ENTRE NENENS E MAÇÃS

Hoje foi uma das minhas aulas de papinhas na casa da Kinha, minha professora de yoga e muuuiiiittooo amiga, alias, todo mundo grávida deveria fazer aula lá no ESPAÇO PARAMITA. Sério, eu acho que o neném na barriga deve pirar e já nasce feliz! Eu ADORO dar essas aulas apesar da Yasmin e o Rafael já estarem grandinhos (eu queria mais ummmmmm, mas só se trocasse de marido! Então, vou ter que parar nos dois mesmo!), mas é uma aula fofa, cheia de nenéns e mães, e aí uma para para dar mamá, outra para para trocar a fralda, outra para por nada, mas porque esta exausta ou babando na carinha do baby e assim vamos dando a aula...entre mamadas e choros! Teve até gêmeos!



Aí eu aproveitei o jardim da Kinha e fiz um bolo de maçãs em camadas para as mães relaxarem um pouco no meio dos choros e GENTE! O BOLO foi devorado em CINCO MINUTOS. Bateram o recorde dos meus filhos com o bolo polvilho da Nina Horta.Esse bolo é da minha mãe, maior contribuidora do blog, com o tanto de receitas que tem. Nunca vi. E acho que nem ela.

Aliás, ela falou- Filha, fiz aquele bolo de BATATA DOCE do blog, é MARAVILHOSO.

Aí eu falei- Eu sei, mãe! a RECEITA É SUA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Maluquinha, maluquinha,né?
 Então, hoje é isso, as fotos da aula de papinhas com nenens e maçãs.
ah, hoje também foi um dia muito especial para mim.A farinha que tanto falo aqui, MIRELLA, orgânica, ótima para fazer meus bolos, resolveu dar o maior apoio para o blog e me mandou as farinhas (integral e branca) para eu continuar minhas experiencias. Vamos ver agora o açúcar e os ovos,né?  Fiz, então, uma foto da minha cesta-aula com todas as coisas que ensino na aula.

Até. Amanha tem mais nenéns lá no Quintal dos Orgânicos.

RECEITA DO BOLO DE MAÇÃS EM CAMADAS- FACIL, FACIL


Na Batedeira


INGREDIENTES
2 xícaras de açucar
1 xícara de óleo
4 ovos
2 colheres de chá de baunilha
1\2 xícara de chá de suco de laranja


Em um bowl, misturar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó royal
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de pó royal


COMO FAZER
1 - Bater tudo.


2 - A PARTE- Cortar 4 maçãs em quadradinhos com casca e tudo ( Por isso, bem melhor se comprar maçãs orgânicas, né?), colocar um pouco de limão e misturar 1 xícara de açúcar com canela.
Como essa receita é de mãe, eu misturei uma outra mistura de especiarias da Bombay que se chama PÃO DE MEL e que eu ADOREI, tem canela, cravo, noz moscada e não sei mais o que. Foi minha única diferença a receita feita sempre.


3 - ARRUMAR o bolo em CAMADAS! Massa-maçã-massa-maçã-massa-maçã e TERMINAR COM A MASSA.


Eu fiz com forma com buraco no meio, porque assim minha mãe sempre fez, mas acho que deve ficar bom no tabuleiro também,né?
Comer. Acabar o bolo. Terminar com um gole de chá.

NÃO É SOPA! É BOLO MESMO! E DO LIVRO DA NINA HORTA

Ontem comecei a reler o livro NÃO É SOPA, da NINA HORTA. Quem não tem, por favor, COMPRE IMEDIATAMENTE! ´Para mim, ela é a melhor cronista de gastronomia! Os textos são divertidos, engraçados, podem beirar a filosofia, se queremos pensar, ou não. Podemos simplesmente, nos divertir. Mas ela é ironica (na medida certa!), doce, também na medida certa, nostálgica, moderna, atual, antiguinha. Enfim ela é uma receita de bolo PERFEITA! Aí escolhi o bolo do livro dela, que não é dela, é da Mazô, e que não tem NADA DE PERFEITO, segundo ela, ele é feio e torto. MAS ELE É DELICIOSO, ACONCHEGANTE e está escrito assim-  "Todo mundo adora essa receita. Infalível, rápida, com gosto de fazenda mineira. é um bolo-biscoito de polvilho, delicioso. ótimo para se tomar com café passado na hora ou para acompanhar rosbife, como se fosse um Yorkshire Pudding cabloco." Só podia ser ela mesmo para falar assim...ninguem descreve melhor..
E o bolo- biscoito é isso mesmo! na verdade, eu deveria ter feito dois! As crianças desapareceram com ele no tempo recorde de CINCO MINUTOS!!!! Ai se fosse assim com as verduras...
Outra coisa que no meu forno não saiu como esperado, em 20-30 minutos! Foi mais de uma hora e acho ainda que deveria ter ficado um pouco mais. Talvez, a temperatura ideal para esse bolo seja 200 graus ou algo assim, eu assei em 180 e começo a desconfiar que meu forno está desregulado. Mas é um bolo TÃO FACIL e as crianças gostaram tanto e ele não é doce...então vou repetir esses dias para eles e vou ver o que passa com o forno.
RECEITA DO BOLO DE POLVILHO DA MAZÔ
1 copo de polvilho doce
3 ovos
1\2 xícara de café de agua
1 pitada de sal
1\2 copo de óleo e mais um pouquinho
queijo ralado (opcional) mas para mim, fundamental...
Bater tudo no liquidificador, levar ao forno quente, com buraco no meio. Desenformar. NÃO PRECISA UNTAR A FORMA (UH UH!). Cresce, fica desigual e feio, mas muito bom. Servir imediatamente.
MÃE, FAÇA ESSE NO LANCHE AI EM CASA! Voce vai adorar!!!!!
A Vera (vizinha) que estava aqui para saber o bolo do dia, falou para mim que tinha que passar uma receita da mãe dela lá do Sul, que era tipo um pão de queijo salgado, que era feio, torto...  A RECEITA ERA A MESMISSIMA!!! Sera que esse bolo é tradição la do Sul? Enfim, a Vera saiu sem o de polvilho, estava no forno, mas levou o de caqui. E ela acha que tenho que ter FACEBOOK URGENTE! Eu não tenho, gente! E me angustia a ideia de que horas vou fazer bolos se começar a ter facebook, blog, twitter e afins...SOCORRO! Alguém consegue?
Tambem estive hoje no Santa Luzia, a farinha pronta de tempura esta lá na seção de produtos japoneses (como é lógico que esteja!) para aqueles bolinhos fritos de chocolate. E tem também bolinhos charmosos de FESTA JUNINA enrolados em fofos panos de chita com todos os sabores que eu fui fazendo, acertando e errando nesse mes. Tem lá o de fubá, o de mandioca com coco, o do SANTO ANTONIO, de gengibre, de castanha do pará. Enfim, estão todos lá em versão mini e é uma dica legal para quem quiser deixar a mesa de festa junina linda!
Eu ia comprar um para tirar umas fotinhos, mas acabei esquecendo, quem sabe passo lá amanha.
PEDACINHO DO LIVRO COMO UMA FATIA DE BOLO
"Comida de alma é aquela que consola, que escorrega garganta abaixo quase sem precisar ser mastigada, na hora da dor, da depressão, de tristeza pequena. Não é, com certeza, um leitão pururuca, nem um menu nouvelle seguido a risca. Dá segurança, enche o estomago, conforta a alma, lembra a infancia e o costume. é a canja da mãe judia...o macarrão cabelo de anjo cozido mole e passado na manteiga. O caldo de galinha gelatinoso, tomado às colheradas. São as sopas. O leite quente com canela, o arroz doce, os ovos nevados, a banana cozida na casca, as gelatinas, o pudim de leite."
O NINA HORA ONDE ESTÃO OS BOLOS??????????????????????????????????????
Até!
Estou sabendo que muita gente não consegue fazer comentários e nem virar "seguidor". Gente, alguém aí conhece o diretor do BLOGSPPOT?????Sei lá como resolver isso!

BOLO DE CAQUI ORGÂNICO

Essa receita eu recebi por email da SELMA, que alias, ja me mandou também o de limão com papoula que ja fiz e ADOREI! Depois ela me mandou esse de CAQUI! Nunca pensei em fazer um bolo de caqui! E o melhor é que lá em Gonçalves está mesmo na época dessa fruta que nunca lembro de comprar...sei lá porque. Dessa vez, comprei uma caixa de caqui e o Fabio ficou na minha orelha- porque vai estragar, temos que comer uma caixa de caqui, você nem gosta tanto assim de caqui, caqui, caqui...eu estava quase sonhando com a bendita caixa de caqui quando lembrei dessa receita no meu email! E perfeito para testar. Afinal, é um bolo MUITO ESTRANHO- Não vai ovos, não vai fermento...ops, é mesmo um bolo? E como! O bolo desenformou lindo e a textura dele é PERFEITA! Fica parecido com um CHRISTMAS CAKE inglês, só que milhões de vezes mais fácil para fazer e com uma fruta tão comum aqui! Nós experimentamos ele quente mesmo, e o sabor também é parecido com esses bolos de Natal tão trabalhosos. Tenho a impressão que ele FRIO, o sabor do caqui deve aparecer mais do que quente. Amanhã eu conto. Mas é um bolo que vale a pena sim e é muito legal pela novidade.

O que eu faria de diferente nessa receita- diminuiria a quantidade de açúcar para acentuar o gosto do caqui, aumentaria o limão, não colocaria nem cravo nem canela, para a fruta "aparecer" mais, deixando as especiarias para outro bolo. Manteria os caquis com a castanha do pará e talvez, talvez, um pouco de baunilha para intensificar o limão, é isso!

