NÃO É PORQUE TEM AVEIA QUE É LIGHT!!!!!!!

Acho tãããããããããoooooooo engraçado quando alguém me diz- "ah, esse não engorda" ("esse"- geralmente trata-se do bolo feito com açúcar mascavo e aveia!). Não! Não engorda POUCO.!!!! Gente, vamos combinar- manteiga, açúcar mascavo e mel ENGORDAM, tá? Mesmo que eu coloque aveia. Sinto muito,meninas, o milagre mesmo é fazer ginástica. No meu caso, correr uma maratona por dia. Mas é isso. Basicamente, não tem milagre. Considerando isso, os bolos de SEGUNDA E TERÇA FEIRA foram "barrinhas" ULTRA CALÓRICAS carinhosamente chamadas de FLAPJACKS. Manina de inglês. Acho que porque tem aveia (a mulherada gosta de se enganar...)- de qualquer maneira trata-se de paixão nacional, qualquer café vende a sua. Ótimo para as crianças levaram de lanche, já que para elas, não interessa tanto as calorias. Eu NÃO SOU uma apaixonada por flapjacks, mas o Fábio é. Muita gente é. E na minha opinião, a receita de SEGUNDA FEIRA é muito pesada e a receita de TERÇA vale a pena. Vamos as receitas.

BARRINHAS DE DAMASCO E AVEIA

250 grs de damasco- cozinhar os damascos em 100 ml de água por 20 minutos. Reservar.
180 grs de manteiga
125 grs de açúcar
2 colheres de sopa de mel
300 grs de farinha
150 grs de aveia
30 grs de semente de gergelim
2 colheres de chá de gengibre
30 grs de castanha do pará

Derreter em uma panela a manteiga, o açúcar, o mel.
Colocar a farinha, a aveia, o gengibre, o gergelim e a castanha do pará picada em uma vasilha, fazer um buraco no meio, despejar a mistura de manteiga derretida e ir misturando tudo. Até aí a MASSA É SUPER CHEIROSA- Muito boa mesmo!
Forrar uma assadeira com papel manteiga e espalhar metade dessa massa, recheie com o damasco- eu COLOCARIA TAMBÉM um pouco mais de GELÉIA DE DAMASCO. Cobrir com a outra metade da massa. Não é uma massa "mole", então, tem que ir espalhando com as mãos para não ficar grossa.
Forno a 200 graus. 35 minutos.
RESULTADO- No meu forno, essa temperatura de 200 graus, eu acho que endureceu muito a "barrinha". Deveria ter assado com temperatura mais baixa. O damasco do recheio deu uma secada...eu prefiro se o resultado final for mais "recheado". Quem quiser tentar...

O FLAPJACK DE TERÇA FEIRA- Esse eu gostei BEM MAIS.
125 grs de framboesa- esmagar com o garfo as framboesas.
250 grs de manteiga
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento
250 grs de aveia
200 grs de farinha
100 grs de coco ralado
100 grs de açúcar mascavo

Derreter a manteiga com o mel e o bicarbonato.
Em uma vasilha, colocar a aveia, a farinha, o fermento, o açúcar mascavo, o coco ralado, fazer um buraco no meio, juntar a manteiga derretida com o mel e ir misturando.

Seguir o mesmo procedimento da RECEITA ANTERIOR- ou seja, MASSA, FRAMBOESA, MASSA.
Assar a 180 graus. Por 25 minutos.
AGORA SIM!!!!!! Essa vocês podem fazer. A outra, tem que fazer as alterações que eu disse.

Agora vamos falar do feriado...Eu vou para o Rio, isso vocês já sabem. MAS para quem fica, e vai que chove, eu escolhi uns FILMINHOS -GASTRONOMIA que eu AMO. Acho delícia assistir, assistir e assistir de novo. Geralmente quero sair cozinhando os pratos de (quase!) todos os filmes. Vamos a seleção. Depois que vocês assistirem, me contem.

O primeiro deles, eu AINDA NÃO CONHECIA- foi indicação lá no vídeo e me surpreendeu. DIETA MEDITERRÂNEA. Filme divertido, se passa na CATALUNHA. Ela (a mocinha do filme) cresce entre panelas, e como é de se esperar, faz o restaurante dos pais "bombar". Aí vem o triângulo amoroso, entre pratos e criações da moça. Até o El Bulli aparece por lá. Me disseram  terem visto o Alex Atala, eu não vi. Sabem o post que escrevi sobre combinações malucas? A do FILME GANHA- SARDINHAS COM CHOCOLATE!!!!!!!! ( a princípio, eca!), outra BEM GOURMET e acho que essa eu posso criar em cima- ATUM COM CEREJAS. E por aí vai...
Segundo filme da lista- DELICIOSA MARTHA, o nome foi traduzido HORRÍVEL e mais parece um título de filme pornô. Mas não, não é. Na verdade, trata-se de mais uma história de amor divertida, delicada e o CHOQUE CULTURAL entre a CHEF ALEMÃ, ultra disciplinada (claro!) e o chef italiano, ultra amalucado (claro!)- a música do filme é ótima e a relação entre os dois também. Os pratos tem uma cara ótima. Preciso rever.
Outro- COMO ÁGUA PARA CHOCOLATE- Tita e sua paixão desenfreada por fogão. Quem come sua comida, sente o que ela sentiu. A cena de todos comendo o bolo no dia que o amor da vida dela se casa com outro, é  IMPERDÍVEL. E quantas vezes eu já quis cozinhar as codornas com pétalas de rosas? Nunca cozinhei, mas queria.
Mais um- esse já falei faz umas semanas- o JÚLIA E JÚLIA, que acham que foi a idéia do meu blog. Delicioso para assistir. Com um vinho. Programa perfeito.
Outro, missão quase impossível de se achar, mas o filme é ÓTIMO. TAMPOPO, OS BRUTOS TAMBÉM COMEM SPAGUETTI- sei, sei que o título é uma loucura. O filme mais ainda. Para quem me acha obcecada com gastronomia e os bolos, ainda não viu nada. Essa  é a história de TAMPOPO em busca do lâmen perfeito para o seu pequeno restaurante. E através de "mestres" completamente inusitados, ela vai tornando o seu desejo realidade. Imperdível o BARULHO das pessoas comendo lâmen...
Ainda dá tempo. Aluguem. Aliás, tem um lugarzinho aqui em Sampa de locação de filmes, ali perto da Praça Benedito Calixto, que é TUUUUUUUDOOOOOO de bom, a melhor seleção de filmes europeus, asiáticos, só tem filme diferente- o nome é estranho- S'DIFERENT, ou algo assim, tem um café charmoso em baixo. Outro programa delícia- feira da BENEDITO CALIXTO sábado na hora do almoço, depois café no vídeo, e depois filme de gastronomia em casa.
Ah, tenho MUITAS NOVIDADES de quarta, quinta e sexta...AGUARDEM!!!!
Até.

LAÇOS DE FITA E BOLO.

Sexta, sábado e domingo foi a comemoração de uma ano da Lychee, loja de roupas das minhas amigas, a Nara e a Denise, lá em Campinas. E ainda níver de 90 anos da bisavó. Ou seja, o que não faltou foi BOLO! Estou com CRÉDITO dessa vez. Haja bolo! A Nara é uma das minhas amigas mais antigas...me conhece desde a época que eu usava tampão no olho esquerdo (diziam, vista preguiçosa!) com um adesivo de bichinhos que mexiam os olhos. Ah, tá! E meus pais deixavam! Mas as amigas fiéis estavam sempre lá, do meu lado, mesmo quando os meninos tiravam sarro por causa do tampão. A Nara e a Tati , dupla inseparável,usavam LAÇOS DE FITA no cabelo, não qualquer laço, apenas OS ENORMES e quanto mais COLORIDOS melhor! As duas tinham cabelo bem comprido e combinavam com que cor de laço elas iriam para a escola. Eu ODIAVA laços, mas sempre ADOREI as duas. Amizade é isso. Saber respeitar o tampão, o laço. A Tati era muito engraçada- a gente fazia dieta dos "líquidos"- alguém se lembra? SÓ QUE as duas eram super magras...a Nara desistia já no café da manhã. A Tati fazia o dia inteiro. SÓ QUE ela BATIA NO LIQUIDIFICADOR bife a milanesa, batata frita, arroz, feijão. JURO, JURO que é verdade! Ficava uma gororoba incomível, horrível. Mas ela tomava tudo...para minha cara de espanto. Com ela, perdi contato. Fico pensando como estarão seus laços, suas dietas.

A Nara continua usando flores no cabelo. Tem duas filhas lindas. A loja combina com ela. E eu fiz os bolos para comemorar um ano da loja. Fiz de laranja com amêndoas, de nozes com damasco, de maçã com especiarias, de iogurte com morangos, os dois bolos de Natal do blog...como coloquei no ovos quebrados, teve gente que foi lá me ver, comer ao vivo e a cores os bolos do blog. ADOREI a visita, meninas! Obrigada! E já me pedindo bolos de Natal. Vamos ver. Vamos ver.  E domingo encerrei com um bolo de tâmaras no niver de 90 anos da bisavó. Com direito a olho de sogra, bexigas de bolinha e champagne! É por isso que esse final de semana NÃO TEM RECEITA NOVA. Tem as mesmas receitas que já fiz aqui. MAS tenho as fotos dos bolos. E a produção continua...Até.

Ah, já tem bastante gente me mandando dicas do Rio. Estou indo esse sábado. Quem lembrar mais alguma...Outra coisa- teve blogueira já me oferecendo mandar forminhas dos Estados Unidos, SÓ que mandou no ANÔNIMO e eu só tenho o nome, sem email, nem nada...Eu ACEITO SIM! Cadê você? E
tem formas chegando para mim hoje lá de Portugal...outra blogueira, a Angela. SUPER OBRIGADA.

