A VOLTA DO MARIDO LOUCO,SEM CHUVAS E SEM PANQUECAS E COM A MÃO NA MANTEIGA

Quem se lembra do post que escrevi sobre panquecas,chuva e marido louco? Pois é...tratava-se de um livro um pouco doido que o Fábio me deu muito tempo atrás-FORGOTTEN SKILLS OF COOKING- eu queria que ele esquecesse do livro- aí, no caminho para Gonçalves, ele me intimou- "Agora, você VAI USAR aquele livro. O final de semana inteiro." Pausa. Retrocedo ao ponto que vocês não viram. Sexta feira a tarde. Final do dia. Busca crianças na escola,enche o carro com as costumeiras tranqueiras, até que:

PARAAAAAAA O CARRO! PAAAAAAARAAAAA O CARROOOOOOOO!!!!!!!!! Ele levou um baita susto-só não digo que ele bateu o carro porque seria exagero (!),mas eu VI UM FOGÃO ANTIGO, em um lugar improvável,mas eu vi um fogão antigo. LINDO! Verdinho.1940. O cara falou que estava funcionando. Não dava para a gente assar um pernil ali mesmo,na hora para testar- mas eu CISMEI. Quero esse fogão AGORA! E o Fábio- eu NÃO ACREDITO que você quer outro fogão...


E eu- OUTRO FOGÃO??????? Eu que não acredito, qual o fogão que eu tenho em Gonçalves,heim? Me diga porque eu não lembro, como você pode me dar força para o blog se nem fogão eu tenho na roça e blá blá blá blá blá..." eu acho que ele, apenas para não ouvir mais, COLOCOU MEU FOGÃO NO CARRO, fomos nós, duas crianças e um FOGÃO VELHISSIMO para a roça. (mais as tranqueiras, mais as tranqueiras!!!!!), a cadeirinha das crianças deu até uma "inclinadinha",sabe? mas fomos. Ele deu umas bufadas e ameaçou- agora você VAI USAR aquele livro que eu te dei! Entenderam agora o ponto de onde parei? Então, com vocês, FORGOTTEN SKILLS OF COOKING de DARINA ALLEN- todo,todo final de semana, COM fogão antigo QUE funcionou. Funcionou muito. A batedeira da minha coleção já era. Mas é coleção,gente. Só coleção. O fogão a princípio, não é coleção. Eu disse a princípio. Aliás, eu que tenho poucos sonhos de consumo,fora Europa todos os meses (básico!),queria um AGA na minha cozinha. Quem não conhece, que olhe o site deles. Aquilo não é fogão, minha gente. Aquilo É TUDOOOOO. E ela só fala desse fogão no livro dela- agora ele vai ter que me arrumar um, direto da Inglaterra. Se arrependimento matasse- o cara  (no caso, o marido!) trouxe um LAND ROVER de lá- na verdade, uma LATA VELHA de 1975. O blog é meu e eu falo como quero...E eu NÃO TROUXE um AGA!!!!!!! Nem que fosse de 1.800!!!!!!!! Ah, se arrependimento matasse! Naqueles tempos eu ainda ouvia opiniões. Saco! Não serviram para nada. E agora vai ficar meio difícil trazer um AGA. Alguém tem um desses aqui no BRASIL????? Quer contribuir com o OVOS QUEBRADOS???????

Como SEXTA FEIRA a noite chegamos tarde, descarregando fogão,tranqueira e crianças, eu NÃO FIZ o bolo propriamente dito. MAS eu tenho CARTAS NA MANGA. A minha CARTA NA MANGA se chama ZEZÉ. Ela e suas INACREDITÁVEIS BROAS DE FUBÁ.


Antes, eu comprava para comer na hora,lá na FEIRA DE ORGANICOS,aos sábados de manhã. Não tinha outra opção. Agora, eu posso ter quantas broas eu quiser, afinal ela vende em pacotinhos, como se fosse PÃO DE QUEIJO congelado. Basta colocar no forno e elas vão se transformando-douradinhas por cima e cremosissimas por dentro. Tem textura diferente das tradicionais, mais "ocas" por dentro, digamos. Gosto também. Mas as broas da Zezé...Ainda não pedi a receita. Nem fiz com ela- mas o que importa? Elas estavam lá, saindo do meu forno,lindas,douradas, quentinhas. E a proposta é essa,certo? Um bolo por dia.