Também usei a tal caixa de caquis antes do Fabio ter uma síncope. Mas a receita falava em polpa congelada, não sei se isso altera textura e sabor. Para quem testar...

Também estou esperando outra receita da SIMONE do bolo dela de MEXERICA no fogão a lenha. aí eu faço lá em Gonçalves em julho.

RECEITA DO BOLO DE CAQUI
2 xícaras de purê de caqui (polpa batida no liquidificador)
1 colher de sopa de limão
2 colheres de chá de bicarbonato
2 xícaras de uvas passas
2 xícaras de castanha do pará
2 xícaras de açúcar (EU COLOCARIA UMA SÓ)
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
cravo e canela a gosto ( NÃO COLOCARIA)
1\4 de colher de chá de sal
1 xícara de leite

MODO DE PREPARO
Misturar o purê com uma das colheres do bicarbonato e reservar.
Em uma tigela grande misturar as uvas passas, a castanha do pará e o açúcar e juntar óleo e o purê de caqui com o limão.
Misturar a farinha com a outra colher de bicarbonato e as especiarias. E ir juntando à mistura de caqui ALTERNANDO com a xícara de leite.
Assar em forma redonda untada por uma hora e meia quase!
O RESULTADO É SURPRENDENTE!
Esse é o típico bolo "consistente"  de frutas que inglês adora para acompanhar com creme de leite batido, ou o clotted cream tão típico do chá das cinco ou como os brasileiros, com um SORVETINHO! Para mim, nada de sorvete de creme, tem que ser um sorvete de LIMÃO bem azedinho e se alguém tiver sorvete de caqui escondido por aí...não resta dúvida que essa é a melhor opção.
Tem uma amiga da minha mãe que faz uma compota de caqui incrível, se ela me passar a receita, eu ensino também.
Descobri uma loja de PRODUTOS NORDESTINOS lá no Brás para comprar a tal da PUBA (descobri não, descobriram por mim!), o Fábio só vai saber lendo o blog que o programão de sábado é buscar a puba no Brás. Doze anos de casado já está acostumado...melhor isso que eu grávida em Londres da Yasmim e DESEJANDO ABSURDAMENTE um sorvete sabe de que? DE CARDAMOMO! Ah, tá! O básico do básico,ne? Sorvete de CARDAMOMO. Aí ele trouxe de creme mesmo...amor pela metade. Mas a Yasmin não tem cara de cardamomo, apesar de libanesinha! E o pior que o dia que ele encontrou o tal do sorvete de cardamomo, SIM, ELE ENCONTROU!, eu pedi de gengibre!!!!!! Vai entender as mulheres e suas barrigas!!!!!
Até!

BOLO DE PINHAO,BOLO DE GENGIBRE E O CAUSO DA GALINHA VÉIA!

Antes que alguém me de bronca de sumiço, não deixei o blog nenhum dia sem bolo!!!!!!!! Eu apenas não escevi! Com dois pequenos a tiracolo nas minhas buscas e ainda ter que escrever na livraria todo dia (onde "pega" a internet) coitada da Andréia! Então preferi colocar tudo junto hoje, mas os bolos foram feitos, comidos e pesquisados!!!!!

Na quinta feira teve a FEIRA DE ORGANICOS que eu adoro, como no PARQUE DA AGUA BRANCA, com a diferença que em Gonçalves, conheço todo mundo e sei até a cara de quem planta o que...a Yasmin e o Rafael estao acostumados a ir de cestinha, pegando legumes, frutas, verduras, afinal nem só de bolo vive o planeta,ne? O Rafael, tenho que confessar, dá um pouco de trabalho em relação a tudo que é verde...ele adora comprar, mas na hora de comer...socorro! mas de qualquer maneira, essa relação deles com as coisas da terra, ver de onde foi produzido, plantado, até mesmo as framboesas e amoras podemos colher na plantação!

O SITIO MANTI produz picolés incríveis de frutas vermelhas, banana,caqui e o que mais a terra deles produzir, tem os pates de trutas defumada com pinhão, tem o fubá organico da Denise, tem broa de milho cremosa e tem os pães e bolos da DONA ROSA- MINEIRICES. Só o nome já é o máximo,né? Foi da DONA ROSA quase todo o feriado..afinal o BOLO DE PINHÃO E O BOLO DE GENGIBRE SÃO DE LÁ! Eu não tinha forno e bla bla blá...mas não deixei de escolher bolos a dedo.
Dona Rosa (a propria!) teve DOZE FILHOS. D-O-Z-E! e  por causa de tantas bocas para alimentar, começou toda história. Aprendeu com o unico padeiro da região na época  a fazer os pães, foi pegando gosto pela coisa, foi se aprimorando, foi crescendo e conquistou uma das filhas para trabalhar com ela nessa história de pães. Aí começou a história dos bolos e aí só comendo para saber! Ou voces que arregacem as mangas E FAÇAM porque ultra vale a pena!

COMEÇO PELO BOLO DE GENGIBRE DA QUINTA FEIRA- Foi aniversario da sogra , a Angela (PARABENS!!!!)  e prometi para ela um bolo no blog. O BOLO DE GENGIBRE É PERFEITO!

E o melhor- receitinha de LIQUIDIFICADOR, que eu sei que tem muita gente que AMA!
NO LIQUIDIFICADOR
3 ovos
1 vidro de leite de coco
1 xícara de óleo
1 xícara de gengibre ralado (se alguem NÃO QUISER ralar gengibre, tem uma marca que se chama BOMBAY, que considero excelente marca, e tem o gengibre em pó, mantendo AROMA E SABOR, cuidado com outras marcas de gengibre em pó, porque podem ja estar sem aquele "picantinho" característico do gengibre e aí nem vale a pena! Senão, rale mesmo o gengibre!)

A parte, misturar
1 xícara de farinha branca (de preferencia organica...)
1 xícara de farinha integral
1 xícara de gérmen de trigo
1 1\2 xícara de açucar mascavo
1 colher de chá de canela
1 colher de café de cravo em pó
1 colher de chá de cardamomo
1 colher de sopa de fermento em pó
200 grs de chocolate meio amargo bem picadinho (esse é opcional. Mas já garanto que incrível de combinação com o gengibre e com uma xícara de chocolate quente e com uma lareira acesa, enrolada no cobertor...) .
Misturar tudo. Forma de bolo ingles. BOLO DE CONSERVAÇÃO GRANDE. Dura uma semana.
Fiquei curiosa para saber como tem receitas tão diferentes do que encontro no resto da região...é porque essa filha que ela "conquistou" para o fogão, teve uma loja de produtos naturais por quinze anos. Sério, elas fazem cada coisa...

Agora vamos para o BOLO DA SEXTA FEIRA  DE PINHÃO. E já aviso- PINHÃO DÁ MESMO MUITO TRABALHO. Não existe nenhuma máquina super  que descasque pinhões com velocidade do som! O negócio é mesmo ficar lá descascando pinhão por pinhão para a receita. Então, dois conselhos- ou voces tem um PAI A TIRACOLO QUE ADORA DESCASCAR PINHOES (Meu caso!) ou voces ABRAM UM VINHO a noite e vão bebendo e descascando pinhões. Façam o bolo no dia seguinte, se sobrar pinhões. Senão, mudem o sabor. Mas já aviso- BOLO DE PINHÃO É UMA DELÍCIA!

Elas me contaram que essa receita foi sofrendo modificações com o tempo. A principio, faziam com farinha de trigo, depois passaram a fazer com farinha de rosca e atualmente, NÃO FAZEM COM FARINHA NENHUMA, porque chegaram a conclusão que o pinhão já dá a textura que precisa. Então, a receita abaixo é da época da farinha de rosca, mas se alguem ja quiser fazer sem a farinha, basta aumentar um poco a quantidade de pinhões. é isso!
BOLO DE PINHÃO DA SEXTA FEIRA
2 xícaras de pinhão cozido e moídas.
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de óleo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento.
Bater tudo NO LIQUIDIFICADOR, menos a farinha e o fermento. Misturar depois, por ultimo. Forma untada de bolo ingles. Elas gostam de variar esse bolo com COBERTURA DE CHOCOLATE.Aí vai.
COBERTURA DE CHOCOLATE
3 colheres de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
2 colheres de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Colocar em fogo baixo até misturar tudo e cobrir o bolo ainda quente.
Faltou o CAUSO DA GALINHA VÉIA, ne?

Toda vez que estou na feira (ALIAS, ELES ENTREGAM ORGANICOS EM SÃO PAULO- ORGANICOS DA MANTIQUEIRA-FAVOR CONFERIR,GENTE!) aproveito as crianças entretidas com os picolés e vou por aí pegando receitas...com taioba, com azedinha. Quinta feira foi o dia de conferir a QUIRERA (essa mesma, que se dá para passarinho...) eu adoro quirera e é um prato típico lá de Minas, normalmente com carne d eporco. Mas eu adoro ensinar na AULA DE PAPINHAS , a quirera com LEGUMES E FRANGO, só que minha quirera dá uma "embolada", então eu queria saber com o "REI DA QUIRERA" como fazer do melhor jeito. Aí ele estava lá me explicando, conversa vai, coversa vem ai ele falou o seguinte- Aí, quando a quirera já estiver COZIDA, voce junta uma GALINHA VÉIA!!!!!!!!!!!!!!!!Eu falei- O QUE?????????????????????????????? Juntar GALINHA VÉIA????????Imagine eu dando aula de papinhas organicas e mandando as mães atras de GALINHA VÉIA!!!!!Eu dei tanta risada que nem conseguia parar...ele também achou graça no final, imaginando cada frango que devemos comprar em São Paulo...ele acha que deve ser tudo sem sabor. Ele falou...é, mas se as mães soubessem que é GALINHA VÉIA que dá um bom caldo!!!!!! Então, fica a dica- quem quiser COMPRAR GALINHA VÉIA, por favor, me avise!