TUUUUUDO DE NATAL

Não adianta fazer os bolos de Natal só em dezembro...afinal, tudo é teste...e eu preciso fazer antes para VOCES FAZEREM NO NATAL!!!! Façam mesmo. Dêem de presente. Afinal, horas e horas no shopping, com fila, sem lugar para parar o carro, com o marido-namorado irritado ou algumas horas de forno? Tá, tá certo. Tem que sair para comprar embalagens, fitinhas etc etc. Eu gosto. Tem cara de Natal de verdade. Sempre adorei receber cartões...minhas amigas mandavam SEMPRE. Agora, é mensagem pela internet. Geral. Tudo bem, ninguém tem tempo. Mas gosto é gosto. E eu gosto de cartões. De correio (quando não está em greve!), de máquina de escrever, de máquina de fotografia que revela o filme na loja...sabe? Não tenho nada contra todo o resto, mas um não deveria excluir o outro. Portanto, meninas e meninos, para mim, CARTÃO DE NATAL PELO CORREIO, certo? Quando minha mãe resolveu MUDAR de árvore de natal VERDADEIRA, com cheiro de pinheiro para as artificiais, que já vem com as luzinhas "embutidas" a gente (três irmãs!) quase matamos ela. Conclusão- ela teve que armazenar a árvore falsa no armário, comprar outra verdadeira. E o Natal seguiu feliz e não se fala mais nisso. Ela que não invente moda esse ano...estamos as três filhas "crescidas", digamos, mas mesmo assim, a gente NÃO DEIXA ela enfeitar a árvore sem que todas nós estejamos em volta, pendurando tudo. O melhor lugar para o Papai Noel gordinho, o lugar da bengala listrada de vermelho com branco, o carrosel, as cerejinhas.As fitas vermelhas...Rituais são MOMENTOS para a gente parar e fazer as coisas juntos, independente de religião e tamanho da família...Aniversário, batizado, casamento, páscoa. Para aproveitar junto. Eu adoro o cheiro que fica minha casa nessa época do ano. Cheiro de canela, gengibre, conhaque.Nozes, cerejas. Acho estranho comer cereja fora do Natal. Não parece cereja. Marzipã e marron glacê. Adoro. Mas no Natal. Também acho engraçado que aqui no Brasil, o mais tropical dos lugares, a gente comemore como se fosse o inverno mais inverno do mundo. As comidas são para o frio. Meu pai fica suando em bicas. Mas e daí? Que graça que tem Natal sem tender? Mesmo que ninguém coma os fios de ovos (confesso- eu NÃO gosto! mas gosto de achar eles na travessa. Tem uma coisa meio brega-família com os fios de ovos e as cerejas em calda!) e que quase sempre, sobre muita sobremesa. Tudo bem. Fica para a próxima semana. A gente fica comendo tender e farofa de castanha a SEMANA INTEIRA, até não poder mais. Mas não seria Natal sem essas coisas, sem esses cheiros. Esse ano antecipei os cheiros. Afinal, resolvi fazer o blog. A minha casa já está com aroma de gengibre, canela, panetone. Cerejas ainda nem chegaram.
Fiz MUITOS bolos de Natal. Escolham. O de TÂMARAS já SUPER APROVEI  e está no post anterior a esse.  Vamos ao de terça, quarta e quinta. TODOS no livro FAIRTRADE COOKBOOK.

TERÇA- BOLO DE CEREJAS COM AMÊNDOAS E MUIIIIIIIITA ESPECIARIA


450 grs de frutas secas variadas- punhadinho de uva passa, punhadinho de damasco, tâmara, figo seco...o que quiser.
225 grs de açúcar mascavo
225 ml de CHÁ QUENTE. Eu fiz o "chá inglês" Early Grey- vende no supermercado,gente! Não precisa me matar...
450 grs de farinha
55 grs de amêndoas cortadas
115 grs de cerejas em calda (escorrer a calda. Cortar as cerejas)
2 colheres de chá de "mixed spice". Gente- eu COMPREI uma "mistura" que se chama PÃO DE MEL, daquela marca Bombay, também acha no supermercado, que nessa época de Natal, É TUDO DE BOM.
2 colheres de chá de fermento em pó
3 ovos
2 colheres de sopa de brandy

Deixar as frutas secas de molho no chá (já coado) por toda a noite. Depois, escorrer.
Pre aquecer o forno a 160 graus.
Untar e forrar com papel duas formas de bolo inglês (viram? Já faz dois bolos, um de presente.)
Colocar todos os ingredientes "secos" em uma vasilha e misturar com as frutas que ficaram de molho no chá.
Adicionar os ovos e o brandy. Misturar tudo. FICA COM UM AROMA TÃO MARAVILHOSO que você quer comer esse de colher!!!!!!!

Asse por uma hora.
Fica uma delícia servir com mel por cima.
CONGELA MUITO BEM. DÁ ATÉ PARA FAZER ANTECIPADO.

BOLO DE FRUTAS COM FARINHA INTEGRAL

115 grs de damasco seco
115 grs de figo seco
115 grs de casca de laranja confitada (parem de reclamar- já vende assim. Pão de Açúcar tem)- só cortar em pedacinhos.
340 grs de uvas passas, brancas e pretas.
140 grs de manteiga
275 ml de leite
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
225 grs de farinha INTEGRAL
1\2 colher de chá de noz moscada
1\2 colher de chá de gengibre em pó
1\2 colher de chá de canela (OU SUBSTITUA TODOS pela "mistura" PÃO DE MEL" QUE FALEI ACIMA!)
2 ovos
40 grs de nozes

PARA COBRIR (OPCIONAL)
3 colheres de sopa de geléia de damasco
1 colher de sopa de brandy
40 grs de nozes em metades, sem picar
90 grs de cerejas

Colocar em uma panela as frutas secas, a manteiga, o leite, o açúcar mascavo. Deixar em fogo baixo por uns cinco minutos. GENTE, VOCÊS NÃO ACREDITAM O AROMA QUE ISSO TEM!!!!!!! Será que dá para borrifar esse cheiro pela casa?
Unte uma forma de 20 cm de diâmetro e forre com papel manteiga. Forno a 160 graus.
Misture as especiarias com a farinha. Misture com as frutas, os ovos e as nozes. Coloque a mistura na forma e espalhe um pouquinho de açúcar DEMERARA por cima- ele dá uma "caramelizadinha". Asse por 30 minutos. Depois cubra com papel alumínio e asse por mais 40 minutos.

Para a cobertura- aqueça tudo em uma panela rapidamente e espalhe sobre o bolo metade desa caldinha. Enfeite com as nozes e as cerejas e cubra com o restante da calda.

"ABSOLUTELY BEAUTIFUL"- Assim está no livro. CONCORDO!!!!!!!!

BOLO ESCOCÊS DE FRUTAS
Esse, confessando, confessando, foi MINHA MÃE QUEM FEZ. Mas eu estava junto, tá? Só que fazendo outros bolos. Então, vale.

250 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de especiarias- escolham entre canela, gengibre,noz moscada...
50 grs de amêndoas moídas ( ou farinha de amêndoa)
raspas e suco de um limão
175 grs de manteiga em temperatura ambiente
175 grs de açúcar mascavo
4 ovos
100 grs de uvas passas
350 grs de FRUTAS CRISTALIZADAS (sim. Essas do panetone. Quem gosta?)
25 grs de amêndoas sem pele.
Misturar em uma vasilha as amêndoas moídas, a farinha, o fermento, as especiarias e a raspinha de limão.
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara e cremosa. Adicione colheradas "alternadas" da mistura de farinha e dos ovos até a massa ficar uniforme.
Misture as frutas cristalizadas, o suco de limão e as passas.
Despeje a massa em uma forma grande e funda (20 cm), forrada com papel manteiga. E enfeite com as amendoas inteiras Asse a 160 graus por QUASE DUAS HORAS!!!!!!!!!!!!!!! Até dourar MUITO BEM. Se precisar, cubra com papel aluminio depois de uma hora.
Deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme. Deixe esfriar por completo. Conserve em um RECIPIENTE HERMÉTICO por uma semana.
Dá para RECHEAR de MARZIPÃ também. Despeje metade da massa, coloque o marzipã, cubra com o restante da massa. Minha mãe fez sem o marzipã.
O BOLO FICA LINDO!!!!! Para mim, a textura dele lembrou mais a de um panetone.

Esses bolos de NATAL SÃO MAIS PESADOS MESMO. Ultra aromáticos.
Acho que eles combinam com café da manhã NATALINO, sabe? Depois de abrir os presentes do Papai Noel na árvore? Com uma xícara de café forte. E fingir que neva. afinal, é NATAL!
Até.

THE FAIRTRADE EVERY DAY COOKBOOK E NATAL

Esse foi o livro escolhido da semana. Por tudo. Pelas receitas, pelas histórias, pela filosofia que está por trás. Alguém conhece o que é FAIRTRADE? é uma FUNDAÇÃO que surgiu na Inglaterra e que dá um "selo" aos produtos que são comercializados de forma justa. Mais ou menos como os orgânicos que sou tão ligada, mas o FAIRTRADE (www.fairtrade.org.uk) presta mais atenção ainda aos agricultores, aos pequenos produtores, as famílias que precisam sobreviver da terra. No mundo todo. Esse "selo" tenta colocar um preço justo ao produto e não o preço dos grandes supermercados, por exemplo. Lendo as histórias, a gente se envolve. Acho TÃO IMPORTANTE nossos filhos saberem que tomate não dá em bandeja e leite não dá na caixinha...no Brasil, já existem produtos com esse selo, mas pouca coisa, pouco envolvimento. De qualquer maneira,vale a pena ver o site, ler as histórias. Por exemplo a história da familia de Savitha Hedge na India, uma região que se chama Western Ghats. Eles plantam BAUNILHA, NOZ MOSCADA,CACAU,GENGIBRE,CRAVO. Imaginem o cheiro desse lugar. Deve ser MAGICO. Mas as pessoas estavam indo embora...a baunilha TÃO CARÉRRIMA nas lojas e quase nada, nadíssima para eles. A associação FAIRTRADE mudou o rumo disso. As pessoas voltaram. A vila progrediu.Outra? Judith Harry de Malawi e sua plantação de amendoim. Todo dia acorda as três e meia da madrugada e trabalha na horta da familia, que é o alimento deles. Depois, antes das sete, ela cozinha mingau de aveia para os filhos e para mais dois órfãos que foram morar com ela. Depois ela vai para as plantações de amendoim-ano passado ela conseguiu colher quantidade suficiente para 14.000 potes de manteiga de amendoim!!!! Mas ganhava menos de um dólar por dia...e assim vai...bananas em Cuba, arroz no Himalaia,frutas,mel,especiarias pelo mundo. Aqui, no Brasil, eu procuro comprar organicos, por tudo isso. Acho importante a gente se envolver um pouco com um problema que é de todos. Enfim...

