICULA DE FÁCIL e, ao mesmo tempo, elegante. DESDE QUE o cacau seja O cacau é a bolacha seja refinada- porque tambem dá para fazer com chocolate em pó e bolacha maizena...mas, com certeza, não  é diiso que se trata o tal do LUKULLUS. Uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa.
E minha outra escolha foi meu xodó- os SCONES. Já fiz para o OVOS QUEBRADOS dois ou tres tipos diferentes- mas esse me pareceu irresistível, com o chocolate derretido no meio. Só para relembrar- SCONES são os bolinhos mais amados do ENGLISH FIVE TEA. Os bons,os realmente bons, são macios, com o recheio quentinho, esperando uma colherada de creme e uma colherada de geléia. E chá. E chá. Mas esse. Mas esse...alguém duvida do recheinho explodindo lá de dentro-cheio de chocolate fumegante? E já que estamos na Pascoa e eu estou indo para a montanha já já- derreter ovos de Páscoa, com raspinhas de laranja, fazer um super chocolate quente e achar que a vida é assim? A balança vai cobrar seu preço. Na vida, tudo é assim. O que vai, tem volta. Ai ai. Vida cruel essa da balança que só dá notícia ruim. Sai pra la,chata!!!!!
Vamos,então, a segunda insana de LUKULLUS e a terça insana de DELICIOUS CHOCOLATE SCONES...

LUKULLUS

175 grs de manteiga
100 grs de cacao em pó
150 grs de açúcar
1 ovo
200 grs de bolachas bem fininhas de amendoas
E para decorar- mais cacau em pó e açúcar de confeiteiro.
Derreter a manteiga em uma panelinha e depois de derretida, juntar o cacau. Deixe esfriando.
Bata o açúcar com o ovo e adicione a mistura de cacau,usando um fouet para misturar tudo- fica com cara de mousse cremosa e brilhante.
Agora, o resto, é só montagem.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel manteiga, espalhar uma camada do creme, uma de bolache, uma do creme, outra da bolacha e assim, sucessivamente- o doce, o tal do LUKULLUS, deveria ter de sete a oito camadas.
A RECEITA DO CREME NÃO DÁ. Não sei se foi erro do livro ou minha forma de bolo inglês se triplicou sozinha...o fato é que o creme não deu para fazer todas essas camadas. E tive que repetir. Fazer o creme tudo,tudo de novo. E,mesmo assim, consegui cinco camadas.
TEM QUE COLOCAR na geladeira, por no minimo, duas horas. E depois,fatiar.
JÁ AVISO- como é FORTÍSSIMO de cacau,tem um gosto amargo, de quem ama chocolate assim (como eu!)-os outros,nem se atrevem a começar essa sobremesa,certo? É FORTE. As bolachas fininhas de amendoas dão equilibrio, mas não DOÇURA...e o ideal, pelo menos para mim, é cortar fatias finas, para não ficar tão forte. E tomar com um capuccino cheio de espuma. COMBINA.

Pulemos para terça.
CHOCOLATE CHUNK SCONES
225 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de açúcar
75 grs de manteiga GELADA
75 grs de chocolate meio amargo picado
2 ovos
50 ml de leite

Pre aqueça o forno.
Misture a farinha, o fermento e o açúcar em uma vasilha.
Coloque a manteiga GELADA cortada em quadrados e com a PONTA DOS DEDOS,faça uma farofinha. NÃO AMASSE- não é para ficar como uma massa de torta e sim, uma farofinha.
Misture o chocolate, um ovo e o leite. Misture com uma colher de pau até formar uma massa. A massa é macia MAS NÃO É GRUDENTA. Não trabalhe muito a massa do scone para não ficar dura...
Quando a massa estiver com uma consistencia boa para formar uma bola- abra com um rolo com uma espessura de 1 cm. (essa sempre é a parte que pega para mim...sou horrível com medidas. Sério!).
Com um cortador de biscoitos redondos ou o fundo de um copo, vá fazendo os círculos e retirando os scones, passando para uma assadeira, forrada com papel manteiga.
Pincele os scones com o outro ovo e salpique um pouco mais de açúcar.
Asse por 15 minutos-200 graus.
SABE A SUGESTÃO da MALUCA que escreveu o livro? Servir com DOCE DE LEITE ou molho de caramelo. Não,não,obrigada. para mim, vai de geléia de cereja em pedaços- com chocolate, casamento dos deuses! E, quem sabe, com algum ovo de páscoa branco que sobrar por aí, colocar raspinhas...isso!
ANIMADAS PARA A PÁSCOA??????

