CUSCUS,CUZCUZ OU CUSCUZ? e O MEU BOLO GELADO

É isso! Fim de semana foi bolo atrás de bolo, festa dupla de irmãs. Luciana e Mariana. Já teve o da sogra, que falei sábado, o tal do bolo sem receita da Dona Cidalina (agora já está lá, a receita) mais o bolo gelado que fez parte de TODO ANIVERSÁRIO MEU E DA LU E DA MARI! Não dá para ficar sem ele. A Lú pediu uma "variação"- cobrir com chocolate. Eu gosto do AUTÊNTICO. Com cobertura branquinha, queimada de açúcar. Por isso, a receita é do "tradicional", para a versão Lú é só cobrir com uma ganache de chocolate,certo? Por isso, o da foto não é branco, mas juro que é o bolo branco, não estou maluca não! E como é festa e todo mundo aparece em casa, e aparentemente, minha mãe anda revoltada com esfihas e quibes, já que eles DESAPARECERAM de casa, ela fez o FAMOSO (famoso MESMO!) CUSCUZ dela, de bacalhau, camarão, frango, palmito. Cada um escolhe o que mais gosta. Eu gosto do de frango. O título é porque como todo cunhado CHATO , eles ficaram discutindo como escrevia cuScuZ e, aparentemente, GANHEI! Basta olhar o dicionário...

Só falo uma coisa- esse prato da minha mãe é disputado a tapa e é o presente "oficial" lá de casa, todo amigo deles que faz aniversário, lá vai um cuScuZ. Eu era a menina entrega. Ia com meu pai levar, segurando o pacote bem embrulhado para não desarrumar, não cair nenhuma rodela de ovo, sabe? Agora uma questão: porque NENHUMA CRIANÇA DO MUNDO gosta de cuscuz???? Eu acho que eu nunca nem experimentei, achava esquisitíssimo! Reparei que ontem nem a Yasmin nem o Rafael passaram perto do pobre. Por que será? Bom, até aí, criança não toma champagne, nem come pimenta dedo de moça. Duas coisas que adoro, mais o cuscuz. FAÇAM!!!!!!

RECEITA DE CUSCUZ

1peito de frango temperado com alho, sal, cebola, pimenta do reino.
1.5 quilo de tomate SEM PELE, mas com sementes. Amassar GROSSEIRAMENTE com o garfo.
Em uma panela, refogue em 2 xícaras de azeite, 3 cebolas, 1 cabeça de alho, 2 tabletes de caldo de galinha,1\2 lata de sardinha, 1 pimentão verde e um vermelho, 1 prato de repolho picado BEM FININHO, 1 pimenta dedo de moça sem sementes. Deixar no fogo até ferver e pegar gosto e cor. (assim diz minha mãe), 1 lata de palmito, 1 lata de ervilha, muita salsinha, azeitona verde e preta.
Colocar um pacote de MEIO QUILO de farinha de milho (menos dois dedos!, assim diz minha mãe!) misturado com 1 prato de sobremesa de farinha de mandioca torrada. Colocar AOS POUCOS nesse molho na panela até DESPRENDER do fundo.
Molhar uma forma com buraco no meio, colocar o cuscuz NÃO MUITO APERTADO em uma forma em banho-maria uns 30 minutos.

BOLO BRANCO GELADO, apesar da foto desse ser preto.

4 claras em neve
4 gemas
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1 xícara de leite quente misturado com 1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento

RECHEIO- muito parecido com a da Dona Cidalina.
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 gemas
2 colheres de sopa de maisena
Bater tudo no liquidificador e colocar no fogo até engrossar. Aí dividimos o creme em duas partes e, em uma delas, misturar cacao em pó. Fica um creme escuro e um creme claro.

COBERTURA
2 xícaras de açúcar queimado na panela como quando se faz calda de pudim.
Enquanto isso, bater três claras em neve e ir despejando esse açúcar queimado nas claras.
Fica como um marshmalllow, meio cor de caramelo.
É uma delícia.
E já todo mundo sabe, meus bolos favoritos não são os cheios disso, daquilo. Gosto dos simples. Mas esse aí...