DOUGHNUTS, BUSTRENGO E MACAROONS

Pronto! O gás está normal!!!!!!!!!! Não queimo mais meu cabelo! E FIZ!!!!!! Essa semana comecei a quebrar os ovos aqui, na CASA NOVA!!!!!!!! Uh uh! Os bolos escolhidos, é bom contar a verdade, eles não foram bem bem escolhidos, foram os que já desencaixotei...os outros ainda estão em caixas e mais pilhas de caixas e assim ficarão por mais uma semana já que vou dar festa de Ano Novo por aqui. Louca,né? Mas acho que a casa tem que começar a funcionar, a ter vida e só pega assim, no tranco, mesmo! Mas acho que foram escolhas legais...o tal do BUSTRENGO é bolo italiano, tirado do livro do Jamie Oliver, com cara de Natal, e como tudo que é doce dele, basta misturar em uma grande tigelona. Só. Ou seja, ainda, ainda dá tempo. São quatro da tarde, quem vai na sogra amanhã... Eu vou na minha. Quis fazer o bolo em uma forma linda e maravilhosa, aí fiz com aquela minha de pétalas de rosa. SE o bolo DESENFORMAR, ficará LINDO! Senão...vai ser cortado na forma. Já rezei para o santo, já fiz até uma "dancinha" para ver se o bolo desenforma...por enquanto, nada,nada!

Cena 2 - O Fábio foi levar as crianças na minha mãe. Chegou em casa, eu estava na varanda, abaixada, com um processador de alimentos, pistache e açúcar de confeiteiro. Pirou? Não, Fábio. é que essa m....de processador é 220 e na cozinha só tem tomada 110. O jeito foi abaixar aqui no chão da varanda, eu e 900 formigas. Adriana, vem aqui ver a tomada 220 na cozinha. Ahhhhhhh,tá! Preferia não ter visto. Tudo isso para fazer os macaroons de pistache. Acreditam que eu NUNCA FIZ MACAROONS? Tão básico para quem estudo confeitaria...mas meu professor lá na Espanha implicava um pouco com eles e acho que acabou "pulando" essa parte...enfim, eu esqueci deles. Mas no livro da Nigella, HOW TO BE A DOMESTIC GODDNESS, tem um de pistache. Eu tinha pistache. Na minha mãe tem 200 e poucas sobremesas...achei melhor contribuir com um docinho para o café. Eles estão aqui na minha frente, esperando para serem colados com o recheio de pistache. Mas eles tem uma cara TÃO FRÁGIL...será que isso funciona?
E o DOUGHNUTS, foi escolha da Yasmin, vendo meu livro da DONNA HAY, MODERN CLASSICS BOOK 2. Esse foi o PRIMEIRO A SER FEITO AQUI!!!! E ela devorou uns oito doughnuts! Eu não acreditei! Eu nunca fui muito fã de coisas fritas e muito doces. E aqueles doughnuts dos EUA sempre achei enjoativo. Mas minha opinião não pode ser a única a ser levada em conta...afinal, a Yasmin faz parte dessas escolhas, e pelo jeito, ...só que fiz com geléia de cerejas e achei essa massa bem levinha. Madrinhas e Padrinhos comeram também. Todos adoraram. Fui voto vencido.
Esses são os bolos de quarta, quinta e sexta feira, CONSEGUIIIIIIIIIIIII!!!!!!!!!!!

RECEITA DO DOUGHNUTS
4 colheres de chá de fermento em pó PARA PÃO. (não é o fermento para fazer bolo!)
1\4 de xícara de água morna
1 xícara de leite morno
3 colheres de sopa de açúcar
100 grs de manteiga derretida
4 1\4 de xícara de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de açúcar extra, para colocar por cima depois de fritar.
1 colher de chá de canela
óleo para a fritura.