Vamos agora para o BOLO DE SÁBADO.

Eu fiquei super encanada com o bolo de MANDIOCA que deu errado, lembram? Aí, fui a caça do mesmo em uma padaria. O bolo é bonito e tal. Chamei a moça e perguntei se a receita do bolo era de MANDIOCA CRUA ou MANDIOCA COZIDA. Ela me respondeu- NENHUMA DAS DUAS!!!!!!!Fiquei com cara de sabonete, não entendi nada e falei- COMO ASSIM???????? Aí ela falou- é que usamos MANDIOCA ARTIFICIAL. COMO ASSIM?????????????????????????????????????Eu lá no meio de Gonçalves, na terra dos organicos, toda mandioca que quiser, e a MANDIOCA DO BOLO É ARTIFICIAL!!!!!!!!!!!!!Gente, o mundo caiu para mim! Saí da padoca desacreditada...como pode???Mandioca artificial? O que será isso? Essencia de mandioca? Aroma artificial de mandioca? Continuo na busca da mandioca, do puro bolo do interior, que a matéria prima está ali, para contar uma história...não precisa dessa FALTA DE ATENÇÃO!!! Precisa? MANDIOCA FALSA? Então o BOLO DE MANDIOCA DO SÃBADO É UM NÃO BOLO, É UM PROTESTO a todas as misturas, sacos, saquinhos, pó que querem se passar por bolo, mas não são! BOLO TEM QUE TER VIDA! Ovos, o melhor, açúcar, farinha, esperar a massa crescer no forno, esperar esfriar um pouco para não queimar a boca, repartir, comer. Saber que é fresquinho, natural, feito por quem entende do que estou falando. O SLOW FOOD DA ROÇA, PELO AMOR DE DEUS! O SANTO ANTONIO, isso sim que não dá para encarar,não? Acho que vou até lançar um protesto do  NÃO BOLO. Alguém adere?
E finalmente chego ao BOLO DE DOMINGO, que por não ter forno e blá bla blá, resovi fazer um bolo FRITINHO, que não tem foto nem nada, porque não deu tempo! Gente, as crianças detonaram!
Achei em uma revista de gastronomia (as minhas, ficam lá em Gonçalves, na casinha rosa!), na PRAZERES DA MESA e a capa era uma tentadora explosão de bolinhos de chocolate com o título BUNUELOS DE CHOCOLATE 70 por cento. Se voces vissem a capa..dava dó não fazer e repartir com voces! Será que podemos por capa de revista em blog? Ou eles ficam bravos porque a foto não é minha etc etc? Como nao entendo disso, e não quero briga, afinal é bolo...vai sem foto. Confiem em mim!
BUNUELOS DE CHOCOLATE 70 POR CENTO
BUNUELOS
200 grs de chocolate 70 por cento(claro!)
50 grs de manteiga
150 ml de creme de leite fresco

TEMPURA
100 grs de farinha para tempurá, água fria.

Derreta em banho maria o chocolate, acrescente o creme de leite, e por ultimo, a manteiga.
Deixe esfriar bem. MELHOR PREPARAR UM DIA ANTES.
Faça bolinhas como de trufas mesmo e coloque no congelador..
TEMPURÁ
Misture a farinha com água.
MONTAGEM

Passe as bolas de chocolate pelo tempurá e frite em óleo muito quente.

VOCES NÃO SABEM COMO ESSE CHOCOLATE EXPLODE DEPOIS DE FRITO!
Deve ficar demais com um sorvete que eu não tinha...
A massa de tempurá vende em alguns supermercados, vende na Liberdade, mas para quem não tem acesso, amanhã, passo uma receita de massa para tempurá, combinado? Hoje tenho que organizar ainda uma semana quase de feriado, escola, uniforme, mochilas, almoço de amanha, minhas aulas de gastronomia, etc etc. Alias, proxima aula minha de PAPINHAS ORGANICAS, dia 1 de julho, sexta feira, as 14 horas, la no QUINTAL DOS ORGANICOS. Vejam o programa lá no blog do QUINTAL.Até.

Ah, hoje é meu aniversario de casamento. DOZE ANOS. Estou no meio de um apagão aqui em Higienopolis e quase não enxergo, mas a foto do bufalo e os bolinhos de chocolate são para ele. Responsável das fotos do blog e marido.

QUITANDA DE MINAS, MILHO E CAFÉ COM VERSO

Estou agora sentada no café-livraria que adoro, em Gonçalves - MG, tomando um chá e com uma vista linda, no CAFÉ COM VERSO.

E a Andreia (quituteira de mão cheíssima) já me emprestou um livro aqui que se chama QUITANDAS DE MINAS, Receitas de Família e Histórias, livro DELICIOSO, super de "raiz". E com esse livro, ela fez o BOLO DE MILHO AQUI NO CAFÉ. E ele é tão cremoso, tão quase curau, que achei que valia mega a pena. Então, confesso- não fui eu quem fiz, não consegui o forno para hoje e todos meus amigos daqui estão atarantados com o feriado, não dá para fazermos bolo juntas...vai ficar para julho! Mas pelo menos, dou dica de um livro ótimo e como um bolo delicioso...

Para mim, essa receita é superior ao bolo de milho que fiz no outro dia, apesar de bem parecidas. E, lendo o livro, também descobri VÁRIOS BOLOS com mandioca, incluindo MANDIOCA COZIDA, como eu realmente acho que fica melhor...
Aí vai a receita do bolo cremosão.

BOLO DE MILHO CREMOSÃO
6 espigas de milho verde
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Cortar as espigas e bater no liquidificador com um pouco de leite. Passar PELA PANEIRA. Juntar os ovos, o açúcar, a canela, a manteiga até ficar homogêneo. Acrescentar o fermento. Colocar em um tabuleiro untado e levar ao forno por 45 minutos.

BOLO DE SANTO ANTONIO! SERA QUE FUNCIONA????

Sempre achei tão radical virar o pobre do santo de ponte cabeça, praticamente afogado em um copo! Sei lá...é meio cruel com o santo, não?


Acho que para as moças ainda com desejo casamenteiro, o melhor mesmo, é fazer um bolo para o SANTO...além de ser mais gostoso, é mais delicado com o ANTÔNIO aí de cima, e por via das dúvidas, não deixa ele chateado de estar de cabeça para baixo...


E como já já estarei indo para Gonçalves, só estou esperando o bolo assar!  e por lá tem bastante festa junina e etc, resolvi homenagear o SANTO de uma vez. Existem várias versões para esse bolo, meu pai achou uma na Ana Maria Braga (sim, ele adora as receitas!) que a cobertura é com leite condensado! A que eu conheci em Minas, a cobertura é com limão, e no final, o santo deve ser GULOSO e gosta de tudo! Quem souber outra, me escreva, por favor!


Vamos ver se consigo continuar escrevendo lá de Gonçalves, NÃO TENHO FORNO (ainda!) e nem INTERNET!!!! Ah, tá! Bem fácil. Mas vou dar um jeitinho. Acho!
Bom feriado para todo mundo. O meu estou antecipando mesmo...
RECEITA DO BOLO DE SANTO ANTONIO


2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de erva doce
1 colher de sopa de fermento em pó


COBERTURA
1 clara
1 prato fundo de açúcar
2 colheres de sopa de água morna
1\2 limão espremido
1 xícara de amendoas sem casca picadas (eh santo chique!)


Misture a manteiga com o açúcar e vá acrescentando um ovo de cada vez, mexendo sempre.
Junte a farinha, a erva doce, e por ultimo, o fermento.
Coloque a massa em uma forma redonda untada com manteiga e leve ao forno médio para assar.


PARA A COBERTURA- Bata a clara e acrescente o açúcar, a água e o caldo de limão até formar o PONTO DE GLACE.
Cubra o BOLO AINDA QUENTE e salpique a amêndoa picada por cima.


E ai seguem as fotos da mesa da FESTA JUNINA DA SABRINA com os bolos de PAÇOCA, MILHO E FUBÁ!!!!

A MANDIOCA NÃO DEU CERTO!!!!! E O MARRON GLACÊ DE POBRE

O BOLO DE MANDIOCA DO SÁBADO ficou HORRÍVEL!!!!!!!!!!! Não façam essa receita, ou melhor, façam, e quem conseguir fazer ele ficar gostoso, ganha uma semana de bolo aqui em casa na faixa...serio, ficou horrível! Esse aí embaixo é meu pai tentando desenformar o bolo depois da pizza! Como voces podem ver todo mundo participa!

Eu achei estranho que na receita a mandioca vai crua, depois vi várias outras receitas que a mandioca sempre vai crua...ainda vou tentar outras com mandioca. ADORO essas receitas regionais, de uma época, de uma região, mas o meu, confesso, não deu para se sentir na roça. olhando uma paisagem linda, tomando um cafezinho com prosa. Ficou horrível mesmo! O bolo assou, mas a mandioca ficou ainda um pouco, digamos, crua! Na receita, manda moer em moedor de carne!!!!!!!! Francamente, eu não tenho moedor de carne, aí ela fala, ou ralar bem fininho, tá, segunda opção, mas usei o processador para ficar ainda mais "picado". Meu pai e minha mãe acharam o bolo sem sabor, sem muito açúcar e meu pai falou que o bolo que a mãe dele fazia tão famoso (minha avó) era de mandioca com coco e ficava delícia! Esse entra no blog também, é claro! Só preciso me recuperar do trauma da mandioca e ver um bolo ser jogado no lixo. é horrível,né? Bolo no lixo???? Também meus cunhados que estavam na pizza- bolo de mandioca acharam o bolo bom na hora, quentinho, mas não no dia seguinte, já frio. Enfim, receita que eu não faço de novo, a não ser que alguém de voces prove que a tal da mandioca vale a pena! Essa outra foto é a massa com a mandioca crua e a clara em neve! Uma massa não tão atrativa...

