FALTOU A RECEITA DO ROCAMBOLE E DO LARANJA CHOCOLATE

 Como eu estava TÃÃÃÃÃÃOOOOOO emotiva no último post, acabei esquecendo das receitas e das fotos dos outros dois bolos. OPS! Então, vamos lá.
Um deles, foi o ROCAMBOLE DE CHOCOLARE RECHEADO DE CREME DE FRAMBOESAS. Lindo para servir de sobremesa quando queremos IMPRESSIONAR A FAMILIA DO MARIDO, NAMORADO, ou quando queremos IMPRESSIONAR AS NAMORADAS e fazemos uma sobremesa para elas não se importando das calorias a mais que as mocinhas vão consumir... Isso também é cavalherismo,não é? Só uma pequena OBSERVAÇÃO em relação ao rocambole. No livro  CHOCOLATE DE LINDA COLLISTER, ela manda desenformar o bolo assim que sai do forno...FUI FAZER IGUAL e que aconteceu? QUEBROU INTEIRO em cima da mesa. Fiquei parada olhando aquela massa de chocolate com o cheiro mais maravilhoso do mundo, completamente destruída na minha frente. A aparência de rocambole era ZERO X ZERO. Burra! Eu já sabia que desenformar quentíssimo, assim que sai do forno, para mim nunca funcionou..mas eu estava "diferente" aquele dia, fui fazendo. Resultado foi isso. Sabe o que fiz? Fiquei "colando" o  bolo ESPATIFADO com as mãos, unindo tudo como se aquilo fosse adiantar. Com um Fábio, engenheiro PRAGMÁTICO do meu lado, falando do meu lado, "isso não vai dar certo, isso não vai dar certo"- fica quieto, meu filho. Fui fazendo. Enrolei com o papel manteiga, cobri com um pano de prato úmido. Esperei me corroendo DUAS LONGUISSIMAS HORAS e desenrolei- e FUNCIONOU!!!!!!!! Ou seja, meninos e meninas que ESPATIFAREM O ROCAMBOLE, unam com as mãos, rezem e pronto! Coloquei o RECHEIO de framboesas. E o Fábio só lá, sem acreditar na logística dos engenheiros...pois é! Só que esse ROCAMBOLE É BEM MELHOR servido BEM GELADINHO no dia seguinte. Nem compara. MINHA OPINIÃO.
Pode ser uma IDÉIA LEGAL para voces fazerem no NATAL. Anotem aí.

110 grs de açúcar
2 ovos
50 grs de manteiga amolecida
100 grs de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de essencia de baunilha

RECHEIO
4 colheres de geléia de framboesa (ou cereja,ou amora ou laranja da rainha..lembram? Ou quem sabe, aquela de café da Senhora das especiarias...enfim...)
200 ml de creme de leite
250 grs de framboesas frescas

Coloque o açúcar, os ovos e a manteiga e misture na batedeira.
Peneira a farinha com o cacau e o fermento. Junte tudo na batedeira com a baunilha. Coloque DUAS COLHERES DE ÁGUA QUENTE e misture tudo por UM MINUTO, até você ter um CREME LINDÍSSIMO NA BATEDEIRA.
Coloque essa mistura na forma preparada. Essa forma deve ser um tabuleiro, forrado com papel manteiga (existem tabuleiros ESPECIFICOS para rocamboles. Eles são mais baixinhos que assadeiras normais. Mas dá para fazer também)
Espalhe com uma espatula para a mistura ficar mais homogênea e de uma BATIDINHA no tabuleiro para evitar que bolhas de ar se espalhem no forno dando uma "deformada" no rocambole.
ASSE POR APENAS OITO MINUTOS EM FORNO 200 GRAUS. (porque é fininho).
NÃO FAÇA COMO EU E ESPERE ESFRIAR UNS MINUTOS.
Prepare OUTRO PAPEL MANTEIGA peneirando açúcar de confeiteiro sobre ele e vire o seu rocambole nesse segundo papel manteiga. Delicadamente, enrole e CUBRA com um pano de prato umido. ESPERE ESFRIAR COMPLETAMENTE.

RECHEIO- Misture a geléia com o creme de leite. EU ACHO que fica MELHOR BATENDO O CREME DE LEITE para ficar mais consistente na hora de rechear.
Desenrole o rocambole e recheie com esse creme. Espalhe as framboesas frescas e enrole novamente.
Essa massa FICA MESMO "RACHADINHA" em cima. Lembram-se do truque? Espalhar açúcar de confeiteiro, mais framboesas e todo mundo vai falar OH!!!!!!!....Mal sabem que estava ESPATIFADO! Imaginem que lindo no Natal com cerejas frescas? Lindo.

O outro, sem espatifar é o de LARANJA COM CHOCOLATE DO MESMO LIVRO- lá na pagina 54 está escrito SURPRISE CAKE.
Eu AMO laranja com chocolate. Lembram das tiras de laranja confitadas banhadas no chocolate amargo? Então...o bolo é mais ou menos isso! Sabem o que me lembrei? Lá em SÃO FRANCISCO XAVIER tem uma SORVETERIA no caminho para GONÇALVES que FAZEM UM SORVETE INCRÍVEL, com leite de vaca Jérsey, aquelas vaquinhas inglesas com cara manchadinha, com ares de alpes suiços,...então, é uma sorveteria de uns alemães, que fazem tudo com esse leite. E TEM UM SABOR IMPERDIVEL- esse, de laranja com chocolate! FAÇAM!
INGREDIENTES
175 grs de manteiga em temperatura ambiente
175 grs de açúcar
raspinhas de duas laranjas, cuidando para não raspar a parte branca.
3 ovos
175 grs de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de suco de laranja- o equivalente a meia laranja.

CALDA DE LARANJA
100 ml de suco de laranja
1-2 colheres de sopa de Cointreau
85 grs de açúcar

COBERTURA DE CHOCOLATE

150 grs de chocolate
55 grs de manteiga

PREPARO
Coloque a manteiga com o açúcar e as raspinhas de laranja e bata até ficar bem cremoso. adicione os ovos um a um. Acrescente a farinha com fermento em tres vezes, e na última, acrescente o suco de laranja.
Asse por 45 minutos. Forno 180 graus.
NÃO DESENFORME. Faça pequenos furinhos pelo bolo inteiro e vá colocando a calda de laranja aos poucos até o bolo absorver completamente o líquido. Na Espanha, meu professor falava BOLO BORRACHO- ou seja, bêbado, porque ficava empapado no liquido...
Quando esfriar, desenforme o bolo.
A FORMA deve ter sido forrada com PAPEL MANTEIGA.

Para a cobertura, derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Quando estiver bem maravilhoso, cubra o bolo inclusive nas laterais.
O bolo SEM A CALDA pode ser CONGELADO.

Quanto as fotos, vocês já sabem....esperando o engenheiro pragmatico chegar...
E já já vou postar o final de semana...
Até.