Sábado e domingo foi festança na cidade de Gonçalves-49 anos. E teve desfile de carro de boi -lindos! E mais torta de framboesa do QUERO QUERO. E mais bolinhos de tapioca do KITANDA. Santo Deus! A Zezé não ia ter tempo para mim-fica para a próxima. Mas fica a dica- plantei ERVA CIDREIRA no meu quintal. Fiz chá. Sabe casamento do céu? Tipo goiabada com queijo. Então, BROA DA ZEZÉ com CHÁ FRESCO DE ERVA CIDREIRA.
Agora, vamos ao livro.
Descobri um capítulo INACREDITÁVEL sobre BOLOS.E se vocês me acham obcecada, é porque não conhecem ela!!!!!! Louca de pedra. E entre as loucuras dela- como fazer seu próprio mascarpone, como fazer seu próprio cottage, como fazer sua própria linguiça,como fazer seu próprio creme de leite- MEU DEUS! Que horas essa mulher DESCANSA? E quando não tinha batedeira,nem processador? Af! E depois falam que mulher é SÓ dona de casa. Tá bom. Vai nessa. Ela dá até dicas de como produzir o melhor leite com suas vacas Jersey. Vocês tem vaca Jersey no quintal? Por isso, não ensino. Vou a outra dica que não acreditei. Ela ensina a fazer ESSÊNCIA DE BAUNILHA PURA e não essas com sabor e gosto artificial. Imaginem? A gente mesmo produzindo nossas próprias essências de baunilha? Isso é ÚNICO.



































ESSENCIA DE BAUNILHA CASEIRA
Abrir QUATRO favas de baunilha e colocar dentro de um vidro com 600 ml de BRANDY.Deixe infusionando por SEIS SEMANAS,mexendo as vezes. Escorra com uma peneira fina,armazene em vidros pequenos. Use para sempre.
Alguém duvida que vou fazer para ontem??????
Não é demais????


E a página 525 (porque são 600 páginas,gente!) é dedicada a CAKE FAULTS. Basicamente, DEFEITOS DOS BOLOS. Querem?

1- Se a CASQUINHA está muito escura,pode ser:
- que o forno está muito quente
- que tem muito açúcar na massa

2-Se o BOLO está muito PEQUENO,pode ser:
- a massa não tem suficiente fermento
- a massa estava muito quente
- os ingredientes foram pesados erroneamente
- o fermento estava velho
- a fórmula desse bolo estava deeiquilibrada
- o forno estava extremamente quente
- o tipo de farinha ERRADA foi usado

3-Se o seu BOLO ENCOLHER,pode ser:
- não foi bem misturado os ingredientes
- o bolo ficou mais tempo no forno do que deveria

4- se o seu bolo AFUNDAR durante o cozimento,pode ser
- voce não colocou farinha suficiente
- assou menos tempo que deveria
- a porta do forno foi aberta antes da massa "sedimentar".

5- se o seu bolo RACHAR DEMAIS no topo,pode ser
- não foi misturado corretamente
- a massa estava muito pegajosa
- o forno estava muito quente
- muita farinha na fórmula

6-Se o BOLO ficar DURO pode ser:
- não foi adicionado suficiente açúcar a massa
- o tipo errado de farinha foi usado
- utilização de muita farinha na massa
- não foi acrescentado à fórmula suficiente GORDURA ou LÍQUIDO
- a receita estava ERRADA (ah,tá!)

7- se o BOLO falta CORPO,pode ser
- a massa não foi misturada corretamente
- muito fermento foi acrescentado à massa
- o forno não estava quente suficiente
- não tinha AÇÚCAR OU OVOS suficiente

8- se a FRUTA do seu BOLO AFUNDAR pode ser
- muito fermento na massa
- a massa está muito fininha
- as frutas que foram colocadas de molho, não foram secas o suficiente
- a porta do forno foi aberta antes do tempo (SEGURA ANSIEDADE!)

