THE FAIRTRADE EVERY DAY COOKBOOK E NATAL

Esse foi o livro escolhido da semana. Por tudo. Pelas receitas, pelas histórias, pela filosofia que está por trás. Alguém conhece o que é FAIRTRADE? é uma FUNDAÇÃO que surgiu na Inglaterra e que dá um "selo" aos produtos que são comercializados de forma justa. Mais ou menos como os orgânicos que sou tão ligada, mas o FAIRTRADE (www.fairtrade.org.uk) presta mais atenção ainda aos agricultores, aos pequenos produtores, as famílias que precisam sobreviver da terra. No mundo todo. Esse "selo" tenta colocar um preço justo ao produto e não o preço dos grandes supermercados, por exemplo. Lendo as histórias, a gente se envolve. Acho TÃO IMPORTANTE nossos filhos saberem que tomate não dá em bandeja e leite não dá na caixinha...no Brasil, já existem produtos com esse selo, mas pouca coisa, pouco envolvimento. De qualquer maneira,vale a pena ver o site, ler as histórias. Por exemplo a história da familia de Savitha Hedge na India, uma região que se chama Western Ghats. Eles plantam BAUNILHA, NOZ MOSCADA,CACAU,GENGIBRE,CRAVO. Imaginem o cheiro desse lugar. Deve ser MAGICO. Mas as pessoas estavam indo embora...a baunilha TÃO CARÉRRIMA nas lojas e quase nada, nadíssima para eles. A associação FAIRTRADE mudou o rumo disso. As pessoas voltaram. A vila progrediu.Outra? Judith Harry de Malawi e sua plantação de amendoim. Todo dia acorda as três e meia da madrugada e trabalha na horta da familia, que é o alimento deles. Depois, antes das sete, ela cozinha mingau de aveia para os filhos e para mais dois órfãos que foram morar com ela. Depois ela vai para as plantações de amendoim-ano passado ela conseguiu colher quantidade suficiente para 14.000 potes de manteiga de amendoim!!!! Mas ganhava menos de um dólar por dia...e assim vai...bananas em Cuba, arroz no Himalaia,frutas,mel,especiarias pelo mundo. Aqui, no Brasil, eu procuro comprar organicos, por tudo isso. Acho importante a gente se envolver um pouco com um problema que é de todos. Enfim...

Voltando as BAUNILHAS, alguém já comprou baunilha no Santa Luzia? Vale a pena. Primeiro, voce vai até o balcão de frutos secos, damasco,pistache,tamaras e pega UMA SENHA! Uma POR BAUNILHA. Três baunilhas, três senhas. Passa pelo caixa, PAGA e vai até OUTRO BALCÃO, espera a mocinha aparecer, entrega as senhas com cara de mistério, ela examina, pede a nota, vai até uma gaveta, pega uma chavinha, abre uma caixa e FINALMENTE voce tem as FAVAS DE BAUNILHA. Sério que me senti do Serviço Secreto...ADOREI A SENSAÇÃO. Comprem baunilha no Santa Luzia SEM PRESSA certo? Tres senhas, tres baunilhas.
Para completar sobre o livro, ele NÃO É DE DOCES, é um livro com várias receitas de vários povos, cada um com o prato do que produz, da sua região, exatamente como eu ADORO! Não tem tradução em português, o que dá uma preguiça em muita gente...mas tem receitas incríveis e inusitadas, como bolinhos de aroz e milho servidos com camarões grelhados. Ou salada caribenha de banana verde (com uma cara ótima!) ou frango assado com vinho branco e limão ou salmão com molho de gengibre e arroz de açafrão...comer é isso,não é? Viajar por culturas diferentes, conhecer outros costumes...os livros fazem isso com a gente. Não só os de gastronomia.

E como quase tudo tem a ver com especiarias e aromas, resolvi fazer BOLOS DE NATAL, vários, para dar tempo de testar os melhores assim vocês podem fazer para o Natal. Todos desse livro, por enquanto. Hoje, escrevo o que já fiz e comi. O bolo da SEGUNDA FEIRA. Também fiz o de terça e quarta, mas vão ser cortados amanhã na comemoração da loja da minha amiga, em Campinas, a LYCHEE. Quem estiver por lá, está convidado, vão conhecer ao vivo e a cores os bolos do blog.

BOLO DE TÂMARAS COM CALDA DE CARAMELO

POR FAVOR POR FAVOR POR FAVOR FAÇAM!!!!!!! ELE é TUUUUUUUDDOOOOOOOO! Opção certa para o Natal. FÁCIL. Maravilhoso. Sério candidato a um dos MELHORES do blog.

175 grs de tâmaras secas cortadas
175 ml de água
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
60 grs de manteiga
2 colheres de sopa de geléia de laranja (eu usei aquele restinho de geléia da "rainha" lembram?)
150 grs de açúcar DEMERARA (uma "versão" do açúcar mascavo, mais granuladinho, cor de café com leite) senão usar açúcar mascavo mesmo. Eu misturei um pouco de cada um.
2 ovos batidos
200 grs de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó

PARA A CALDA DE CARAMELO- Sei, sei que é CALÓRICA, mas POR FAVOR, esse BOLO SEM ESSA CALDA, sei não...afinal, o objetivo é para o Natal, Natal pode, não pode?
100 ml de creme de leite fresco
200 grs de açúcar demerara
125 grs de manteiga



Forno pre aquecido a 150 graus. Untar uma forma redonda de 20 cm de diametro.
Coloque as tâmaras em uma panelinha com água e o bicarbonato e deixe ferver por mais ou menos três minutos.
Retire do fogo e adicione a manteiga. Coloque a geléia de laranja e já sinta o AROMA QUE SOBE! Não dá...Acrescente os ovos e o açúcar.Adicione a farinha delicadamente. a MASSA fica PUXA PUXA mesmo, NÃO ESTÁ errado!
Coloque no forno por 50 minutos e teste com o palito, senão deixe um pouco mais.
PARA O CARAMELO-
Coloque o creme de leite, a manteiga e o açúcar em uma panela e deixe dissolver o açúcar. Espere ferver e retire do fogo.
Leve para a mesa o bolo e cada um se serve da CALDA. Sirva-se primeiro, corre o risco de ficar sem!!!!!
Até.