FRUFRU ENTRE CENOURAS E MAÇAS

Eu não sou de muita frescura. Não porque não goste,mas porque não tenho nenhum talento mesmo. Acho frescura fundamental,necessária mesmo. Deixa o dia mais colorido, mais aconchegante. Se eu tivesse talento, ia viver de frescura. Sem pasta americana,mas com muito mimo e babado. Frilulas. Tem gente que nasceu para isso-e vive disso. De tempos em tempos, recorro a elas. As idéias,aos mimos. Apesar de saber que não farei quase nenhuma. A Lu,minha irmã,do ABOUT (lotsof.me) é uma dessas pessoas,não frescas,mas inspiradas. Cheia,lotada de idéias. E lá no blog dela tem muitas indicações de pessoas,lugares,cores- e como uma coisa puxa outra- fui parar em um lugar que se chama  CUPCAKE PROJECT- a menina se dedica a cupcakes,claro! E tem uma lista enorme de outras mulheres que fazem outra lista enorme de coisas impressionantes- all things cupcake,cupcakes take the cake,how to eat a cupcake...e por ai vai. Infinito. E a rainha de todas as frescurices e, aparentemente, com talento para tudo que há no mundo, desde fazer sabão até como costurar a boneca perfeita de palha de milho,passando por bolos e cupcakes,tem a MARTHA STEWART- com milhares de seguidores. O mundo dos blogs por lá é coisa séria,seríssima. E as pessoas comentam,viu? E fazem, fazem tudo,testam tudo. Fiquei impressionada. Eu estava nesse mundo, dois dias sentada , sem quase me mexer,completamente alucinada (isso vicia, portanto,cuidado!) quando me chegou outra dica, de outra blogueira e tambem amiga, a Andrea, (ela tem um site super legal de dicas para mães,pais e crianças em Sampa- o SPZINHO) que eu tinha porque tinha que  conhecer o CUPCAKE PROJECT- e me mandou a foto. E eu vi que TINHA QUE FAZER, simplesmente tinha que fazer os FRUFRUS. As fotos voces já viram. Não sei vocês, eu ALUCINEI quando vi bolinhos sendo assados na CASCA DE OVO. Diferente. Divertidissimo para a Páscoa. Claro que a tal da moça leva aos limites a tal da brincadeira- "treinando" até como fazer uma gema amarela para colocar dentro do bolo,ou seja, bolo dentro da casca, gema amarela de bolo,dentro do outro bolo e assim por diante. Eu paro no bolo dentro da gema. Ja está de bom tamanho. E levei na escola das crianças na própria caixa de ovos. E posso dizer que as crianças fizeram fila para olhar...foi a sensação da escola. Portanto, sei que essa frescura vai ser um SUCESSO para quem fizer. E,juro, juro que NÃO É DIFICIL. Basta ter paciencia de esvaziar ovos e comer omeletes o resto da semana.
Isso foi SEGUNDA. E, seguindo o ritmo do coelho, fiz PANQUECAS DE CENOURA para comer com COBERTURA DE CREAM CHEESE, outra idéia bacana para a Páscoa. Diferente. Esse eu fiz de um dos meus blogs preferidos em idéias..o SMITTEN KITCHEN- outra dessas poderosas em frescurinhas felizes. Na verdade, é um BOLO DE CENOURA em forma de panqueca. Mudam-se algumas proporções e...tcharam! E, para quem acha que faço muitas panquecas, vocês não viram NADA,NADINHA. Os blogs americanos tem OBSESSÃO por panquecas, e se vocês vissem a quantidade de panquecas...além do que,todo mundo gosta. Podem fazer.
E, na quarta feira, deu BOLO DE MAÇAS SÓ COM FARINHA INTEGRAL. Por que? Porque a Yasmin pediu. Eu estava lendo com ela o novo livro da CARLA PERNAMBUCO para crianças, BEATRIZ- uma menininha que viaja para o Sul do Brasil experimentando e fazendo receitas- tem CUCA DE BANANA- a minha, aqui do blog,não ficou tão incrível,não. Erro de bananas. é preciso fazer com NANICAS. Descobri no livro da BEATRIZ. Tem CHOCOLATE QUENTE COM RASPINHA DE LARANJA. E tem esse bolo de maçãs- que não é bonito, já digo. Ela assa em forma redonda, com furo no meio. Eu não sei porque gosto de bolo assim, com farinha integral e cara de saúde, em FORMA DE BOLO INGLÊS. Ele é DELICIOSO. Não fica pesado,massudo. Por isso, receita para se guardar e fazer. Mas como é PASCOA e tem o lance do chocolate,mais chocolate,mais chocolate...resolvi SIMPLESMENTE DERRETER um tablete de TOBLERONE e colocar por cima. AH POR FAVOR!
Quando lembrei de fotografar,já tinha ido embora quase tudo, sobrou somente esse micro pedaço para a foto...mas que derreti com mais TOBLERONE...af!
Até.

RECEITA DO BOLINHO DENTRO DA CASCA DE OVO

INGREDIENTES

9 ovos para rechear- o outro, numero 10, a gente usa na massa do bolo.
1\2 xícara de farinha de trigo
1\4 de colher de chá de fermento em pó
pitada de bicarbonato
pitada de sal
1\2 xícara de açúcar
1\4 de xícara de manteiga
1\4 de xícara de sour cream- pingar gotinhas de limão no iogurte.
raspinhas de limão OU baunilha...

PARA PREPARAR OS OVOS
Faça um furinho em cada ovo com um abridor de vinhos. Vá descascando com cuidado no lugar do furinho,para aumentar o buraco. OBS- Deve CABER o bico do saco de confeitar.
Separar o ovo da receita- o décimo ovo que falei acima.
Vá despejando o conteudo dos outros ovos pelo furinho em uma vasilha. E coma OMELETES. OU vá fazer outro bolo- afinal a Pascoa está chegando e nem só de ovos vive a Páscoa...
Lave os ovos,um a um e coloque por 30 MINUTOS em uma solução de água com sal.( encha tambem os ovos com agua e sal, assim eles "afundam" na vasilha!- pura quimica,gente! Experiencias de escola...)
Lave novamente com água fria e deixe secando de cabeça para baixo em um papel toalha.

PREPARO DO BOLO
Misturar o ovo com o açúcar. Acrescentar a manteiga amolecida e a raspinha de limão OU a baunilha.
Juntar os ingredientes secos e,por ultimo, o Sour Cream.

Na verdade, QUALQUER bolo macio dá para fazer isso- e pensei em BOLINHOS DE CENOURA, desses básicos e gostosos brasileiros com caldinha de chocolate. Deixe as crianças abrirem os ovos para encontrar um bolo de cenoure e depois, sirva com a caldinha...

A PARTE MAIS "DIFICIL"- é realmente rechear os ovos...devem ser preenchidos com 3\4 da massa. CLARO,LÓGICO que eu não fiz isso...
E QUANDO ENCHEMOS MUITO????? a MASSA ESTOURA da casca do ovo...ai basta a gente esperar esfriar e cortar o excedente.
E QUANDO ENCHEMOS POUCO????? Não tem tanta "graça" na hora de quebrar a casca do ovo e encontrar um PERFEITO BOLO EM FORMA DE OVO dentro da casca.
É isso que acontece quando enchemos a forminha da maneira correta. FICA LIIIIIINDO!

Forrar cada forma de cupcake com PAPEL ALUMINIO assim os ovos não viram e assar por 20 minutos a 180 graus.
QUEM QUISER COLORIR também pode- e é uma das ÚNICAS CONCESSÕES que faço ao artificial, afinal, É FOFÍSSIMO Páscoa colorida...

COMO COLORIR
1\2 xícara de água para CADA COR
1 colher de sopa de VINAGRE para cada cor.
E,lógico, CORANTE DE COMIDA!!!!!!!
FAÇAAAAAAAAAM NA PASCOA COM SEUS FILHOS! é ULTRA LEGAL.


PANQUECAS DE BOLO DE CENOURA do blog SMITTEN KITCHEN

1 xícara de farinha
1 colher de cha de fermento
1\2 colher de chá de bicarbonato
1\2 colher de chá de sal
1\2 colher de chá de canela
1\2 colher de chá de noz moscada
2 colheres de sopa de nozes
2 colheres de chá de uva passa
1 ovo
2 colheres de chá de açúcar mascavo
1 xícara de BUTTERMILK- misturar um pouco de iogurte e limão ao leite.
2 xícaras de cenoura ralada.

PREPARO
Misturar o ovo e o açúcar mascavo ao "buttermilk". Juntar a baunilha e a cenoura ralada. Acrescentar todos os outros ingredientes e deixar descansar por cinco minutos.
Fazer as panquecas.
Como essas panquecas são com MUITO POUCO AÇÚCAR E POUCA GORDURA- quem quiser dar uma "bombada", ai vai a cobertura de cream cheese

1 caixinha de cream cheese
1\4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2-3 colheres de sopa de leite

Bater tudo ate ficar bem CREMOSO. Servir com as PANQUECAS DE BOLO DE CENOURA.
Eu ADOREI isso para café da manhã na Páscoa...enquanto crianças procuram ovos com pegadas de coelho no talco...viram? frescurinhas...






BOLO DE MAÇAS COM FARINHA INTEGRAL do livro AS DELICIOSAS FERIAS DE BEATRIZ, de Carla Pernambuco.