Voltando as BAUNILHAS, alguém já comprou baunilha no Santa Luzia? Vale a pena. Primeiro, voce vai até o balcão de frutos secos, damasco,pistache,tamaras e pega UMA SENHA! Uma POR BAUNILHA. Três baunilhas, três senhas. Passa pelo caixa, PAGA e vai até OUTRO BALCÃO, espera a mocinha aparecer, entrega as senhas com cara de mistério, ela examina, pede a nota, vai até uma gaveta, pega uma chavinha, abre uma caixa e FINALMENTE voce tem as FAVAS DE BAUNILHA. Sério que me senti do Serviço Secreto...ADOREI A SENSAÇÃO. Comprem baunilha no Santa Luzia SEM PRESSA certo? Tres senhas, tres baunilhas.
Para completar sobre o livro, ele NÃO É DE DOCES, é um livro com várias receitas de vários povos, cada um com o prato do que produz, da sua região, exatamente como eu ADORO! Não tem tradução em português, o que dá uma preguiça em muita gente...mas tem receitas incríveis e inusitadas, como bolinhos de aroz e milho servidos com camarões grelhados. Ou salada caribenha de banana verde (com uma cara ótima!) ou frango assado com vinho branco e limão ou salmão com molho de gengibre e arroz de açafrão...comer é isso,não é? Viajar por culturas diferentes, conhecer outros costumes...os livros fazem isso com a gente. Não só os de gastronomia.

E como quase tudo tem a ver com especiarias e aromas, resolvi fazer BOLOS DE NATAL, vários, para dar tempo de testar os melhores assim vocês podem fazer para o Natal. Todos desse livro, por enquanto. Hoje, escrevo o que já fiz e comi. O bolo da SEGUNDA FEIRA. Também fiz o de terça e quarta, mas vão ser cortados amanhã na comemoração da loja da minha amiga, em Campinas, a LYCHEE. Quem estiver por lá, está convidado, vão conhecer ao vivo e a cores os bolos do blog.

BOLO DE TÂMARAS COM CALDA DE CARAMELO

POR FAVOR POR FAVOR POR FAVOR FAÇAM!!!!!!! ELE é TUUUUUUUDDOOOOOOOO! Opção certa para o Natal. FÁCIL. Maravilhoso. Sério candidato a um dos MELHORES do blog.

175 grs de tâmaras secas cortadas
175 ml de água
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
60 grs de manteiga
2 colheres de sopa de geléia de laranja (eu usei aquele restinho de geléia da "rainha" lembram?)
150 grs de açúcar DEMERARA (uma "versão" do açúcar mascavo, mais granuladinho, cor de café com leite) senão usar açúcar mascavo mesmo. Eu misturei um pouco de cada um.
2 ovos batidos
200 grs de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó

PARA A CALDA DE CARAMELO- Sei, sei que é CALÓRICA, mas POR FAVOR, esse BOLO SEM ESSA CALDA, sei não...afinal, o objetivo é para o Natal, Natal pode, não pode?
100 ml de creme de leite fresco
200 grs de açúcar demerara
125 grs de manteiga



Forno pre aquecido a 150 graus. Untar uma forma redonda de 20 cm de diametro.
Coloque as tâmaras em uma panelinha com água e o bicarbonato e deixe ferver por mais ou menos três minutos.
Retire do fogo e adicione a manteiga. Coloque a geléia de laranja e já sinta o AROMA QUE SOBE! Não dá...Acrescente os ovos e o açúcar.Adicione a farinha delicadamente. a MASSA fica PUXA PUXA mesmo, NÃO ESTÁ errado!
Coloque no forno por 50 minutos e teste com o palito, senão deixe um pouco mais.
PARA O CARAMELO-
Coloque o creme de leite, a manteiga e o açúcar em uma panela e deixe dissolver o açúcar. Espere ferver e retire do fogo.
Leve para a mesa o bolo e cada um se serve da CALDA. Sirva-se primeiro, corre o risco de ficar sem!!!!!
Até.

MEU PARQUE DE DIVERSÃO

Sempre ADOREI montanha-russa. Quanto mais radical, melhor. E sempre gostei de parque de diversões. Da roda gigante ao algodão doce (o algodão, só para combinar com o parque, porque eu nunca gostei. Assim como a maçã caramelizada. Mas eles combinam com parque...fazer o que? Meu pai comprava para mim e sobrava tudo, mas sem eles, nada a ver!). Do "bicho-de seda"- aquele trem maluco que ia rodando, rodando ao "chapéu mexicano" com aquelas cadeirinhas mequetrefe e suas luzinhas piscando...era um programa de "gente grande" porque nós íamos ao parque A NOITE, em um horário que, normalmente, estaríamos dormindo e só quem passava na "fita" podia ir no brinquedo. Lembro que as vezes, eu ficava na ponta do pé, mas o guardinha sempre via enão me deixava passar. O dia que consegui ir na montanha russa, eu não acreditei. Era sinal que tinha crescido. A Yasmin e o Rafa ainda estão muito pequenos para parques assim, então, o jeito é esperar...buscar meus próprios parques. Sem muita adrenalina, mas DELICIOSOS. Assim que me sinto quando vou na CENTRAL DO SABOR, em plena RUA PAULA SOUZA, rua famosa por vender panelas, frigideiras, pratos, copos etc etc para restaurantes. MAS lá no meio, tem esse lugar. Com tudo, TUDO o que uma pessoa NÃO PRECISA para fazer doces. Mas depois que você sai de lá, você não entende como viveu sem essas coisas e como você conseguia fazer sobremesas antes de ir lá...Serio. Tem tudo. Tem uma prateleira gigante com TODOS OS TIPOS de papel para picolé. Tudo "retrô"- de ovos queimados, de amendoim, de melancia, de morango. Tudo com cara dos anos 60. Papel dancy days...eu queria COMPRAR TODOS. Mas para fazer o que, exatamente, se não vendo picolés? Almofadas? Sofá? Cortina? Sério, eu PRECISO desse papel...aí você olha para o lado e vê TODOS aqueles "adesivinhos" de colar em bombom. Essa é uma coisa que nunca fiz- esses bombons com cara de patisserie francesa chiquérrima. Aguardem. Aí VOCÊ DESCOBRE um CHOCOLATE EXCELENTE, linha "2" da BARRY CALLEBAUT e você acha que está sonhando, mas NÃO ESTÁ. É mesmo da Barry Callebaut. Está escrito pequenininho em baixo. Essa linha se chama SICAO e foi uma dica das pessoas que frequentam o lugar. (aliás, lotado!)- tem chocolate amargo, ao leite, branco. Isso salva, em parte, meu bolso, porque está difícil segurar um bolo por dia com os melhores ingredientes...mas se não for assim, não gosto de fazer...Depois tem aquela marca importada que dá raiva, sabe? RAIVA. A WILTON. O que são aquelas formas de bolo?????? Meu Deus do Ceu! Alguém vai para os EUA? Eu quero T-O-D-A-S!!!!!! Descobri que nunca mais vai dar para assar bolos se eu não tiver aquelas formas...Alguém? Estados Unidos? Também ACHEI o PAPEL MANTEIGA que NÃO GRUDA e minha vida vai mudar...o problema é ir até lá cada vez que acabar o papel manteiga...fora as forminhas para muffin, os papéis para embrulhar docinhos. De tempos em tempos, você escuta "gritinhos histéricos" da mulherada falando- Ai Meu Deus Olha isso...eu preciso! E assim vai passando a tarde. Não quero mais ir embora. Achei Pasta de Amêndoa da Callebaut, achei Praliné da França, achei "garrafas" de xarope de macadamina, de avelãs, de nozes, escrito assim- PINGADINHO CHIC- para deixar o seu café com cara de festa! Pode? Vi uma marca que se chama PAVONI, italiana. Com uma linha de coisas infantis que NÃO DÁ. Quem quer mandar presentes para o blog? No filme JULIA E JULIA isso funciona e os blogueiros todos ajudam...VOCES TAMBÉM PODEM FAZER ISSO HEIM? QUE TAL?
É só uma idéia...acho que antes de 365 dias vou a falência. Feliz. Mas falida.

Quanto ao bolo de domingo, eu congelei para levar na minha sogra já já. Por isso, ainda não falei dele. Quando chegar na casa dela, fotografo todo mundo comendo. Já adianto que foi a ULTIMA RECEITA do LIVRO QUE ME FEZ ENLOUQUECER (O Larrousse de CHOCOLATE.) mas que com muita luta, devolvi. Foi um bolo recheado de dois tipos de musse. Não sei ainda o resultado. Daqui a algumas horas saberemos.
O resultado foi esse ao lado...CONCLUSÃO- As musses SÃO DIVINAS (lembrem-se que eu compro um super chocolate. Ninguem faz milagre!) mas a massa do bolo, das duas uma- OU eu não consegui fazer essa massa com precisão OU a massa não é boa mesmo. Como se trata DESSE LIVRO, eu fico com a primeira opção- ERRO MEU MESMO. Desafio lançado- Quem puder fazer e ME ESCREVER falando como ficou, eu AGRADEÇO...Só que DEVOLVI o livro sem copiar a receita...vou na livraria amanha e corrijo esse erro. Só um pouco de paciencia...Mas as MUSSES ULTRA VALEM A PENA.

Até.

