REVISTAS PARA MULHER...SERÁ? AMEIXAS E CABRAS

Achei essa semana lá na Livraria da Vila dois livros que escolhem as melhores receitas de duas revistas "para mulher". Uma das revistas se chama THE AUSTRALIAN WOMEN´S WEEKLY (100 classic cakes) e a outra se chama DELICIOUS (os cinco melhores). Quando eu morava em Londres, eram as minhas revistas favoritas...Imaginem, então, os livros com essa reunião de absurdos...Sintam só: torta de mascarpone com gorgonzola, risoto de abóbora com queijo de cabra, peixe com crosta de ervas e nozes, cheesecake de banana com caramelo, bolinhos recheados com creme de limão e mirtilo, talharin com steak e pimenta verde, panqueca de batata com salmão defumado...deu fome? Sinto muito, meninas...MENINAS? Sei não, gente! Pelo menos, aqui em casa, meus amigos que vem aqui, FICAM LOUCOS com esses livros...e ficam me mostrando- faz esse, faz aquele, cara, você viu esse? E assim vai...acho que a WOMEN´S WEEKLY, lá na Austrália, deveria reconsiderar seu público alvo.

Mas voltando para o mundo feminino, sempre achei que australianas, inglesas, alemãs, tem uma conexão secreta com as coisas da casa, isso inclui cozinhar, fazer geléias, tricô, crochê, assar bolos, fazer biscoitos de gengibre no Natal, cuidar das crianças sempre rosas, com as flores no quintal em vasinhos meigos. Como elas conseguem?????? Eu tento algumas, mas longe, loooooonge da dedicação delas. E foi ainda pensando nisso que li, por coincidência, a matéria no Estado de São Paulo, de quinta feira, CADERNO PALADAR, sobre as pessoas que estão cultivando HORTAS em espaços URBANOS. Tem pimentão, berinjela, abobrinha. Tem tomate. Tem queijo e geléia caseiro,claro!, tem pão assado todos os dias na casa, tem galinha, ovos e coelho. E não, não adianta falar que não trabalham. Trabalham, sim! E não, não sei como eles fazem. É como disse, eles tem uma conexão secreta com algo que ainda não entendi...imaginem, a gente cultivar no próprio quintal quase tudo que consome? Sem ser hippie? Dá para acreditar? Essa matéria está excelente de se ler...deêm uma olhada no blog do CADERNO PALADAR ou assistam o filme "Homegrown Revolution".

Ah, e ainda por cima, estão fazendo a votação do melhor PICADINHO DE SÃO PAULO até domingo. (não sei qual é o melhor picadinho em Sampa...eu NUNCA PEDI picadinho em restaurante...confesso! Eu tenho o picadinho da Duda, lá na casa da minha mãe!). Quem se animar a ter abóboras pelo quintal, veja "urbanhomestead.org e também www.casadavideira.com.br (SIM!!!! TEM BRASILEIROS NA PARADA TAMBÉM!). E quem me conhece,sabe, óbvio que já estou fazendo planos...alguém se lembra da minha história na Inglaterra com esquilos, horta e pombas? Está no blog.

Vamos as receitas escolhidas de QUARTA E QUINTA FEIRA, dos livros que falei.


BOLO INVERTIDO DE AMEIXA E AMÊNDOAS
Muito bom, aliás. No livro está escrito- testado três vezes...bom, agora quatro!

50 grs de manteiga
1\2 xícara de açúcar mascavo
12 ameixas pequenas, sem caroço.
125 grs de manteiga m temperatura ambiente
1 colher de chá de essencia de baunilha
1 1\4 de xícara de açúcar
3 ovos
1 1\2 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
3\4 de xícara de leite
1 xícara de farinha de amêndoas
25 grs de amendoas em laminas

Pre aquecer o forno a 180 graus. Untar uma forma quadrada com papel manteiga. (eu fiz em forminhas retangulares individuais).
Colocar 50 grs da manteiga com o açúcar mascavo em fogo baixo até "derreter" tudo e espalhar na base da forma. Coloque as ameixas com o lado cortado para baixo, por cima do caramelo de açúcar mascavo.
Bater o restante da manteiga com açúcar, baunilha até ficar bem cremosa e adicione os ovos, aos poucos. Misturar a farinha e o leite, alternadamente, terminar com a farinha. Misturar a farinha de amêndoa.
Assar por 50 minutos. Esperar 15 minutos para desenformar. Enfeitar com as lâminas de amêndoas e, se quiser, creme de leite batido, e se quiser, sorvete de baunilha, se quiser fugir para o quarto sozinha (o) com o bolo... BOOOOOOMMMMMM!

E SURPRESA!!!! Quem pediu mais coisas salgadas...aí vai.

SUFLÊ DE QUEIJO DE CABRA- MUUUUIIIIITOOOOO BOOOOOOMMMMMM.
Assado DUAS VEZES.

300 ml de leite
1\2 cebola
6 dentes de alho
50 grs de manteiga
45 grs de farinha
150 grs de queijo de cabra (de preferencia, tipo "crottin", ou algum bem macio)
2 ovos, claras e gemas separadas

Na panela, ferver leite com cebola, alho e deixar repousar fora do fogo por quinze minutos.

Derreter a manteiga com a farinha (é o que chamam, em linguagem "profissa"- roux) por dois minutos, coar o leite, adicionando fora do fogo, nessa "mistura" e voltar ao fogo até engrossar (bem rapido).
Fora do fogo, depois que esfriar um pouquinho, juntar as gemas e o queijo de cabra.
Bater as claras em neve e misturar tudo delicadamente. Colocar sal e pimenta do reino.
Assar em banho maria por 20 minutos a 200 graus.
Retirar do forno.
Pode ser feito até aí com BASTANTE ANTECEDENCIA. Na hora de servir, pode fazer dois molhos diferentes.
OPÇÃO 1- Misturar creme de leite com tomilho e parmesão, ou misturar molho de tomate fresco. Colocar SOBRE OS SUFLÊS e assar NOVAMENTE por mais 20 minutos a 220 graus, na hora de servir.
Vou dar uma aula semana que vem aqui em casa- tipo- entrada, prato, sobremesa...essa foi a ENTRADA ESCOLHIDA. Com azeitonas e tomatinhos cerejas assados.
QUEM COMEU- Cláudio e Melinha, jantar aqui em casa...