AMARETTO VIROU CACHAÇA COM DOSE DUPLA!

Aniversário das crianças.... Yasmin e Rafael. Qualquer coisa para dizer, é como se eu não tivesse dito. Tem coisas que realmente apenas...como um segredo guardado, como bolhas de sabão,  que  passam que passam .. mas que contém todas as cores. Acho que a infância deles deve ser assim, cheia de tudo, de mar, de montanha, de super herói (a Yasmin não usa rosa! E diz, só diz, que não gosta de princesas...eu acho, que no fundo ela gosta!), de circo, música. O que eu mais gosto de fazer, é tentar viver um pouco no mundo deles, escutar as conversas entre os dois, é a experiencia mais lúdica que eu tenho, nada se compara. Como entrar em um livro da Alice no País das Maravilhas, mas quase real.

A Yasmin gosta de fazer cafuné em mim desde sempre e o Rafael gosta de pegar o cotovelo, não meu, de qualquer pessoa, desde sempre também. Nunca vi mania mais esquisita, a dele. Tem hora que me olho e tem um goonie pendurado no meu cabelo e outro goonie pendurado no cotovelo, e eu tentando cozinhar, trabalhar. Não sei mais escrever uma vida sem eles, sem o cabelo vermelho dela, sem o cílios tamanho do mundo dele. Ela, para mim, parece um morango, em tudo. Ele parece mousse de chocolate. Eu, por mim, atravesso o mundo com eles, de barco, a pé, trator, jipe.  E o mais surpreendente de tudo, por eles, eu também sei parar. Acreditam? Essa só pode ser a maior declaração de amor que faço para eles. Sabe que a Yasmim agora canta "meteoro de paixão, como é bom amar voce!" ...!!!!!!!!!! de onde ela tirou esse meteoro, Santo Deus? E o Rafa cantarola atrás só os oros...aõ,voce...no RITMO! Como uma mini banda maluca, andando pela casa.

Esse final de semana foi praia. Levo tudo, forma de bolo, batedeira,livro. Claro que várias coisas ficam para trás...e uma delas foi o Amaretto. Escolhi um bolo "sofisticado" para os adultos no sábado e outro mais cara de festa , bem, bem, chocolatudo, para o domingo. O bolo de sábado levava biscoitos "amaretti", italianos, que se servem com vinho santo, feito de amendoas, bem duros e elegantes de sabor (eu adoro!) e eu achei legal para fazer lá na praia. O livro escolhido foi o CHOCOLATE, de LINDA COLLISTER, livro que ja citei no blog, muito legal, mas eu nunca fiz muitas receitas dele, agora chegou a vez. Eu adoro bolos italianos, eles sempre são mais para "tortas" do que bolos como a gente fala. São, digamos, mais compactos, NÃO CRESCEM TANTO, duram mais, são perfeitos para sobremesas mesmo, com creme batido, sorvete, e nunca são muito doces. Chocolate é sempre amargo, pouco açúcar. Eu adorei colocar blueberries por cima com creme de leite batido. Quem comeu, se dividiu- uns preferem só ele, assim mesmo, puro, sem frutinha, sem nada, nada. Eu acho que ele combina com sorvete, que a gente não levou. De qualquer maneira, eu acho que ele VALE MUITO A PENA, mas só com um EXCELENTE CHOCOLATE, que vai aparecer bastante e não adianta SUBSTITUIR as bolachas amaretti (na verdade, eu usei "cantucci") por bolachinhas mais sem sabor, tipo bolacha maria etc etc, que esse bolo-torta não terá graça nenhuma. A única coisa que tive que mudar foi a "tendencia alcóolica" desse bolo, ele pedia o licor, eu não tinha. A Angela sugeriu...vamos de cachaça? Sim, vamos de cachaça..e ainda DOSE DUPLA porque meus DOIS comeram, adoraram e repetiram. A Yasmim adora blueberry e o Rafa adoro qualquer coisa que leve chocolate de qualquer tipo. Combinação perfeita. Quem tiver o amaretto...