RAINHA DE SABÁ, SEMOLINA E NÁPOLES NO SÁBADO

Quem será que foi a tal da Rainha de Sabá? Só sei que gostei do nome, um bolo com nome de rainha...e ainda mergulhada no maravilhoso livro de chocolate (acho que não devolvo, não. Esse fica aqui comigo!).
Escolhi outra receita com MARZIPÃ. ( o outro foi o "QUADRADO DE GENOVA) Dessa vez com BASTANTE gosto, bem mais do que o outro. SÓ QUE minha RAINHA DE SABÁ dessa vez foi minha irmã MARI , família toda em casa de Sampa, despedindo do apê, almoço árabe, crianças, festa na escola, essas coisas da vida em família. A Mari resolveu me dar uma mãozinha para o blog- ela super quituteira de mão cheia também. E já tinha prometido faz tempo um bolo aqui para o blog. Bolo SEM FERMENTO. Só com claras em neve. Forno quente, senão não cresce. Massa linda. Tudo certo. SÓ QUE esquecemos de avisar a minha mãe que um bolo assava no forno. E quando tem muita mulher na cozinha...vira isso. Ela achou que tinha amêndoas do arroz sírio no forno, abriu. Era o bolo. Primeiros DEZ MINUTOS. Mas não tínhamos certeza, talvez dê. Reze. Não deu. O bolo NÃO CRESCEU NADA VEZES NADA. Mas em compensação, ele é MARAVILHOSO DE SABOR. Vale a pena para vocês testarem. Quem já estiver pensando em Natal, esse é um forte candidato. Com cerejas. E luzinhas,claro.

RAINHA DE SABÁ
100 grs de PASTA DE AMENDOA (eu usei marzipã)
4 gemas
50 grs de açúcar de confeiteiro
3 claras
35 grs de açúcar
55 grs de farinha de trigo peneirada
15 grs de cacau em pó
25 grs de manteiga
Forno 160 graus. Forma de BORDAS ALTAS com cerca de 20 cm de diametro, untada.
Misture as gemas com a pasta de amêndoa. (de novo, no livro não fala nada, MAS o melhor é amassar bem o marzipã primeiro, ou cortar, para só então misturar as gemas. Acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado e bata bastante na batedeira, até que a massa fique LISA E LEVE.
A parte, bata as claras em neve com o açúcar. Acrescente delicadamente à massa de marzipã. Coloque a farinha e o cacau, peneirados.
Derreta a manteiga e acrescente à massa.
Leve ao forno por 20 minutos (aqui em casa, foi o dobro) e deixe ESFRIAR UM POUCO primeiro para desenformar.
Nossa RAINHA DE SABÁ pode não ter crescido, MAS...levei para uns amigos, eles falaram que ficou um brownie chique, chiquérrimo. Também acho.

O outro escolhido para sexta feira foi um bolo que NÃO VAI NO FORNO. De semolina com cacau e mascarpone. Super interessante. Textura de mousse. Só fica bom servido gelado, na minha opinião. Delícia com morangos e mais um pouco de mascarpone. Tipo IDEAL de BOLO SOBREMESA. Não bolo café-chá. Bolo- vinho, sabe? Podem fazer.

BOLO MOUSSE DE SEMOLINA COM MASCARPONE

Primeiro, a SEMOLINA não é a SÊMOLA, que faz o cous couz marroquino.Mas vem da mesma "família", só que mais fininha, origem é o trigo. Já fiz aqui no blog bolo com COUS COUZ marroquino, ou seja, com sêmola. Dessa vez, é com semolina,certo? Tem marca italiana importada, mas eu também achei da Renata, nacional.
600 ml de leite
1 fava de baunilha (quem não achar, coloque essência, mas SAIBAM, que é sim, diferente!)
50 grs de semolina
50 grs de açúcar
225 grs de chocolate meio amargo
4 colheres de sopa de rum (usei conhaque)
225 grs de mascarpone

Ferva o leite com as sementes da baunilha (a casca voces coloquem para dar gostinho no açúcar, já falei aqui) e deixe infusionar por 30 minutos, fora do fogo.
Ferva novamente e vá acrescentando devagar a semolina, mexendo sem parar, adicione o açúcar, abaixe o fogo e deixe cozinhando, mexendo por 20 minutos. (No meu fogão, foi só dez minutos, mesmo com o fogo baixo. Fica como um mingau).
Retire a panela do fogo,  coloque o chocolate picado, espere derreter e ficar lindo na massa. Acrescente o rum e o mascarpone. PRONTO.
Coloque ÁGUA FRIA em uma forma para bolo inglês e despeje a massa, cubra com filme plástico e deixe GELAR por uma noite. Sirva como sobremesa. VALE A PENA.

Quanto a NÁPOLES NO SÁBADO, não, não fui para a Itália passar o fim de semana. Mas através das receitas, viajo. Acho que por isso que gosto tanto de cozinhar. Cada hora posso estar em um lugar diferente. E com essa sobremesa (sim, outro bolo sobremesa para voces) me lembrei na hora daquela MANIA das pizzarias antigas servirem aqueles "bolos de sorvete" prontos, alguém se lembra? Tinha até um mini cardápio em cada mesa, o napolitano, para mim, era o mais horrível de todos. Era com gosto de morango artificial, entre o chiclete e o pirulito. Horrível. Aliás, TODOS eram ruins. Era uma febre nas pizzarias e nos restaurantes, na década de 80. Quem se lembra?
Quando vi essa receita, sabia que tinha que fazer. Sábado merecia. As pizzarias da cidade também mereciam. Ainda bem que aquela moda passou. Ô coisinha ruim que era. MAS ESSE já é outra história. DÁ TRABALHO. Por isso, curta as etapas. SÃO TRÊS MUSSES!!!!!!!!! E nada de morangos artificiais com gosto de chiclete e pirulito. Boa sorte. FICA LINDO!!!!!

PARA A MUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
50 grs de chocolate branco
1 folha de gelatina- coloque em água fria para amolecer.
150 ml de creme de leite (fresco, por favor!)
20 grs de açúcar
20 ml de água

Pique o chocolate e derreta em banho maria.
Bata o creme de leite até que fique firme e LEVE PARA GELAR.
Dissolva o açúcar na água em fogo brando, deixe levantar fervura e depois, fora do fogo, acrescente a gelatina. Despeja essa mistura no chocolate branco derretido e bata VIGOROSAMENTE (palavras do livro)
Incorpore delicadamente o creme de leite batido. Despeje em uma forma de bolo inglês, alise com uma espátula e leve ao congelador.

Respire e vá fazer a segunda musse.
MUSSE DE CHOCOLATE AO LEITE
50 grs de chocolate ao leite
1 folha de gelatina
150 ml de creme de leite fresco
20 grs de açúcar
20 ml de água

Repita a operação descrita acima, substituindo  o chocolate branco pelo chocolate ao leite. Retire a forma do congelador e despeja essa segunda musse sobre a primeira. Leve novamente ao congelador. Vamos para a terceira MUSSE, A DE CHOCOLATE AMARGO.

MUSSE DE CHOCOLATE AMARGO
150 ml de creme de leite fresco
60 grs de chocolate meio amargo

Bata o creme de leite fresco até que fique firme. Leve para gelar. Derreta o chocolate em banho maria. Incorpore delicadamente ao creme de leite frio.
Despeje essa musse sobre a forma e alise a superfície. Leve para gelar AGORA COM AS TRES MUSSES por três horas. Corte em fatias para servir. FICA LINDÍSSIMO, três cores. Uma HOMENAGEM ao chocolate!!!!
Se quiser, também dá para DESENFORMAR e colocar em um prato bonito na mesa. A dica do livro é mergulhar a forma em água quente. Mas fica também a minha dica de forrar a forma de bolo inglês com plástico filme. Para desenformar, é só puxar o plástico.
Você decide a melhor maneira. MAS O MAIS importante É COMER!!!!!!
Fotos só amanhã.Até. Ainda tenho que fazer o BOLO DE HOJE. DOMINGO.

Ah, o ovos quebrados saiu no blog da Lili Ferrari, com um super elogio para o bolo!!! Adorei ver meu apartamento por lá.

A FANTÁSTICA FÁBRICA DE CHOCOLATE

Foi assim que me senti esses dias desde que literalmente MERGULHEI no PETIT LAROUSSE DO CHOCOLATE (devolver ou não devolver? Eis a questão!)- dentro de uma FANTÁSTICA FÁBRICA DE CHOCOLATE. Para falar a verdade, aquele Willy Wonka me punha um pouco de medo, MAS o menino abrindo a barra de chocolate dele e encontrando aquele papel dourado...eu sonhava com isso noites e noites. Também queria conhecer essa fábrica. Foi isso, então. Esses dias minha casa se tornou isso. Chocolate, chocolate, chocolate. Meu papel dourado é quando encontro a receita perfeita, o sabor derretido, sabe? sabor derretido...ver aquele chocolate todo se desfazendo para se tornar creme, a cor brilhante que só ele tem. Aí fico pensando, que graça tem, Meu Deus, derreter o chocolate no microondas? Que graça que tem não acompanhar a barra virando creme? Quem não experimentou ainda, vá já para a cozinha. Claro que tem que ser em um dia macio, sem pressa, para dar tempo ao chocolate que já foi cacau se transformar em brilho. Vocês estão achando que estou muito poética? São os efeitos da fantástica fábrica...vai passar cinco dias inteiros derretendo chocolate para ver o que acontece. De preferência, escutando jazz. Madredeus é ótimo também, mas não para derreter chocolate. É muito dramático. Chocolate pede tranquilidade. Senão, desanda. Lembrei outro filme, CHOCOLATE. Até a personalidade dos outros ela conseguia ver pelo chocolate escolhido...a dos outros, eu não sei. Mas a minha gosta de chocolate amargo, e minha barra encantada é uma que se chama AMA, BRASILEIRA MESMO, orgânica, INCRIVELMENTE MACIA.

