VIUVA PORCINA, QUINDIM, RICOTA E MASCARPONE!!!

 Quem não viu, perdeu! ROQUE SANTEIRO foi a melhor novela do MUNDO!!!!! Eu era noveleira assumida, dessas que deixam de sair para ver novela! Mas a melhor, insuperável foi Roque Santeiro com os absurdos personagens de SINHOZINHO MALTA E VIUVA PORCINA. Está passando de novo, naquele canal Viva, mas quase uma hora da madruga. Eu tentei. Mas acordar no outro dia com duas crianças a tiracolo para natação e circo...realmente, não dá! Até hoje escuto o "tô certo ou tô errado?" com as pulseiras breguérrimas chacolhando do sinhozinho. Mas a risada da viúva Porcina...madrugada passada, não aguentei. Vi Roque Santeiro, sabia que hoje issa ser um caos para acordar. Mas veleu a pena. Ela devorou uma BANDEJA DE QUINDINS no café da manhã, como se fosse suco de laranja, gargalhando e cuspindo quindim. Melhor cena. O Fábio já me olhou e disse- nem me venha com idéias de fazer uma bandeja de quindins para a gente devorar no café da manhã! Eu quero iogurte zero! Voce com esse seu maldito blog! Tá, tá! Não precisa estressar! Fui ler meus livros para descobrir a receita do dia para o blog...mas é difícil pensar quando quindins dominam sua mente. Até que me deparei com um dos meus livros favoritos, que não é de doces, bolos,nem nada disso. Mas achei, no meio dele, uma receita que nunca tinha prestado atenção, BEM LEVE e resolvi acalmar os animos do Fábio. Mas tenho que confessar que...ele que me aguarde!
Voltando ao livro do dia, se chama A YEAR IN MY KITCHEN, de Skye Gyngell. Chef australiana, que mora em LONDRES, e montou um dos restaurantes MAIS INCRIVEIS E CHARMOSOS que já fui, com nome difícil e conceito único, o PETERSHAN NURSERIES, que é simplesmente um restaurante no MEIO de uma estufa de plantas, flores, com todas as verduras e ervas,legumes...dali mesmo, as flores enfeitando as mesas, os móveis, os talheres e pratos. Tudo tem uma nostalgia mas, ao mesmo tempo, é moderno, é pop, é super cool...se eu tivesse que escolher dois lugares no mundo para ter em Sampa escolheria o OTTOLENGUI E O PETERSHAN. Tenho certeza que a viúva Porcina aprovaria. Quem sabe a tal da Skye incluísse quindins em seu charmosíssimo restaurante.
Então a receita de hoje é isso, um bolo salgado de ricota, bem diferente, super legal para servir em um jantar , digamos, menos calórico.
Ela descreve o bolo de ricota mais ou menos assim- "o sabor é mais interessante se voce esperar esfriar a temperatura ambiente. Também será bem mais fácil para cortar em fatias, quente elas "desmancham" (percebi!). Esse bolo pode ser servido em complemento a um prato de antepastos, como alcachofras, salame, pimentoes grelhados e o que mais você pensar. Minha sugestão hoje são tomates assados, azeitonas pretas e azeite de manjericão."

Fiz tudo isso,gente! Quem estiver sem ideias para um jantar rapidinho, faça!
Untar uma forma para bolo ingles com azeite de oliva. Pre-aquecer o forno.
Misturar 500 grs de ricotta com 2 ovos até ficar cremoso. Rale 225 grs de parmesão, com raspinhas de um limão siciliano, mais uma colher de sopa de tomilho fresco bem picadinho (ou outra erva que voce esteja afim), sal e pimenta do reino. Misture tudo ao creme de ricota. Coloque a forma em banho maria no forno por 40 minutos ou até a ricota ficar firme.
Corte em fatias quando estiver frio e arrume com os tomates assados, as azeitonas e o azeite de manjericão.
DELÍCIA DE VERDADE.
GENTE, EU NÃO SOU FÃ DE RICOTA. Mas entrou de vez naquele caderninho da vida inteira sabe? Eu coloquei umas fatias de presunto crú. E sabe o que mais? Acho que ficaria muito bom misturar uns figos secos ao creme de ricota e servir com uma salada de rúcula.



Aí, já que os humores passaram para o sal, me lembrei da DELICIOSA AULA que fiz na NEKA MENA BARRETO. Gente, essa mulher é incrível! Provavelmente, uma das pessoas mais criativas que trabalham com comida. E com a diferença que ela sempre inventa coisas saudáveis, coloridérrimas! Só vendo para entender. Estou sabendo que ela está com uma novidade- o tal do NEKA TO GO, quem estiver cansado das mesmas comidas e não está afim de cozinhar, tem o Neka to Go. Deve ser o máximo. Eu só sei da aula que fiz lá. Um galpão enorme, pé direito gigante, cheio de bancadas espalhadas com paneloes de ferro, de barro...uma mesa comprida, cheia de castiçais coloridos, um bowl GIGANTE de ceramica com azeite, ervas e pimenta dedo de moça e uma fogaccia assada ali, na hora para molhar no azeite. Pelo lugar, várias bandejas de brotos germinados, dando um verde divertido em todo ambiente. Ela falou uma frase que não esqueci- "quem come lentilhas, por exemplo, vai de carro. Quem come lentilhas germinadas, vai de foguete!" Assim é a Neka! Ela e os germinados...

Na aula, fizemos um "bolo" salgado com queijo mascarpone e gorgonzola, que JURO! Comam. É para dia de festa, comer assim, pouquinho, NÃO COMO A GENTE, e devorar tudo!

TERRINE DE GORGONZOLA COM PISTACHE E DAMASCO

damasco- 100 grs
mel-35 ml
nozes- 50 grs
pistache-50 grs
queijo gorgonzola-450 grs
queijo mascarpone- 390 grs

Untar a forma de bolo ingles (terrine) e colocar o filme plastico para forrar a forma (melhor jeito para desenformar depois).
Forrar a forma com o queijo gorgonzola por todos os lados e o fundo, assim mesmo, com as mãos, apertando, esmagando, fazendo um pastitio.
Picar grosseiramente nozes e damascos.
Misturar o queijo mascarpone com o damasco, nozes, mel, pistache.
"TAMPAR" com o plástico folha. Colocar na geladeira. Desenformar para servir.
Lindo com nozes inteiras, pistaches e uvas para enfeitar! Não é demais,gente? O máximo para festas...
Amanha volto ao mundo doce (acho!). Até.