Segue a receita do bolo que deu errado, mais bolo de banana "cabeça" e que vale muito a pena.
Foto do bolo "cabeça" com a cabeça do Rafa atras...ele é meu maior seguidor!






















BOLO DE MANDIOCA
1 kilo de mandioca crua
1 xícara de açúcar
1\2 xícara de manteiga
6 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Passe a mandioca pela máquina de moer (já falei antes que usei o processador!), bata com o açúcar e a manteiga. (aqui já é estranho. Porque não dá para o açúcar e a manteiga ficarem fofinhos, a mandioca é muito pesada. Deveria acrescentar a mandioca depois). Junte as gemas uma a uma e acrescente o fermento.
Misture as claras em neve cuidadosamente. Leve ao forno por 45 minutos em forma untada e enfarinhada. é isso.
BOLO DA SEGUNDA FEIRA- BATATA DOCE (É o MARRON GLACÊ DE POBRE!)

400 grs de batata doce cozida e espremida (para mim, o bolo de mandioca teria MAIS SENTIDO E SABOR se fosse feito assim, como o da BATATA DOCE!)
2  xícaras de açúcar
1 xícara de castanha do pará moída
2 colheres de chá de fermento em pó
8 ovos (separar as claras das gemas)

Bater AÇÚCAR com as GEMAS atpe ficar FOFO.
Juntar o purê de batatas doces e bater bem.
Acrescentar os ingredientes restantes, menos as claras em neve.
Depois, misturar DELICADAMENTE as claras em neve.
Assar em forma grande.
RECHEAR COM GELÉIA DE DAMASCO.
Pode-se cobrir com chantilly e enfeitar com pedaços de marron glacê ou castanhas portuguesas!
FONTE DA RECEITA-   CADERNO DE FAMÍLIA, bolo que parece de dias de festa mesmo, e dá para fazer de "NATAL" por cauda do pseudo gosto de marron glacê...
e no caderno está escrito assim- ASSAR EM FORMA GRANDE. Só que depois, tem que desenformar, cortar no meio, rechear...eu PREFIRO fazer como os bolos ingleses, assar em DUAS FORMAS REDONDAS, desenformar e simplesmente rechear com a geléia de damasco, sem ter que cortar o bolo ao meio. Eu, fatalmente, acabo quebrando partes do bolo aqui e ali...
Esse é uma delícia!
E a gente brinca que é receita de pobre, porque muita gente acha parecidíssimo o sabor de batata doce com o marron glacê, esse doce TÃO CARO E TÃO ESPECIAL feito de castanhas... EU AMO MARRON GLACÊ e acho que a batata doce tem um que bem de leve, bem distante de marron glacê. Mas acho DIVERTIDO poder usar um ingrediente tão nosso, tão brasileiro e ainda ter semelhanças com o outro, TÃO CARO! é legal na hora de cobrir o bolo com chantilly, enfeitar com pedacinhos de marron glacê, mas eu digo, com ORGULHO, que o bolo é mesmo, A BATATA DOCE! Esse voces podem fazer.
Outra coisa, desse não tem foto agora porque ele está no forno e eu ainda não fiz a "geléia" de damasco. Talvez compre pronta amanha...de qualquer maneira, só vou rechear o bolo amanha.
Até.
Hoje veio um amigo meu que eu não via HÁ DEZ ANOS, direto de BOGOTÁ, adorei encontrar com ele! Viu, Gustavo? E vimos um livro de culinária colombiana e vimos uma receita com yuca (mandioca) também sem cozinhar, YUCA CRUDA, rimos, acho que é a MESMA RECEITA... quem sabe o GUSTAVO faz no meu lugar!

CARLOS DRUMMOND E MANDIOCA

Carlos Drummond de Andrade escreveu assim- "Uma das sedes de nostalgia da infancia, e das mais profundas, É O CÉU DA BOCA. A memória do paladar recompõe com precisão instantanea, através daquilo que comemos quando meninos, o menino que fomos. O cronista, se fosse escrever um livro de memórias, daria nele a maior importancia à mesa de família, na cidade de interior onde nasceu e passou a meninice. A mesa funcionaria como PERSONAGEM ATIVA, PESSOA DA CASA, dotada de poder de reunir todas as outras, e também de separá-las, pelo jogo de preferencias e idiossincrasias do paladar- que digo? da alma, pois é no fundo da alma que devemos pesquisar o mistério de nossas inclinações culinárias." NOSSA! Tá vendo como o que estou fazendo aqui tem total lógica? Como será que é uma alma de bolo?
Esse trecho tão lindo, foi muito bem escolhido para apresentar um livro, que nunca usei, ficou esquecido, e que achei agora, para essa época do ano. O livro se chama COZINHA DA ROÇA, DELÍCIAS DO BRASIL INTERIORANO, de Dona Lena De Oliveira Costa, que não sei quem foi, mas com uma frase dessas do Drummond, não tem como não ser legal...desse, vão dois bolos. Um de mandioca, outro casamenteiro, para amanhã.
O de mandioca, eu escolhi, por ser um ingrediente TÃO BRASILEIRO e tão pouco conhecido por mim...todo mundo que le o blog sabe que estou fissurada para encontrar a tal da puba, ainda tem a tapioca, a farinha de tapioca, e cada coisa da mandioca se usa de um jeito e para fazer alguma coisa diferente, que não domino, não conheço e que ADORO! A Ines, que trabalha na minha casa mas está de licença maternidade, preparava para mim tapioca de manhã. Como não conheço Salvador, era como me transportar um pouco para lá através da tapioca. A mandioca, hoje, era uma escolha óbvia. MAS O BOLO..Nunca fiz um bolo tão esquisito.  A mandioca É CRUA e deve ser triturada, ralada...e misturada à massa. VAMOS VER QUE BICHO (BOLO) VAI DAR!
AH, BOLO DE BANANA DE ONTEM, AQUELE "CABEÇA"- ADOREI!!!!!! Esse é para você KINHA! E para qualquer pessoa que quer preparar um bolo sem açúcar...mil possibilidades de combinações a partir dele. TENTEM POR FAVOR. ELE É A CARA DE UM PIC NIC.
Minha mãe tem um forno de pizza, esta todo mundo lá fora comendo pizza e bebendo vinho.
Deixo a receita para amanhã, tá? O BOLO ESTÁ NO FORNO. Estou com as fotos etc etc.
Até.

A DUPLA JORNADA DA BANANA E O PLANO DE SANTOS

Ontem, além de enfeitar o peteleco, tinha o bolo do dia, o de banana com creme! E como tenho aquele "vicio" no ANOS REBELDES e já tinha começado, esqueci de escrever a receita. Ai hoje ganhei muitas bananas de presente de uma entrega errada que teve da vendinha da esquina. (será que era para a Vera, a vizinha? Não..ela não comeria assim tantas bananas...) e até desvendar o troca troca das bananas, o cara da venda acabou me dando algumas...eu já queria mesmo testar mais receitas tupiniquins chiques de banana...e é sempre bom para comparar os bolos, as bananas! Então ontem foi banana com creme e hoje é um bolo mais "cabeça", mais tranquilão, desses que gostam de viajar para a praia, a montanha...eles aguentam, sabe? ótimo para quem quer praticar no feriado e levar um bolinho vitaminado! Por isso, a jornada dupla da banana!
Por falar em bananas, tinha um blog (agora é site!) que eu adorava, que se chama COMIDINHAS, eu ainda gosto, mas antes era INCRÍVEL mesmo, cheio de lugares secretos, escondidos, dentro e fora de São Paulo. E eu costumava ir atras de algumas dicas dela por aí, fora as minhas próprias descobertas. E uma delas era uma tal de torta de banana em SANTOS- S-A-N-T-O-S! Em um quase botequinho,sabe? Nada de patissierie de luxo ou coisa parecida...apenas um quase boteco, desses com um monte de frutas penduradas para escolher o suco, pizzas no vidro do balcão feitas de manhã e servidas naquela massa caseira (caseira?) com molho de tomate pronto por cima e um muzarelão, entenderam? Mas a torta de banana...enfim, como fui parar em Santos? Fiz toda uma estrategia com o Fábio afinal eu não poderia dizer para ele? Oi, acorde, vamos para Santos porque quero comer torta de bananas! Acho que ele me internava. Aí usei de estratégia feminina, vejam bem a sutileza... NOSSA FABIO, faz tempo que não vamos para a praia com as crianças, ne? Eles estão morrendo de vontade de ir para lá...É mesmo,ne? Então vamos...praia de Iporanga, pertnho de Santos,ne? Aí no domingo, eu falei...sabe o que eu li na vejinha? (Sei lá, chutei vejinha!) li que o bonde lá em Santos está demais para passear com as crianças, além do que tem o museu do café...(sorte que nessas alturas o tempo estava bem fechado em Iporanga!Só eu mesma para torcer para o tempo fechar na praia!) e ele topou! é, acho que eles vão gostar. Aí chegada a Santos, passa no porto mostrar navio gigante, vai no bonde, museu do café fechado e ...HORA DO LANCHE, NE FABIO? Então, tem um lugarzinho que podemos comer um sanduba e li lá no blog do comidinhas que tem uma torta de banana...NÃO ACREDITO! Não acredita o que? Que voce FEZ TUDO ISSO para comer a torta de banana em Santos...Voce fez UM PLANO ATÉ IR PARA IPORANGA SÓ PARA CHEGAR NA TORTA?????????????????????????????????????????????? Eu falei, calma aí, é A TORTA MEU FILHO! TORTA DE BANANA EM SANTOS!
Compramos, comemos, levamos para casa, compramos para bisavó, bisavô...a torta NÃO É MINHA PREFERIDA NÃO! Mas é muito legal ver o numero de tortas que saem desse quase boteco sem parar, todo mundo TARADO pela tal da torta. O nome do lugar eu tenho que ver no site COMIDINHAS (ou voces podem olhar,ne?) e é uma torta de uns CINCO ANDARES...adorei ter ido e comido!
Voltamos aos naturebas-
BOLINHO DE BANANA COM BANANA PASSA