5 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 xícara de chá de açúcar mascavo
3 ovos
3 maçãs picadinhas com a casca,pode ser a maçã verde tambem.
1 colher de sopa de canela
1 colher de café de noz moscada
1 colher de sopa de casca de limão
1 xícara de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 1\2 xícara de farinha de trigo INTEGRAL
1 xícara de passas sem sementes

MODO DE PREPARO
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um ate ficar bem cremoso. Acrescente as especiarias e as raspas de limão. Desligue a batedeira e junte as maçãs,as passas, a farinha de trigo, a aveia e o fermento.
Leve a uma forma untada a 160 graus por 30 minutos (eu gosto de forma de bolo inglês). Polvilhe açúcar e canela. OU derreta o CHOCOLATE- Lembrem-se da dica- pode derreter OVOS DE PASCOA tambem que sobram...
Bolo só de farinha integral. MAS É LEVE!!!!! Podem fazer- não fica massudo.

frufru

FINAL DE SEMANA: MINHOCAS, ADUBO E AINDA ESCARLATINA COM LIMÕES

Chegaram os paralelepípedos. Vários. O coentro não resistiu a longa espera e não vai mais para a panela. Os outros, estão lá agora, nos seus respectivos canteiros de paralelepípedos (o porteiro, coitado,tentou de todas as maneiras me avisar que os paralelepípedos tinham chegado ai de caminhão, mas não conseguia falar de jeito nenhum- virou- parapepepítedos,paralelecupidos,paraliletupidos, até que eu não aguentei e EXPLODI em uma risada,FOI IMPOSSÍVEL segurar. Mesmo! E ensinei ele a falar a bendita palavra, talvez,realmente, a mais dificil de todas, EXCLUINDO OTORRINOLARINGOLOGISTA- eu sempre falo- ORNITORRINCO- causando EXPLOSÕES DE RISO no meu marido. Fiquei pensando- POBRE PORTEIRO se um OTORRINOLARINGOLOGISTA VIESSE ELE MESMO ENTREGAR PARALELEPÍPEDOS. Acho que o homem pedia demissão!).
Entre todas, estão lá manjericão,sálvia,cebolinha francesa e nirá,salsinha,TAJETE- que aprendi na SABOR DE FAZENDA ajuda a combater "pragas"e etc., tomilho,alecrim. Isso foi a primeira etapa. Ficou lindo. quero ver quando começar com melancias e abóboras!
Estávamos eu,Fabio,Yasmin e Rafael com terra até a orelha,plantando. Cada minhoca que o Rafa achava ele fazia uma dancinha de alegria. Ele e a escarlatina. que ainda está lá com ele, mas suavizou na dose de febre. Ele adorou achar as minhocas. Eu disfarço super bem o meu nojo das pobres e continuo lá cavocando. A Yasmin apareceu para regar as mudas umas sessenta vezes até, acho, afogar minhas lavandas. Acho que elas foram salvas com a chegada da parentada...a Yasmin trocou regador por capacete de moto,para andar com o cunhado. E o Rafa e a escarlatina trocaram minhocas por colo de tia,que brinca de tubarões e juro mesmo, que um dia eu filmo.

As PANQUECAS para um dia assim, era uma escolha óbvia. E nem fui eu quem fiz. O REI DAS PANQUECAS é mesmo e sem dúvida, o Fábio. Ele aparece com várias receitas. Essa é mais uma entre as várias que já fizemos no blog. OTIMAS. GORDUCHAS. FOFINHAS.
A NOVIDADE fica por conta da MANTEIGA DE FRAMBOESAS QUE FIZ. Caindo por cima das panquecas quentinhas- eu teria comido as oito! Mas por causa do blog, comi MEIA. Mas são essas coisinhas diferentes que valem a pena...
Para DOMINGO escolhi esse bolo ELEGANTE, DELICIOSO, AROMÁTICO, do meu livro da SILVENA ROWE. Livro que já falei tantas vezes- FEASTS (NÃO É o da NIGELLA.!)- de limão e ROMÃS.

Só que eu NÃO TINHA as romãs- não estamos na época. E POR QUE então, escolhi justo esse? Porque percebi que o BOLO APESAR DE NÃO TER ROMÃS, valia muito a pena. LIMÕES E AMENDOAS. A romã tem um indiscutível apelo visual, e quem tiver,faça! Mas não entrava propriamente na receita. E ainda bem que descobri isso, porque o BOLO É MARAVILHOSO. ÚNICA DICA é que se use realmente LIMÕES SICILIANOS porque senão acho que vai ficar um bolo muito forte.
Divirtam-se.

E já estou dando várias sugestões para a Páscoa-lembrando- cupcake para fazer com as crianças e pintar as cascas dos ovos, o bolo de sorvete da GULA, o BAKED ALASKA duas versões e o sanduíche de sorvete. Fora todos os de chocolate que já fiz para o blog. é gente...a SAGA DOS BOLOS está quase, quase chegando ao fim...

RECEITA DAS PANQUECAS GORDUCHAS
1 xícara de farinha de trigo mais duas colheres de sopa.
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
2 pitadas de sal
2 ovos
1\2 xícara de leite
Essa quantidade dá para 8 panquecas mais ou menos

Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Faça um buraco no meio e acrescente os ovos. Misture com uma colher de pau.
Acrescente o leite AOS POUCOS para a massa ir absorvendo o liquido,impedindo de formar pelotas.
Aqueça uma frigideira e coloque duas colheres de sopa da massa no centro da frigideira- a massa se espalha sozinha,formando uma panqueca grossinha.
Quando formar bolhas, é porque está na hora de virar.
Servir com o que gosta-mel,melado,mapple syrup,banana cortada,calda disso,calda daquilo. Quem me acompanha faz quase um ano, sabe. Tenho ADORAÇÃO por panquecas...

BOLO CHIQUÉRRIMO DE LIMÃO COM AMENDOAS E A CALDA DE ROMÃ SEM ROMÃ

1 limão
150 grs de manteiga
350 grs de farinha de amendoas
300 grs de açúcar
115 grs de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos

MODO DE PREPARO
Olhem que INUSITADO esse jeito de preparar o bolo
Cozinhar um LIMÃO INTEIRO coberto com água por 25 minutos. Ou até a casaca estar muito mole. Deixe esfriar antes de fazer um pure, com CASCA E TUDO- quem se lembra da minha receita de BOLO DE LARANJA COM AMENDOAS????? Parecidos, mas não iguais. A laranja fica no fogo, cozinhando por quase tres horas...e não vai farinha de trigo, enfim...só lembrei pela semelhança-amendoa e fruta.
Pre aquecer o forno a 180 graus.
Untar uma assadeira com papel manteiga. Eu fiz em forminhas retangulares individuais,que tenho.
OBS- a massa que assei em SILICONE NÃO DEU CERTO- GRUDOU!!!!!!

Misture metade do açúcar, a farinha de amendoa, a farinha e o fermento. Reserve.
Bater o restante do açúcar com a manteiga até ficar bem cremoso. Adicionar os ovos. Depois, o pure de limão.
Misturar com uma colher as farinhas.
Assar por quase uma hora.
Depois de esfriar, fazer furinhos no bolo com o garfo e cobrir com a calda.
Na receita, enfeitar com as SEMENTES DE ROMÃ. Fica lindo. No meu caso, COMER.

Quem comeu esse- pai,mãe,irmã,filhos,marido E PROFESSORAS da escola deles. Quem disse que professora só ganha MAÇÃS?????? Até.

CALDA QUE NÃO FIZ
suco de tres romãs
4 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de MELADO DE ROMÃ
2 romãs para enfeitar

Eu e minha irmã, a MARI, fizemos a calda COM SUCO ORGANICO DE BLUEBERRY COM PERA. Apenas colocamos no fogo e deixamos reduzir bastante. Colocamos por cima do bolo.
Esse BOLO É INCRÍVEL.

SANDUÍCHE DE SORVETE, BOLO DE SORVETE E ESCARLATINA

Pois é...estou atrasadíssima para contar para voces as aventuras boleiras desses dias. Mas todo o negócio foi assim- Rafael acorda quinta de madrugada com febre,bastante febre. Claro que ficamos eu e ele de molho,em casa.Até sexta, e a febre junto. Coloquei ele no carro para levar a Yasmin para a escola e tchanan...marcas vermelhas pelo corpo TODO!!!!!!!!!!!!!!! Vó leva criança que pode para a escola. E mãe e pai vão para pediatra. Catapora? Sarampo? O que dá mancha vermelha, Santo Deus? E vamos para laboratório,exames e volta ao pediatra. O Rafa está com ESCARLATINA. Meus olhos pulam. Ô nome feio...o que será essa tal da escarlatina? Isso, febre,manchas. Sem contato com outras crianças. Adulto não pega (Ou o pediatra falou isso para eu me tranquilizar,não sei. Estou sem manchas,pelo menos)- e antibiótico. Ele vai melhorar rapidinho. Compromissos cancelados,entre eles uma FAZENDA DE MACADAMIAS, para o blog, exclusiva para voces...filhos com escarlatina em primeirissimo lugar. E acho que o que mais divertiu o Rafa foi ficar vendo livro de receitas comigo, mas TOTALMENTE sem fome- a tal da doença dá tambem na lingua,gente! E só descia sorvete. Por isso, as escolhas foram modificadas para o blog. Tudo que caiu de sorvete na minha mão eu fiz.
Empolguei com o BAKED ALASKA da TERÇA FEIRA e, que na minha opinião, voces não deveriam perder MESMO, seguindo o MESMO LIVRO- VAMOS PARA A COZINHA de BETH KOVESI, fiz na QUARTA FEIRA o SANDUICHE DE SORVETE. Congelei para final de semana de familiada- cunhada,genro, sogra,pai,mãe,cachorro,gato,galinha... MUITO LEGAL para servir na PÁSCOA DE SOBREMESA. Divertido para as crianças, gostoso para nós, adultos que gostamos de coisas de crianças. E dei várias sugestões para sobremesas diferentes, apenas trocando a calda e o sabor do sorvete. Impossivel voces não gostarem.
QUINTA FEIRA- achei OUTRA RECEITA assim, LINDA MARAVILHOSA na REVISTA GULA- Um bolo INUSITADO, recheado no meio com sorvete e framboesas. Na hora de cortar a fatia, TRES CORES. Não dá para deixar passar uma receita assim.
SEXTA FEIRA foi mais BAKED ALASKA- que voces já tem a receita, COM A DIFERENÇA que esse eu fiz do LIVRO DA NIGELLA LAWSON - inglesa que eu adoro e, que segundo me contaram, trocou as maravilhosas receitas, por macarrão de batata, ou algo assim, aquele zero caloria com gosto de nada e que teve uma VENDA ABSURDA na LIBERDADE (sim,é coisa de japonês) depois que saiu na televisão. TRAIDORA! Quer dizer, que ela ensina calda disso, calda daquilo,bolo isso, faz aquilo e se entope de caloria zero com macarrão sem sabor? Depois do blog,gente, depois do blog, tambem vou trair voces...mas deve ser com a bicicleta- que mal comecei e já não fui. Afinal, escarlatina, escarlatina...dá até marchinha de Carnaval.

O bolo base é diferente- usa-se o BOLO INTEIRO e não as fatias e COBRE-SE COM UM PILHA de merengue, com o sorvete em baixo. Essa pilha de merengue se assemelha a uma MONTANHA DE NEVE e, da maneira mais kitsh possível, como a JARRA DE ABACAXI, a Nigella colocou um homenzinho esquiando- homenzinho que não achei. A minha montanha foi sem homenzinho. E o sorvet, eu deixei o Rafa escolher- ele escolheu MORANGO- e, confesso, únicos sabores que NÃO GOSTO de sorvete comprado pronto- FLOCOS E MORANGO. Santo Deus. Um tem gosto de gordura hidrogenada e outro, gosto de chiclete. Mas a escarlatina faz milagres com uma mãe em busca de mimar o filho- e até o flocos eu liberaria, se ele pedisse. Foi morango. Coberto por uma pilha infinita de merengue. Estou para ver uma mãe que faça ESSE bolo de aniversário para a criançada. FANTÁSTICO. A foto que vocês vão ver é do livro mesmo da Nigella, já que eu esqueci de fotografar e quando lembrei,já era uma pilha confusa de nada, entre branco e vermelho e crianças lambuzadas.
FAÇAAAAAM!

