AZEITE COM OVOS...E NÃO É OMELETE!

Sexta feira a noite. Tentei escrever ontem a noite, mas... problemas no blog. Ainda bem que tenho testemunhas. Continuo sem quebrar as regras (que alias, eu mesma criei! Isso é a verdadeira loucura!) e sigo no ritmo de um bolo por dia. As testemunhas do bolo são pessoas que encontro toda sexta feira para falar de literatura e escutar e aprender. Quero agora bolos e literatura. O escolhido de ontem foi um livro que acabou de sair TUDO E MAIS UM POUCO,  Mark Bittman. Jornalista do New York Times,ex  toda quinta feira no Paladar, volta agora com essa reunião de receitas. Ele tinha que fazer parte dessa escolha. A coluna dele se chama "O MINIMALISTA" que parte do princípio que qualquer um pode cozinhar, mesmo aqueles que não sabem o que é aipo lendo Jaymes Joyce, viu, Ricardo? Nunca tinha feito bolos dele, então escolhi um de azeite de oliva e para marcar a ocasião, também escolhi uma forma de rosas que me parecia impossivel de ver um bolo sair dali. E saiu. E ficou bom. Só acrescentaria a receita mais suco e raspinhas de limão. Também acho fundamental servir acompanhado com uma caldinha, como a sugerida por ele de frutas vermelhas. Fica a dica e a receita.
Ah, o bolo de abóbora foi coberto com cream cheese e levado as sete da manha para a yoga.
RECEITA DO BOLO DE AZEITE
"Voce irá se surpreender com o sabor delicioso e a textura fofa desse bolo; use um azeite frutado e termine com uma calda de limão taiti ou limão siciliano ou uma calda de frutas."
1\2 xicara de azeite extra virgem
1 xicara de açucar
4 ovos com CLARAS E GEMAS SEPARADAS
2 xícaras de farinha de trigo
1 1\2 colher de fermento em po
1\4 de colher de cha de sal
1\3 de xícara de suco de laranja fresco (ou usar o de limão)
2 colheres de chá de casca de laranja ou limão siciliano-
OBS- Esses dois ultimos ingredientes, eu colocaria mais.
Aquecer o forno a 180 graus. Untar uma forma redonda de 20 cm. (nunca fui boa com essa coisa de tamanho de assadeira...isso é uma coisa que realmente tenho que aprender! Muda realmente até a textura do bolo, dependendo do tamanho da forma, além do tempo de assar).

Esse bolo precisa de BATEDEIRA.
Bater o azeite com 3\4 de xicara de açucar e acrescentar as gemas, bater por sete minutos para engrossar e ficar fofinho.
Misture a farinha, o fermento, o sal. Junte ao creme de azeite e incorpore o suco de limão ou laranja e as raspinhas.
A perte, bater as claras em neve com o restante do açucar até formar picos macios. E misture com muita delicadeza, de baixo para cima, para a clara em neve não "abaixar".
OBS- Esse creme de azeite com gemas é bem pesado, isto não esta errado. É assim mesmo. Só precisa uma força no braço para ir misturando.
Assar por 35 minutos.
No meu forno, este tempo subiu para 45 minutos. Para voces  verem que tempo de forno, realmente, depende de cada cozinha...
CALDINHA FUNDAMENTAL PARA ESTE BOLO.
Uma calda interessante com as frutas cruas mesmo- façam!
2 xícaras de frutas vermelhas, morango, framboesa, mirtilo...
açucar de confeiteiro a gosto.
um pouco de suco de limão siciliano ou laranja.
Bater as frutas no liquidificador e peneirar para retirar as sementinhas.
Misturar com açúcar de confeiteiro a gosto e um pouco do suco.
Cobrir o bolo e servir.
COMBINA MUITO!

Um pouco mais de BITTMAN
"O bolo caseiro é macio, tem gosto de manteiga e ovos e sabores simples como chocolate, baunilha ou limão; bonitos em sua simplicidade. Na verdade, alguns bolos são tão complicados que demoram um dia inteiro para ficarem prontos. Esses ficam para os profissionais."
Eu gosto do primeiro "tipo". Entenderam porque adoro esse cara?
Já imaginou voce com uma encomenda de dez bolos, cada um demorando o dia inteiro? Ah,tá...
E como hoje atrasou tudo porque o blog não funcionou, estou indo daqui meia hora assar o bolo de hoje. Por isso, ele vai ser simples e vai ser de LIQUIDIFICADOR. E como vou para a praia, quero um bolo de café da manhã então, vai ser de iogurte (minhas alunas já conhecem!) e meus pequenos comem com salada de fruta.
ah e eu NÃO VOU LEVAR Coetzee para a praia nem amarrada... o pessoal do bolo de azeite já entendeu!

Bolo de abóbora de quarta-feira: