A CASA ROSA DAS ESPECIARIAS

É uma casa rosa pendurada na esquina. Como de conto de fadas. Tem um sino, que você toca, avisando que está lá. Entra e é como a casa do João e Maria, sem a bruxa. Ou talvez. Mas nesse caso, bruxa boa. E os doces são mais para os crescidinhos, sabores exóticos, fortes, pimentas, vinhos, é claro, muitas, muitas especiarias. Afinal, estou falando do SENHORA DAS ESPECIARIAS, essa marca que todo mundo já viu em tantos supermercados, mas que quase ninguém sabe, que está ali, incrustada no meio da montanha, bem pertinho de mim, em Gonçalves. Na mesa, mais de trinta tipos de feitiçarias para a gente experimentar. Deixo a Yasmin e o Rafa, só um pouquinho. Sabe a preferida dela? A DE VINHO. Posso com isso? Sabe a preferida dele? Todas, mamãe! Ah, tá! De qualquer maneira me chamou a atençao uma que estava escrita FIGOS VERDES E CASTANHA DO PARÁ. Experimentei, deliciosa. Mas sabe o que é mais legal escutar? Que são figos LITERALMENTE do QUINTAL. Pode ser que ano que vem não dê para fazer. Depende do quintal. Depende do tempo. E sabe porque os figos verdes? Porque passarinho adora os vermelhos (eles e eu) e quando você se dá conta, já estão todos mordidos. E sabe o que é mais legal ainda? Que é figo assim, como a natureza faz, sem mais nada de química para esconder sabores. Enfim, figo da roça. Sabor puro de natureza. Péssima notícia- essa geléia de figo e castanha nem mesmo chega aos supermercados daqui. Produção pequena.

Fica lá mesmo, na casinha encantada, cor-de-rosa. Mas sabe a boa notícia? é que vai ter um FESTIVAL DE COMIDA DA ROÇA, (gastronomiagoncalves.blogspot.com) para resgatar sabores e épocas perdidas, bem com a cara do blog...e que vai ser em outubro, dos dias 8 até16. Quem ainda não foi para Gonçalves, excelente oportunidade. Tem a FEIRA DE ORGANICOS todo sábado e mais esse festival de comida assim, de raiz. Claro, óbvio, que não vou arredar o pé de lá. Lembram do Rei da Quirera que falei no meu blog? Estará lá. Quem já escutou falar de CARNE DE LATA? Estará lá. Mais broas, doces de tacho, queijo, farinha de milho, fubá. Mais os figos verdes, as castanhas. Gonçalves É MUITO ESPECIAL. Quem puder, vá! Pedaço do Brasil assim, em forma de feira.

Com a SENHORA DAS ESPECIARIAS, fiz um bolo de chuva (outro! porque no blog já tem o da Duda!) MAS esse é um bolinho de chuva GOURMET. Me explico- os bolinhos acompanham várias dessas geléias que escrevi, sintam o negócio- geléia CREMOSA de limão (um negócio com o bolinho!), geléia de cravo e canela, aqui se me permitem, café e mais café em bule de ágata, geléia de café e aqui acho que um cappuccino, aliás, tem também o creme de cappuccino para rechear e cobrir bolos. São bolinhos de chuva vestidos de gala. Com sabor de roça. Mas vestido de gala.

E para completar o final de semana, teve bolo de TAPIOCA, também com a senhora das especiarias, mas dessa vez vestida de couve. Explico outra vez- Fernanda ao lado de Brena criou a COUVE COM COCO, de culinária vegetariana, que atende grupos pequenos, até 20 pessoas, em um espaço lindo, cercado de araucárias, com um rio que corre manso, logo ali. Dá para comer escutando grilos contando estrelas, entenderam? Quem quiser saber mais sobre a COUVE COM COCO entre em contato pelo telefone (35)99616952 ou (35)36541495.

Foi nesse espaço que fizemos o BOLO DE TAPIOCA. Mas também vestido de gala. Sabem por que? Porque ali SE FAZ O LEITE DE COCO CASEIRO. Viram como não sou a única maluca do planeta?