RECEITA DO ICE CREAM SANDWICH

3\4 de xícara mais uma colher de sopa de farinha de trigo
1\4 de colher de chá de sal
1 1\4 xícara de chocolate em pó
3\4 de xícara de manteiga sem sal
3\4 de xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de essencia de baunilha
1 litro de sorvete de creme

Unte uma assadeira com manteiga e depois,forre com papel manteiga.
Pre aqueça o forno a 200 graus.
Peneire a farinha de trigo com o sal e o chocolate em pó. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e adicione os ovos e a baunilha.
Com uma colher, misture a farinha e espalhe a massa pela assadeira em uma camada fina.
OBS- Não precisa preencher toda a assadeira.
Leve ao forno por apenas 20 minutos (por isso, é menos tempo. Fogo forte. Bolo espalhado fininho.)
Vire o conteudo sobre uma bancada e retire o papel manteiga.
Corte a massa ao meio e DEIXE ESFRIAR.

MONTAR O SANDUICHE
Coloque um pedaço grande de papel filme em uma assadeira- maior que o tamanho do bolo.
Coloque uma das metades do bolo e espalhe o sorvete por cima, cubra com a outra metade do bolo. Aperte levemente para a camada de sorvete ficar uniforme. Embrulhe com o filme plástico.
Leve ao freezer até ficar bem firme novamente.
Desembrulhe, apare as laterais e corte em retangulos- OU NO FORMATO QUE QUISER.
Guarde os sanduiches de sorvete em um pote plástico com tampa e leve novamente ao freezer para comer QUANDO QUISER....
Pode servir com uma caldinha de chocolate na PÁSCOA feita dos OVOS DE CHOCOLATE QUE SOBRAM todo ano, sem exceção!
Derreta aquele bando de ovos e cubra os sanduichinhos de sorvete.
Adulto e crianças PIRAM nessa sobremesa...
E, dependendo do sabor que você escolher como sorvete, fica uma sobremesa super elegante.
EXEMPLO- Sorvete de baunilha com calda de framboesa.
                    Sorvete de chocolate com calda de café.
                    Sorvete de pistache com calda de chocolate branco
                    E assim vamos...

OUTRA VERSÃO DO BAKED ALASKA-NIGELA LAWSON- FEASTS

Para a base-
100 grs de manteiga
6 gemas
100 grs de açúcar
100 grs de farinha
25 grs de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
raspas de um limão

Pre aqueça o forno a 200 graus. Forre com papel manteiga uma forma com 25 cm de diametro e unte com manteiga.
PODE fazer o BOLO no PROCESSADOR-
Coloque as gemas, a manteiga amolecida, o açúcar.farinha, maisena,fermento, raspinhas de limão até obter uma massa cremosa, macia.
Asse por 12-15 minutos.
Deixe ESFRIAR completamente para colocar o sorvete e cobrir com o merengue.
Siga as explicações que eu dei do BAKED ALASKA anterior a esse.
PROPORÇÃO DO MERENGUE
Use as seis claras com um pouquinho de sal,200 grs de açúcar,essencia de baunilha e 1\4 de colher de chá de cremor tartaro.

Coloque o bolo desenformado em uma assadeira forrada de papel manteiga e vá fazendo uma pilha d esorvete, DEIXANDO ESPAÇO nas laterais.
Cubra com o merengue COMPLETAMENTE.
Asse em forno MUITO QUENTE por cinco minutos. SHOW!!!!!!!!!!

EU ODEIO PASTA AMERICANA-FICO COM BAKED ALASKA,VERY ENGLISH,OF COURSE!

Acho que após tanto tempo de ovos quebrados, está na hora de confessar uma coisa para vocês- eu ODEIO, simplesmente ODEIO pasta americana. Nossa estética vai mudando, nosso gosto pessoal também. Confesso  mais- assumo que CASEI com um BOLO DE PASTA AMERICANA. Mais por influência das amigas, madrinhas do que meu gosto mesmo. (casei faz muiiiiiiiiito tempo- e a moda já era PASTA AMERICANA- o muiiiiiiitoooo tempo é porque não lembro quando casei- e espero que o Fábio não leia! mas de qualquer forma, faz muito,muito tempo, e já tinha a bendita da pasta americana!). E consegui, no meio da festa, ainda reparar que não havia NINGUÉM, nem uma SÓ ALMA que sequer experimentasse tal gororoba. Todo mundo separa. Come-se o que tem por baixo. Então,pergunta básica? Para que a gororoba? Fiquei feliz com a meu bolo, era LINDIIIIIIIIISSIMO,claro! Branco,três andares, de mini margaridinhas,brancas e amarelas por tudo. Outro fato curioso ocorreu- o maravilhoso bolo estava guardado no QUARTO DA MINHA MÃE (ninguém me pergunte porque),vai ver ela queria fazer surpresa para todo mundo. Só que aí meu pai lembrou que o quarto estava com uma invasão de formigas. INVASÃO DE FORMIGAS. Já pensaram? O bolo do casamento devorado,margaridas e tudo,por um bando de formigas alucinadas? Eu, de branco, correndo. Minha mãe insandecida. Entramos no quarto e sabe o que? As formigas estavam tentando fazer uma "rota alternativa" para chegar POR BAIXO do bolo, para FUGIR desse horror que é a PASTA AMERICANA. Entendo que é bonita para enfeitar,etc etc, mas acho que já passou da hora, de simplesmente mudar. Inovar. Ou voltar no tempo. Retornar aos glacês antiguinhos, com cor de azul calcinha, o quase brega romantico. Afinal,romance é brega, e daí? Ou fazer algo diferente. Soube de um casamento super tradicional que os noivos bateram o pé em oposição a gosto de sogra,mãe e o diabo a quatro e fecharam com BOLO DE FUBÁ!!!!!!! Isso mesmo,um casamento tradicional, com BOLO DE FUBÁ!!!!! E sabe o que? Todo mundo gostou. Na hora do bolo já está todo mundo empanturrado, cheio de lagosta ou coxinha, depende do casamento. Mas uma coisa é certa- o BOLO,pobre bolo, quase sempre sobra. O de fubá? Nem uma migalha. Sabe o pós ressaca leve, com o café, antes de ir embora,lotando os bolsos do paletó de bem casados? Então, nada caiu melhor que um simples e alegre bolo de fubá. Não estou falando que todos os casamentos agora devessem servir bolo de fubá- mas tem tantas opções. Esse mesmo, do final de semana, da Dorothea, elegante,saborosíssimo,para comer cada farelo,para lamber o beiço. Então, Santo Deus,para que a PASTA AMERICANA? Sou a favor da volta do glacê roubado ou do sabor pelo sabor,simplesmente. Elegante,delicado,mas sobretudo,o sabor. Ah, o bolo do meu casamento era muito bom- uma "camada" de brownie por causa do Fábio,uma camada de nozes com damasco por causa da elegância e uma camada de bem casado, que é uma das minhas perdições. Ainda não fiz um para o blog. Estou esperando uma pessoa ter tempo...ela sabe bem quem é...quando tiver tempo,teremos bem casado. Mas quem quiser pasta americana aqui no blog, vai dormir no casamento...



Lembrei disso,do tema todo, por causa da injustiçada da Barbie. Só que não tem nada, ABSOLUTAMENTE nada a ver com os BOLOS DE SEGUNDA E TERÇA. A não ser pela volta ao passado, por uma certa breguice no nome e no preparo- não, não breguice. Diria kitsh, como a JARRA DE ABACAXI da GRANDE FAMILIA (eu tenho!) e foi assim que comecei minha semana.
Com um livro novo em folha que acaba de sair- VAMOS PRA COZINHA? De Betty Kovesi e Gabriela Martinoli. Eu já passei em muitos cursos com a mãe da Beth, a WILMA KOVESI. Uma das melhores escolas de cozinha de São Paulo. A Beth eu não conheço,nem a Gabriela, mas pelo trabalho delas, nem precisa. Já sei que tem trabalho por trás e RECEITAS TESTADAS, como é tão rara de se ver em livros de gastronomia. Tudo que está no livro-garantido. Vai funcionar. O livro tem uma proposta divertida,interessante- ENTRAR NA COZINHA COM AS CRIANÇAS. O que podemos preparar com elas? De que maneira? Ja escrevi em vários lugares sobre isso, sobre INTERAGIR com a criança na cozinha para ela aprender a gostar de comer. Comer bem, comer saudável, comer com e sem frescura. E alguns mimos. (ótimo livro!) Um deles, o BAKED ALASKA. E me fez na hora,lembrar de uma história minha,esquecida por aí. Um cliente me pediu, certa vez,em Londres,  no restaurante que trabalhei,para fazer o tal do doce. E agora,jacaré? Cliente antigo. O dono não deixava um pedido dele sem atender,ficavo bravo com a gente quando não sabíamos o que o senhor elegante queria. A gente que se virasse. Pois bem. E eu não tinha a menor,nem a menor idéia do que ele queria com esse tal ALASKA. Pensei em sorvete,neve, sei lá, mandei uma BANANA SPLIT. Se reclamasse, eu falaria que foi erro do garçom. Não reclamou.Comeu feliz e satisfeito, dizendo que esse era o BAKED ALASKA mais diferente da vida dele- pois é....baked alaska very brasilian,sir! Cada um tem uma versão,não?

Para vocês, o verdadeiro BAKED ALASKA.Do livro que mencionei acima. Até.
No livro- VAMOS PRA COZINHA- está escrito assim:
" O próprio nome já nos conta como é feita essa sobremesa. Alaska é um lugar bem gelado,como sorvete.E baked em inglês, quer dizer ASSADO. e SORVETE, pode ir ao forno????????"
As crianças AMARAM descobrir que sim, que pode! Quem lembra de sorvete frito de restaurante chinês? E foi uma delícia preparar com eles. O Rafa está com febre,hoje. Em casa, de molho. Fui fazer uma pipoca para ele, acabou o milho. Ele falou- Mamãe, quero ir para o Alaska. Dá tempo antes de buscar a Yasmin na escola? Dá Rafa! Dá tempo sim, vamos para o Alaska.