Colocar o fermento, a água, o leite e uma colher de sopa de açúcar em uma tigelinha e deixar dez minutos para o fermento começar a agir.
Acrescentar a manteiga, a farinha, os ovos e o restante do açúcar  à mistura com fermento e misturar até formar uma massa. (eu usei minha batedeira com gancho para pão).
Coloque a massa em uma vasilha untada com óleo e cubra com um pano de prato e espere que dobre de tamanho. Mais ou menos 45 minutos.

Depois, trabalhe a massa novamente mais uns cinco minutos à mão, em uma superfície polvilhada com farinha, até a massa estar elástica e macia.
Abra a massa com um rolo de 1 cm de espessura mais ou menos e corte com um cortador circular (8 cm).
Aqui tem DUAS OPÇÕES- OU somente faça esses círculos, frite-os e depois com uma faca, faça um corte na ponta e recheie com a geléia de sua preferência. OU corte outro círculo menor para fazer um furinho no círculo grande e frita assim, "puro", só cobrindo com canela e açúcar. (tipo um bolinho de chuva mais trabalhoso!) A preferência aqui foi o de geléia.

BUSTRENGO (Ótimo nome para a gente xingar,não? Seu, seu...BUSTRENGO! )

100 grs de polenta
200 grs de farinha de trigo
100 grs de farinha de rosca
100 grs de açúcar cristal
500 ml de leite
100 ml de mel
3 ovos
55 ml de azeite
100 grs de figo seco
100 grs de uva passa
500  grs de maçã
casca de dois limões
casca de duas laranjas
1 colher de chá de sal
1\2 colher de chá de canela

Misturar os ingredientes secos em uma vasilha.
Em outra vasilha, misturar o mel, leite,ovos, azeite e juntar tudo.
Por último, acrescentar as frutas e misturar com uma colher de pau. Assim, sem frescura.
Ah, estranhei a ausência de alcool. Acho que foi erro no livro, afinal, Itália sem álcool, sei não...coloquei um pouco para o santo sim!!!!!!! Afinal, hoje tem ceia de Natal...
O resultado não posso falar, afinal está dentro da forma para ser cortado amanhã...

MACAROONS DA NIGELLA
Olhem o que ela fala- esses são os mais elegantes macaroons que conheço. Sua cor de jade,verde clara, sua delicadeza e seu aroma...não tem concorrência! De todas as receitas desse meu livro, essa é sem dúvida a que mais me orgulho de ter conseguido! Perfeito para encerrar uma festa, enfeitado com framboesas e açúcar de confeiteiro ou simplesmente servido com café."
Pelo jeito, ela gostou mesmo desses...
Só que essa receita só dá para 8-10 "sanduíches" de macarron, o que na minha casa, será POUQUÍSSIMO, mas eu não quis dobrar a receita porque não sabia o resultado...ou seja, repartiremos mordidas...FAÇAM EM DOSE DUPLA.

Para a massa de macaroon
1\3 de xícara de pistache
3\4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 claras
1 colher de sopa de açúcar normal

RECHEIO
1\4 de xícara de pistache
1 2\3 xícara de açúcar de confeiteiro
1\2 xícara de manteiga
Assadeira forrada com papel manteiga

Em um processador de alimentos, triturar os pistaches com o açúcar de confeiteiro. Isso evita do pistache se tornar uma "poça de óleo". Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar, bater até ficar bem "grudento". Misturar com a "farofa" de pistache e colocar em um saco de confeitar, fazendo círculos com essa massa, na folha de papel manteiga. Assar a 170 graus por 10 minutos. Esperar esfriar completamente.
RECHEIO
Fazer a mesma coisa com o açúcar de confeiteiro e o pistache, bater a manteiga com essa "farofa" até estar bem, bem cremoso. "Colar" com esse recheio os círculos de massa. Devorar. Se é que vou conseguir desgrudá-los!!!!!!!! A cor é linda mesmo!
Amanhã vou escrever as surpresas de sábado e domingo e desejar FELIZ NATAL PARA TODOS que etm quebrado ovos comigo, já há tanto tempo!!!!!!!!
Até.