2  1\2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral ( Aliás, achei farinha MIRELLA, que ja falei para voces, la no SANTA LUZIA E NO PAO DE AÇÚCAR- e tem a farinha organica integral!)
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar branca (eu uso organico, gente!)
2 c. de bicarbonato de sódio
1c de sal
1 xícara de banana passa picada

1 colher de sopa de limão
2 xícaras de banana d'água ou a ouro amassada (Como o livro é do Rio, o CELEIRO, só a Suzy ou a Vick podem desvendar para mim o misterio da banana dágua!) e como a ouro é coisa da praia e eu estou em São Paulo e a confusão com as bananas foi prata e não ouro...usei prata!
1\2 xícara de manteiga derretida
1 xícara de caldo de laranja
1 ovo

Essa receita dá para 12 forminhas. E PODE SER FEITO EM FORMA DE BOLO INGLES-MEU CASO HOJE! Ideal para LEVAR EM VIAGENS COMO FALEI ANTES!
Ah, as forminhas devem ser untadas com MANTEIGA E FARINHA DE ROSCA (No livro está escrito- PÓ DE ROSCA!!!!!!!!E carioques...)
Juntar os ingredientes secos.
Misturar os ingredientes liquidos com a banana amassada.
Juntar as duas misturas SEM BATER, apenas MEXENDO LEVEMENTE.
Asse por aproximadamente 20 minutos.
TEM RECEITA DESSE BOLO SEM AÇÚCAR PESSOAS!!!!!!!! Coloque meia xícara a mais de banana e meia xícara a mais de banana passa!!!!!!!!!!! a Dra. Celia Mara, minha nutricionista, é que vai amar essa!!!!!! Um dia, vou levar ela a loucura, ja pensaram? Um bolo por dia!

BOLO DE ONTEM- BANANA COM CREME

MASSA
100 grs de manteiga sem sal
1 1\2 xícara de açucar mascavo

3 ovos

2 1\2 xícaras de farinha de trigo
1 1\2 colher de chá de fermento
1 1\2 colher de cha de bicarbonato
1 c de sal

1 1\2 xícara de banana amassada
1\2 xícara de CREME DE LEITE AZEDO

2 formas redondas de 28x20x3

CREME
1\4 de xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1\4 de xícara de banana amassada
1 colher de sopa de caldo de limão
baunilha

Junte a manteiga com o açúcar.E depois bata até ficar uma mistura fofa e cremosa.
Misture os ingredientes secos.
Misture a banana amassada com o creme de leite.
Ma mistura de manteiga e açúcar, acrescente os ovos um a um. Acrescente os ingredientes secos, sempre alternando com a mistura de banana, TERMINANDO COM OS SECOS- COMO FALEI ONTEM.
Asse por mais ou menos 30 minutos.

Deixe esfriar um pouco para desenformar.
PARA O CREME- Primeiro bata a manteiga com o açucar de confeiteiro e misture os ingredientes restantes.
Leve a geladeira por 15 minutos, antes de rechear. Se for RECHEAR E COBRIR, fazer essa receita dupla. E se fizer bolo de TABULEIRO, apenas cobrir.
A sugestão no livro para um BOLO CHIQUE É COBRIR COM GANACHE E NOZES. O PAI!
O BOLO É SENSACIONAL!
O outro, o bolo tranquilão eu ainda não sei, está no forno. FAMILIA COMERA. Estou indo para Campinas. Até.

CONVERSA SOBRE BOLOS E BANANAS NO FINAL

Hoje, o livro escolhido foi  O CELEIRO, que também ja falei aqui. Estava procurando inspirações para umas saladas diferentes e lembrei dessa coversa de bolos que tem no livro, importantes para todas as boleiras, as aspirantes as boleiras e as gulosas e gulosos de plantão. Algumas frases, então.
"Ao misturar os ingredientes LIQUIDOS aos SECOS, alternadamente, deve-se TERMINAR como os SECOS, para que a massa não fique "talhada". Ou seja, sempre que estivermos batendo ovos, açúcar, leite e vermos que a massa está começando a ficar "feia", é bom colocar algumas mãozinhas de farinha, sempre ajuda.
"Não abra e feche o forno muitas vezes, pois isso vai alterar  temperatura e a vazão do ar, prejudicando o resultado final." Viram? Para os ansiosos, fazer bolo É TERAPIA!!!!!! O bolo fica um pequeno segredo, ali guardado dentro do forno...deixem ele lá. Treinem o controle da ansiedade! Por isso que falo que fazer bolos, pode sim, ser ULTRA CALMANTE.  DESDE QUE as louças fiquem para alguém mais...

"Se a superfície corar muito rapidamente, cubra a forma com papel aluminio, sem prende-la muito nas bordas, como se fosse uma tenda, deixando espaço pra não formar vapor, cozinhando a massa em vez de assá-la."- e ATENÇÃO AS TEMPERATURAS de assar um bolo, normalmente varia de 180 graus, as vezes, 160, 170, para bolos com chocolate, e algumas receitas, pedem forno realmente forte. Não adianta querer ACELERAR um tempo do bolo no forno. Fica torrado por fora e crú por dentro ("encruado"). Por isso, essa obsessão em testar receitas...bolos são FÓRMULAS, a maioria não permite muita variação entre a proporção de gordura, liquido, ovos, farinha. O que podemos acrescentar são sabores, toques, mas fórmulas em bolos SÃO FUNDAMENTAIS.
" O tamanho da forma determina o tempo que um bolo ou bolinho leva para ser assado. Ou seja, se for grande, o tempo gasto será maior e, se for forminha pequena, o tempo será mais curto." Pode parecer lógico, mas as vezes, trocamos as forminhas e esquecemos de verificar os tempos para cada uma.
"Os bolos e bolinhos devem ESFRIAR um pouco nas próprias formas, para que a massa fique mais firme, não correndo o risco de quebrar. Depois, devem ser desenformados sobre uma grade, onde o ar circula com mais facilidade, para terminarem de esfriar."
Ultima coisa, por hoje, como sempre falo, FORNO PRE AQUECIDO.
e já que estou no livro CELEIRO, a receita escolhida foi o de BANANA COM CREME.
Primeiro, vai a foto das crianças se divertindo MUITO com o BOLO PETELECO, eles que decoraram com morangos, coco...só como observação- o bolo peteleco É UMA DELÍCIA, textura e sabor ótimos. Usei cacau em pó da Mãe Terra e acho que o resultado foi DIVINO!

MERCADO MUNICIPAL, CAMARÕES, LULA E BOLO PETELECO

Antes que alguém ache que furei o bolo de ontem, NÃO FUREI! Foi o blog que furou.O bolo foi outra receita de maçã, aliás, acho que são as coisas campeãs em receitas- chocolate, fubá, maçãs. Aposto que cada um tem seu preferido. E o bolo de hoje é esse PETELECO, que ADOREI O NOME, e como vai coco e brigadeiro, achei brasileirérrimo! Até no jeito de fazer, porque nem precisa de batedeira e é fácil, fácil. Vi em um site que ADORO de" conversas sobre comida', que se chama MIXIRICA, já convidei ela para vir fazer um bolo aqui no ovosquebrados, só não pode ser mais o peteleco, porque esse já estou fazendo.
Explico da maçã e dos camarões- fui para o MERCADÃO com um objetivo bem claro, claríssimo de encontrar a tal da PUBA DE MANDIOCA, que é o ingrediente principal para o tao famoso BOLO SOUZA LEÃO. Uma amiga minha até me mandou um site onde vende a tal da puba, mas ainda não olhei, e decidi que no MERCADÃO com certeza, iria ter. Não tinha! Tinha todo o resto que eu amo- favas de baunilha, azeite com trufas, manteiga aromatizada com trufas brancas, castanhas, macadâmias, nozes, avelãs, azeite portugues,frances,italiano, bacalhau, bacalhau e mais bacalhau, queijo de cabra, queijo pecorino, damasco, pistache, pão. E a muvuca de sempre. A caos meio alegre e meio caos mesmo, tudo misturado, tudo junto. O sanduiche de mortadela. O pastel de bacalhau. A empada de carne seca. Enfim, fiquei zonza. Saí de lá carregando peixe, camarões gigantescos que tinham acabado de chegar, vieiras...mais a lista acima e sem nada nada de PUBA. Fui dar aula a tarde de frutos do mar. Fiquei de novo resfriada. Cheguei em casa, lembrei da PUBA!!!! Para o bolo de bananas tão planejado, bananas ainda verdes, a mandioca teve que entrar na panela para o jantar das crianças..enfim, a que recorrer? MAÇÃS! Por isso, o nome daquele livro, CONFORTE-ME COM MAÇÃS! Acho que é isso! Salvaram o bolo da noite.
Ah, faz tempo que quero fazer uma aula de gastronomia no MERCADÃO. Mostro tudo que gosto, compramos as coisas, fazemos a aula. Quem quiser, me avise. Tenho também uma matéria publicada sobre o Mercadão quando eu escrevia sobre gastronomia- vou ver se encontro para copiar uns trechos.
Fico devendo a puba, o leão e o Souza.
BOLO PETELECO DE COCO COM BRIGADEIRO, do site MIXIRICA.
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de cacau em pó
1\2 xícara de coco ralado
2 colheres rasas de fermento em pó
2 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de água quente
Misturar farinha com açúcar, cacau, coco e fermento.
Misturar ovos com óleo. Misturar tudo acrescentando a água quente sem necessidade de batedeira. Apenas misturar. Assar.
PARA A COBERTURA DE BRIGADEIRO
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de creme de leite
Fazer um brigadeiro, e no final, acrescentar o creme de leite.
Cobrir o bolo. Enfeitar com o coco ralado.
Esse bolo ela fez com a filhinha dela de aniversario. Escreveu um livro também fofo sobre alimentação de gravidas e babys- A PANELA AMARELA DE ALICE. A minha era verdinha
.
Agora o BOLO DE MAÇÃS ATRASADO

