TUUUUUDO DE NATAL

Não adianta fazer os bolos de Natal só em dezembro...afinal, tudo é teste...e eu preciso fazer antes para VOCES FAZEREM NO NATAL!!!! Façam mesmo. Dêem de presente. Afinal, horas e horas no shopping, com fila, sem lugar para parar o carro, com o marido-namorado irritado ou algumas horas de forno? Tá, tá certo. Tem que sair para comprar embalagens, fitinhas etc etc. Eu gosto. Tem cara de Natal de verdade. Sempre adorei receber cartões...minhas amigas mandavam SEMPRE. Agora, é mensagem pela internet. Geral. Tudo bem, ninguém tem tempo. Mas gosto é gosto. E eu gosto de cartões. De correio (quando não está em greve!), de máquina de escrever, de máquina de fotografia que revela o filme na loja...sabe? Não tenho nada contra todo o resto, mas um não deveria excluir o outro. Portanto, meninas e meninos, para mim, CARTÃO DE NATAL PELO CORREIO, certo? Quando minha mãe resolveu MUDAR de árvore de natal VERDADEIRA, com cheiro de pinheiro para as artificiais, que já vem com as luzinhas "embutidas" a gente (três irmãs!) quase matamos ela. Conclusão- ela teve que armazenar a árvore falsa no armário, comprar outra verdadeira. E o Natal seguiu feliz e não se fala mais nisso. Ela que não invente moda esse ano...estamos as três filhas "crescidas", digamos, mas mesmo assim, a gente NÃO DEIXA ela enfeitar a árvore sem que todas nós estejamos em volta, pendurando tudo. O melhor lugar para o Papai Noel gordinho, o lugar da bengala listrada de vermelho com branco, o carrosel, as cerejinhas.As fitas vermelhas...Rituais são MOMENTOS para a gente parar e fazer as coisas juntos, independente de religião e tamanho da família...Aniversário, batizado, casamento, páscoa. Para aproveitar junto. Eu adoro o cheiro que fica minha casa nessa época do ano. Cheiro de canela, gengibre, conhaque.Nozes, cerejas. Acho estranho comer cereja fora do Natal. Não parece cereja. Marzipã e marron glacê. Adoro. Mas no Natal. Também acho engraçado que aqui no Brasil, o mais tropical dos lugares, a gente comemore como se fosse o inverno mais inverno do mundo. As comidas são para o frio. Meu pai fica suando em bicas. Mas e daí? Que graça que tem Natal sem tender? Mesmo que ninguém coma os fios de ovos (confesso- eu NÃO gosto! mas gosto de achar eles na travessa. Tem uma coisa meio brega-família com os fios de ovos e as cerejas em calda!) e que quase sempre, sobre muita sobremesa. Tudo bem. Fica para a próxima semana. A gente fica comendo tender e farofa de castanha a SEMANA INTEIRA, até não poder mais. Mas não seria Natal sem essas coisas, sem esses cheiros. Esse ano antecipei os cheiros. Afinal, resolvi fazer o blog. A minha casa já está com aroma de gengibre, canela, panetone. Cerejas ainda nem chegaram.
Fiz MUITOS bolos de Natal. Escolham. O de TÂMARAS já SUPER APROVEI  e está no post anterior a esse.  Vamos ao de terça, quarta e quinta. TODOS no livro FAIRTRADE COOKBOOK.

TERÇA- BOLO DE CEREJAS COM AMÊNDOAS E MUIIIIIIIITA ESPECIARIA


450 grs de frutas secas variadas- punhadinho de uva passa, punhadinho de damasco, tâmara, figo seco...o que quiser.
225 grs de açúcar mascavo
225 ml de CHÁ QUENTE. Eu fiz o "chá inglês" Early Grey- vende no supermercado,gente! Não precisa me matar...
450 grs de farinha
55 grs de amêndoas cortadas
115 grs de cerejas em calda (escorrer a calda. Cortar as cerejas)
2 colheres de chá de "mixed spice". Gente- eu COMPREI uma "mistura" que se chama PÃO DE MEL, daquela marca Bombay, também acha no supermercado, que nessa época de Natal, É TUDO DE BOM.
2 colheres de chá de fermento em pó
3 ovos
2 colheres de sopa de brandy

Deixar as frutas secas de molho no chá (já coado) por toda a noite. Depois, escorrer.
Pre aquecer o forno a 160 graus.
Untar e forrar com papel duas formas de bolo inglês (viram? Já faz dois bolos, um de presente.)
Colocar todos os ingredientes "secos" em uma vasilha e misturar com as frutas que ficaram de molho no chá.
Adicionar os ovos e o brandy. Misturar tudo. FICA COM UM AROMA TÃO MARAVILHOSO que você quer comer esse de colher!!!!!!!