PEQUENO MANUAL DA FUTURA DONA DE CASA

 

Quem viu o BOLO DA SOGRA, no post anterior, sabe que estou aqui, mergulhada em 1940. Estou cercada por MAIZENA DURYEA, KARO, FERMENTO EM PÓ QUIMICO ROYAL, NESCÃO (SIM! Era NESCÃO!!!!!!!) AVEIA QUAKER, LEITE DE COCO SERIGY, TENDER MADE DA WILSON (eu não me lembro! Alguém se lembra?????), KITUT DE PORCO (isso mesmo!) BACON EM LATA, MARGARITE (pelo jeito, a mãe da margarina!) e por aí vai. E muitas pérolas. Infinitas receitas. Nem sei bem por onde começar...

Vamos ao GUIA DE 1964 para começar- SUA COZINHA E SEU LAR-
- NOVAS maneiras de preparar os saborosos PRATOS DE ANTIGAMENTE (!!!!!!!)
- Como preparar coisas mais gostosas que a mamãe em uma cozinha MELHOR do que ela possuía (pobre mãe!)
- Como ser uma ANFITRIÃ PERFEITA
- Conselhos para conservar sua cozinha ATUALIZADA E RESPLANDECENTE...

e...A GOSTOSA HORA DO CHÁ

" Se você gosta de reunir as amigas para um JOGUINHO ou BATE PAPO na HORA DO CHÁ,sirva-lhes uma coisa salgada e outra doce, capriche para que o chá seja servido bem quentinho e esmere-se na  decoração da mesa." CHÁ PARA DOIS- CHÁ TENDER LEAF- quente,puro e gostoso como a VERDADEIRA AMIZADE. É a nota íntima e cordial que você dá as suas reuniões."

e...A  BOA COZINHEIRA PRECISA DE BONS AUXILIARES - entre eles, indicamos: batedeira, torradeira, liquidificador, moinho de carne e FRIGIDEIRAS ELÉTRICAS - MUITO ELEGANTES,podem ser levadas para a mesa,evitando que a comida esfrie.

Agora esta: " Hoje em dia, você pode preparar um cardápio MAIS VARIADO do que sua mãe (Ou SUA SOGRA) em muito menos tempo e não precisará de TANTAS EMPREGADAS. Como? é de grande IMPORTANCIA o APARECIMENTO no mercado de alimentos SEMI PREPARADOS. Na FRANÇA, um país de mestres na cozinha já se usam cremes e sopas desidratadas, massas para tortas e MISTURA DE FARINHA PARA BOLO. E, ainda que pareça IMPOSSÍVEL, a cozinha francesa MELHOROU com essas inovações." !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quando você necessita de um caldo, já não precisa mais cozinhar a carne com verduras e outros ingredientes por longas horas- como precisava fazer a sua mãe. Agora se pode obter um bom caldo, adicionando água fervente a um QUADRADINHO...

MASSAS REVOLUCIONÁRIAS - MAIZENA é a arma mais eficiente para melhorar o nível das massas. Elas ficarão mais leves, mais puras. Em pouquissimo tempo, os BOLOS MAIS GENIAIS do mundo serão conquistados.

Do caderno do FERMENTO EM PÓ ROYAL: "Baseando-me num refrão popular que diz ser através do estômago que se chega ao coração do homem, é que ofereço essa homenagem às minhas queridas amigas."  Maria Silveira, chef da Cozinha Royal.

E ainda temos: O CLASSICO BOLO AMARELO, o POPULAR PÃO DE LÓ, COMO FAZER DOIS BOLOS COM 4 OVOS, ROLO RECHEADO E GLACÊS.

Cautela e caldo de galinha não fazem a mal a ninguém...

Você sabia que o KARO tinha quatro rótulos????? DOURADO,AZUL,VERMELHO E CHOCOLATE!!!!!!

E você sabia que o que aparece na MAIZENA, em todos os pacotes, são os PELE VERMELHAS trabalhando na colheita e moagem do milho???????

Então, começo do começo. Na SEXTA FEIRA fiz BOLO DE MAIZENA. Em homenagem aos PELE VERMELHAS...

RECEITA DE BOLO MAIZENA DOS PELE VERMELHAS
2 1\2 xícaras de MAIZENA DURYEA
4 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
2 "tampas" de fermento
6 0vos

Misturam-se todos os ingredientes. Bate-se bem a massa. asse em forma untada e forno quente.
Não me digam que não dá tempo para fazer esse!!!!!!!! Tenha dó. Mais rápido que fazer mingau!!!!!!

E SÁBADO E DOMINGO- foi dia de FAMILIA. BISAVÓS. Levei TODOS os livrinhos- (mas tomei conta, viu, Luzia?) e eles se divertiram comendo bolos e relembrando rótulos, latas e potinhos. A BISAVÓ ELZA escolheu a receita- BOLO DE LEITE CONDENSADO E MEL.