PREPARO-para quatro pessoas
2 claras em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de açúcar
4 fatias de bolo sem recheio (COMPRE PRONTO OU USE ALGUM QUE TEM EM CASA!- eu sempre tenho...por que será?)
2 colheres de sopa de geléia de morango ou qq outro sabor de sua preferencia.
4 bolas de sorvete de creme (ou,ou,ou..depende do gosto!)

QUAL A DICA MAIS IMPORTANTE?
FORNO BEM FORTE porque o merengue tem que dourar rápido, antes do sorvete começar a derreter. Forno a 240 graus.

MERENGUE
Bater as claras em neve e quando estiverem sem escorrer, acrescentar o açúcar e bater mais, até o merengue ficar brilhante e duro.
MONTAGEM DO BAKED ALASKA
Arrumar as QUATRO FATIAS- uma por pessoa- na assadeira. Passar um pouco de geléia sobre elas (eu usei de GOIABA), colocar uma BOLO DE SORVETE em cada uma e RAPIDAMENTE cobrir cada uma com o MERENGUE.
Nenhum pedacinho do sorvete, absolutamente nenhum pedacinho do sorvete pode ficar sem o merengue cobrindo,certo? Protege o sorvete do calor.
Coloque no forno, na parte mais alta, por cinco minutos. Apenas para dourar o merengue.
MERENGUE QUENTINHO. SORVETE GELADINHO!
Será que alguma noiva insana se atreve a servir BAKED ALASKA no casório? Imaginem os garçons, desesperados,desviando dos bêbados, antes que o BAKED ALASKA vire uma poça de açúcar grudento e o sorvete se transforme em um rio? é...vão pelo seguro.

E, como no livro, o bolo que elas usam é o da página 139, lá fui eu PRIMEIRO FAZER o bolo da pagina 139, para DEPOIS fazer o SORVETE MALUCO.
Comecei por ele,segunda feira. Certo?

BOLO BICOLOR. Que na minha casa, sempre chamamos de BOLO PIC NIC.
É aquele que todo mundo gosta. Duas cores. Chocolate por cima. Branco em baixo. Ideal para café da manhã das crianças final de semana. Não complicado. E a noite, vocês ainda podem fazer o BAKED ALASKA de sobremesa,entenderam? Podem seguir meu conselho. E façaaaaaaaaaam!

INGREDIENTES
1 1\2  xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
3\4 de xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
3 ovos
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado

MASSA BRANCA
Peneire a farinha com o fermento. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Junte os ovos e continue a bater até misturar bem.
Coloque os ingredientes peneirados alternando com o leite, isso faz a masa ficar mais leve.

Despeje METADE da massa branca em outra travessa, acrescente duas colheres de sopa de chocolate em pó e misture bem.
Unte uma forma com buraco no meio só com manteiga.
Coloque a primeira massa na forma, cubra com a massa de chocolate. Asse em forno pre aquecido 180 graus por 40 minutos.
Puro aconchego! Sério.

JÓIA DE AÇÚCAR NA HUNGRIA E O ASSASSINATO DA BARBIE

 

Acho que esse final de semana, comi um dos melhores bolos da minha vida...(e olha que são tantos e tantos e tantos!) mas tinha que ser com a DOROTHEA, do livro de doces hungáros,sabem? (Doces húngaros:receitas e histórias para saborear e sonhar. Editora DBA) Já falei dela taaaaaaantas vezes...a que me obriga a falar pipoca em húngaro como chantagem para vir aqui. Para garantir, ensinei a família inteira. E todo mundo fica treinando aqui a estranha e impossível palavra.Parecemos os loucos da pipoca cuspindo palavras... Ela sabe que ninguém diz certo, mas resolve vir mesmo assim. Ufa! Fiquei com um certo "ciúmes" gourmet da JÓIA DE AÇÚCAR estar só lá na GULA...(a mesma que estou eu!) e não estar no blog! Afinal, um BOLO DESSES merece RESPEITO- por isso, JÓIA DE AÇÚCAR.
SOBRE ELA-A DOROTHEA. Chegou aqui em casa com a netinha e o marido. E parecia que todo mundo se conhecia de anos e anos. As crianças brincaram sem parar um minuto. Depois chegou irmã, amiga...fomos almoçar fora (aliás, aguardem "roteirinho caipira" por aqui!) mas eu, para falar a verdade,não via a hora de chegar em casa. Não porque o almoço não estava bom, mas porque obcecada do jeito que sou, queria meu bolo. Que, aliás, se come FRIO. Pergunta básica- Alguém acha aí que alguém aqui aguentou esperar????? Nem a Dorothea nem o marido dela tinham nunca comido o bolo quente. Pois é...mas a ansiedade por aqui foi tanta que não deu para esperar. E as opiniões se dividiram. Uns preferiram quente, outros preferiram frio. E eu, em cima do muro, PREFIRO OS DOIS. Quente e frio. Como podemos escolher? Não podemos. São camadas fininhas de massa, recheadas de damasco com nozes e cobertas, depois, por chocolate. O bolo é tudo isso,mesmo. Elegante. Delicado. NÃO DEIXEM DE FAZER a não ser que vocês estejam com viagem marcada para Budapeste. A receita é ORIGINAL. E POSSÍVEL, SIM, DE FAZER!!!!!!!!! As crianças ficaram com a tigela do chocolate derretido,no chão. Literalmente, se lambuzando. São daqueles dias felizes, que passam, passam, mas estão ali. Posso me imaginar vendo essa cena para sempre. Como lamber brigadeiro da colher. Furar o bolo com o dedo. E dar gargalhada da própria gargalhada.
SOBRE ELE- O BOLO.

"Patrimônio de uma das mais fascinantes docerias do mundo, a HÚNGARA TORTA GERBEAUD revela uma elegância de sabor como raramente se vê.Muito adequadamente,o LENDÁRIO GERBEUAD CAFÉ instalado no século 19 numa das mais famosas praças de Budapeste,parece um palácio,fundado em 1880."
Detalhe muito importante- para serem servidas em FATIAS...não me perguntem porque. é assim.Ponto.Alguém discute?
Ah! Curiosidade - Além de gênio da confeitaria, Gerbeaud era um chocolatier de primeira grandeza-poucos sabem, mas é dele a autoria da LINGUA DE GATO, que comemos tanto na infância... (eu AMO!).
Eu não estou em BUDAPESTE, nem em TÓQUIO e nem nos EMIRADOS ÁRABES, lugares com filiais desse lugar inacreditável. MAS eu tenho a DOROTHEA!!!!! E vocês, agora, tem a receita...
MAS ANTES DA RECEITA- Preciso contar uma HISTÓRIA que fiquei sabendo (e nem digo de QUEM por respeito a NETA! Mas a AVÓ sabe! Afinal, ela quem me contou- a avó) SÁBADO e como envolve BOLO,não dá para não contar.

Essa avó AMA fazer BOLOS, muitos. E faz tudo bem. SÓ QUE essa mesma avó NÃO GOSTA de bolo "enfeitado", esses com pasta americana, corante, cola...e essa avó também não é muito fã de fru fru e barbies. Especialmente barbies. Mas a NETA é. E a neta queria um BOLO DE BARBIE, desses BREGAS DE DOER, a SAIA AZUL sendo o bolo, enfim, essas coisas que até tremo. MAS como avó é avó...e assim são as avós que imagino, ela resolveu abstrair da CAFONICE e fazer o tal bolo, a tal saia, e tudo azul. Leu em livros, pesquisou, se dedicou. Como trabalhar a pasta americana. Aprendeu. Fez. Mas e a barbie? Liga para o filho- "não se preocupe, vou comprar uma barbie baratinha e você coloca no bolo, como que "vestindo" a saia,certo?" Certo. No dia da festa, a tal barbie baratinha estava na portaria pronta para ser colocada no bolo e o bolo brega pronto para entrar na saia. Eis que ...a BARBIE NÃO CABE NO BOLO E NEM O BOLO CABE NA BARBIE. Desespero de vó. Festa daqui uma hora. O que fazer? Tentar dobrar a perna da perua da barbie, mas não deu. Barbie baratinha é isso, a perna não dobra. Sorte que ela tem marido preocupado, afinal, também é avô. E o avô, com total segurança, foi lá e SERROU as pernas da, nessa altura, pobre Barbie. E como ficou "marquinhas" das pernas amputadas, para caprichar no acabamento, ainda foi lá e QUEIMOU a perna na chama do fogão. Afinal, quem ia ver o horror por debaixo da saia? Espero que ninguém. Imaginem TODAS as crianças, apaixonadas pelo bolo, encantadas com a saia, tirarem a BARBIE DALI, do meio do creme e descobrirem que a BARBIE SOFREU TORTURA?????????? Parece o TOY STORY 2. Horror total. Mas nada disso iria acontecer. E o BOLO AZUL BREGA foi para a festa- LINDO, na CABEÇA das meninas, que nessa fase, 4-5 anos, tem a estética meio duvidosa...faz parte,faz parte!

Chegou a hora combinada e esperada. Os PARABÉNS. E não é que a netinha quer tirar a barbie do creme? AVÓ E AVÔ, cúmplices do crime, ESTÃO DESESPERADOS. A festa vai acabar em um festival de choro. A BARBIE NÃO PODE SAIR DAÍIIIIIIIIIIIIII. A festa PARA para olhar...POR QUE NÃO PODE SAIR DAÍ? E a avó meia sem explicação, diz que é porque ainda pode chegar algum convidado e tem direito de ver o bolo lindo.As crianças acreditam. A nora,não. "O que foi que aconteceu,de verdade?" Sabe, a perna, ou melhor, as pernas, estão serradas.Ainda bem que a barbie é baratinha, a gente enrola ela (a neta) e compra outra. NORA PÁLIDA. O que foi? Essa NÃO É a barbie baratinha. é a PREFERIDA DELA! Resolvemos de última hora não comprar uma barbie baratinha para colocar no bolo, tão especial, a PREFERIDA. A palidez muda de dona.Agora a palidez é na cara da avó. E do avô,claro (cumplice no crime). E AGORA????????? Depois da festa e de muita enrolação com a neta, esta é chamada de lado e a avó diz: "sabe, as pernas da sua linda e preferida barbie ficaram um pouco machucadinhas porque precisei fazer o bolo e... Ô VÓ PRECISAVA TER ASSADO O BOLO COM A BARBIE DENTRO? Não era mais fácil ter colocado MINHA BARBIE DEPOIS???????????????? é...era mais fácil. Vou levar ela para arrumar mas te trago dois dias depois,tá?
E a nora- só não esquece de tirar o preço da embalagem...
Ainda bem que essa nora ADORA essa sogra.
E a festa foi um sucesso.
Dava para NÃO CONTAR essa história????????? Até.

