Sabe bolinho de chuva? Acho que bolinhos de chuva são as minhas madeleines...para mim tem gosto de 3 anos etambém de alguns dias de gripe vendo "sessão da tarde" com uma travessa recheada de bolinhos de chuva com canela. A-D-O-R-O! Mas os bolinhos de chuva são coisa da Duda, que trabalha na minha casa em Campinas já faz sei lá, trita e cinco anos...então, bolinhos de chuva são com ela enão comigo. Ela será minha convidada para vários bolinhos: minha infancia foi com os bolos dela e da minha mãe! Depois, quando morei na Europa, vi que várias regiões tem uma "versão" dos bolinhos de chuva com outros nomes, alguns ingredientes a mais, Portugal tem, Espanha tem, Italia tem. E um deles é o "baci di ricotta" , fiz hoje a tarde na praia com as crianças e não tinhamos levado a camera, então, os baci existiram, sim! Foram comidos, sim! E podem fazer, é delícia.
200 grs de ricotta
2 ovos
75 grs de farinha
11\2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
sal
1\2 colher de chá de essencia de baunilha (a verdadeira, please!)
Misture a ricota com os ovos depois acrescente os outros ingredientes, mais um pouquinho de canela.
Depois, é aquela historia de fritar colheradas dos bolinhos, um pouco de cada vez, senão esfria a temperatura do óleo. A fritura certinha é aquela que deixa o beijo dourado! Antes de comer, açúcar de confeiteiro e uma canelinha a mais. Delícia.
Ah, descobri no Santa Luzia esses dias que tem um açúcar que se chama snow sugar, que é justamente para "finalizar" sobremesas. O açúcar de confeiteiro acaba sendo absorvido no bolo e o snow sugar não! Eu não sabia...
O que eu fiz no sábado- como não viajo levando uma biblioteca para um sábado e domingo, acabei fazendo das poucas coisas que sei de cor (normalmente, não guardo nada mesmo, por isso, meus cadernos!) e uma delas são os scones ingleses, devido a enorme quantidade que passei fazendo em Londres. Absolutamente imprescindível no "five tea" ingles, recheados da melhor geleia possivel (para mim, de cerejas com pedaços de cereja) com o clotted cream, o melhor creme de leite ingles, que é impossível de fazermos aqui, porque depende da vaca, do frio, da região, só fazem esse creme não sei em que micro cidade inglesa, enfim, aqui dá para colocar creme de leite batido, ou o bom e velho requeijão.
500 grs de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato (importantíssimo pela textura!)
4 colheres de chá de cremor tártaro (importantíssimo também!)
1 colher de chá de sal
75 grs de manteiga GELADA
300 ml de leite
1 ovo
1 xícara de açúcar
Faça uma "farofinha" com os ingredientes secos mais a manteiga gelada, depois acrescente a mistura de leite, açúcar, ovos até formar uma massa.
Abra com um rolo com uma espessura de mais ou menos1.5 cm (ou seja, massa gordinha!) e cortar com um aro cada scone. O resto da massa é só ir juntando de novo e abrindo de novo até acabar.
Pode fazer o scone assim, puro. Ele precisa do complemento da geléia! Ou podemos acrescentar uvas passas, tamaras, damascos, combinar entre eles. é delícia! E tem a cara da Pilar, por isso, faça!
Os dois bolinhos do final de semana são fáceis e relativamente rápidos. Agora, o de sexxta feira...o DESAFIO ESTÁ LANÇADO! O meu deu errado! Ficou mais como um creme brulée coisa que eu ja desconfiava quando li a receita, mas como o propósito é esse mesmo...não consegui desenformar de jeito nenhum e acho que para ser um bolo mesmo deve-se acrescentar farinha de castanha de cajú que combina com a receita. Será que posso mudar a receita do Ceilão? Mas como sobremesa para depois do jantar, funciona sim! Mas quem se arriscar e der certo, me escreva e ganha o bolo do dia!
Até!
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