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de bicarbonato
1 colher de chá de sal
3 maças grandes raladas, pode misturar vermelhas com verdes
1 1\2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de castanha do pará picada grosseiramente
1 xícara de banana passa (po de substituir por outras frutinhas, como uva passa, damasco...eu preferi uma mais brasileirinha- alias, la no Mercadão tem uma infinidade de frutinhas passas...lá no Emporio Chiappeta chegou até morcote passa, tem caqui passa...e por aí vai).
4 ovos
1 xícara de óleo
Esse bolo pode fazer em forma de bolo inglês ou pode fazer em forminhas de muffins- quem se lembra que eu detesto untar forminhas? Aí vira uma coisa muita fácil as tais forminhas de papel de muffin...
Misture a farinha, com as especiarias, o bicarbonato, o sal, a maça, os frutos secos e reserve.
Bata o açúcar com os ovos e o óleo até a mistura ficar bem fofa e com delicadeza, incorpore os ingredientes secos na massa. Assar por 30 minutos. Comer. E ainda comer o peteleco! Santo Deus! VERA....(A VIZINHA! Vem aqui, please!).

BROAS DE FUBÁ E A CURA DO MAU HUMOR

Começo pela receita hoje.
BROAS DE FUBÁ

1 copo de leite
1 copo de água
3\4 de copo de óleo
3\4 de copo de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de erva doce
1 copo de fubá mimoso
1 copo de farinha de trigo
5-6 ovos grandes
oleo para untar

MODO DE PREPARO
Pre aquecer o forno em temperatura alta.
Misturar fubá e farinha de trigo.
Ferver leite, sal, açúcar, agua, oleo e erva doce. Juntar lentamente a mistura de farinhas e ir cozinhando até formar uma massa homogênea. Retirar do fogo e deixar esfriar. Acrescentar os ovos um a um e deixar DESCANSAR por UMA HORA. Untar uma forma retangular com óleo, assim como as mãos também devem estar untadas com óleo. Enrolar bolinhas. Levar para assar forno 200 graus.
CONFESSO! Eu nunca na minha vida me imaginei fazendo broinhas...eu adoro broas de fubá com café, mas sempre comprei em padarias e pronto. Nunca pensei nelas como algo que se faz! Sei lá porque...até que começou o blog. Estou descobrindo cada dia mais coisas que não fiz, principalmente brasileiras. Acabei me formando na Espanha e na Inglaterra e acabei passando, infelizmente, bem longe de broas de fubá, bolo souza leão, madiocas e tapiocas etc etc. Está na hora de me redimir com bolos brasileiros. Por isso, tão feliz com a broa hoje. Agora mesmo, estou nessa uma hora de espera da massa. Ou seja, café da manhã amanhã garantido em plena terça feira. Se é que vou acordar de manhã porque pelo visto, até essa broinha ficar pronta... ainda bem que sou meio viciada em mini series e agora estou hipnotizada por ANOS REBELDES, vai acabar quase uma e não me deixará dormir. CAMINHANDO CONTRA O VENTO SEM LENÇO SEM DOCUMENTO, EU VOU POR QUE NÃO POR QUE NÃO"... adoro!

Voltando ao tema bolos, esse é do livro que mencionei ontem DOCES SABORES, outro livro de pesquisa da cultura brasileira, a ligação com a cana de açúcar etc, bem interessante. Aí, lendo o livro, vejam o que achei.
"O açúcar, também considerado uma especiaria, era encontrado nas boticas. Acreditava-se que possuía virtudes medicamentosas, sendo prescrito aos doentes como remédio para o aparelho digestivo e para males respiratórios (!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!), além de ser reconhecido como cicatrizante e calmante. Um bom exemplo deste ultimo uso é a AGUA COM AÇÚCAR, que traz conforto e relaxa tensões e dores.
Os boticários foram os primeiros fabricantes das BALAS MEDICINAIS- as chamadas "bolas de sal doce", igualmente utilizadas como DEPILADORES nos haréns...alguns textos medicos dos séculos XII e XIII descrevem os procedimentos da cocção do açúcar...para atingir o famoso PONTO DE BALA. Aromatizava-se o produto com ervas e quando ficava suficientemente espesso, de maneira que pudesse ser manejado, era esticado e quebrado em pedaços para ser então consumido pelos doentes."
Alguém acredita nisso? O que hoje é vilão, era DADO para os PACIENTES. O gente, que mundo é esse? Os doentes acho que continuavam doentes, mas com certeza, felizes! E eu não acho que açúcar cura não e nem libero para os meus dois pequenos nessa proporção, mas que ACALMA, ACALMA. Lembro que qualquer cortinho meu e ODEIO ver sangue, meu pai já falava- "pega para a menina rápido um copo de água com açúcar"...

Sinto, MENINAS E MENINOS, que os tempos mudaram e não nos curamos mais com caramelos em ponto de bala (minha tia, dentista, deve estar chocada agora!), mas podemos comer umas broinhas as vezes,não?

Quem tiver dicas de lugares incríveis de broinhas, favor mandar! Mesmo você, que me segue ai de Salvador, tem broinhas?

Alguém sabe porque o fubá é mimoso? Já basta a meiga da sinhá, não?

Até.

O MILHO, O FUBÁ, A PAÇOCA E EU

Hoje foi um dia especial para os ovos quebrados!!!!! Esse final de semana, acho que quebrei mais ovos entre sábado e domingo do que todo o tempo do blog!!!!! Sério. Foi aniversário de uma amiga minha, a Sabrina, que já falei aqui, lá da Sabor de Fazenda. Aniversário dela e festa junina. Dri, você faz o bolo? Mas, para ela, não poderia ser só um bolo...tinha que fazer mais coisas, ai vou indo, fazendo, quebrando ovos e sujando tudo. Eu tenho UMA BATEDEIRA só e para quem pensa que ando com um "braço direito" pendurado o dia inteiro em mim...hum hum...não tenho ninguém nos finais de semana.

LAVEI A POBRE BATEDEIRA umas vinte vezes. Porque testo com uma forminha, depois com uma forma não sei o que, depois com a tradicional e assim vou indo. Beiro a loucura. Devo estar próxima do MULHERES A BEIRA DE UM ATAQUE DE NERVOS...totalmente doida. E AQUELES BOLOS QUE GRUDAM NA FORMA? E não tem jeito...falei deles na sexta feira quando fiquei p************ com a sinhá. Conselho: o melhor é ter paciência (Isso é com o Fabio, eu tenho natureza extremamente impaciente!) e ir desenformando do melhor jeito que pode. Aí vem a criatividade- um açúcar que "disfarça" os quebradinhos que ficaram na forma, como o SNOW SUGAR, que já falei também, ou um gergelim lindo, todo coloridinho que achei um dia andando lá na Liberdade...aliás, foi isso que fiz no BOLO DE FUBÁ da festa de hoje. Grudou um pouquinho na forma? Vai lá- snow sugar, gergelim colorido e fica ainda por cima a cara de bandeiras coloridas de festa junina. O de PAÇOCA também grudou um pouco naquela forma que você nunca usou e resolveu testar pela primeira vez hoje? Tudo bem, faz uma concessão a tradição das festas juninas e coloca uma deliciosa ganache de chocolate por cima do bolo, (CHOCOLATE AMARGO, por favor, tem que equilibrar com a paçoca!) e ainda termina com umas paçoquinhas esmagadas por cima, além do "toque" da minha mãe (ela sim braço direito!) com amendoins de chocolate, famosos desde que sou minuscula. Ela faz todo ano, em junho. Pedi para ela fazer uma quantidade só para prevenir...acertei! Bolo de paçoca lindo com ganache de chocolate e amendoins. E por ultimo, o BOLO DE MILHO, bem "milhudo" mesmo, só para esse bolo ralei 10 D-E-Z espigas de milho.

 O resultado com milho fresco é MUITO superior a milho enlatado. O sabor SOBE. Ralar o milho pode até (Pode, não significa que será) ser uma diversão, se voce estiver, por exemplo, brava, vai lá e desconta no pobre milho, ou faz um chá entre amigas propositalmente no dia do bolo de milho e coloca cada uma para ralar alguns milhos...eu não estava com raiva hoje e nem tinha chá de amigas nenhum. Só tinha o Fábio e duas crianças. Não ia colocar ele para ralar milho, desquite na certa, e quanto as crianças, era capaz de ser presa por trabalho infantil.

Então, o jeito foi ralar sozinha, pensando na festa a tarde.

Acho que as pessoas gostaram dos bolos, quando fui embora, eles estavam acabando, e as fotos estão com a Sabrina, temos que esperar ela mandar para o blog. A foto de hoje é só do milho!

A receita da paçoca e do fubá já estão no blog, por isso, a de hoje, é do milho.Essa receita esta em um livro que se chama DOCES SABORES, que vou comentar amanha.
BOLO DE MILHO
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos inteiros
10 espigas de milho raladas ou batidas no liquidificador
4 colheresde sopa de queijo minas curado e ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
manteiga para untar
Bater a manteiga com o açúcar. Misturar os ovos. Juntar o milho ralado. Mexes bem e acrescentar o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, a erva doce e o queijo de minas ralado. Untar uma forma com 22 cm de diâmetro com buraco no meio e despejar a massa. Asse por 40 minutos.