Receita da JÓIA DE AÇÚCAR-TORTA GERBEAUD

Para a massa-
320 grs de farinha de trigo
190 grs de manteiga
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
15 grs de FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO (o do tabletinho,na geladeira!)
2 colheres de sopa de leite

RECHEIO
200 grs de nozes moídas
100 grs de açúcar
raspas de um limão (IMPORTANTÍSSIMO!)
4-5 colheres de geléia de damasco

COBERTURA
200 grs de chocolate meio amargo
1 colher de chá de manteiga

PREPARO DA MASSA
Colocar em uma tigela funda, a farinha peneirada, as gemas, a manteiga,o açúcar, o sal, o fermento DILUÍDO no leite. Agregar tudo com as mãos até desgrudar dos dedos e formar uma massa homogênea.
Dividir a massa em QUATRO PARTES IGUAIS, envolvê-las em filme plástico e guardá-las na geladeira por 24 horas.

RECHEIO
Basta misturar as nozes com o açúcar e as raspas de limão. Reservar.
COBERTURA
Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.

MONTAGEM
Abrir uma das partes da massa em uma assadeira retangular de 32 cm por 26 OU em uma forma redonda de 27 cm de diametro. Furar com um garfo. NÃO PRECISA UNTAR A FORMA.
Cobrir a massa com uma camada fina da geléia e, em seguida, 1\3 da mistura de nozes e açúcar.
Repetir o processo mais três vezes.
Cobrir com a última camada da massa e assar em forno pre aquecido a 180 graus.
Tirar do forno quando começar a dourar e deixar esfriar COMPLETAMENTE. (coisa, que já disse, não fizemos!!!!!!!)
Cobrir com o chocolate derretido e levar a geladeira por cerca de uma hora.
COMER AJOELHADO, AGRADEÇENDO ESSA RECEITA INVENTADA NO SÉCULO 19.
E assistindo OS MAIAS, absolutamente imperdível!
Até.
Mãe, NUNCA VAMOS fazer esse bolo de BARBIE tá? Ainda bem que a YASMIN gosta do BATMAN, ela corre menos risco...

CHOCOLATE KALBASA E OVOS NA PLANÍCIE.

Foi meio sem querer, quinta e sexta. Eu ainda não sabia que bolos eu iria fazer,mas sabia que a Páscoa está chegando e está na hora de começar com as idéias para o ovos quebrados. Parece que não tem nada a ver,mas tem: Comecei a fazer spinning. Ou melhor, a TENTAR FAZER spinning. Para quem não sabe o que é, basicamente, a gente fica uma hora em uma sala fechada, com uma professora falando que agora estamos em uma subida muito forte, e logo depois, entra em um plano,mas que a pedalada ainda é forte. Sim, pedalada,porque trata-se de uma bicicleta parada e que, aparentemente,temos que ficar imaginando todas as montanhas que temos pelo caminho,só suavizadas por eventuais "planícies". O suor escorre pelo rosto e você tem que subir e descer do guidão conforme a "montanha" se torna mais impossível. Isso tudo, contando os batimentos cardíacos (que nunca consigo achar, aliás!) com uma tabela gigante a sua frente para você achar onde se enquadra- "de 20-25 anos; de 30-35 anos;35-45 anos;" e assim por diante,constatando que todo mundo responde sua frequência, aparentemente,ótima e você fica lá suando e fazendo cara de paisagem (afinal estamos em uma montanha,não estamos?) porque também aparentemente é a ÚNICA que não sabe medir a droga de frequencia cardíaca. Mas fazer o que? Com tantos ovos quebrados e a Páscoa chegando,não tem outro jeito. Tem? Só que aí, a aula do Rafael ia ser pintando ovinhos-sabe desses que a gente vê desde a infância? Lindos! Nunca soube como fazer- e meu filhinho de três anos ia aprender!!!!!!!!!! Minha cabeça ficou girando-montanha ou ovinhos? montanha ou ovinhos? Quem não sabe a resposta,nem precisa mais ler o blog. Basta saber que o meu ovinho eu pintei de azul, amarelo e vermelho por causa da musiquinha do coelho,sabe? E com um único ovinho,fazemos três bolinhos. E com a casca que "sobra" a gente pinta e faz aqueles ovos lindos com cara da Rússia. Devo ter feito cara de cachorro magro (hã hã) e a professora me deixou ficar. Escapei da montanha,ganhei três bolinhos.
Cá entre nós, os bolinhos,nada demais. Só que para fazer com as crianças na Páscoa é TUDOOOOOOO DE BOM! Elas vibram de fazer com um ÚNICO OVO - exatos tres bolinhos. Funciona assim:
Primeiro, com uma colherzinha, quebra o ovo na parte de cima- só um pouco, como um pequeno círculo. Escorre APENAS a clara em um potinho (CADA CRIANÇA com o seu!) e bate com um garfo até espumar bem, depois acrescenta-se a GEMA e continue a bater bem com o garfo. Depois, acrescente uma colher de sopa de farinha,uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de fermento em pó. Pronto! Essa quantidade "enche" tres forminhas para cupcake. Só assar. Aí o que temos é uma casca de ovos vazia. Só pintar. De tinta guaxe. Esperar secar. Lavar com detergente depois. E vocês nem precisam fazer de azul, amarelo e vermelho também. Façam as cores que quiserem. A montanha fica para depois.
Não tem fotos porque eu NÃO SABIA que ia ficar pintando ovos e assando bolinhos com quatro crianças de três anos mais a professora e a assistente (que devem me achar estranha!) em vez de subir e descer montanhas e tentar apertar a jugular em busca da frequência desaparecida.
A outra receita, a de SEXTA FEIRA, é IMPERDÍVEL para a Páscoa. é um SALAME DE CHOCOLATE que nem vai no forno,nem nada. E eu não conheço ninguém que não goste. Basta escolher os ingredientes que você goste mais, fazendo as substituições- na casa da minha mãe,fazia muito esse tipo de doce quando eu era pequena. Tinha me esquecido dele- aí pesquisando sobre BOLOS RUSSOS- dei de cara com o tal do CHOCOLATE KALBASA- achei o nome IMPERDÍVEL e descobri, que ele nada mais é que o "SALAME" que a gente sempre comeu- só que claro, esse é mais sofisticado, tem cranberries e pistaches, só para ser chique-mas pode colocar bolacha maria e uva passa e ser feliz! Até. Tem SURPRESA para sábado e domingo. AGUARDEM!



SALAME DE CHOCOLATE

80 grs de manteiga
200 grs de chocolate
100 grs de açúcar de confeiteiro
200 grs de bolacha
80 grs de amêndoas em lâminas
80 grs de pistache
80 grs de cranberries secas (pode ser qualquer outra- damascos,uva passa...na verdade, o que encontrar. Eu,por acaso, tinha cranberries)
2 gemas
80 ml de vinho do porto
essencia de baunilha
pitada de sal
cacau
80 grs de leite condensado

MODO DE PREPARO
Quebrar as bolachas,colocar as amêndoas, cranberries,pistaches e adicionar metade do vinho do Porto. Reservar.
Derreter chocolate com manteiga em banho maria. Adicionar o açúcar de confeiteiro,o sal, as gemas,a baunilha, o leite condensado e o restante do vinho do Porto. Deixar mais 5 minutos no banho maria para cozinhar as gemas.
Retire do fogo, coloque a "mistura" de bolacha e espere esfriar.
Coloque em um filme plástico e enrole como um rocambole. Leve a geladeira e,na hora de servir, passe pelo cacau em pó.
DELÍCIA PARA A PÁSCOA.

LIMÃO COM PAVLOVA. ROCAMBOLE COM ALECRIM.CREPE DE MAÇÃ COM TOMILHO E BOLO DE VÔ . E POUPA TEMPO.

 

Empolguei geral por causa dos limões!!!!!! Até receita de sorvete de limão com inhame recebi da Nádia...(vou fazer, Nádia,obrigada!)
Estava um sábado de sol, tinha acabado de dar minha aula lá no QUINTAL DOS ORGANICOS, resolvi que era o dia ideal de comprar ervas,todas. Cheguei e dei de cara com pão quentinho saindo do forno,com azeite de ervas,brigadeiro branco com tomilho,um bolinho de fubá aconchegante e muita,muita lavanda! O chá,você escolhe, entre CINCO TIPOS DE HORTELÃ. Erva cidreira.Camomila. Tudo dali. Da cozinha encantada da Sílvia e da Sabrina.


 Não,não é um restaurante. Mas é com certeza, um dos programas mais legais para fazer em São Paulo. Estou falando do SABOR DE FAZENDA. Um jardim encantado, especial. Elas começaram do nada vezes nada. Era um terreno baldio (!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)  e agora é um dos viveiros mais floridos que eu já vi. Florido de sabores. Eu ando por ali e imagino- hum, com esse alecrim, vou fazer um talharine de LIMÃO com gorgonzola. (quem comeu,já sabe!), com essa lavanda,vou fazer sorvete.Combina! (Quem já esteve em Paris,tomando sorvete Berthillon,me entende!) Com essa sálvia,nada melhor que abóbora e bife a milanesa...mas o brigadeiro branco com tomilho...não dá,gente! E depois, para arrematar tudo, a gente faz chá de hortelã. Depois não digam que não avisei.

Essa São Paulo escondida,perdida,deliciosa. Em um sábado de manhã. Perfeito. Só que eu, gulosa como sou, fiquei ali, só nos pães e manteigas, e mais pães...deixei para buscar minhas ervinhas já já, só que nesse já já, CAIU O MUNDO. Muita chuva. Mas eu estava decidida, alguém me empresta um guarda chuva? Parecia uma louca com caixa de ervas em uma mão e guarda chuva na outra,equilibrando uma sandalinha ridícula para o clima, com um vestido completamente encharcado, e três caras perplexas com minha determinação em comprar minhas ervas- a Yasmin, o Rafa e o Fábio. Eles- "´Papai- por que a mamãe está fazendo isso?" Tenho certeza que o Fábio não tinha resposta, mas eu simplesmente PRECISO começar minhas coisas, é urgente, é para ontem. Terminei a cena ensopada, com TRINTA MUDAS- fui e voltei DEZ VEZES porque não aguentava carregar mais que algumas cada vez. E assim que a sandice parou, a chuva parou com ela. AH TÁ! Já te contaram, chuva de verão? Pois é...esqueci que estou no Brasil.