O outro, foi um "sponge cake" ingles, esse bolo tão popular lá, que é base para qualquer coisa que eles façam, desde cupcakes até bolos de casamentos, pode ser sponge cake de baunilha, sponge cake de chocolate, sponge cake sei lá mais o que, mas sempre um sponge cake...eu gostei da receita, mas senti falta de mais umidade no bolo, eu acho que teria "molhado" ele assim que saísse do forno com uma bebidinha, rum, conhaque, ou até mesmo uma calda de chocolate ralinha (como do bolo de cenoura) para dar mais tchan para ele, mas também pode ser a batedeira que levei (Esta velhinha coitada! Não se compara com a minha mega power lá de casa...), o fogão de 1900 e varias bolinhas lá da praia sem controle de temperatura nenhum, etcetc...nessas condições, é um milagre que o bolo tenha saído...se voces vissem! E ficou bom, mas não excelente,sabe? Cobri e fiz o recheio com uma ganache de chocolate amargo, que dá uma eleg^ncia para esse bolo, digamos que ele fica mais "formal", mas poderia ter coberto e recheado de brigadeiro e doce de leite, bem bem ao nosso gosto por doce bem doce. Mas eu estava em um final de semana mais "sóbrio", frio e chuva na praia, vinho, sei lá, fui de ganache amargo. A Angela cobriu com morangos, cerejas. Afinal, o bolo era das crianças...ainda bem que tem minha cunhada, que lembrou dos brigadeiros, maria moles, enfim, bandeiras coloridas na praia, com pescaria, prendas e chapeu de palha. Só voce, Fe!  Até.

ITALIAN CHOCOLATE AMARETTO TORTA

110 grs de chocolate picado

2 colheres de sopa de licor, Amaretto

110 grs de manteiga em temperatura ambiente

110 grs de açúcar

3 ovos, separados

60 grs de biscoito amaretti (eu usei cantucci)

60 grs de farinha de trigo

Derreter o chocolate com o licor em um bowl com uma panela por baixo, SEM DEIXAR A ÁGUA ENCOSTAR NO BOWL DO CHOCOLATE, em FOGO BEM BAIXO, chocolate NAO PODE FERVER!!!!! Fica como leite talhado, em textura. Fica horrível a aparencia. Deixe esfriar um pouco.

Em uma batedeira, coloque a manteiga com o açúcar e bata até estar bem cremoso e vá adicionando as GEMAS UMA A UMA, depois misture à mão o chocolate, os biscoitos triturados e a farinha.

A PARTE- Bata as claras em neve com uma colher de sopa de açúcar até ficar um "merengue" bem brilhante e cremoso, misture de baixo para cima, BEM DELICADAMENTE à massa.

Forre a forma de 20 cm de diametro, redonda, com papel manteiga e depois, unte. 30 minutos. 180 graus.

Fica "charmoso" enfeitar com cacau em pó, ou açúcar de confeiteiro, ou creme, ou sorvete...ela coloca no livro framboesas, blueberries ou pessegos assados. Mais biscoitinhos esmagados por cima e um copinho de amaretto para acompanhar. No nosso caso, foi a cachaça. Bom. Muito bom.

O OUTRO BOLO- 

CLASSIC CHOCOLATE SPONGE CAKE

175 GRS DE MANTEIGA TEMPERATURA AMBIENTE

175 grs de açúcar

3 ovos, temperatura ambiente

1 colher de chá de essencia de baunilha

150 grs de farinha

30 grs de cacau em pó 

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de leite

Untar e forrar com papel manteiga DUAS formas de 20 cm de diametro. O bolo é para ficar alto. São DOIS BOLOS mesmo, que vai rechear e cobrir.

PREPARO- Bater açúcar com manteiga até ficar bem cremoso, a palavra que eu AMO e não tem traducão a altura- FLUFFY. Colocar os ovos, inteiros, um de cada vez, aos poucos. Peneirar a farinha, o fermento, o cacau. Desligar a batedeira e misturar à mão a massa do bolo com a farinha. Dividir a massa entre as duas formas, mais ou menos igual (um pouquinho de cordenação motora aqui! Se eu consigo...)

Forno 180 graus, só uns vinte minutos.

DEIXAR ESFRIAR COMPLETAMENTE para cobrir e rechear. A ganache eu já escrevi aqui no blog, basta ir no "buscar" e escrever ganache. Ou outras coberturas do gosto de cada um, da cara de cada festa...lá na Inglaterra era muito comum só um creme de leite batido com geléia de alguma frutinha vermelha. Recheava assim e não cobria com nada, só um açúcar pouquinho por cima.

Até.