Para comer sozinha. Fuja de qualquer pessoa que esteja ao seu lado. Coma S-O-Z-I-N-H-A. Me fale os efeitos depois. Para sobremesas com chocolate, NÃO TEM MILAGRE. O chocolate TEM QUE SER BOM, tem que ter esse "veludo" quando a gente coloca na boca, senão não é chocolate. É outra coisa, mas não é chocolate. As marcas mais conhecidas são Valhona, Callebault. Ambas incríveis. Umas comprinhas assim, as vezes, VALE A PENA. Faz MESMO diferença.
Vamos a semana encantada, então.

Comecei a segunda feira com BOLO DE CHOCOLATE COM AMÊNDOA. Vocês NÃO TEM NOÇÃO desse bolo!!!!! O QUE QUE É ISSO? Gente, quem QUEM inventava essas receitas? Como elas surgiram? Os caras eram GENIOS. Por que só se fala no criador do Facebook? Vai inventar um bolo como esse para ver. Como os caras descobriram que cacau vira chocolate? E que a fava da baunilha tem aqueles pontinhos pretos que combinados ao chocolate se transformam em delírio? Vai inventar isso,vai. Vai fazer  castanha virar marron glace! Vai fazer amêndoa virar marzipã. Aí que eu quero ver!!!! Voltando.
SÓ QUE eu quis usar a minha FORMA DE CERAMICA LINDA MARAVILHOSA da FRANÇA comprada faz muuuuuuiiiiiiiittttooooooooo tempo e o BOLO NÃO DESENFORMOU!!!!!

Fiz tudo que ensino no blog e nas aulas, untar de manteiga duas vezes,geladeira, reza brava, mas nada adiantou...era para o aniversário da minha super amiga, a SUZY. O bolo era para ela, que SÓ GOSTA de chocolate e mais nada. O que eu fiz? LEVEI A FORMA. Claro! Rezando para ela não achar que a forma era presente. Porque não era. Forma, minha. Bolo,dela. Certo? Ela não pensou, acho. Comeu o bolo,devolveu a forma. Ufa! A foto que tem aí foi todo mundo detonando o bolo com colher e forma! Fazer o que? A decoração linda e maravilhosa da pag 41 do livro vai ficar para algum dia que ele resolva desenformar.

Terça feira foi dia de "PEQUENAS DACQUOISES ACOMPANHADAS DE FLORENTINAS". Sim, até o nome parece da fábrica de chocolates...coisas impossíveis...MAS NÃO SÃO. Dacquoise é um tipo de "bolo-merengue" feito com claras, farinha de amêndoa, açúcar de confeiteiro. Leve, lúdico, delicioso. Eu fazia MUITO desses em Barcelona, quando estudei por lá. SÓ QUE na pag. 68 do livro, a FOTO É ALUCINANTE. Perguntem se o meu ficou igual? Já respondo- não, não ficou. Vários motivos:
PRIMEIRO- minha total INCAPACIDADE MOTORA, já tão conhecida...
SEGUNDO- QUALIDADE do papel manteiga. GRUDA TUDO!!!!! Acho que para fazer essas "dacquoises" como no livro, preciso UNTAR o papel manteiga...alguém de vocÊs testa por mim? Bom, no livro, são esses "merenguinhos" empilhados, grudados por uma mousse de chocolate (vocês vão ver na foto) e para "enfeitar" um caramelo de amêndoas e laranjas cristalizadas (florentinas). Vocês acham que estou complicando demais? Livro francês, gente! Acostumem-se a sobremesas demoradas, de execução fácil, mas TRABALHOSAS. Exige tempo, paciência, dedicação. E certa coordenação motora para alguns. Mas as minhas dacquoises, eu fiz em círculos iguais, recheei com a mousse de chocolate. Não fiz as florentinas. E todo mundo pirou. É bom mesmo. Só que dá trabalho. Já aviso.

Para não dizer que o livro só tem bolos difíceis, fui para o extremo disso- na QUARTA FEIRA fui para QUADRADOS DE GENOVA- pag 26. FÁCIL,FÁCIL. Com marzipã e chocolate. Enfeitado por lâminas de amêndoas. Bom, mas NÃO EXCELENTE.

Fiquei decepcionada que o gosto de marzipã desaparece um pouco. Quando bati o creme na batedeira estava ABSURDO DE DELICIOSO. Sim, eu experimento massa crua sim. E adoro! De colher, por favor. Depois de assar, achei que ele perdeu um pouco o que o creme prometia.
Hoje, então, vão as fotos de segunda,terça e quarta. Mais a DESCOBERTA da minha irmã, lá no blog dela (ótimo MESMO! Minha irmã, além de escrever bem, ela é ORGANIZADA,entendem? e pesquisa MUITA NOVIDADE!)- acho que essa ela fez em minha homenagem...gente, eu quero essa mulher no meu blog- olhem lá os quadradinhos de chocolate que ela inventou...
Receitas, posto amanhã. Dei aula de papinhas o dia inteiro hoje (aliás, saiu uma entrevista comigo na MÃES E FILHOS)  e as crianças continuam gripadas. Quinta e sexta terão que esperar. Viram como no blog eu sou dona do meu tempo?????
Até.
SOCORRO- Não estamos achando o cabo da máquina...TODAS AS FOTOS DENTRO. Vou procurar. POr enquanto, vai assim.

BOLO DE CHOCOLATE COM AMENDOA (Esse que não desenformou!)

150 grs de chocolate meio amargo
170 grs de manteiga em temperatura ambiente
115 grs de açúcar mascavo
3 ovos
175 grs de farinha de amêndoa ou amêndoa moída
35 grs de açúcar

Para o chantilly
250 ml de creme de leite fresco
essencia de baunilha
25 grs de açúcar de confeiteiro.
Bater o creme com a baunilha e quando começar a incorpar adicionar o açúcar de confeiteiro peneirado. Decore o bolo com esse creme e enfeite com lâminas de amêndoas. ESSA PARTE EU PULEI- já que meu bolo não desenformou!

PREPARO DO BOLO
Derreter o chocolate em banho maria ( e  fingir que está na fantástica fábrica de chocolate). Reservar.
Na batedeira, bater açúcar mascavo com manteiga até ficar MUITO CREMOSO com uma cor linda. Adicionar SOMENTE AS GEMAS uma a uma à essa mistura de manteiga.
BATER AS CLARAS EM NEVE. Junte o açúcar normal e bata mais alguns segundos.
Misturar o chocolate com o creme de açúcar mascavo. Juntar DELICADAMENTE as claras em neve.
No livro está escrito para assar a 150 graus por 40 minutos. Aqui no meu forno, passou de uma hora!!!! Porque esse bolo tem que esperar o palito sair limpo (DIFERENTE DO BROWNIE que seca se esperar!) para retirar do forno. E para desenformar TEM QUE ESTAR TOTALMENTE FRIO! O meu não desenformou MESMO. Acho que uma solução charmosa é fazer esse bolo DIRETO em uma travessa LINDA DE CERAMICA e servir assim, dentro da travessa, como uma sobremesa. ESSE BOLO É DIVINO!!!!!!!!!

DICA PARA O CREME CHANTILLY-  Para que ele cresça mais facilmente, escolha uma tigela BEM FUNDA e leve-a à geladeira com o creme de leite por quinze minutos antes de bater.

QUADRADO DE GÊNOVA

Amêndoas laminadas
60 grs de manteiga
4 ovos
200 grs de PASTA DE AMENDOA (eu ACHO que isso é a mesma coisa que o marzipã, porque olhei no rótulo dos dois tipos lá no Santa Luzia e os rótulos são IGUAIS!!!! De qualquer maneira, se não forem idênticos, são quase. Eu comprei marzipã)
20 grs de farinha de trigo peneirada
10 grs de cacau peneirado
1\2 colher de chá de fermento em pó
O nome é QUADRADO DE GÊNOVA- Então deveria ser feito, obviamente em uma forma quadrada. Coisa que eu não tenho. Então o meu bolo é RETÂNGULO DE GÊNOVA, certo?
Untar SOMENTE COM MANTEIGA. E dessa vez, fiz em uma forma anti adarente, para evitar desastres. Salpicar toda a lateral e fundo da forma com as lãminas de amêndoas. Fica lindo depois quando desenformamos.
Derreter a manteiga. Reservar.
Acrescentar AOS POUCOS os ovos à pasta de amêndoa na batedeira (DICA- corte a pasta primeiro em pedaços para ficar mais fácil de misturar com os ovos!) e bata por cinco minutos até que a mistura fica esbranquiçada E ESPESSA, EM PONTO DE FITA: a massa DEVE ESCORRER DO BATEDOR SEM QUEBRAR - juro que tem um  momento que isso, por milagre, acontece! Acrescente a farinha, o cacau e o fermento peneirados e, por último, a manteiga derretida.
Asse por 30 minutos a 160 graus.
Como eu disse antes, esse bolo É BOM MAS o sabor do MARZIPÃ fica devendo. Eu estou tentando achar receitas diferentes para o Natal com marzipã, marron glace, cerejas...mas esse precisava de "algo mais"...talvez uma calda?

E, por último, a DACQUOISE RECHEADA DE CREME DE CHOCOLATE.
Como ainda estou sem as fotos, vai ficar difícil de entender, mas assim que a foto estiver no seu devido lugar, voces vão entender...



PARA AS DACQUOISES
150 grs de açúcar de confeiteiro peneirado
150 grs de farinha de amêndoa
4 claras
50 grs de açúcar
PENEIRE o açúcar de confeiteiro com a amêndoa. Bata as claras em neve com o açúcar normal. Junte tudo delicadamente e coloque em um saco de confeitar com bico médio.
Prepara a assadeira- forrar com PAPEL MANTEIGA que eu NÃO UNTEI e a qualidade não era boa- acho que isso se resolve UNTANDO O PAPEL MANTEIGA. Se alguém souber de uma marca realmente boa...Desenhe CÍRCULOS com lápis no papel manteiga- aqui diz quatro discos de 8 cm de diametro, quatro discos de 7 cm e quatro discos de 6 cm. (eu não fiz isso. Com o fundo da xícara risquei o papel manteiga, MAS EU ACHO LINDO quem fizer esses círculos assim. Não cabe em uma unica assadeira.).
SAM- Eu preciso DE VOCE para esses aqui!!!!!!
Com o saco de confeitar faça ESPIRAIS A PARTIR DO CENTRO.
Asse a 200 graus por 12 minutos e RETIRE AS FOLHAS DE PAPEL MANTEIGA da assadeira assim que saírem do forno, assim não resseca.