Era só comer mais pão com manteiga e praticar a calma, esperar ...acho que por isso asso bolos. TEM QUE ESPERAR, não tem jeito. Mas sai de lá feliz. Cheia de plantas. Ensopada. Direto para casa dos meus pais, para encontrar uma irmã mais feliz ainda entre PAVLOVAS E ROCAMBOLES.

Deixei "lição" de casa para a MARI- uma pavlova e um rocambole. Os que estão na foto. Doces antigos,com cara "vintage". A Lu,minha outra irmã, falou que só faltou o fios de ovos e o bolo CHARLOTTE- alguém se lembra dele? Tenho muita história com pavlovas e rocamboles. Direto de Londres. MAS- dei uma sumida porque meu pai operou segunda feira. O dia foi de hospital. E obviamente,não foi dia de pensar em bolos. Estou cansada,mas aliviada,meu pai está ótimo. E,por coincidência,chega de outra blogueira, RECEITA DO BOLO DO VÔ. Esse está lá, assando agora em homenagem ao meu pai- que aliás, deveria ficar sem bolo,né? Mas esse é levinho. Então, só recapitulando. SÁBADO teve a PAVLOVA. Domingo teve o ROCAMBOLE DE FRUTAS VERMELHAS COM CREME INGLÊS. SEGUNDA-PULEI. MOTIVOS ÓBVIOS. TERÇA FEIRA-CREPE DE MAÇÃ.E HOJE, BOLO DO VÔ.

Sabem por que? Além do cansaço, estou vendo OS MAIAS. Sou DRAMÁTICA ASSUMIDA. Essa, para mim, uma das melhores MINI SÉRIES. Amo todo esse drama! E também, estava com a carteira de motorista vencida. Hoje foi dia de POUPA TEMPO. Entenderam??????? Até.

RECEITA DE PAVLOVA
1 porção de MERENGUE FRANCES
1 manga
100 grs de morangos
100 grs de framboesas
100 grs de amora
100 grs de groselha- eu encontrei. Lindas!
400 ml de creme de leite fresco
1 colher de água de flor de laranjeira (opcional)
4 maracujás doces cortados ao meio

Pre aqueça o forno a 150 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe o merengue formando um grande círculo de 22 cm de diametro aproximadamente. (se quiser fazer merengues individuais,fica lindo tambem!). Asse no forno por aproximadamente 30 minutos, reduza a temperatura para 120 graus e asse por mais 45 minutos.
IMPORTANTÍSSIMO isso das temperaturas! Isso que faz toda a DIFERENÇA entre uma PAVLOVA média e A PAVLOVA, entenderam? Crocante por fora, molinha e macia por dentro.
DESLIGUE O FORNO e deixe a PAVLOVA aí por, no mínimo, seis horas, até esfriarem completamente. SEGUNDA COISA MAIS IMPORTANTE DA PAVLOVA. Ela é TEMPERAMENTAL!
Enfeite com as frutas cortadas por cima e bata o creme de leite até o ponto de picos moles e espalhe sobre o doce.
NÃO É FANTÁSTICO para fazer na Páscoa? Fora todo o chocolate que a gente já consome nessa época...essa idéia é divertida,colorida, e é TÃO BOM!

RECEITA DO MERENGUE FRANCÊS

4 claras de ovos
125 grs de açúcar de confeiteiro
125 grs de açúcar cristal

Bater as claras com um batedor até obter picos macios. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e continue a bater por dez minutos, até a mistura estar LISA E BRILHANTE. Polvilhe o açúcar cristal e mexa com uma espátula.

Pode fazer pequenos suspiros também.
E OUTRA IDÉIA para a PÁSCOA- Mergulhe a BASE dos suspiros pequenos em chocolate derretido.

E como na PAVLOVA só vai CLARA, fazemos o ROCAMBOLE que só vai GEMA.

ROCAMBOLE DE FRAMBOESAS
20 grs de manteiga amolecida para untar
1 porção de PÃO DE LÓ GENOVÊS

RECHEIO
300 ml de CREME DE LEITE FRESCO
100 grs de CREME PATISSIERE
250 grs de geléia de framboesas
500 grs de framboesas para rechear o rocambole.

Forre uma assadeira com papel manteiga,untando levemente de manteiga e farinha de trigo.
Pre aqueça o forno a 180 graus.
Espalhe a MISTURA DE PÃO DE LÓ com uma espátula em uma camada de 1 cm. Leve ao forno para assar por 8 minutos.
IMEDIATAMENTE cubra o PÃO DE LÓ com um pano de prato e VIRE-O sobre uma grade de metal. (MOMENTOS DE TENSÃO! Mas dá certo,sim!)
Retire o papel manteiga e deixe esfriar só um pouco para enrolar,
Misture o CREME DE LEITE BATIDO EM PICOS MOLES com o CREME PATISSIERE, recheie o rocambole com esse creme, a geléia e as framboesas. Com a ajuda do pano de prato, enrole o rocambole.
Leve para gelar por 3 horas.
MAS ATENÇÃO- Retire da geladeira uma hora antes de servir, para o PÃO DE LÓ ficar macio e com mais sabor. Direto da geladeira não é legal.
O QUE EU FARIA DIFERENTE- Colocaria o CREME PATISSIERE DIRETO, SEM o creme de leite que suaviza muito o sabor do creme que é tão maravilhoso!!!!! Vamos a receita do PÃO DE LÓ.

PÃO DE LÓ GENOVÊS- e nem me perguntem porque!

20 grs de manteiga amolecida para untar a forma (não no caso do rocambole!)
125 grs de farinha de trigo
4 ovos
125 grs de açúcar
30 grs de manteiga derretida

Junte o açúcar e os ovos em uma tigela.Bata por DOZE MINUTOS até obter um RASTRO em forma de fita ao ser erguido da batedeira. Fica COMPLETAMENTE BRANCO. LINDO!
Acrescente a farinha aos poucos e incorpore DELICADAMENTE com uma espátula a essa mistura.
Adicione a manteiga derretida.
OBS- Pode assar como BOLO também,cortado ao meio e recheado com cremes,geléias,etc.

CREME PATISSIERE- OU CREME DE CONFEITEIRO- já ensinei algumas vezes aqui no blog, mas hoje estou boazinha,vai.
6 gemas
125 grs de açúcar
40 grs de farinha
500 ml de leite
1 fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento.

BOLO DO VÔ- o vô,no caso, é o Benedictis...que avô fofo! Imaginem entrar na cozinha para fazer bolo para os netos? Amei. O fofo é avô da ANA CLÁUDIA ANDRETA, que tem outro blog fofo sobre decoração,receber bem,enfim, coisas que todo mundo precisa para o dia ser mais feliz...
4 ovos na batedeira
1  copo de água
Bater até "encher" a batedeira. Adorei essa....
Depois, acrescentar:
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
meio copo de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó royal
raspas de limão.
Assar.
AH! A forma deve ser untada com MANTEIGA E AÇÚCAR CRISTAL, assim o bolo dá uma caramelizadinha, deixa esse bolo simples de fazer com uma cor dourada irresistivel para tardes de chá com erva cidreira.


E FINALMENTE,MINHAS CREPES!!!!!!!!!
Só um conselho- melhor REALMENTE ter uma frigideira anti aderente para fazer as crepes, ou é um trabalho inútil porque vai grudar tudo.
AMO crepes, ainda mais que podemos com a mesma massa fazer CREPES SALGADAS E CREPES DOCES.
é IMPRESSIONANTE como a textura LIQUIDA da massa se transforma em CREPES FINISSIMAS.
Siga essa massa. O recheio,voce decide. A minha, foi de maçãs.
125 grs de farinha de trigo
15 grs de açúcar
uma pitada de sal
2 ovos
325 ml de leite
100 ml de creme de leite fresco
baunilha ou água de flor de laranjeira (veia árabe!) ou nada.

Junte a farinha de trigo,o açúcar e o salem uma tigela. Adicione os ovos, depois misture 100 ml de leite para obter uma massa macia.
Aos poucos junte o restante do leite e do creme de leite.
Deixe a massa DESCANSAR por uma hora FORA DA GELADEIRA. Fica LIQUIDA mesmo. Voce não errou!
Faça as crepes.

COMPOTINHA DE MAÇÃS
Cozinhe duas maçãs sem casca com 30 grs de manteiga e 50 ml de água até que estejam bem macias. Faça um purê.
Recheie sua crepe. Sirva com CALDA DE CHOCOLATE QUENTE e SORVETE DE BAUNILHA. AF!
Juro que não mato vocês...
ATÉ.

ADRIANA,POR QUE VOCE COMPROU LIMÕES?????