1\2 xícara de açúcar
1\4 de xícarad e manteiga
1\2 colher de chá de sal
1\2 xícara de mel
2\3 de xícara de leite condensado
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento
1\3 de xícara de água
Misture o açúcar, o sal e a manteiga até ficar cremoso. Adicione o leite condensado e o mel. Bata bem.
Peneire a farinha com o fermento,junte a massa alternando com a água.
Forma baixa, quadrada,untada. Forno regular. 30 minutos.
Eu fiz em forma quadradinha individual-podem ver eles comendo!!!!!!
Dá para falar que isso é difícil????????

Finalizando o trio final de semana, e já que que fiz um MANIFESTO CONTRA PASTA AMERICANA,nada mais justo que cobrir BOLOS COM GLACÊS. Todos dos llivrinhos...é OBVIO que não fiz todos os glacês (o que voces querem??????)MAS eu tive um compromisso com o BOLO DE LARANJA E AMENDOAS e resolvi fazer um a mais com GLACÊ DE CAFÉ!!!! e VIVA O GLACÊ!!!!!!

CHAVE DO ÊXITO- Só cubra ou recheie um bolo quando estiver frio. Estes GLACÊS também servem como recheio entre as camadas de um bolo.
GLACÊ DEZ MINUTOS
Para diferentes sabores COMBINE açúcar branco com RAPADURA SOCADA,use suco de frutas no ligar da água,junte nozes moída.
GLACÊ ROSA- Substitua a água por caldo de morango.
GLACÊ AMARELO- Acrescente uma colher de chá de gema antes de cozinhar os ingredientes. Substitua a baunilha por RASPA DE LARANJA.
GLACÊ DE CAFÉ- Substitua as 3 colheres de sopa de água por café FORTE,FRIO.
ENFEITE O GLACÊ  com:
Coco ralado,frutas cristalizadas,frutos secos,raspas de laranjas....

PREPARO DO GLACÊ 10 MINUTOS
Coloque em uma panela 1 1\4 xícara de açúcar,3 colheres de sopa de água FRIA e UMA CLARA NÃO BATIDA. BANHO MARIA- bater com o batedor de ovos DEZ MINUTOS- tá bem, cansa! e daí?
Retire do fogo e continue a bater até esfriar. Coloque a baunilha ou...ou...
CUBRA SEU BOLO e saia com a boca cheia de GLACÊ EM PROTESTO A TAL DA GOROROBA!!!!!
Até.

A INACREDITAVEL HISTORIA DA SOGRA

A sogra, no caso, não é a minha...e sim a sogra de uma leitora aqui do blog, a Luzia. Ela me escreveu muito tempo atrás para repartir com o ovos quebrados um bolo especial. Um bolo que foi patrimônio da sogra, aparentemente, da vida inteira...SÓ da sogra! A nora queria a receita, os netos queriam a receita...MAS...um bolinho aqui, outro bolinho ali, enrola-se, enrola-se e nada,nadinha da receita. E ela tinha mais: muito mais- tinha a coleção COMPLETA daqueles livrinhos LIIIIIIIINDOS (que não se fazem mais,aliás)- coleção de receitas da MAIZENA DURYEA, DO FERMENTO EM PÓ ROYAL,DA FRIGIDAIRE...tinha tantos que virou coleção.O inusitado dessa história? é que ela (a sogra!) NÃO COZINHAVA!!!!!!!!!!!Nadica de nada.

Apenas o tal do bolo,gelatina e manjar de coco. Ficaram pasmos? Eu também. E é um arquivo tão precioso que a própria MAIZENA não tinha esses "caderninhos" em seu arquivo. Quando Dona Gilda (a sogra) faleceu, Luzia (a nora) emprestou esse material tão inusitado para a própria Maizena-que respondeu com a seguinte carta:

"PREZADA DONA LUZIA

Ficamos muito gratificados por saber que você guarda com carinho os  antigos receituários da marca MAIZENA. E,para retribuir este carinho, estamos lhe enviando outro receituário e etc etc etc"

Afinal,uma coleção assim, faz parte da nossa história, de costumes de uma época, do comportamento de uma geração, fazia parte do dia a dia, acompanhava as pessoas.
A Luzia, fofíssima, me deixou ficar com parte desse material para pesquisas. Muitas. Estou perdida em 1920,1930,1942.

