A DANÇA DA MANDIOCA,DA MACAXEIRA,DO AIPIM

Confesso que gostaria de ser mais brasileira do que sou. Explico-acho o Brasil um país tão enormemente gastronômico ,que me perco. Perco-me nas regiões,nas pessoas,nas comidas. O mesmo ingrediente,mil interpretações. E um desses ingredientes, é a mandioca. Até no nome, já confunde. Tem macaxeira,aipim,mandioca-brava,simplesmente mandioca. Tem farinha,puba,goma, beiju e tapioca (claro, se não esqueci de nada!)- uns dizem uma coisa,outros dizem outra. E tem a farinha hidratada, a não hidratada,o polvilho. Coloco de molho? Não coloco? Quem lembra minha vontade de colocar a mandioca na cachoeira SETE DIAS para fazer a tal da puba? E todo mundo me convencendo que enlouqueci, o que provavelmente,é verdade. Enfim, chego a triste conclusão que não entendo de mandioca, simplesmente,não entendo. E fui para a minha roça, GONÇALVES, mas depois,pela estrada de CUNHA (quase impossível essa ESTRADA REAL DO BRASIL) cheguei a minha cidade MENINA DOS OLHOS- PARATY. Sou enlouquecida por Paraty. E foi lá que escolhi passar meu aniversário de 39 anos. Mas isso é outra história...
Voltando a mandioca, um dos bolos que fiz no blog e QUE NÃO DEU CERTO, que ficou HORRÍVEL, foi um BOLO DE MANDIOCA. Tinha virado desafio. E receitas vão surgindo- vão tomando conta das minhas idéias de forno. E antes,bem antes de atravessar a serra de Cunha, eu estava lá na roça, com meu forno "novo", aquele que fiz o Fabio colocar a todo custo dentro do carro. E tinha mandioca. E tinha o livro que ganhei de presente da Violeta- o BOLOS DE DONA ZIZI. E tinha mais receitas de bolo de mandioca. Não tinha mais desculpa. Era a hora e a vez da macaxeira (aliás,tem nome melhor que esse? Macaxeira?)- a receita que escolhi,tem que espremer a macaxeira para tirar uma goma e,dessa goma,mais a mandioca ralada, faz-se o bolo.
Estou eu lá,feliz da vida,ralando mandioca e o Fábio de costas para mim, com uma frigideira. Sou concentrada E distraída. Não reparei REALMENTE que era o Fábio com uma frigideira. Era apenas uma imagem. Que só se tornou realidade quando senti o cheiro de MANDIOCA FRITA. Tem alguma coisa que pode deixar a gente mais p.da vida que alguém roubando nossos ingredientes do tão esperado bolo para comer? Sem avisar? Não,não tem. Ele USOU a minha macaxeira para fritar. Tá. PARTE DELA. Só não saímos no muque disputando se a mandioca seria ralada-para goma, ou frita porque tinham quatro pares de olhos olhando a gente com cara de coruja. Devolve minha mandioca. Não devolvo. Devolve. Não devolvo. E a Yasmin fala- vocês estão brigando por causa da mandioca? é de verdade? Não,filha, não é de verdade, eu só vou matar o seu pai por causa de uma mandioca,mas não é briga não... adulto tem uma dança da mandioca, que é essa,viu,filha, só isso...DANÇA DA MANDIOCA? O Fábio só me olhou com cara de quem iria explodir de riso,mas viu que o momento não era de riso. Se afastou. Coitada dela,está mesmo descompensada...dança da mandioca!!!!!! Assim,  parte da droga da macaxeira ficou com sal,fritinha. E parte, virou receita do bolo, com a REDUÇÃO pela metade da receita original,viu, dona Zizi?
MAS -ótima notícia: o bolo é EXCELENTE, apesar...teria ficado mais incrível em uma forma com buraco no meio, como o do livro,teria isso,teria aquilo. Fiz, no final, um bolo baixinho, em assadeira retangular,não tinha outra. Mas o bolo É bom. E, fora ralar a mandioca e brigar com o torpe do seu marido,ele é muito fácil.
Mas nada se compara ao boa noite dos seus filhos e o Rafael soltar essa- MAMÃE,FAZ A DANÇA DA MANDIOCA PARA EU DORMIR??????????????????????????
Ah,tá.

BOLO DE MANDIOCA SEM A DANÇA- a não ser que você prefira com...aí é com cada um,não me responsabilizo.
1 quilo de mandioca- é,no meu caso, não chegou a 400 grs,provavelmente.
1 vidro de leite de coco
1 1\2 xícara de água
2 1\4 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de manteiga derretida
3 ovos ligeiramente batidos.

Lavar a mandioca descascada em água corrente e depois ralar no RALO GROSSO cada pedaço de mandioca.
Coloque essa mandioca ralada em um pano fino- eu coloquei no pano de prato mesmo- e esprema muito bem sobre uma tigela de vidro- deixe repousar por 20 minutos até a goma sedimentar no fundo da tigela.
PARECE AQUELAS COISAS que NUNCA,NUNCA vão dar certo- mas dão!!!!!!
Escorra e DESPREZA o líquido amarelo. Fica uma "pastinha" branca no fundo.
Misture essa "pasta" com a mandioca ralada e junte METADE do leite de coco, a água, o açúcar,o sal, a manteiga e os ovos. Misture bem com uma colher de pau.
Coloque a massa para assar em uma forma com buraco no meio,untada com MANTEIGA.
Asse em forno PRE AQUECIDO forte- 200 graus por 30 minutos.
Depois desse tempo, coloque mais um pouco de leite de coco por cima do bolo e asse por mais 30 minutos. Repita tudo de novo, mais uma vez,por mais 30 minutos. Ou seja, o bolo assa por UMA HORA E MEIA.
Deixe esfriar COMPLETAMENTE antes de desenformar.
Coma, dessa vez, com a dança.