CONVERSA SOBRE BOLOS E BANANAS NO FINAL

Hoje, o livro escolhido foi  O CELEIRO, que também ja falei aqui. Estava procurando inspirações para umas saladas diferentes e lembrei dessa coversa de bolos que tem no livro, importantes para todas as boleiras, as aspirantes as boleiras e as gulosas e gulosos de plantão. Algumas frases, então.
"Ao misturar os ingredientes LIQUIDOS aos SECOS, alternadamente, deve-se TERMINAR como os SECOS, para que a massa não fique "talhada". Ou seja, sempre que estivermos batendo ovos, açúcar, leite e vermos que a massa está começando a ficar "feia", é bom colocar algumas mãozinhas de farinha, sempre ajuda.
"Não abra e feche o forno muitas vezes, pois isso vai alterar  temperatura e a vazão do ar, prejudicando o resultado final." Viram? Para os ansiosos, fazer bolo É TERAPIA!!!!!! O bolo fica um pequeno segredo, ali guardado dentro do forno...deixem ele lá. Treinem o controle da ansiedade! Por isso que falo que fazer bolos, pode sim, ser ULTRA CALMANTE.  DESDE QUE as louças fiquem para alguém mais...

"Se a superfície corar muito rapidamente, cubra a forma com papel aluminio, sem prende-la muito nas bordas, como se fosse uma tenda, deixando espaço pra não formar vapor, cozinhando a massa em vez de assá-la."- e ATENÇÃO AS TEMPERATURAS de assar um bolo, normalmente varia de 180 graus, as vezes, 160, 170, para bolos com chocolate, e algumas receitas, pedem forno realmente forte. Não adianta querer ACELERAR um tempo do bolo no forno. Fica torrado por fora e crú por dentro ("encruado"). Por isso, essa obsessão em testar receitas...bolos são FÓRMULAS, a maioria não permite muita variação entre a proporção de gordura, liquido, ovos, farinha. O que podemos acrescentar são sabores, toques, mas fórmulas em bolos SÃO FUNDAMENTAIS.
" O tamanho da forma determina o tempo que um bolo ou bolinho leva para ser assado. Ou seja, se for grande, o tempo gasto será maior e, se for forminha pequena, o tempo será mais curto." Pode parecer lógico, mas as vezes, trocamos as forminhas e esquecemos de verificar os tempos para cada uma.
"Os bolos e bolinhos devem ESFRIAR um pouco nas próprias formas, para que a massa fique mais firme, não correndo o risco de quebrar. Depois, devem ser desenformados sobre uma grade, onde o ar circula com mais facilidade, para terminarem de esfriar."
Ultima coisa, por hoje, como sempre falo, FORNO PRE AQUECIDO.
e já que estou no livro CELEIRO, a receita escolhida foi o de BANANA COM CREME.
Primeiro, vai a foto das crianças se divertindo MUITO com o BOLO PETELECO, eles que decoraram com morangos, coco...só como observação- o bolo peteleco É UMA DELÍCIA, textura e sabor ótimos. Usei cacau em pó da Mãe Terra e acho que o resultado foi DIVINO!