O QUE EU ACHEI- que falta a massa um pouco de farinha, para dar uma "liga", coisa que fiz, mesmo contrariando a receita, afinal era uma encomenda da minha amiga e não dava para arriscar depois de DEZ espigas de milho,ne? Quem quiser tentar sem a farinha, só não esqueça de me avisar depois.
Sa, estou esperando as fotos,ta? Adorei sua festa junina. Parabéns! e amanhã será dia de broa...

ESTOU PUTA DA VIDA COM A MEIGA DA SINHÁ!!!!!!!!!! E BOLO DE PAÇOCA

Foi por isso mesmo que não escrevi ontem, fiquei brava com o século XIX  e com o bolo de ontem. Como adorei o livro, permaneci nele e escolhi uma receita com o nome de MEIGUICE DE SINHÁ. O que pode ser mais legal do que fazer uma meiguice de sinhá...o problema é que essa meiguice toda grudou de forma tão absurda em qualquer forminha que escolhi que eu não acreditei! E olhe que untei,viu? Manteiga, farinha, formas anti aderentes. Como essa sinhá fazia, SANTO DEUS?????????????????? Perdi os bolinhos. E juro que eu ia fotografar, mas quando voltei para casa hoje, a Vanda ja tinha jogado fora. Sei, sei que ao longo desse ano vão ter vários desastres, mas eu gosto de IDENTIFICAR o problema. E esse eu NAO SEI!!!!!! O bolinho é estranho realmente. Não vai nada de farinha, de nenhuma farinha. Só tem ovos, ovos, ovos, açúcar e coco ralado com a delicadeza da água de flor de laranjeira. Devia ser uma sinhá libanesa. Imagino que no século XIX água de flor de laranjeira não devia ser o item mais comum do mundo,né? Acho que por isso, a meiguice, pela flor, pela laranjeira.
Por isso, peço ajuda. Alguém pode fazer e me dizer como desenformou? Vou buscar a forma. Compro a forma. Vai ai a receita.
6 ovos
250 grs de açúcar
150 grs de coco ralado finamente ( o meu ontem foi de pacotinho de supermercado mesmo, não deu para essa coisa da feira, coco ralado fresco...infelizmente. Sei que muda totalmente).
3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
PREPARO
UNTE (juro que untei) com manteiga as forminhas e mantenha-as longe das fontes de calor.
Aqueça o forno a 180 graus
Bata os ovos com açúcar até obter uma mistura fofa.(Será que a minha ficou muito fofa?)
Junte com o coco ralado e misture sem bater.
Passe a mistura para as forminhas preparadas e asse-as até que fiquem coradas.
Deixe esfriar um pouco e desenforme ( AÍ COMEÇOU MEU DRAMA!)
Polvilhe açúcar. Se quiser, canela. A foto no livro está linda, maravilhosa. Uma MEIGUICE de bolinho.
Quanto aos BOLOS DE MÃE BENTA DE QUARTA FEIRA- o sabor é super bom, bolo delícia para café da tarde para os amantes do coco, das sinhás e do século XIX, só o procedimento que eu mudaria só um pouquinho. Na hora de bater as claras em neve e ir adicionando as gemas uma a uma , depois o açucar e depois, a manteiga pomada, eu acho que a clara em neve abaixa muito. TODOS OS BOLOS que eu faço, bato as claras em neve por ultimo e só aí adiciono a massa do bolo. Vai ver que em outro século ainda não tinham estudado tanto química na cozinha. Mas eu queria fazer como no livro, claras em neve em primeiro e ir adicionando o resto. Enfim, a massa estava tão maravilhosa até a hora da manteiga que ver ela abaixar não foi nem um pouco divertido, apesar do bolo ter sído ótimo. O que eu faria hoje- misturaria MANTEIGA DERRETIDA as gemas e acrescentaria às claras em neve. Ou faria como estudei sempre, claras em neve por ultimo...que me desculpem as sinhás!!!!!!!!!Mas acho que a massa realmente ficaria melhor.
Acho que hoje já é dia de mudar de século,não?
Vamos a um bolo de paçoca? E esse é DA MINHA MÃE!!!!!!!
3claras em neve
3 gemas batidas com meio copo de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
Bater na batedeira alternando com
1 xícara de chá de fubá
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
No final, colocar seis paçoquinhas (é, aquelas mesmo! como é mesmo o nome? O Fabio ainda não chegou do super com minhas paçocas!), uma colher cheia de sopa de pó royal, erva doce e as claras em neve, delicadamente.
Forma com buraco no meio. Enfeitar com paçoca esfareladinha.
E para encerrar , ainda do livro, olhem só:
"'... o BOLO possuía uma função social indispensável...representava a SOLIDARIEDADE HUMANA, oferta, lembrança, prêmio, homenagem..traduzia´se pela bandeja de doces."
Nossa..vou continuar fazendo bolos e solidariedade, ainda mais depois de assistir o filme francês "ENTRE HOMENS E DEUSES." Nossa! Isso que é filme, apesar de que escutei uns roncos vindos de algum canto, eu estava totalmente mergulhada nesse filme, estou tonta até agora. Eu deveria fazer é um bolo de monges,hoje. Mas não dá mais tempo de ir atrás. Podem anotar. Vou fazer. Assistam o filme, mas podem assar um bolo antes para comer depois, vão precisar!
Até.

BOLOS DE MÃE BENTA E NOMES QUE VOCES NEM IMAGINAM

Hoje acordei no humor do século XIX...quem já viu o livro DELICIAS DAS SINHÁS? Não poderia ser mais apropriado para esse mês de junho. O livro é uma delícia de se ler, com o cuidado de ter as receitas escritas a mão por cada sinhá na Casa Grande. Quem será que realmente fazia esse doces? As escravas? As sinhás? Mais uma vez, a prova de que cozinha é definitiva, une tempos, une lugares, une pessoas e hierarquias. Fico imaginando aqueles tachos com doces e mais doces sendo feitos. Meu Deus do Céu! Como não eram todas obesas????? Entre os escritos, achei até XÍCARA ESCRITO CHÍCARA e assim vai!
Mas imperdível, imperdível mesmo,  são os nomes, OS NOMES DOS DOCES- vamos lá. " A fórmula clássica do bolo batido (ovos, farinha, manteiga), permitiu uma série interminável de descendentes...

Comemos os DESMAMADOS, BUSCA MARIDO, ESPERA MARIDO, ORELHAS DE BURRO, PUDIM COME E CALA, ASSOPROS, BEIJO DE ESTUDANTE, ESQUISITICES,QUERO MAIS, BOLO DA SOGRA, BOLO DE BEATA, TUTANO CELESTE,MOFINA, BOLO DIVINDADE,... a bandeja variada de MANUES, MÃE BENTA para o café matinal, ENGORDA MARIDO (UH UH, esse é para mim. Desde que comecei esse blog maluco o meu já ganhou CINCO quilos e eu nem preciso da receita do século XIX!), aqueles que nasceram do coco, da goma de mandioca, do milho, do amendoim, enfim, multidões!" História da Alimentação no Brasil.

Isso foi só uma pequena amostra..tem muito mais.

Aliás, esse livro ganhei do FERNANDO KASSAB, apresentador de programas de culinária entre outras coisas e que teve a coragem de me chamar para uma entrevista...quem sabe eu encontro essa entrevista e coloco no blog? Afinal, século XIX...faz muito tempo essa entrevista! Aliás, Fernando, voce está convidado para um bolo seu! Estou esperando!

O meu escolhido de hoje foi o BOLOS DE MÃE BENTA.
LÊ LÊ LÊ LÊ lelelelele...quem lembra do ritmo? Vou para a cozinha assim, quase meia noite!
5 gemas
5 claras
250 grs de açúcar
250 grs de manteiga pomada (essa que falei antes, com textura de creme de rosto de mulher)
250 grs de farinha de trigo
cravo em pó, canela em pó, erva doce em pó.
100 grs de coco ralado (tem uma variação com leite de coco)
Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar. Fios de ovos para decorar. QUEM TEM A MAQUININHA DE FIOS DE OVOS?
Outra coisa bem interessante que descobri no texto é que elas usavam FARINHA DE ARROZ..."hoje praticamente desaparecida dos supermercados". Como desaparecida? Cada dia mais na moda...ou seja, quem quiser usar a farinha de arroz , fique a vontade e depois me diga.
Ah, soube de muita gente que esta tentando fazer comentários e não consegue! SOCORRO! Eu entendo de bolos, não de blogs!

HOJE É SEM FOTO! Não dá para assar pos meia noite e ainda fotografar!

LAS CHICAS Y DULCE DE LECHE

Só que o meu não é dulce de leche e sim DOCE DE LEITE, apesar da eterna disputa de qual doce de leite é o melhor...argentino ou brasileiro? Dá até para fazer um blog de concurso de doces de leite espalhados por aí. Eu tenho alguns preferidos. Tem o doce de leite do Bolinha, lá em TIRADENTES (e a AMBROSIA também, imperdíveis!), tem também o doce de leite de Avaré... aí mais uma vez voltamos no tempo...quem de nós nunca comeu aqueles saquinhos de doce de leite, que a gente rasgava com o dente a pontinha e ia chupando o saquinho até espremer todo conteúdo e não sobrar nada vezes nada mesmo! Eu ficava olhando no espelho do carro para ver se minha mãe estava vendo...e dá-lhe saquinho de doce de leite de Avaré...algumas amigas minhas preferiam os quadradinhos, mais durinhos. E tem também esse maravilhoso pote que minha irmã, a Lu trouxe de Buenos Aires, Família PICHOT, e se é ou não família, nunca saberemos, mas o doce é de vó, sem dúvida.