Como extrair LEITE DE COCO
Quebrar com um martelinho o coco marron, e ir raspando com uma faca e toda paciência do mundo, a polpa do coco. Colocar umas 350 grs da polpa no liquidificador com 3 xícaras de água. Bater, coar. O que sobra, uma "massa" grossa de coco, a princípio se joga fora. A princípio. Porque pela cara delas, talvez já já surja um chutney, um patê, uma bolacha crocante. Quem sabe?
Como o bolo ia 2 xícaras de leite de coco e uma xícara de leite de vaca, o que fizemos foi bater direto 350 grs de polpa de coco com 3 xícaras de leite de vaca. Pronto. Ficou um leite de "coco-vaca" prontinho para ser usado no bolo.
Vamos ao bolo...

BOLO DE TAPIOCA
6 0vos, separados claras e gemas
2 xícaras de leite de coco
1 xícara de leite
1\2 xícara de coco ralado
200 grs de manteiga amolecida
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de tapioca
Bater o açúcar com a manteiga até ficar bem cremosa, adicionar as gemas. Misturar com todos os outros ingredientes.
Bater as claras em neve com uma pitadinha de sal.
Misturar delicadamente. Assar.
Claro que depois de pronto, ao invés do tradicional leite condensado (nadíssima contra!adoro!) usamos as geléias...minha favorita? A de creme de limão. Da yasmin? A de café. Do Fábio? Nem sei, ele e o Rafa estavam lá se lambuzando com não sei quantos tipos.

BOLINHO DE CHUVA DE GALA
2 ovos
80 ml de leite
1\2 colher de chá de fermento
1 xícara de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
Fica uma massinha bem 'liquida"mesmo, mas ela "para" na frigideira e estufa lindamente. As fotos vem já já. Voces já sabem meu problema com máquinas de todos os tipos,né? Preciso esperar o "técnico" aparecer por aqui. Por isso, o atraso nas fotos.
Ah! E teve o MEU BOLINHO na sexta feira a noite.
A gente queria alguma coisa para comer com cervejinha. E as crianças com suco. Eu tinha berinjelas de lá mesmo e muita, muita preguiça de sair para comprar mais coisas...e acreditam que achei nos meus livros que guardo lá um BOLINHO DE BERINJELA? Esse livro volto depois, essa semana ainda, ele merece um lugar especial, só dele.

Mas o bolinho É MARAVILHOSO! Recado direto para MINHA IRMÃ MARI- FAÇA!!!!!! Só que eu da próxima vez, coloco uma "vida" mais árabe nele. Vou colocar tahine (óleo de gergelim, que se faz as pastinhas árabes, hommus e o babaganuche, por exemplo), hortelã, limão. A de sexta feira foi com manjericão. FAÇAM. Também testamos grelhar os bolinhos na churrasqueira. Desculpem, calorias, mas não fica tão bom, não, o DELICIOSO é mesmo fazer a tal da friturinha. As vezes, as vezes.
Sabe a sugestão do livro? Depois de fritar as bolinhas, assar com muzarella de búfala por cima até derreter! Nossa! Será que daria cero apenas assando direto? Quem dos blogueiros, blogueiras poderia testar? Para mim, não dá tempo...

RECEITA INCRÍVEL DE BOLINHOS DE BERINJELA

Queimar 3-4 berinjelas direto na chama do fogão, dos dois lados. A casca queima e deixa a polpa da berinjela com uma sabor delicioso, meio defumado, mas sem queimar. Coloque as berinjelas em saco plastico e feche para a pobre suar, espere esfriar um pouco e retire a casca. Corte a polpa em pedaços, vai ficar meio "gororoba".

Misture sal, pimenta do reino, ervinhas (nesse caso, manjericão), um ovo, 1\2 xícara de farinha de rosca, 2 dentes de alho,3 colheres de sopa de queijo parmesão, 3 colheres de sopa de salsinha bem picada.
Faça bolinhas, se precisar acrescente um pouco mais de farinha de rosca.
Na hora de fritar, passe mais uma vez pela farinha de rosca.
Devore. Abra uma cerveja. Teste para mim esse jeito meio árabe, coma com coalhada seca. Até.