BABA, BOBÓ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Domingo, DIA DOS PAIS! Claro que tem que ser a comida preferida do pai. Questão: de qual pai? O pai, avô, ou o pai, pai? Já imaginei a briga de faca e garfo entre os dois. Kibe. Feijoada. Arroz de Braga. Arroz sírio. Pudim com furinho. Pudim sem furinho. Cerveja. Espumante. Leitoa pururuca. Salada de polvo e ponto. Imaginei o dia dos pais um desastre gastronômico, uma catastrofe familiar. Mas existem as mulheres!!!!!!! Nós não perguntamos o que os PAIS querem comer, nós cozinhamos e pronto! E depois dizemos, foi seu pai que pediu, foi seu avô que pediu. E aí enganamos os dois. Que brindam com espumante,felizes. Aqui em casa, é minha mãe que decide SEMPRE. E ela tem talento diplomático de vir com a travessa e falar- "fiz especialmente para você" e antes que o outro veja, fala de novo, "veja, esse eu fiz pensando em você!". Lição de vida. Deixa todo mundo feliz. O prato, então, dedicado aos dois, foi BOBÓ DE CAMARÃO servido com ACAÇA e a sobremesa, como não dá para agradar os do time furo com os do time sem furo, passou longe do pudim. O BOLO DIVINO, (ou torta divina) era a escolha certa da minha avó, e como ela era a mãe do pai, justo, justíssimo. Mas meu pai AMA fio de ovos. (taí uma coisa que nunca fiz! Alguém já fez? Essa é uma daquelas coisas que a gente pensa que já existe pronta,né?) e o BOLO DIVINO se enfeita com nozes e fios de ovos. Pai, esse, DE VERDADE,  foi só para você! Sinto muito, Fábio! O bolo é com chocolate, recheado de BABA DE MOÇA, coberto com MERENGUE ITALIANO, SUPER CALÓRICO, super BOM! Super para dia de festa! Até eu, blogueira do bolo, não acho que devemos entrar na cozinha para fazer bolo,baba,merengue,fio de ovos. Mas por um pai...
Como hoje foi dia calórico, recheado, cheio de açúcar, ontem preferi fazer um bolinho salgado, rápido, fácil, lanche da preguiça, trocam-se recheios. Ah, cheguei em Campinas, minha mãe, que virou seguidora fiel do blog, fez o de gorgonzola com mascarpone e amanha vai fazer o de ricota,salgado. Querem a receita do bobó? Do acaçá? Lo siento, chicos! Tem que esperar o próximo blog...Até.



BOLO DIVINO COM RECHEIO DE BABA DE MOÇA E COBERTURA DE MERENGUE

6 ovos, separados claras e gemas
6 colheres de açúcar
2 colheres de farinha de trigo
3 colheres de farinha de rosca
1 colher de chocolate em pó (aqui, na minha mãe, é o do Frade)
sal
1 colher de chá de po royal.
Bater gemas com açúcar até obter um creme. Acrescentar, misturando, os outros ingredientes. Peneirar sempre a farinha de trigo.
Claras em neve, misturar po ultimo, delicadamente, de baixo para cima.
Assar em forma redonda. 180 graus. Esperar esfriar. Desenformar e cortar no meio.



RECHEIO DE BABA DE MOÇA

4 gemas (reserve as claras para o merengue)
1 garrafinha de leite de coco
1\2 xícara de agua
250 grs de açúcar
PREPARO
Fazer uma calda com açúcar e água, em "ponto de fio". Ninguém me culpe. Não fui eu quem inventou esse jeito de falar em caldas...escola de gastronomia é com termometro. Na minha mãe, sempre sai. Nunca teve termometro O ponto é de fio. Vamos.
DEIXE A CALDA ESFRIAR.
Peneire as gemas em uma panela pequena, acrescente a calda e o leite de coco.
FOGO BAIXO. Mexa, mexa, até engrossar.
Baba de moça está pronta.
Aqui não faz assim, mas sabe o que fica bom, ótimo? RASPINHAS DE LIMÃO. Acho que a moça gosta. Quebra o doce tão doce do açúcar. Combina com as nozes.
RECHEAR O BOLO com muitas nozes picadas e a baba da tal moça.
COBERTURA
Com as claras que foram reservadas da baba de moça, bater as CLARAS EM NEVE.E depois, ir acrescentando pouco a pouco SEM PARAR DE BATER uma calda quente, na seguinte proporção-

1 xícara de açúcar
1\2 xícara de água
Apenas dissolver o açúcar na água, formando uma "caldinha rala". Não é culpa minha,não é.

Ir colocando essa calda quente na batedeira, sem parar. Deixar batendo, batendo, até esfriar o bowl. Fica um merengue MACIO, BRILHANTE, esses que DÁ VONTADE ENFIAR A CARA E DAR UMA BANANA PARA DIETAS! Mas é claro, não fazemos isso...ou não fotografamos isso!
Bom com morangos.

Entenderam porque o ouro foi bem levinho?

OUTRO BOLO LEVINHO E SALGADO

500 grs de ricotta
1\3 de xícara de creme de leite (pingar umas gotinhas de limão)
1 ovo
pimenta do reino moída
noz moscada
500 grs de espinafre
1\2 xícara de queijo parmesão ralado
snoubar (ou pinoli)- lembram do meu bolo? Pinoles com limão siciliano...bom!!!!!
1 colher de sopa de dill ou endro (ervinha que combina com peixe) opcional.

Em um bowl, misturar creme de leite, ovo,pimenta, noz moscada.
Escalde as folhas de espinafre em agua fervendo, escorra, pique bem picadinho e deixe escorrendo.
Misture o espinafre com as ervas, o parmesão e o pinole.
Bata a ricota até ficar cremosa. Misture tudo.

Coloque em forminhas, pode ser de EMPADINHA, por exemplo, untadas. Assar a 160 graus por 20- 25 minutos. Dá uns doze bolinhos salgados. Até.