Asse por uma hora.
Fica uma delícia servir com mel por cima.
CONGELA MUITO BEM. DÁ ATÉ PARA FAZER ANTECIPADO.

BOLO DE FRUTAS COM FARINHA INTEGRAL

115 grs de damasco seco
115 grs de figo seco
115 grs de casca de laranja confitada (parem de reclamar- já vende assim. Pão de Açúcar tem)- só cortar em pedacinhos.
340 grs de uvas passas, brancas e pretas.
140 grs de manteiga
275 ml de leite
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
225 grs de farinha INTEGRAL
1\2 colher de chá de noz moscada
1\2 colher de chá de gengibre em pó
1\2 colher de chá de canela (OU SUBSTITUA TODOS pela "mistura" PÃO DE MEL" QUE FALEI ACIMA!)
2 ovos
40 grs de nozes

PARA COBRIR (OPCIONAL)
3 colheres de sopa de geléia de damasco
1 colher de sopa de brandy
40 grs de nozes em metades, sem picar
90 grs de cerejas

Colocar em uma panela as frutas secas, a manteiga, o leite, o açúcar mascavo. Deixar em fogo baixo por uns cinco minutos. GENTE, VOCÊS NÃO ACREDITAM O AROMA QUE ISSO TEM!!!!!!! Será que dá para borrifar esse cheiro pela casa?
Unte uma forma de 20 cm de diâmetro e forre com papel manteiga. Forno a 160 graus.
Misture as especiarias com a farinha. Misture com as frutas, os ovos e as nozes. Coloque a mistura na forma e espalhe um pouquinho de açúcar DEMERARA por cima- ele dá uma "caramelizadinha". Asse por 30 minutos. Depois cubra com papel alumínio e asse por mais 40 minutos.

Para a cobertura- aqueça tudo em uma panela rapidamente e espalhe sobre o bolo metade desa caldinha. Enfeite com as nozes e as cerejas e cubra com o restante da calda.

"ABSOLUTELY BEAUTIFUL"- Assim está no livro. CONCORDO!!!!!!!!

BOLO ESCOCÊS DE FRUTAS
Esse, confessando, confessando, foi MINHA MÃE QUEM FEZ. Mas eu estava junto, tá? Só que fazendo outros bolos. Então, vale.

250 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de especiarias- escolham entre canela, gengibre,noz moscada...
50 grs de amêndoas moídas ( ou farinha de amêndoa)
raspas e suco de um limão
175 grs de manteiga em temperatura ambiente
175 grs de açúcar mascavo
4 ovos
100 grs de uvas passas
350 grs de FRUTAS CRISTALIZADAS (sim. Essas do panetone. Quem gosta?)
25 grs de amêndoas sem pele.
Misturar em uma vasilha as amêndoas moídas, a farinha, o fermento, as especiarias e a raspinha de limão.
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara e cremosa. Adicione colheradas "alternadas" da mistura de farinha e dos ovos até a massa ficar uniforme.
Misture as frutas cristalizadas, o suco de limão e as passas.
Despeje a massa em uma forma grande e funda (20 cm), forrada com papel manteiga. E enfeite com as amendoas inteiras Asse a 160 graus por QUASE DUAS HORAS!!!!!!!!!!!!!!! Até dourar MUITO BEM. Se precisar, cubra com papel aluminio depois de uma hora.
Deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme. Deixe esfriar por completo. Conserve em um RECIPIENTE HERMÉTICO por uma semana.
Dá para RECHEAR de MARZIPÃ também. Despeje metade da massa, coloque o marzipã, cubra com o restante da massa. Minha mãe fez sem o marzipã.
O BOLO FICA LINDO!!!!! Para mim, a textura dele lembrou mais a de um panetone.

Esses bolos de NATAL SÃO MAIS PESADOS MESMO. Ultra aromáticos.
Acho que eles combinam com café da manhã NATALINO, sabe? Depois de abrir os presentes do Papai Noel na árvore? Com uma xícara de café forte. E fingir que neva. afinal, é NATAL!
Até.