Essa é uma pergunta realmente ótima. POR QUE comprei limões? a VANESSA, minha nova braço direito aqui em casa, estava curiosa fazia dias para perguntar,mas ficava com vergonha. E eu, meio sem entender a razão da pergunta, apenas respondi- ah, porque com esse calor, adoro limonada e também tem o blog, sempre uso limão ( e pensando: eu heim? Por que alguém me pergunta por que compro limões? é a mesma coisa que me perguntar porque compro cebola, alho...) "Não,Dona Adriana, isso eu sei. Mas é porque aí, no QUINTAL da senhora está carregadinho de limões. E laranjas. Mas as laranjas ainda não estão boas. Mas os limões"...Fiquei com uma cara meio parada, acho que até abobalhada! Como NÃO PENSEI NO ÓBVIO? Eu TENHO LIMÕES! Tão óbvio e tão longe...explico- morava em um apartamento no MEIO DA CIDADE. A única coisa que eu podia plantar em casa era feijão no algodão para as experiências na escola das crianças. Agora lembrar que tenho um quintal, e que nesse quintal, inclui DE VERDADE coisas- além dos limões e laranjas-tem siriguela,nêspera,jabuticaba, acerola e mais limões.
E,para falar a verdade, semana passada mesmo, comprei um pacotinho de siriguelas, que eu NUNCA tinha comido e fiquei curiosa.
A Vanessa deve (COM CERTEZA) ter me achado doida! Mas preferiu calar. Ela só não aguentou os limões.
Com a cara ainda abobalhada,saí correndo para o QUINTAL -lá estavam eles- muitos limões,muitas laranjas (ainda verdes!) e as tais da siriguela-várias,muitas, esmagadas no chão. O que salvei,pedi para a Vanessa fazer suco. E agora,tomamos LIMONADA DO QUINTAL TODOS OS DIAS, com erva cidreira FRESCA. Alguém já experimentou limonada com erva cidreira? Laranja com erva cidreira? Pois deveriam. Absurdo de bom. Com BOLO DE FUBÁ então, dois absurdos de bom.
Sei que ainda vai custar um tempo para eu entender que tenho QUINTAL verdadeira, foram muitos anos de cidade,lugares pequenos. Vida corrida. Quem me segue,sabe. Eu quero a minha horta. Vai ser engraçado sair para comprar alface e manjericão e olhar a cara de espanto da Vanessa. Mas vai ser só pegadinha. Já estou começando a entender que a minha vida começa pelo quintal. Custa tempo, mas chego lá. Limões,agora, só os de casa. A não ser o siciliano,que AMO e ainda não tenho plantado por aqui.
Ah! E só como uma deixa- já que falei em Quintal- AMANHA, SÁBADO, dou aula de papinhas organicas no QUINTAL DOS ORGANICOS as DEZ HORAS DA MANHÃ,para quem quiser aparecer por lá. E em terras campineiras,dou aula DIA 21 DE MARÇO quarta feira, as DUAS DA TARDE na AVIS RARA também de papinhas. Avisem as mamães interessadas.
Fogão e geladeira acabam de chegar aqui para minha escola. Podem ir se preparando, já já marco uma AULA DE BOLOS DO BLOG.
E,como a história do limão me deixou perplexa, a SEMANA foi QUASE TODA de limões, até conserva eu fiz! (para comer com peixe,cous couz marroquino etc, mas isso não é do blog...) e dá-lhe suflês,bolos e bolinhos com limão.
Aliás,no blog, já tenho EXCELENTES receitas com limão, quase todas bem "limonudas"- é bom ADORAR LIMÕES como eu.
E MUITA GENTE me escreveu por causa da GULA querendo a receita que não saiu na GULA. Mas não é segredo não gente! A receita está aqui mesmo no blog, em post anterior.
Vamos as escolhas dessa semana-
Fiz um SUFLÊ GELADO DE LIMÃO. E acho que se tem UMA ESCOLHA para um jantar CHARMOSO nesse CALOR quase inacreditável que está fazendo, a escolha seria esse SUFLÊ. Dá para servir GELADO (adoro!) como um sorvete,quase. Ou apenas, frio, nesse caso até a textura CREMOSA aparece mais. O toque final fica por conta das amêndoas tostadinhas por cima e da compota de limão finalizando tudo!
Esse suflê eu fiz para levar na minha sogra amanha a noite-niver da minha cunhada- por isso, a foto que voces verão é do PREPARO. Eu vou finalizar só amanhã,no jantar.
Aí, EMPOLGUEI MUITO com a história dos SUFLÊS GELADOS- que cá entre nós, não é bem um suflê...já que eles se sustentam pela GELATINA e não simplesmente pelo poder das claras em neve bem batidas. E não tem PERIGO NENHUM de baixar, já que apenas a forma é de suflê...mas independente dos nomes que achamos, são sobremesas INCRÍVEIS para o verão. E, na terça feira, foi suflê de CHOCOLATE GELADO. Também servi com a compotinha de limão- sabiam que limão combina muito com chocolate? Pois é...combina! Mas também um SORVETE DE BAUNILHA e uma CALDA DE MORANGO...Quarta feira,fiz sorvete de baunilha caseiro,para levar na sogra também. A gente conquista pelo estômago,não conquista?
RECEITAS






SUFLÊ DE CHOCOLATE GELADO

120 grs de chocolate amargo
600 ml de leite
4 ovos
90 grs de açúcar
1\4 de xícara de café forte- pode ser expresso.
10 grs de gelatina em pó
300 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO
SIGA ESSA DICA- Perca seu tempo REALMENTE batendo os OVOS E O AÇÚCAR até ficar MUITO LEVE E FOFO- isso dá ao suflê uma LEVEZA que faz TODA A DIFERENÇA entre um suflê e uma mousse POR EXEMPLO.
Unte forminhas de suflê individuais e coloque papel manteiga em volta dos potinhos,como um "anel" com uns 2 cm de altura-passando mesmo da altura dos potinhos- assim,na hora de servir, basta tirar esse "anel" de papel em volta dos potinhos e servir. FICA LINDOOOOOOOO!

Derreter o chocolate com metade do leite em fogo bem baixo,retirar do fogo e misturar com o restante do leite.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até estar muito cremoso.
Misture o chocolate derretido com o leite e volte ao fogo até engrossar- como um creme inglês.
Espere esfriar.
Colocar a gelatina em pó no café e aquecer bem suavemente até a gelatina derreter. Misturar no creme de chocolate.
Bater o creme de leite em picos suaves e misturar.
Bater as claras em neve e misturar.
Colocar nas forminhas de soufle preparadas e levar a geladeira ou congelar.

SOUFLE DE LIMÃO SICILIANO GELADO

1 colher de sopa de óleo
6 ovos médios,separados claras e gemas
130 grs de açúcar
suco e raspas da casca de quatro limões
2 folhas de gelatina incolor
500 ml de creme de leite fresco

PARA DECORAR
2 limões
200 grs de açúcar
20 grs de amêndoa laminada

Preparar as formas de suflê como descrito acima, para o de chocolate. Ou uma forma individual.
Bater as gemas com 80 grs do açúcar e as raspas de limão,até obter uma consistência espessa, que deixe MARCAS ao erguer o batedor. Aqueça o suco de limão até que fique MORNO e dissolva as folhas de gelatina SEM DEIXAR FERVER.
Misture com as gemas,sem parar de bater.
Em outra vasilha, bata o creme de leite até o PONTO DE FITA e junte à mistura de limão.
Bata as claras em neve com o rastante do açúcar-50 grs- até obter picos macios.
Misture tudo bem DELICADAMENTE e coloque na geladeira, por no mínimo, 4 horas antes de servir.

DECORAÇÃO- Cortar as fatias de limão em rodelas bem fininhas,divida-as ao meio e coloque em uma panela com 200 ml de água e 200 ml de açúcar. Deixe ferver por dois minutos. Espere esfriar e mantenha os limões na calda até a hora de usar.
espalhe as lâminas de amêndoas por cima. Fica LIIIIIINDOOOOOOO.

OBSERVAÇÃO- Este "suflê" fica bem mais com cara de suflê se servido da GELADEIRA. MAS se você estiver com vontade de um SORVETE BEM CREMOSO E DELICIOSO, pode colocar no FREEZER. Mas é outra TEXTURA. As duas são boas.
O de chocolate, só fica bom na GELADEIRA. Congelado fica muito duro.

E quanto ao resto da semana, foi  SUFLÊS QUENTES porque minha amiga RAQUEL que não mora aqui (está no Rio) estava com MUITA VONTADE porque tinha lido no blog, então fiz para ela NOVAMENTE o SUFLÊ QUENTE DE CHOCOLATE E O SUFLÊ QUENTE DE QUEIJO- só que dessa vez, em vez de GRUYERE, fiz um SUFLÊ DA ROÇA- usei queijo da SERRA DA CANASTRA- (ver no meu blog- O MINEIRO E O QUEIJO) e AZEDINHA, ô folhinha boa!)-receita diferente do suflê de gruyere. FAÇAAAAAM!!!!!!!!!!!!!
Perguntem para ela o resultado- ela DEVOROU DOIS SUFLÊS assim, suspirando. Receita que VALE A PENA.

SUFLÊ DA ROÇA IMPERDÍVEL
"a TEXTURA CREMOSA deste suflê esconde um elemento SURPRESA- folhas rasgadas de azedinha. Sua leve acidez é perfeita para realçar os sabores. Se não encontrar azedinha, substitua por ESPINAFRE."

50 grs de manteiga amolecida para untar os ramequins
50 grs de QUEIJO DA SERRA DA CANASTRA para untar as forminhas- ok,gente! Quem não conseguir o tal do maravilhoso queijo, fazer com um BOM QUEIJO MEIA CURA,tenho certeza que todo mundo tem o seu.
20 grs de manteiga
20 grs de farinha de trigo
250 ml de leite
sal e pimenta do reino
6 gemas de ovos médios
10 claras de ovos médios
15 grs de folhas de azedinhas rasgadas
200 grs de queijo SERRA DA CANASTRA e ainda mais um pouco para finalizar.

PARA A BASE DO SUFLÊ- BECHAMEL. Vamos a ela.
Derreter a manteiga em uma panelinha,acrescentar a farinha de trigo,mexer por mais dois minutos. Sem parar de mexer, ADICIONE O LEITE e deixe levantar fervura em fogo médio. Ferver por dois minutos e despejar em uma tigela com sal e pimenta do reino.
Esperar esfriar só um pouco e acrescentar as gemas.
Pre aquecer o FORNO a 200 graus.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal.
Misture tudo delicadamente- o molho bechamel deve ESTAR MORNO.
Acrescentar o queijo ralado e a azedinha.
Colocar essa massa nas formas preparadas de suflê (com manteiga e queijo) e assar por seis minutos. Retirar do forno, colocar mais queijo ralado por cima e assar por mais 3 minutos.
SERVIR IMEDIATAMENTE.
Nossa!

A VOLTA DO MARIDO LOUCO,SEM CHUVAS E SEM PANQUECAS E COM A MÃO NA MANTEIGA

Quem se lembra do post que escrevi sobre panquecas,chuva e marido louco? Pois é...tratava-se de um livro um pouco doido que o Fábio me deu muito tempo atrás-FORGOTTEN SKILLS OF COOKING- eu queria que ele esquecesse do livro- aí, no caminho para Gonçalves, ele me intimou- "Agora, você VAI USAR aquele livro. O final de semana inteiro." Pausa. Retrocedo ao ponto que vocês não viram. Sexta feira a tarde. Final do dia. Busca crianças na escola,enche o carro com as costumeiras tranqueiras, até que:

PARAAAAAAA O CARRO! PAAAAAAARAAAAA O CARROOOOOOOO!!!!!!!!! Ele levou um baita susto-só não digo que ele bateu o carro porque seria exagero (!),mas eu VI UM FOGÃO ANTIGO, em um lugar improvável,mas eu vi um fogão antigo. LINDO! Verdinho.1940. O cara falou que estava funcionando. Não dava para a gente assar um pernil ali mesmo,na hora para testar- mas eu CISMEI. Quero esse fogão AGORA! E o Fábio- eu NÃO ACREDITO que você quer outro fogão...