E por aí vai. Eu realmente ESTUDEI 600 páginas de um livro INTEIRAMENTE FAÇA VOCÊ MESMO.

Fábio-prepare-se! Você que alimentou a fera.

E enquanto estudava, Rafael vem com essa- quando vamos comprar SARDINHAS? Quê,filho? Sardinhas,mamãe. Para o COQUETEL DE SARDINHAS. Coquetel de sardinhas? esse vai dar trabalho,ah,vai!

E os escolhidos foram:

MADEIRA CAKE- porque precisa,pela descrição dela,EXCELENTES OVOS,EXCELENTE MANTEIGA E PURA ESSÊNCIA DE BAUNILHA. Tenho ovos caipira,manteiga (quase!)caseira e só não tenho ainda minha própria essência. Mas usei uma ORGANICA e fiquei feliz.
Esse é um dos BOLOS MAIS AMADOS na INGLATERRA. Tem várias adaptações. Vários sabores que você pode acrescentar. Mas eu estava no humor do simples. Da erva cidreira no jardim. E ela ainda fala no livro- para acompanhar VINHO MADEIRA OU VINHO DO PORTO.Quer melhor lá na minha roça?
ótima escolha, a minha.Podem fazer.

175 grs de manteiga amolecida
175 grs de açúcar
3 ovos
1\2 colher de chá de essencia de baunilha
225 grs de farinha de trigo peneirada
1\2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de leite (Vacas Jersey, por favor, essas do seu quintal!)
Pre aqueça o forno a 180 graus. Forre uma forma redonda com papel manteiga- laterais e fundo.
Na batedeira, deixe a manteiga cremosa (ela faz com uma colher de madeira. Tá.), adicione o açúcar até ficar bem FLUFFY- isso vai dar ao BOLO uma textura muito mais CREMOSA E LEVE, do que apenas adicionar o açúcar desde o começo. ENTENDERAM????
E babe o que ela escreve? MELHOR AINDA- AMASSEM  o açúcar e a manteiga COM AS MÃOS, como antigamente,no bom e velho método.( E lá vai minha mão fazendo SHUMK SHUMK na manteiga. E como fala para as crianças não se sujarem?????? Que moral tenho eu se a própria mãe enfia a mão na manteiga em um ato de loucura?) A TEMPERATURA da sua mão vai fazer a manteiga ficar cremosa mais rápido e produzir um bolo mais LEVE (Será que ela conhece a KITCHEN AID? Não vou nem perguntar!)
Misture os ovos com a baunilha e acrescente à massa.
Misturar com a farinha, o fermento e o leite.
Asse por 50 minutos.

E a outra escolha óbvia, já que estou na terra da GELÉIA- tem a SENHORA DAS ESPECIARIAS,tem o SÍTIO TRÊS BARRAS, tem a KITANDA, enfim, não faltam geléias...e o bolo,no livro, estava com SEVILLE ORANGE MARMELADE. Eu não fiz isso. Lá na minha roça, estamos em época de phyisallis (sabe? aquela frutinha linda que decora, parece uma mini laranjinha?)fiz com GELÉIA DE PHYSALLIS,certo? Mas posso falar? Uma geléia de goiaba, uma geléia de figos...
E a dica dela é, claro, comer com CREME DE LEITE- sabe aquele TAMBÉM da vaca Jersey? Pois é...

350 grs de farinha de trigo
150 grs de manteiga
150 grs de açúcar
pitada de sal
4 colheres de sopa da geléia que você escolher
2 ovos,batidos ligeiramente
5 colheres de sopa de leite
2 colheres de chá de fermento
Pre aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma e forre com papel manteiga.
Peneire a farinha com o sal e misture na manteiga e no açúcar (COM AS MÃOS!!!!)
Faça um buraco no meio e coloque a geléia e os ovos e o leite.
Misture tudo.
Asse por uma hora mais ou menos.
Deixe esfriar e cubra com mais geléia e açúcar de confeiteiro.
Combina com a terra da Geléia não combina?

E assim foi minha sexta, sábado e domingo.
Até.

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