 Mas esse mes, o blog é Brasil. O bolo tinha que ser doce de leite de AVARÉ. Então essa foi a escolha. E foi com o livro AS DOCEIRAS, de Carla Pernambuco e Carolina Brandão, livro que já comentei e adoro. Mas a escolha de hoje foi porque fui finalmente no LAS CHICAS, em ótima companhia, viu, Vi? O lugar é um charme, esses que dá vontade de você dormir abraçada...esse tipo de lugar que voce sabe que ainda bem que existe porque tem alma, cor, cheiro, gente por trás...essa coisa de só investidores em tudo cansa, né? Nada contra dinheiro, mas  acho que  São Paulo tem que dar uma variada nisso, senão tudo tem a mesma cara e o mesmo sabor...sinto muita falta desses lugares de Londres super cool, mas ao mesmo tempo, super desencanados, com coisas caprichadas, cuidadas, com cara mesmo de gente. Isso que senti hoje quando fui no LAS CHICAS.  Até o detalhe no banheiro é uma graça, são várias LAS CHICAS. E a vitrine de bolos e doces é de babar meeesssmoooo. O Vi me garantiu que o brownie de banana é desses que a gente come de joelhos. Então, foi isso, a escolha do livro hoje foi óbvia.
Quase meia noite, vou postar para o dia sair certo. Até.
PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE DO CARLOTA
200 grs de doce de leite cremoso
100 grs de manteiga
2 ovos
2 gemas
1\4 de xícara de açúcar
1\4 de xícara de farinha de trigo peneirada
manteiga para untar
Derreter o doce de leite com a manteiga.
Em uma tigela, junte o doce de leite, os ovos, as gemas e misture bem, sem bater, com um fouet. Acrescente o açúcar e afarinha. Misture até formar uma massa homogenea.
Unte seis forminhas individuais com manteiga e distribua a massa.
Forno muito quente, 200 graus por oito minutos. No meu forno de casa, deu doze minutos. Mas a unica atenção é essa- não deixar passar o tempo do bolinho, para ele ficar cremosos por dentro. EXCELENTE SOBREMESA- ainda mais se for com um sorvete. Minha sugestão para abrasileirar de vez é servir com sorvete de coco, bananas cortadas em rodelas e umas lascas de coco queimado. Para detonar.
Tinha sogra e cunhada hoje. Foi tudo!

CONFORTE-ME COM MAÇÃS

Segunda feira eu sempre tenho medo! Explico- quase toda segunda, alguma coisa acontece que uma empregada não vem, ou as crianças acordam ensandecidas, (deve ser ares de segunda feira mesmo!), ou eu esqueci de preparar o almoço no domingo a noite (esqueci nao! Fingi que esqueci de tanto cansaço após 48 horas de festas juninas com crianças!), ou ou ou...mas essa segunda feira em especifico, aconteceu tudo isso. A empregada não veio, as crianças acordaram ensandecidas, e eu esqueci de proposito o almoço de segunda! Ah, ta! Sabe o que fui fazer? Bolo de maçãs. Sabe o livro que me lembrei? CONFORTE-ME COM MAÇAS, de Ruth Reichl. Divertido. Otimo para ler segundas feiras. A Sabrina, da Sabor de Fazenda, (um dos lugares mais legais em São Paulo para aprender sobre ervinhas deliciosas, como manter o alecrim, o tomilho, a lavanda...o lugar é o maximo mesmo!) que o diga! Chegou as onze da manha aqui para a gente conversar sobre uma aula de gastronomia e encontrou a casa caindo! E eu fazendo bolo de maçãs...tipo de terapia, funciona como um mantra ao nervosismo! Ela comeu e gostou, né, Sabrina? A única coisa é que assei em papel de forma ingles (tipo papel kraft, acho!) mas sem a forma, queria ver se o "papel" segurava a massa do bolo, sem a necessidade das formas propriamente ditas. Era assim que assavamos muitos bolos em Londres, mas acho que o papel daqui é diferente, porque a forma não "segurou" muito bem não a forma. Ou seja, façam esse bolo aromático, maravilhoserrimo, mas usem a forama convencional para bolo ingles, untando com manteiga e farinha. E enfeitem lindo para que segundas feiras não sejam catastróficas independentemente de quem não apareça!
"Sustente-me com passas, conforte-me com maçãs, porque desfaleço de amor"- Cantico dos Canticos. Romantico,não? Para o inicio de semana está bom...
Fiquei devendo  a receita do cheese cake que minha mãe fez sem assar. Ai vai.
A massa de bolacha é a mesma do cheese cake que ensinei. O que muda é o recheio.
300 grs de cream cheese
2 colheres de chá de essencia de baunilha
60 grs de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
1 colher e sobremesa de suco de limão
Misturar tudo muito bem.
A parte, bater 250 ml de creme de leite fresco até formar "picos firmes" e misturar delicadamente ao cream cheese.
Esperar tres horas na geladeira até firmar para só depois cobrir com a ganache de chocolate ou geleia de cerejas.
Minha sugestão foi substituir o cream cheese por catupiry e manter o resto igual.
Para a geléia de goiabada, basta derreter uma goiabada com um pouquinho de agua em uma panela e cobrir o cheese cake abrasileirado. QUEM VAI FAZER??????????????
Para as meninas ou meninos que estão querendo aulas de bolos, me mandam horarios disponiveis para eu poder montar uma turma "ovos quebrados". Ah! Esse cheese cake que minha mãe fez para mim, NÃO VAI OVOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! é o segundo do blog sem ovos, o primeiro foi o de pipocas. Ah, a Lala, seguidora do blog deu uma super dica sobre o caramelo e as pipocas. Vejam lá no comentario dela. Obrigada, Lala.
Fotos do bolo de maçãs assados no papel!
Até.

QUEM CONHECE O YAK? E O BOLO DE PIPOCA

Pois é...a Yasmin veio com o Yak esse final de semana. Primeiro "trabalho" na escola entre tantos outros que virão, mas por ser o primeiro, super especial. Sabe essa coisa da cartolina, recortar, colar. Tudo bem, mas o que é um yak? Santa Maria? Depois lembrei que uma vez em Paris (ê memória!) fomos em um restaurante tibetano (único que encontrei aliás) que serviam justamente manteiga de yak!!!!!!!!!!!!!!!!! Fiquei toda orgulhosa da minha filha, só ela mesma para escolher o yak, entre tantos bichos...depois me disse que porque yak começa com y, como Yasmin.
E voces devem estar perguntando que raios tem haver com bolo? Nada. Mas meu final de semana teve haver com yaks e festas juninas. E pensei se existira algum bolo tipico do Nepal feito com manteiga de yak. Só isso.

Vamos aos bolos do final de semana.
Sábado- cheguei em Campinas e minha mãe já TINHA PREPARADO, como toda excelente mãe, o MEU PRÓPRIO BOLO de sábado. Apesar de isso não ser "exatamente" eu fazendo o bolo, como recusar? Mãe é mãe,né? E o que ela escolheu não teve nada haver com bolos brasileiros (ela não leu o blog pelo jeito!) e escolheu um cheese cake nada brasileiro, mas daremos um jeitinho nisso.

Esse cheese cake que ela fez É DAQUELE QUE NÃO VAI NO FORNO.Bem diferente do LONDON CHEESE CAKE que postei mes passado. Outra textura, outra cremosidade, também muito bom. Sou suspeita porque adoro qualquer cheese cake, mas "inclino" mais para os assados em banho maria. Pensei se esse que minha mãe fez, trocassemos por catupiry, no lugar do cream cheese e a goiabada no lugar na ganache de chocolate por cima. Trocássemos,não! Voces trocarem, porque eu tenho um ano de bolos pela frente. O teste do teste tem que ficar para alguma de voces e POR FAVOR, me avisem! Fica então a sugestão.
E o bolo de hoje foi aquele que saiu na Folha, que comentei. O BOLO DE PIPOCAS. Que, na verdade, fica lindo como decoração em mesa de festa junina.
É uma idéia muito legal apesar de TECNICAMENTE nem ser um bolo, são apenas pipocas em outra forma. Mas achei interessante e fiz. O meu bolo de pipoca não ficou bonito como a da capa de COMIDAS, as pipocas caramelizadas ficaram molengas...sei lá, não gostei do resultado final. Pela descrição da receita, era para deixar o caramelo borbulhar...coisa que fiz, mas acho, desconfio, que tem que "transformar" em ponto de caramelo mesmo, para ficar mais grosso, dando mais textura e não amolecendo a pipoca. Quem fez no Jornal foi a doceria BRIGADEIRO,tenho que perguntar para eles se foi esse meu erro! De qualquer maneira, acho que vale a pane fazer esse "bolo", aliás, SEM OVOS QUEBRADOS, para decorar todas as festas juninas. A doceria brigadeiro aceita encomendas. Ainda bem, porque se sair igual saiu o meu...
Segue receitas e fotos.

Fotos do Ramiro (obrigadão!)  e desenho do yak.


 No jornal, o BOLO DE PIPOCA estava exatamente assim:
1 xícara de pipoca
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 xícara de glucose de milho (ou seja, Karo...)
baunilha a gosto
1 colher de cha de vinagre
Manteiga para untar a forma
PREPARO
Estoure a pipoca e reserve.
Em uma panela, faça uma calda com o açúcar, a água, a glucose de milho,a baunilha,o vinagre. Também é possível acrescentar gotas de corante para bolos de pipoca coloridos.
Quando a calda estiver borbulhando grosso, despeje na pipoca, misturando tudo com uma boa porção de manteiga para facilitar.
Coloque na forma untada de sua preferência untada com manteiga, apertando bem para unir as pipocas.

Desenforme ainda morno e decore como desejar. É isso!