O SUMIÇO DO PÊSSEGO

Segunda e terça foram dias de pêssegos, ameixas, nectarinas. Fui a feira. Feijão de corda. Alcachofras pequenas. Ervilhas frescas. Lulas. Pimenta de cheiro e pano de chão. Juro, eu não me controlo em feira. Tenho uma espécie de impulso consumista louco e saio experimentando tudo, de jabá a melancia, de pastel com vinagrete a brócolis ninja...cheguei em casa, minha empregada (que voltou!) teve um ataque- pelo amor de Deus, Adriana, onde vou guardar tudo isso? Vamos comer, Inês, vamos comer...e lá fui eu na pesquisa dos bolos para segunda e terça. Eu sabia que tinha que ser pêssego. Fui descascar a primeira leva para o primeiro bolo e a história veio com tudo na minha cabeça...BARCELONA, estagiária de restaurante esnobe, o HISOP, gastronomia moderna, contemporânea, cheia de truques. Consegui o estágio. Fui, me achando. Cheguei lá, me colocaram na lavanderia do restaurante, que nesse caso, se resumia a uma máquina de lavar roupa com um varal improvisado e uma tábua de cortar apoiada na máquina, que para sorte minha, estava desligada. Eu achei que era erro de comunicação porque meu espanhol até que dava para o gasto, mas meu catalão...só que os caras (eram dois!) cismaram de só falar comigo em catalão- e diziam- maduixas-taula. Maduixas-taula. Olhei com cara de abismo. O que esses caras tomaram, santo Deus? Acabei entendendo que esse era mesmo meu espaço no restaurante, sem ver nada, sem ver ninguém, apenas eu e minha mísera tabuinha de cortar. E não chegaram maduixas, acho que desistiram. Chegaram melocotones. Muitos. Milhares. Para mim, infinito. Acabaram falando espanhol por cansaço (eu e minha cara de abismo!) e disseram que queriam pêssegos (os tais melocotones) perfeitos, descascados como em uma cirurgia, com uma faquinha do tamanho do meu dedo mindinho e a tal caixa infinita. Tirar a casca dos pêssegos? Perfeitos? Quem me conhece, sabe. Coordenação motora não está entre meus atributos prediletos, mas vamos lá. Enfiei a tal faquinha no primeiro pêssego da caixa, o corte foi tão profundo, tão absurdo, que COMI O MELOCOTÓN. Segundo pêssego da caixa, eu e minha faquinha, já nervosa, já suando frio, e crau, lá se vai mais meio pêssego na merda da casca. COMI O SEGUNDO MELOCOTÓN. E assim fui indo, com calda de pêssego escorrendo pela boca, alguns iam para a bandeja por milagre e os outros iam para dentro. De repente, surgi um dos moderninhos. MAS QUE MIERDA É ESSA? DONDE ESTÁN LOS MELOCOTONES? E eu com minha cara de abismo, e mais a calda pela boca, e ele- no entiendo, no entiendo...não é possível que após toda uma noite de trabalho, ele não tenha percebido. Eu nunca perguntei para ele e como eu nunca entendi catalão, sei lá o que ele falou. Só sei que fiquei sem comer pêssegos até ontem, dia do primeiro bolo com melocotones do blog. Descobri que ADORO, AMO pêssegos. Mas enfiei a faca do jeito que quis. Comi quantos quis. Quer saber? O meu ficou melhor que o dele...
RECEITAS DE SEGUNDA E TERÇA

A primeira foi do NIGEL SLATER, que já falei aqui, mas com outro livro dele que ainda não tenho, o TENDER, VOLUME II, provavelmente, minha próxima aquisição. Mas olhei na internet uma "amostra" do livro e dei de cara com essa receita. POR FAVOR, FAÇAM. FAÇAM.FAÇAM.

175 grs de manteiga em temperatura ambiente.
175 grs de açúcar
200 grs de pêssegos frescos cortados (COMO VOCE QUISER, MINHA FILHA!)
2 ovos
100 grs de farinha de amêndoas
175 grs de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de po royal
2 colheres de sopa de leite
170 grs de framboesa (eu não tinha. Coloquei mais pêssego. Mas ficaria MARAVILHOSO com as framboesas. Sério!)

Bater manteiga e acúcar até obter um creme, juntar os ovos, acrescentar as farinhas, o fermento, o leite e depois, misturar à massa as frutas cortadas.
Colocar em assadeira untada. Quase uma hora de forno 180 graus.
É MARAVILHOSO!!!!!!!!!

BOLO DA TERÇA FEIRA
Claro que já falei dele e já fiz várias coisas dele, mas o que posso fazer se o homem tem mais livros de gastronomia publicados que eu tenho de brincos? Não estou ainda nem na metade dos livros dele. Esse é da minha mãe e se chama JAMIE EM CASA (na dele, é claro! Porque tem várias coisas que não temos aqui no Brasil. Como aquele bando de tomates coloridos, tem até preto!) e a receita escolhida foi pelo nome estranhíssimo- DOCE ORCHARD EVE´S COM CREME JERSEY E WHISKY.

Sei lá o que é orchard eve...só sei que ele diz assim- " Este é um clássico doce inglês feito com frutas cozidas e uma massa fofa assada ao redor delas. Sinta-se a vontade para usar pêssegos, morangos, até mesmo bananas ou abacaxi. O creme Jersey é um daqueles luxos indecorosos, porém bacanas da vida." (bacanas?)- palavras dele.
Enfim, fui lá fazer o tal ORCHARD.
FAÇAM, FAÇAM, FAÇAM. Dá licença, que que é isso????

PARA A COMPOTA-
1.5 kg de peras, ameixas, pêssegos,nêsperas.
Uma colher generosa de manteiga
100 grs de açúcar mascavo
pitada de canela
pitada de noz moscada
pitada de gengibre
3 folhas de louro

Colocar os ingredientes em uma panela, fogo bem baixo, deixar por uns 20 minutos até as frutas estarem bem moles e sua casa parecer das nossas bisavós. Deixar esfriar, escorrer as frutas,reservar a calda.

MASSA DO BOLO
200 grs de manteiga amolecida
200 grs de açúcar
4 ovos
200 grs de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bater açúcar e manteiga até obter um creme, juntar os ovos aos poucos, adicionar a farinha.
Eu fiz em forminhas individuais de cerâmica para servir assim mesmo, como está na foto. No livro, fala que pode ser uma forma circular de 20 cm.
Untar. Colocar as frutas por baixo, cobrir com a massa e colocar mais frutas por cima. Assar mais ou menos 45 minutos.

A parte- bater o tal do creme Jersey, que é claro que eu não tinha aqui, então usei creme de leite fresco normal. Juntar um "gole grande" de whisky (assim ele falou no livro!) e um pouco da calda restante. Quando os bolinhos sairem do forno, despejar a calda.
Já digo que combina com inverno. E o bolo é TUDO DE MARAVILHOSO.

Até.