DESVENDANDO O MISTÉRIO DAS KAKAS...

Fui de SUÉCIA!!!!! Se os nomes dos bolos são assim, imaginem aprender uma língua dessas. Mas não aprendemos a língua, aprendemos os sabores! São bolos deliciosos, FACÍLIMOS DE FAZER, bem molhadinhos por dentro, macio, se assemelham a "tortas" para comer de sobremesa com sorvete, creme...já dou todas minhas dicas. Vamos a receita do primeiro.
Ah, todas as tres receitas foram extraídas do livro THE ART OF THE TART- DE TAMASIN DAY LEWIS- Livro INCRÍVEL , dá vontade de devorar TODAS AS TORTAS, mas como o livro é de tortas e não de bolos, eu não tinha dado muita atenção para ele, até que, relendo, descobri que entre as "tortas" tinham esses três bolos, IRRESISTÍVEIS. Os nomes me chamaram ateção, achei divertido, falei vou fazer esse tal de KAKA. E VALEU MUITO A PENA! Mas, minha gente, para quem gosta de tortas salgadas e doces, o que que é isso? EXCELENTE AQUISIÇÃO para quem fala inglês, o livro não tem em português.

MJUK TOSCAKAKA

A receita vem de uma sueca chamada KRISTINA VON WRED, vizinha da Tamasin, que mora na Inglaterra. Imaginem ser vizinha dessas duas? Sou fichinha perto delas...será que são magras? Aposto que sim. Aposto que são daquelas que comem comem comem e nada acontece...

150 grs de manteiga
125 grs de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
150 grs de farinha peneirada
1 colher de chá de fermento
5 colheres de SOPA de agua

PARA A "CALDINHA"
30 grs de amêndoas em lâminas
60 grs de manteiga
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de leite

Pre aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 22 cm de diametro. (eu faria uma forma ainda menor, para ficar mais "gordinha").
Bata a manteiga EM TEMPERATURA AMBIENTE com o açúcar até ficar bem cremosa, misture os ovos um a um até incorporar bem. Misture os outros ingredientes, não esquecendo a água.
Coloque na forma untada por 30 minutos e AUMENTE A TEMPERATURA DO FORNO para 200 graus.

PARA A CALDINHA- coloque todos os ingredientes em uma panelinha e espere essa mistura "ferver", coloque em cima do bolo e volte para o forno por mais 5-10 minutos. CUIDADO PARA NÃO QUEIMAR!
O resultado será UM DELICIOSO CARAMELO DERRETIDO por cima do bolo. FICA INCRÍVEL!
Bom quente ou frio.
Lindo, lindíssimo servir de sobremesa com uns figos grelhados.
E mel.

AMBROSIA KAKA

É uma versão parecida com o bolo acima, mas TROCAMOS A ÁGUA POR SUCO DE LARANJA. Omitimos o caramelinho e fazemos um outro creme.
Aí vai
No lugar da água, coloque o suco de uma laranja, mais as raspinhas, cuidando para não "pegar" a parte branca da laranja, que amarga.
Agora, olhem o nome do creme

VANILKRAM- E olhem só- pensem bem- CREME DE BAUNILHA- parece ne? E na verdade, é aquele creme que nas padocas se recheiam as bombas etc, o tal do "creme patissiere", tem muitas versões desse creme, uma mais pesadonas, umas mais levinhas. O melhor creme desse tipo que fiz até hoje foi da Nigella. Mas cá entre nós- o creme de baunilha DELICIOSO é quando se tem BAUNILHA DE VERDADE. Senão, é só mais um creminho.

2 gemas
5 colheres de sopa de creme de leite
5 colheres de sopa de leite
1 1\2 colher de sopa de maizena
1 colher de sopa de açúcar
1 fava de baunilha, como já ensinei.

Coloque tudo em uma panela e espere engrossar. Fogo baixo, mexendo sempre. É MUITO RÁPIDO. Não é igual a fazer brigadeiro. Quando voce menos espera, pronto. JÁ ENGROSSOU. Então, prestem atenção.
Com esse creminho, voces podem rechear ou cobrir o bolo.
O meu, da foto, eu cobri com a minha sogra, Angela, e enfeitamos com amoras lá de Gonçalves, colhidas no pé. FICOU BOM!
Outra dica, podem dobrar a receita, assar em duas formas e rechear com o creme. Cobrir com açúcar de confeiteiro.
Chá.
Chique!

ULTIMO DA SÉRIE SUECA
Esse eu lembrei do NATAL.
Ele é de MARZIPÃ!!!!!!!
Mãe, FAÇA ESSE NO NATAL, vamos enfeitar com cerejas frescas. E fazer uma calda de cereja com baunilha. Vai ficar uma delícia, mãe.
Essa receita é a MAIS FÁCIL QUE JÁ VI!
Desde que voces comprem marzipã PRONTO, um bom marzipã por favor. Claro que não foi o que eu fiz. Produzi em casa mesmo.
Então essa receita é com o marzipã pronto. E logo abaixo, a receita do marzipã caseiro.

300 grs de marzipã
suco e raspinhas de uma laranja
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha
1\2 colher de chá de fermento

Forno 180 graus. Untar.
Coloque o marzipã em uma vasilha com as raspinhas de laranja e misture com os ovos. Adicione o suco e demais ingredientes.
Asse por 30-40 minutos.
Voce pode decorar depois com açúcar de confeiteiro com laranjas cristalizadas,por exemplo.
Eu quero fazer com cerejas no Natal, como voces viram ai em cima.
Aqui em casa, no dia do jantar que fiz, servi com aquela CALDA DE PESSEGO CARAMELIZADA (esta ai no blog!) e sorvete caseiro de IOGURTE. Lembram que comprei a minha super maquina? Querem ver fotos? A noite eu coloco.
Ficou MUITO SHOW!

Receita de MARZIPÃ CASEIRO
Eu NÃO TINHA EM CASA o licor de amêndoas AMARGAS, que é o que FAZ TODA DIFERENÇA PARA DAR SABOR DE MARZIPÃ.Tem também a essencia de amêndoas amargas- supermercado mesmo. Mas como eu não tinha, fiz outro tipo de creme que se chama FRANGIPANE. Volto para esse creme a noite, quando escrever dos bolos de quinta e sexta.
Mas agoar a receira é de MARZIPÃ. E para esse bolo meu conselho é mesmo o MARZIPÃ e não o frangipane.

1 xícara de chá de amêndoas descascadas
1\2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1\2 cálice de licor de amêndoa amarga
Misturar tudo em um processador até formar a "massa" do marzipã.

TRUQUE PARA DESCASCAR AS AMÊNDOAS
Deixar as amêndoas submersas em água fervendo por 10 minutos. Escorrer. Apertar com os dedos. Pronto!Sai a pele.
GUARDEM ESSA RECEITA PARA O NATAL,GENTE! NÃO ESQUEÇAM! QUEREM MAIS FÁCIL QUE ISSO????????
Será que essa mesma receita com creme de MARRON GLACÊ???????? Vou fazer em dezembro.

RECEITA DO FRANGIPANE- que usei no lugar do MARZIPÃ

120 grs de manteiga
120 grs de acúcar
2 ovos
120 grs de farinha de amendoa
Bater manteiga com açúcar ate ficar bem fofinho. Adicione os ovos, um a um e depois a farinha de amêndoa. Pronto!
Gente, isso é DELICIOSO. Principalmente como recheio de tortas. Com cerejas, morangos, framboesas, amoras...
Até.