PARA O CREME DE CHOCOLATE
200 grs de chocolate ao leite
300 ml de creme de leite FRESCO

Derreta o chocolate em banho maria. Bata o creme de leite em uma tigela e junte o chocolate morno à essa mistura. Espere esse creme FIRMAR (isso não falava no livro) para depois colocar em um saco de confeiteiro e "COLAR" os discos de dacquoise um nos outros com esse creme.
LEVE PARA GELAR por pelo menos, quinze minutos.
GENTE
É MUITO BOM, principalmente para quem adora textura de merengues, macarons e afins. Mas esse eu QUERO FAZER DE NOVO com o papel manteiga certo e com os círculos assim. O SABOR É UMA DELÍCIA.
Até.

LIVRARIA DA VILA E EU

Hoje eu estou MUITO FELIZ. Sabe QUEM vai dar uma MÃOZINHA aqui no blog? A LIVRARIA DA VILA!!!!!! Como vocês devem imaginar, meu dinheiro está acabando e os livros não. Eles continuam a chegar, dezenas, centenas, milhares! SOCORRO! Eu QUERO todos! Não queria ficar repetindo livros. Quero novidades. Sempre. Eis que surge a LIVRARIA DA VILA. Vão me emprestar os livros. O que eu quiser. Para testar,fazer, comer. PODE NOVIDADE MELHOR???? Hoje já escolhi meu PRIMEIRO LIVRO dessa parceria- PETIT LAROUSSE DO CHOCOLATE.

PAAAAAAAARRRRRRAAAAAAAAA TUDO! Não dá gente! Alguém ainda acha que vou devolver esse livro? Claro que não,né? Simplesmente não dá. Só de olhar para ele, já fico com ciúmes. É meu! O Fábio falou que assim ele vai a falencia! Se no primeiro dia da parceria, eu já quero comprar o livro, imaginem quantos livros vou comprar até o final do blog? E como vocês já perceberam, eu não sou exatamente econômica...Mas o livro é mesmo o MAXIMO. Acho que foi uma EXCELENTE escolha minha para começar. Vamos ver as receitas durante a semana. Mas estou com CRISE DE DECISÃO.Não tenho a menor idéia por qual eu começo.


Quem riu de mim quando contei que a leitura do livrinho das crianças é livro de gastronomia, imaginem hoje- "aí filha, você faz um praliné." E o Rafa atrás- "praliné,praliné". Ah, para o suflê, o certo é untar a forma com manteiga e açúcar. Mamãe, o que é suflê? Mas aí já parti para a próxima e eles só com os olhinhos super atentos como se eu estivesse contando a história da Branca de Neve e os Sete Anões. Caramelo, Ganache,Profiteroles, Parfait. Mamãe, fale português. Sorte de vocês que não entendem...ô pecado da gula!

Voltando a livraria, acho que existem alguns lugares que são marcos para a gente. E comigo sempre tem a ver com livrarias. Em Londres, já falei para voces que frequentava a BOOKS FOR COOKS. Semanalmente. Sem falta. Sempre foi a livraria que eu queria abrir por aqui. Um sonho para mim. Depois, quando me mudei para São Paulo, com a Yasmin bem pequena, foi na LIVRARIA DA VILA, da Vila Madalena, com seu pé de jabuticaba, seu café e as fantasias de criança que eu passava tardes e tardes com a Yasmin. Mudei de bairro e lá estava ela, a Livraria da Vila da Alameda Lorena. Sem jabuticaba, mas com as poltronas mais gostosas do mundo para ler em dia de chuva. E lá estava eu. Mudei de novo de bairro e dessa vez, NÃO TINHA LIVRARIA DA VILA! Não me conformei e escrevi para o dono da livraria perguntando quando ele ia abrir uma por aqui. Ele me respondeu que não tinha o ponto. ACHEI um ponto para ele! (Alguém está pensando que sou meio maluca?) É  sério. Escrevi para ele falando que tinha um lugar lindo, uma casa maravilhosa etc etc. Ele foi educado. Respondeu muito obrigado, mas voce chegou atrasada.

Esse ponto vai virar uma churrascaria...Fiquei triste. Esperança zero.O assunto morreu aí. Passou o tempo...VI UMA PLACA NO PATEO HIGIENÓPOLIS escrita assim- " Aqui, a Livraria mais charmosa da cidade". Aí eu já sabia. Tinha que ser ela...Será que agora eu convenço alguém por lá a abrir uma em Campinas????? Será? Também tenho a minha livraria preferida em Buenos Aires que fica no bairro de PALERMO VIEJO e tenho a minha livraria preferida no Rio de Janeiro também- que não é a da TRAVESSA (que eu adoro!) mas a minha favorita fica no bairro de Santa Tereza, em um casarão antigo, com cara de fazenda.





Para mim, é isso. Feiras e livrarias. Pareço criança. Aliás, se alguém tiver dicas do Rio de Janeiro para me passar- lugares com bolos incríveis para eu quebrar os ovos por lá...POR FAVOR ME AVISE. Estou indo no feriado do dia 15 de novembro.
Estou TÃO FELIZ que queria contar hoje a novidade. Mas o Rafa está com febre. Bolos, fotos, receitas, sinto muito mesmo, só amanhã.
Até.

PRECIOSIDADES DE RECEITAS ESQUECIDAS

Antes de mais nada, para todos aqueles que NÃO ESTÃO conseguindo postar comentários...vamos lá- quem NÃO TEM conta no gmail, basta clicar no "postar comentário" e, depois, colocar ANÔNIMO , postar. Só isso. Só assinem para eu poder responder...muita gente está me mandando coisas TÃO INTERESSANTES por email..seria TÃO MAIS LEGAL para que todo mundo possa ver também, são comentários tão interessantes. E as vezes, o que é dúvida de um, já é a resposta de outro e assim vai. Assim o blog fica mais dinâmico! Isso não excluí quem quiser falar comigo por email, é claro! Bom, vamos lá.
Alguém se lembra das "pérolas" que eu achei no caderno de receitas da minha mãe? Tipo medir em cascas de ovos, em vez de xícaras...e por aí vai? Pois é...estou com OUTRA DESSAS PRECIOSIDADES na minha mão. A Elisa, essa mesma, do buffet D'ELISA, me mandou o CADERNO QUE FOI DA MÃE DELA!!!! Eu nem acreditei...COISAS ASSIM QUE FAZEM ESSE BLOG ESPECIAL...são as pessoas, as histórias...e eu vou me divertindo sozinha,lendo todas essas receitas por aí, esquecidas, guardadas. Vou repartir com vocês coisas INACREDITÁVEIS. Começamos - Primeiro os NOMES - BOLO DE AREIA, BOLO IDEAL, BOLO BOM GÔSTO (assim, com acento mesmo!), BOLO DE OURO, BOLO DE PRATA, BOLO DE COLÉGIO, BOLO CAMPINEIRO (!!!!!!! Será um sinal?), PÃO DE LOT (SIM!!!! Assim mesmo, com T!),GARIBALDI,BOLO DE MÃE BENTA e por aí vai...no post que escrevi do caderno da minha mãe, eu já tinha selecionado um monte de nomes incríveis de bolos- deem uma olhada,vale a pena.
Aí, vou lendo as receitas e dou de cara com essa- COMO FAZER MASSA PUBA CASEIRA- para quem não lembra, MASSA PUBA é a massa de mandioca que se usa para fazer o famoso BOLO SOUZA LEÃO, que prometi fazer aqui, mas vejam o que está escrito- " Descasca-se a mandioca e põe-se em bastante água fresca, sendo possível, o melhor é deixá-la em ÁGUA CORRENTE, dentro de um saco, POR SEIS DIAS; renova-se todos os dias a água, até que a mandioca fica mole, tão mole a ponto de desfazer-se. Passa-se em uma peneira TRÊS VEZES, pondo-se,depois, em pano fino, que se torce de maneira a sair toda água." Ah, tá! Super SUSTENTÁVEL. Imaginem? Água corrente por SEIS DIAS???? Só se a gente mora em frente a uma cachoeira...aí tudo bem, planejamos o bolo seis dias antes e tudo bem. Super prático. Vou fazer com a água da chuva de Sampa.
Outra-  "use manteiga. Se sua manteiga tiver sal, LAVE." Hã? Não é melhor comprar manteiga sem sal? Aí minha mãe me explicou que minha vó SEMPRE LAVAVA A MANTEIGA, ela se lembrou depois que eu li isso para ela. Não se tinha tanta opção de manteiga. Vinha da fazenda. E se vinha com sal, na hora de fazer o bolo, o jeito era lavando!!!!!! A-D-O-R-E-I!
OUTRA- "BOLO DE ARROZ- Três pratos de farinha de arroz, um de cará cozido, um PIRES de fermento, uma CHÍCARA DE GORDURA (sim, com CH!), oito a dez ovos, AÇÚCAR QUE ADOCE (hã?),sal, HERVA-doce (com h). Amassa-se bem até que fique em consistência de serem feitos bolos. Faz-se a massa a noite e assam-se os bolos no dia seguinte.
OUTRO- Battemberg Bolo- Faz-se a massa DE QUALQUER BOLO, reparte-se ao meio...Como assim MASSA DE QUALQUER BOLO? A-D-O-R-E-I! Ótimo para as detalhistas...
E por ultimo- BOLO DE VIENNA- três ovos, o peso dos mesmos em açúcar,manteiga e fécula de batata. DEPOIS de pesado, POE-SE MAIS UM OVO. (hã?).
Ótimo,né? Só com o blog para ir descobrindo tanta coisa. Esse caderninho volta a aparecer aqui no ovos quebrados,com certeza.
MAS esse FINAL DE SEMANA, foi uma HOMENAGEM ao LEITE CONDENSADO (acho!)- o LEITE MOÇA. O que pode ser mais "vintage" do que a latinha do leite moça? Vocês acreditam que eu já vi uma EXPOSIÇÃO das embalagens de leite môça (sim, assim!), e acreditam também, que tem países que sobrevivem sem brigadeiro? Multidões de mulheres com TPM que simplesmente NÃO CONHECEM as delícias de uma panela de brigadeiro...eu, heim?