E eu- OUTRO FOGÃO??????? Eu que não acredito, qual o fogão que eu tenho em Gonçalves,heim? Me diga porque eu não lembro, como você pode me dar força para o blog se nem fogão eu tenho na roça e blá blá blá blá blá..." eu acho que ele, apenas para não ouvir mais, COLOCOU MEU FOGÃO NO CARRO, fomos nós, duas crianças e um FOGÃO VELHISSIMO para a roça. (mais as tranqueiras, mais as tranqueiras!!!!!), a cadeirinha das crianças deu até uma "inclinadinha",sabe? mas fomos. Ele deu umas bufadas e ameaçou- agora você VAI USAR aquele livro que eu te dei! Entenderam agora o ponto de onde parei? Então, com vocês, FORGOTTEN SKILLS OF COOKING de DARINA ALLEN- todo,todo final de semana, COM fogão antigo QUE funcionou. Funcionou muito. A batedeira da minha coleção já era. Mas é coleção,gente. Só coleção. O fogão a princípio, não é coleção. Eu disse a princípio. Aliás, eu que tenho poucos sonhos de consumo,fora Europa todos os meses (básico!),queria um AGA na minha cozinha. Quem não conhece, que olhe o site deles. Aquilo não é fogão, minha gente. Aquilo É TUDOOOOO. E ela só fala desse fogão no livro dela- agora ele vai ter que me arrumar um, direto da Inglaterra. Se arrependimento matasse- o cara  (no caso, o marido!) trouxe um LAND ROVER de lá- na verdade, uma LATA VELHA de 1975. O blog é meu e eu falo como quero...E eu NÃO TROUXE um AGA!!!!!!! Nem que fosse de 1.800!!!!!!!! Ah, se arrependimento matasse! Naqueles tempos eu ainda ouvia opiniões. Saco! Não serviram para nada. E agora vai ficar meio difícil trazer um AGA. Alguém tem um desses aqui no BRASIL????? Quer contribuir com o OVOS QUEBRADOS???????

Como SEXTA FEIRA a noite chegamos tarde, descarregando fogão,tranqueira e crianças, eu NÃO FIZ o bolo propriamente dito. MAS eu tenho CARTAS NA MANGA. A minha CARTA NA MANGA se chama ZEZÉ. Ela e suas INACREDITÁVEIS BROAS DE FUBÁ.


Antes, eu comprava para comer na hora,lá na FEIRA DE ORGANICOS,aos sábados de manhã. Não tinha outra opção. Agora, eu posso ter quantas broas eu quiser, afinal ela vende em pacotinhos, como se fosse PÃO DE QUEIJO congelado. Basta colocar no forno e elas vão se transformando-douradinhas por cima e cremosissimas por dentro. Tem textura diferente das tradicionais, mais "ocas" por dentro, digamos. Gosto também. Mas as broas da Zezé...Ainda não pedi a receita. Nem fiz com ela- mas o que importa? Elas estavam lá, saindo do meu forno,lindas,douradas, quentinhas. E a proposta é essa,certo? Um bolo por dia.

Sábado e domingo foi festança na cidade de Gonçalves-49 anos. E teve desfile de carro de boi -lindos! E mais torta de framboesa do QUERO QUERO. E mais bolinhos de tapioca do KITANDA. Santo Deus! A Zezé não ia ter tempo para mim-fica para a próxima. Mas fica a dica- plantei ERVA CIDREIRA no meu quintal. Fiz chá. Sabe casamento do céu? Tipo goiabada com queijo. Então, BROA DA ZEZÉ com CHÁ FRESCO DE ERVA CIDREIRA.
Agora, vamos ao livro.
Descobri um capítulo INACREDITÁVEL sobre BOLOS.E se vocês me acham obcecada, é porque não conhecem ela!!!!!! Louca de pedra. E entre as loucuras dela- como fazer seu próprio mascarpone, como fazer seu próprio cottage, como fazer sua própria linguiça,como fazer seu próprio creme de leite- MEU DEUS! Que horas essa mulher DESCANSA? E quando não tinha batedeira,nem processador? Af! E depois falam que mulher é SÓ dona de casa. Tá bom. Vai nessa. Ela dá até dicas de como produzir o melhor leite com suas vacas Jersey. Vocês tem vaca Jersey no quintal? Por isso, não ensino. Vou a outra dica que não acreditei. Ela ensina a fazer ESSÊNCIA DE BAUNILHA PURA e não essas com sabor e gosto artificial. Imaginem? A gente mesmo produzindo nossas próprias essências de baunilha? Isso é ÚNICO.



































ESSENCIA DE BAUNILHA CASEIRA
Abrir QUATRO favas de baunilha e colocar dentro de um vidro com 600 ml de BRANDY.Deixe infusionando por SEIS SEMANAS,mexendo as vezes. Escorra com uma peneira fina,armazene em vidros pequenos. Use para sempre.
Alguém duvida que vou fazer para ontem??????
Não é demais????


E a página 525 (porque são 600 páginas,gente!) é dedicada a CAKE FAULTS. Basicamente, DEFEITOS DOS BOLOS. Querem?

1- Se a CASQUINHA está muito escura,pode ser:
- que o forno está muito quente
- que tem muito açúcar na massa

2-Se o BOLO está muito PEQUENO,pode ser:
- a massa não tem suficiente fermento
- a massa estava muito quente
- os ingredientes foram pesados erroneamente
- o fermento estava velho
- a fórmula desse bolo estava deeiquilibrada
- o forno estava extremamente quente
- o tipo de farinha ERRADA foi usado

3-Se o seu BOLO ENCOLHER,pode ser:
- não foi bem misturado os ingredientes
- o bolo ficou mais tempo no forno do que deveria

4- se o seu bolo AFUNDAR durante o cozimento,pode ser
- voce não colocou farinha suficiente
- assou menos tempo que deveria
- a porta do forno foi aberta antes da massa "sedimentar".

5- se o seu bolo RACHAR DEMAIS no topo,pode ser
- não foi misturado corretamente
- a massa estava muito pegajosa
- o forno estava muito quente
- muita farinha na fórmula

6-Se o BOLO ficar DURO pode ser:
- não foi adicionado suficiente açúcar a massa
- o tipo errado de farinha foi usado
- utilização de muita farinha na massa
- não foi acrescentado à fórmula suficiente GORDURA ou LÍQUIDO
- a receita estava ERRADA (ah,tá!)

7- se o BOLO falta CORPO,pode ser
- a massa não foi misturada corretamente
- muito fermento foi acrescentado à massa
- o forno não estava quente suficiente
- não tinha AÇÚCAR OU OVOS suficiente

8- se a FRUTA do seu BOLO AFUNDAR pode ser
- muito fermento na massa
- a massa está muito fininha
- as frutas que foram colocadas de molho, não foram secas o suficiente
- a porta do forno foi aberta antes do tempo (SEGURA ANSIEDADE!)

E por aí vai. Eu realmente ESTUDEI 600 páginas de um livro INTEIRAMENTE FAÇA VOCÊ MESMO.

Fábio-prepare-se! Você que alimentou a fera.

E enquanto estudava, Rafael vem com essa- quando vamos comprar SARDINHAS? Quê,filho? Sardinhas,mamãe. Para o COQUETEL DE SARDINHAS. Coquetel de sardinhas? esse vai dar trabalho,ah,vai!

E os escolhidos foram:

MADEIRA CAKE- porque precisa,pela descrição dela,EXCELENTES OVOS,EXCELENTE MANTEIGA E PURA ESSÊNCIA DE BAUNILHA. Tenho ovos caipira,manteiga (quase!)caseira e só não tenho ainda minha própria essência. Mas usei uma ORGANICA e fiquei feliz.
Esse é um dos BOLOS MAIS AMADOS na INGLATERRA. Tem várias adaptações. Vários sabores que você pode acrescentar. Mas eu estava no humor do simples. Da erva cidreira no jardim. E ela ainda fala no livro- para acompanhar VINHO MADEIRA OU VINHO DO PORTO.Quer melhor lá na minha roça?
ótima escolha, a minha.Podem fazer.

175 grs de manteiga amolecida
175 grs de açúcar
3 ovos
1\2 colher de chá de essencia de baunilha
225 grs de farinha de trigo peneirada
1\2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de leite (Vacas Jersey, por favor, essas do seu quintal!)
Pre aqueça o forno a 180 graus. Forre uma forma redonda com papel manteiga- laterais e fundo.
Na batedeira, deixe a manteiga cremosa (ela faz com uma colher de madeira. Tá.), adicione o açúcar até ficar bem FLUFFY- isso vai dar ao BOLO uma textura muito mais CREMOSA E LEVE, do que apenas adicionar o açúcar desde o começo. ENTENDERAM????
E babe o que ela escreve? MELHOR AINDA- AMASSEM  o açúcar e a manteiga COM AS MÃOS, como antigamente,no bom e velho método.( E lá vai minha mão fazendo SHUMK SHUMK na manteiga. E como fala para as crianças não se sujarem?????? Que moral tenho eu se a própria mãe enfia a mão na manteiga em um ato de loucura?) A TEMPERATURA da sua mão vai fazer a manteiga ficar cremosa mais rápido e produzir um bolo mais LEVE (Será que ela conhece a KITCHEN AID? Não vou nem perguntar!)
Misture os ovos com a baunilha e acrescente à massa.
Misturar com a farinha, o fermento e o leite.
Asse por 50 minutos.

E a outra escolha óbvia, já que estou na terra da GELÉIA- tem a SENHORA DAS ESPECIARIAS,tem o SÍTIO TRÊS BARRAS, tem a KITANDA, enfim, não faltam geléias...e o bolo,no livro, estava com SEVILLE ORANGE MARMELADE. Eu não fiz isso. Lá na minha roça, estamos em época de phyisallis (sabe? aquela frutinha linda que decora, parece uma mini laranjinha?)fiz com GELÉIA DE PHYSALLIS,certo? Mas posso falar? Uma geléia de goiaba, uma geléia de figos...
E a dica dela é, claro, comer com CREME DE LEITE- sabe aquele TAMBÉM da vaca Jersey? Pois é...

350 grs de farinha de trigo
150 grs de manteiga
150 grs de açúcar
pitada de sal
4 colheres de sopa da geléia que você escolher
2 ovos,batidos ligeiramente
5 colheres de sopa de leite
2 colheres de chá de fermento
Pre aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma e forre com papel manteiga.
Peneire a farinha com o sal e misture na manteiga e no açúcar (COM AS MÃOS!!!!)
Faça um buraco no meio e coloque a geléia e os ovos e o leite.
Misture tudo.
Asse por uma hora mais ou menos.
Deixe esfriar e cubra com mais geléia e açúcar de confeiteiro.
Combina com a terra da Geléia não combina?

E assim foi minha sexta, sábado e domingo.
Até.

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