Fizemos o tal do bolo da sogra, a DONA GILDA CARUSO ANDREÓLI, que estaria agora com quase,quase CEM ANOS. Mas tenho certeza que a Dona Gilda não se importaria que fizemos e comemos o bolo...afinal, era SEGREDINHO DE VÓ. Apenas para manter o charme. Minha avó Afiza também tinha das suas peripécias e, apesar de dizer que não tinha segredos DE JEITO NENHUM, o fato é um só: Ninguém fazia as almondegas de quinta feira como ela, com a paciencia milimetrica de cortar batatas fritas em quadradinhos precisos e, para não esquecer a veia árabe, arroz com aletria. A sobremesa sempre foi o mais simples da lata- LEITE DE MOÇA COZIDO. SÓ QUE GARANTO- Nenhum,nenhum ficava como o dela. É isso- truques de vó,comida de vó,casa de vó. Não sei se o BOLO DE NESCAU feito por nós ficou parecido com o da Dona Gilda. Mas ficamos felizes em fazer. A receita dela estava anotada em um papel amarelado,rasgado de tantas vezes usado- partido em dois! Datado de 1977. Minha mãe que veio para essa tarde "boleira" disse que a mãe dela (minha outra prendada VÓ NILDA!) fazia também -e se chamava BOLO DO DIABO- talvez porque fique TÃO BOM,TÃO BOM- que cometemos o PECADO DA GULA. Bolo para ser devorado assim- no dia,na hora.
Entre panelas e segredos.Éramos a RAINHA DO FORNO E FOGÃO- por isso, achei PEROLAS nesses livrinhos e vou repartit cada uma delas com vocês.
PRIMEIRO, A RECEITA SECRETA, de 1977.Em homenagem a DONA GILDA, com agradecimentos a LUZIA. ADOREI!
RECEITA SECRETA DO BOLO DE NESCAU
5 ovos, separados
1 xícara de manteiga amolecida
2 xícaras de açúcar
10 colheres de Nescau- e TEM QUE SER NESCAU. Dona Gilda fazia questão. Quem discute com ela?
1 xícara de LEITE TALHADO- para talhar o leite, deixe ele MORNO e pingue algumas gotinhas de limão. Deixe um tempo para talhar.
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó royal
pitada de sal
gotas de baunilha

MODO DE PREPARO
Bater a manteiga com o açúcar até estar MUITO CREMOSO, adicionar as GEMAS, uma a uma. Misturar o nescau, a farinha e o leite talhado.
Bater as CLARAS EM NEVE com uma pitada de sal.
Misturar delicadamente à massa. Acrescentar o fermento.
Assar em forno pre aquecido -180 graus em forma com buraco no meio,untada.
Assar por 50 minutos.

Enquanto isso,prepare a CALDA E RECHEIO

1 1\2 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 xícara de Nescau
1\2 xicara de manteiga
Misturar tudo em fogo baixo até engrossar.

Voce tem duas OPÇÕES-
OU, espere o bolo esfriar um pouco, corte ao meio, recheie e cubra com esse CREME DE NESCAU.
OU, APENAS cubra o bolo com o creme.
A decisão é sua.
Dona Gilda fazia dos dois jeitos. Acho que dependia do humor.

É BOOOOOOOOOOM DEMAAAAAAAAIS! Simples e gostoso.

Agora, vamos as PÉROLAS.

Essa é do PEQUENO MANULA DA FUTURA DONA DE CASA, do CENTRO DE ECONOMIA DOMÉSTICA DA NESTLÉ

"A COZINHA TEM SEUS ENCANTOS"
Você certamente já observou Mamãe trabalhando na cozinha. Talvez já a tenha ajudado a cortar cebolas ou descascar batatas. Mas já pensou em fazer um prato sozinha? Prepará-lo sem a ajuda de ninguém e, depois de pronto,servi-lo ao Papai, à Mamãe, a todo o pessoal? Seria maravilhoso,não?
Com este livrete pretendemos auxiliá-la a conhecer os mistérios deste pequeno mundo de encantos que é a cozinha. Você se sentirá útil ao ver os olhos da Mamãe brilharem ante o BOLO DE ANIVERSÁRIO que preparou sozinha para ela, ao observar com que apetite Papai repete sua salada predileta. Mamãe se sentirá bem feliz em ter uma filha assim tão prestimosa e uma auxiliar tão eficiente. Ela poderá então, se dedicar mais a outros afazeres,pois saberá que você poderá cuidar das refeições. Além disso,você estará se preparando para o FUTURO,para quando for uma DONA DE CASA DE VERDADE."
E por aí vai...
Quando a gente escutava a frase LUGAR DE MULHER É NA COZINHA- nunca pensei que fosse uma frase tão CERTA,ABSOLUTAMENTE CERTA,PARA MIM!!!! Meu lugar é, em definitivo, na cozinha! Já já mais pérolas de 1940...Até.