Então, os doces de SÁBADO E DOMINGO são "vintage", para comer com a toalha de rendas que foi da sua avó. Enfeite com mini rosas as latinhas de leite moça.

BOLO "FAROFA" COM CREME
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 ovo
1 1\2 xícara de açúcar
100 grs de manteiga
Misturar bem com as mãos e reservar.
CREME
1 lata de LEITE CONDENSADO, a mesma medida de leite, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de essencia de baunilha, 2 gemas, 1 lata de creme de leite. Misture tudo (menos o creme de leite) e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar e coloque o creme de leite.

Unte uma forma retangular e coloque metade da farofa. Espalhe o creme e cubra com o restante da farofa. 30 min.
FAÇA. COMA COM BOB'S NO CABELO!!!!! (Como escreve bob's?)

BOLO SORVETE- Outra dessas sobremesas-"vou impressionar família do noivo"- e que enfeitando com cerejas, fica LINDO para o NATAL.
PREPARO
Caramelizar uma forma de buraco no meio com uma xícara de açúcar.
Depois, dissolver 4 colheres de chocolate em pó em 7 (Que medidinha,heim?) colheres de água e jogar por cima do caramelo.
No liquidificador,bater:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 gemas peneiradas
Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Por último, bater as claras em neve com seis colheres de açúcar, juntar uma lata de creme de leite. Misturar tudo delicadamente. Despejar em forma com buraco no meio. Congelar.
Delícia. O creme vai derretendo, misturando com o chocolate...pode enfeitar com lâminas de amêndoas e lotar de cerejas carnudinhas e lindas para o Natal. Já dei várias idéias para todos,heim? Não reclamem...

Até.

FALTOU A RECEITA DO ROCAMBOLE E DO LARANJA CHOCOLATE

 Como eu estava TÃÃÃÃÃÃOOOOOO emotiva no último post, acabei esquecendo das receitas e das fotos dos outros dois bolos. OPS! Então, vamos lá.
Um deles, foi o ROCAMBOLE DE CHOCOLARE RECHEADO DE CREME DE FRAMBOESAS. Lindo para servir de sobremesa quando queremos IMPRESSIONAR A FAMILIA DO MARIDO, NAMORADO, ou quando queremos IMPRESSIONAR AS NAMORADAS e fazemos uma sobremesa para elas não se importando das calorias a mais que as mocinhas vão consumir... Isso também é cavalherismo,não é? Só uma pequena OBSERVAÇÃO em relação ao rocambole. No livro  CHOCOLATE DE LINDA COLLISTER, ela manda desenformar o bolo assim que sai do forno...FUI FAZER IGUAL e que aconteceu? QUEBROU INTEIRO em cima da mesa. Fiquei parada olhando aquela massa de chocolate com o cheiro mais maravilhoso do mundo, completamente destruída na minha frente. A aparência de rocambole era ZERO X ZERO. Burra! Eu já sabia que desenformar quentíssimo, assim que sai do forno, para mim nunca funcionou..mas eu estava "diferente" aquele dia, fui fazendo. Resultado foi isso. Sabe o que fiz? Fiquei "colando" o  bolo ESPATIFADO com as mãos, unindo tudo como se aquilo fosse adiantar. Com um Fábio, engenheiro PRAGMÁTICO do meu lado, falando do meu lado, "isso não vai dar certo, isso não vai dar certo"- fica quieto, meu filho. Fui fazendo. Enrolei com o papel manteiga, cobri com um pano de prato úmido. Esperei me corroendo DUAS LONGUISSIMAS HORAS e desenrolei- e FUNCIONOU!!!!!!!! Ou seja, meninos e meninas que ESPATIFAREM O ROCAMBOLE, unam com as mãos, rezem e pronto! Coloquei o RECHEIO de framboesas. E o Fábio só lá, sem acreditar na logística dos engenheiros...pois é! Só que esse ROCAMBOLE É BEM MELHOR servido BEM GELADINHO no dia seguinte. Nem compara. MINHA OPINIÃO.
Pode ser uma IDÉIA LEGAL para voces fazerem no NATAL. Anotem aí.

110 grs de açúcar
2 ovos
50 grs de manteiga amolecida
100 grs de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de essencia de baunilha

RECHEIO
4 colheres de geléia de framboesa (ou cereja,ou amora ou laranja da rainha..lembram? Ou quem sabe, aquela de café da Senhora das especiarias...enfim...)
200 ml de creme de leite
250 grs de framboesas frescas

Coloque o açúcar, os ovos e a manteiga e misture na batedeira.
Peneira a farinha com o cacau e o fermento. Junte tudo na batedeira com a baunilha. Coloque DUAS COLHERES DE ÁGUA QUENTE e misture tudo por UM MINUTO, até você ter um CREME LINDÍSSIMO NA BATEDEIRA.
Coloque essa mistura na forma preparada. Essa forma deve ser um tabuleiro, forrado com papel manteiga (existem tabuleiros ESPECIFICOS para rocamboles. Eles são mais baixinhos que assadeiras normais. Mas dá para fazer também)
Espalhe com uma espatula para a mistura ficar mais homogênea e de uma BATIDINHA no tabuleiro para evitar que bolhas de ar se espalhem no forno dando uma "deformada" no rocambole.
ASSE POR APENAS OITO MINUTOS EM FORNO 200 GRAUS. (porque é fininho).
NÃO FAÇA COMO EU E ESPERE ESFRIAR UNS MINUTOS.
Prepare OUTRO PAPEL MANTEIGA peneirando açúcar de confeiteiro sobre ele e vire o seu rocambole nesse segundo papel manteiga. Delicadamente, enrole e CUBRA com um pano de prato umido. ESPERE ESFRIAR COMPLETAMENTE.

RECHEIO- Misture a geléia com o creme de leite. EU ACHO que fica MELHOR BATENDO O CREME DE LEITE para ficar mais consistente na hora de rechear.
Desenrole o rocambole e recheie com esse creme. Espalhe as framboesas frescas e enrole novamente.
Essa massa FICA MESMO "RACHADINHA" em cima. Lembram-se do truque? Espalhar açúcar de confeiteiro, mais framboesas e todo mundo vai falar OH!!!!!!!....Mal sabem que estava ESPATIFADO! Imaginem que lindo no Natal com cerejas frescas? Lindo.

O outro, sem espatifar é o de LARANJA COM CHOCOLATE DO MESMO LIVRO- lá na pagina 54 está escrito SURPRISE CAKE.
Eu AMO laranja com chocolate. Lembram das tiras de laranja confitadas banhadas no chocolate amargo? Então...o bolo é mais ou menos isso! Sabem o que me lembrei? Lá em SÃO FRANCISCO XAVIER tem uma SORVETERIA no caminho para GONÇALVES que FAZEM UM SORVETE INCRÍVEL, com leite de vaca Jérsey, aquelas vaquinhas inglesas com cara manchadinha, com ares de alpes suiços,...então, é uma sorveteria de uns alemães, que fazem tudo com esse leite. E TEM UM SABOR IMPERDIVEL- esse, de laranja com chocolate! FAÇAM!
INGREDIENTES
175 grs de manteiga em temperatura ambiente
175 grs de açúcar
raspinhas de duas laranjas, cuidando para não raspar a parte branca.
3 ovos
175 grs de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de suco de laranja- o equivalente a meia laranja.

CALDA DE LARANJA
100 ml de suco de laranja
1-2 colheres de sopa de Cointreau
85 grs de açúcar

COBERTURA DE CHOCOLATE

150 grs de chocolate
55 grs de manteiga

PREPARO
Coloque a manteiga com o açúcar e as raspinhas de laranja e bata até ficar bem cremoso. adicione os ovos um a um. Acrescente a farinha com fermento em tres vezes, e na última, acrescente o suco de laranja.
Asse por 45 minutos. Forno 180 graus.
NÃO DESENFORME. Faça pequenos furinhos pelo bolo inteiro e vá colocando a calda de laranja aos poucos até o bolo absorver completamente o líquido. Na Espanha, meu professor falava BOLO BORRACHO- ou seja, bêbado, porque ficava empapado no liquido...
Quando esfriar, desenforme o bolo.
A FORMA deve ter sido forrada com PAPEL MANTEIGA.

Para a cobertura, derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Quando estiver bem maravilhoso, cubra o bolo inclusive nas laterais.
O bolo SEM A CALDA pode ser CONGELADO.

Quanto as fotos, vocês já sabem....esperando o engenheiro pragmatico chegar...
E já já vou postar o final de semana...
Até.

RÍMEL NOS OLHOS E MUITO CHOCOLATE

 Ontem foi um dia, digamos, de emoções fortes. Eu sabia que seria. Coloquei MUITO RÍMEL nos olhos porque ai não choro,nem uma lágrima. Senão borra. E eu sou vaidosa. Se borra e escorre, fico com cara de monstro, porque meu filho Rafa já falou ...É um truque meu, ou mania, sei lá. Porque nunca faço maquiagem, mas quando passo rímel,...alguma coisa tem! Essa coisa foi a VENDA DO MEU APE QUE EU TANTO AMO!!!!!! Ape que voces já viram em "pedaços" por causa do blog, afinal quase todos os OVOS são QUEBRADOS nessa cozinha. Mais uma etapa da vida. Mais uma das CATORZE casas em que morei em um período de DEZESSSEIS ANOS! Sim, é isso mesmo. Catorze. Desde que estou com o Fábio, nossa vida é assim, meio pulando de galho em galho, mas era na Europa, outro costume,sem filhos e sem muita raiz... os apes lá já são mobiliados, você sai e pronto. MAS DESSA VEZ...essa foi DE VERDADE minha primeira casa, o lugar que considerei "lar"...sei a hora que o sol entra na varanda e ilumina o sofá marron, cor de chocolate.














Mesmo com o Fábio e sua bússola. Sim, porque ele fica falando," mas como o sol está na varanda essa hora se aqui é norte, (sul, sei lá) e o sol se põe sei lá onde (porque não presto atenção quando ele fala direção com bússola!), acho que você está confundindo." Não, Fábio, eu NÃO estou confundindo. Pode jogar a sua bússola, filho! Porque o sol, bate SIM, na varanda no final do dia. Prova disso são as lavandas que plantei lá...estão lindas. Tem também uma erva cidreira e um alecrim. Quando estou cozinhando, venta. Sempre derruba o vasinho de manjericão. E tenho uma parede de lousa no meio da cozinha, assim escrevo as receitas dos bolos, ou as crianças ficam ali desenhando enquanto leio meus livros de gastronomia. Coisas assim. Detalhes assim. Como as cores na parede ou o quadro que pendurei porque ali combina.

Essa é, em definitivo, uma declaração de amor a esse bairro, e também a essa cidade. Adoro São Paulo e sua vida que não para. E adoro parar quando me dá na telha, lá na rua o moço do "sorvete,sorvete chegou" ou o moço do milho, sei a hora que ele chega por causa do cheiro de pamonha cozida. Ou o caminhão de frutas, morangos, morangos fresquinhos...e por aí vão os sons da cidade...mas aqui dentro, quando quero, não preciso escutar nada. Coloco minha música, cozinho, brinco de casa, troco as almofadas e coloco flores na xícara de chá. Entenderam o rímel? Saio daqui para uma casa, em Souzas. Deliciosa. Com jabuticaba e pitanga. Laranja. Borboleta. Mas ainda não estou lá, ainda não sei o sol, ainda não tenho o vaso de manjericão em cima da pia. Ainda não assei um bolo. Enfim...Sabe a parte legal disso? Quem comprou aqui, ADOROU TUDO! Sei que vai curtir como eu os silencios dessa casa, sei também que vai colocar flores nos vasinhos. Lu, seja feliz aqui!
E por tudo isso, CHOCOLATE. E mais chocolate. Com laranja. Em forma de rocambole,com framboesa. E mescladinho de branco e preto. Não brindei com champagne.brindei com chocolate.

Até.

RECEITA DO BOLO BRANCO E PRETO

225 grs de manteiga em temperatura ambiente

225 grs de açúcar

4 ovos

1 colher de chá de baunilha

225 grs de farinha

2 colheres de chá de fermento

75 grs de chocolate amargo

1 colher de sopa de cacau em pó

75 grs de chocolate branco

Untar uma forma para bolo inglês

Bater a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa. Adicionar os ovos, um a um e a baunilha.Junte a farinha peneirada com o fermento a essa mistura e mexa delicadamente.

Separe essa massa em DUAS VASILHAS.

Em uma tigela para banho maria, DERRETA O CHOCOLATE AMARGO e espere esfriar. Em UMA DAS MISTURAS, junte o cacau em pó e o chocolate derretido.

Faça a MESMA COISA com o chocolate branco e acrescente à outra tigela de massa.

Vá colocando ALTERNADAMENTE colheradas da MASSA ESCURA COM A MASSA CLARA. Depois com uma faquinha, vá "riscando" as cores para elas se misturarem e fazer esse efeito "mármore".

OBS- Para quem já conhece o EFEITO MÁRMORE esse NÃO É AQUELE BOLO BRASILEIRO TRADICIONAL. Essa receita tem o acréscimo do chocolate branco, do chocolate amargo e as proporções são diferentes. Mas fazemos DA MESMA MANEIRA.

Bolo SEM PRETENSÃO. Bolo BOM com xícara de chá...

A OBSESSÃO DOS BROWNIES

A obsessão é minha,claro! E não dos brownies. Se bem que estou começando a desconfiar, já que eles estão me perseguindo até de madrugada...eu não quero pensar neles! Mas quando vejo, lá estão eles. Dirigindo, eles. Fazendo almoço para as crianças, eles. Lendo um livro nada a ver com isso, eles. Comprando tinta, eles. Assim não dá!!!!!!!! Quem conhece a minha casa, sabe. O tanto de livros que eu tenho. Cada um, várias receitas. Em todos, tem pelo menos, um brownie. Todos DIFERENTES. Como saber qual é o melhor? Qual tem a receita mais maravilhosa? Não tem jeito. TEM QUE TESTAR. Os sintomas começaram em plena aula do BLOG, a de sexta feira, que fizemos um brownie. O de açúcar mascavo. Maravilhoso, mas...e daquele livro? Do outro? PREPAREM-SE! Estou a LOUCA DO BROWNIE. Escolhi dois- um, pelo texto. O outro, pela fotografia. O primeiro é do meu livro THE HUMMINBIRD BAKERY" e ele fala mais ou menos assim- "brownies tradicionais devem ser denso, "chocolatudo" e chewy (sabem porque não traduzi? Porque o Fabio,marido, traduziu como gosmento..ah,tá! Tem palavras que já tem o som do que querem falar,né? O brownie tem que ser chewy...)- muitas receitas fora dos EUA NÃO SÃO REALMENTE BROWNIES. Nós não colocamos nenhum tipo de nozes na receita tradicional e fazemos um brownie TÃO POPULAR que vendemos bandejas e bandejas todos os dias aqui em nossa doceria em Londres." Alguém está indo para Londres??
Vamos a receita.
BROWNIE TRADICIONAL DO FAMOSO HUMMINBIRD BAKERY
200 grs de chocolate amargo
175 grs de manteiga
325 grs de açúcar
130 grs de farinha
3 ovos

Pre aqueça o forno.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria.
Deixe esfriar.
Acrescente o açúcar. Misture. Depois a farinha, misture.
Por ultimo, acrescente os ovos até a mistura ficar bem cremosa.
Asse por 35 minutos- 170 graus. NÃO FAÇA O TESTE DO PALITO. O brownie tem que ser CHEWY.
Se o brownie passar do "ponto", ele se transforma em um bolo comum de chocolate. Do paraíso dos chocólatras para algo básico. Não errem no forno!!!
Conclusão- a RECEITA É PARECIDA com a que fizemos. Só que muda o tipo de açúcar e a proporção entre as coisas- manteiga, chocolate, açúcar.
Ah, a espessura é importante- aqui eles indicam assadeiras de 33x23x5, forrada com papel manteiga. EU NUNCA SEI ESSAS MEDIDAS, DESDE PEQUENA ME PERCO NISSO,NUMEROS...então, eu vou na proporção de massa que tenho, não pode ficar muito alta e nem muito fina demais, senão o brownie queima..digamos, tres dedos de massa,serve? Ou tirem a medida.
Opinião? FAÇAM NA TPM. Homens- FAÇAM para as mulheres em TPM.

BROWNIE DOIS- ESSE É UMA PERDIÇÃO. Ele une TUDO que eu mais gosto- chocolate, cheesecake e frutas vermelhas. Tá. Ele é uma BOMBA DE CALORIAS. Mas TPM é só uma vez por mês,não é? Acho que por essa receita VALE A PENA CHUTAR O BALDE. É um brownie em TRES CAMADAS- a parte debaixo é o brownie mesmo, a do meio é o creme do cheesecake e a última é a cobertura de framboesas, que eu fiz com amoras. Ou seja, fica um BOLO DE TRÊS CORES, LINDÍSSIMO para quem vai fazer um jantar- parece que ficamos horas e horas na cozinha- será que ficamos?
RECEITA DO BROWNIE DE TRES CORES- IMPERDÍVEL,IMPERDÍVEL,IMPERDÍVEL.

BROWNIE
200 grs de chocolate amargo
200 grs de manteiga
250 grs de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
3 ovos
110 grs de farinha

PARA O CREME DE CHEESECAKE
400 grs de crema cheese
150 grs de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
1\2 colher de chá de baunilha
2 ovos

CREME DE FRAMBOESAS
300 ml de creme de leite
100 grs de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
150 grs de framboesas, mais algumas para decorar.

PREPARO DO BROWNIE- Derreter o chocolate em banho maria. Reservar.
Colocar o açúcar e a manteiga na batedeira e bater bem. Acrescente os ovos, UM A UM até a massa ficar bem cremosa. Acrescente a farinha aos poucos. Misture o chocolate. A MASSA FICA LINDA!!!!!!
Espalhe em uma forma untada e forrada com papel manteiga. Reserve.

CREME DO CHEESECAKE-
Coloque o crema cheese na batedeira junto com o açúcar e a baunilha e bata até ficar BEM CREMOSO. Acrescente os ovos, um a um. A mistura DEVE FICAR BEM CREMOSA.

Espalhe esse creme em cima do chocolate. Até aí já está lindo. Asse for 35-40 minutos forno 170 graus.
Asse somente até o CHEESECAKE estar firme na superfície (meio douradinho nas bordas)- lembrem-se que ele vai firmando mais enquanto esfria.
Nesse momento, VOCE SEGURA SUA VONTADE ENLOUQUECIDA DE COMER esse bolo, coloque na geladeira E DEIXE ELE LÁ TRANQUILO por TODA A NOITE. Acho que foi aí que começou a piorar minha obsessão...
NO DIA SEGUINTE- voce acorda com olheiras, desesperada para comer o tal doce, e só aí, você se lembra que tem a cobertura de frutas vermelhas. O BOLO É EM TRES CAMADAS!!!!
Vamos lá- misture o creme de leite, com o açúcar e a framboesa e bata até ficar BEM FIRME.
Desenforme o brownie, deixando o lado do cheesecake para cima. Aí cubra o bolo com esse creme de framboesas e enfeite com as tais framboesas extras.
Aí,nesse momento, que você já não aguenta mais, PODE FINALMENTE COMER. Alguém falou em repartir???? Eu não falei nada. SANTO DEUS!!!!!!!!
DEVORE.

Até.