Surpresas na Serra

Resolvi não tirar férias do blog. Totalmente sem querer. A montanha reservou algumas surpresas para mim...a primeira delas foi, depois de tanto tempo procurando,(e depois de receber meus bolos do Recife),  a MASSA DA MANDIOCA, a tal da PUBA, em plena cidade de montanha!!!!!!! Achei a PUBA no MERCADO CENTRAL de Campos de Jordão. Pode? Aliás, o mercado (muito feio, por sinal!) tem alguns achados incríveis- essa banca vendendo carne de sol, pimenta de cheiro, azeite de dendê, bolo de mandioca, feijão verde e por ai vai e, logo ao lado, acarajé de truta, patê de truta defumada, casquinha de truta. Deve ser um dos segredos mais bem guardados de Campos, onde os restaurantes não são necessariamente conhecidos pelos preços justos...(22 reais um chopp!!!!!!!!!!!!!) - e por falar em preços justos, e nem um pouco segredo, eu caio de amores pelo HOTEL TORIBA, antigão, garçons com uniforme como manda o figurino, escadas de madeira gastas pelo tempo e o jardim mais lindo que pode existir, entre lilás, roxo, rosa, de repente, o turquesa, o vermelho, o amarelo. E também tem a ver com infância, com o delicioso escorregador que meus pais me levavam. Para mim, gigante, de madeira, lindo, minha mãe tirava os sapatos e se metia na curva do tal escorregador. Até ir parar debaixo da mesa que senhores elegantes fumavam cachimbo e jogavam sinuca. Foi a última vez que escorregou. Pena. Agora para evitar os micos (acho!) a sala virou uma brinquedoteca, ainda tem mesa de sinuca, mas o espaço é dominado pelas crianças. Assim,  me senti livre, leve e solta para escorregar umas mil vezes.

Mais criança que as crianças. E por que estou contando tudo isso? Porque enquanto a gente escorregava, meus pais iam tomar o famoso chá das cinco, como manda o figurino. Louças lindas, pães e bolos incríveis.Mas ano passado demos azar. Parecia chá de amadores, os bolos sem personalidade nenhuma, o serviço confuso, não tinha chá!!!!!!!!!! Em pleno chá...enfim, saímos de lá sentindo pena de ver as coisas se perderem dessa maneira. Mas esse ano, como chovia sem parar, não resisti ao escorregador, a elegância da madeira, o aconchego das salas. E fomos. Ainda bem que fomos. Serviço impecável do garçom que está lá faz 20 anos!!!!!!! (ele serve o fondue a noite no Toribinha, para mim, imperdível!). Bolos deliciosos. Croissant fresquinho. Chás orgânicos. Geléia de morango caseira, fresquinha. Tudo por 23 reais por pessoa, sem cobrar as crianças. A louça continua linda, flores amarelas na mesa. Vista das araucárias. Enfim...comentei com ele da péssima experiência do ano passado. Ele disse que se lembra exatamente do que aconteceu...aposentadoria do confeiteiro de uma vida inteira, confusão para encontrar alguém a altura, estagiários no serviço...acontece! Torta que marcou, de damasco, chocolate amargo e amêndoas.

Depois, o Horto. Dá para alguém ir para Campos e não ir ao Horto Florestal? Com as alamedas vermelhas, as araucárias gigantes. O trenzinho. E depois, o famoso BOLO DE PINHÃO. Ou o chocolate quente. Ou para quem não está muito preocupado com os quilos, quem sabe os dois. Olhando o lago,nas cadeiras de madeira. Gosto desse Campos de Jordão. O outro, não me interessa.

Na volta, ainda tem a comida caseira do RANCHO DA CÍLIA. Arroz, feijão, farofa. E dálias. As mais bonitas que já vi. Saí de lá carregada de mudas de dálias, vermelhas, quase roxas. Só não sei se planto no Tororó ou em Souzas. Tinha bolos também, mas não posso dizer, não agüentei. Quem sabe um bolo romântico de dálias?

A outra surpresa- o lugar que fiquei hospedada. Acho que eram as fadas dos bolos. Não me disseram, mas desconfio. Cada café da manhã, um bolo diferente. Elas também testam as receitas, experimentam, arriscam. Quando comi o BOLO DE PÃO DE MEL, não resisti. Programa do outro dia, fazer com elas o bolo. Depois dele, foi a vez de testar a PUBA. E ainda terminamos com o BOLO DE AMEIXAS E CHÁ PRETO. Elegante, delicioso. Viram? Não resisti. Aí vai para vocês.

BOLO DE CHÁ PRETO COM AMEIXAS E MEL.

1\2 xícara de água.

2 saches de chá preto.

4 ovos.

1 xícara de açúcar.

1\2 xícara de mel.

4 colheres de sopa de manteiga.

1\2 colher de chá de canela.

2 xícaras de farinha de trigo.

1\2 xícara de ameixa preta picada.

1 colher de sopa de fermento.

Ferver a água para fazer o chá. Deixar esfriar.

Bater os ovos com o açúcar.

Depois, misturar a manteiga amolecida, com o mel e a canela. Juntar a massa. E ALTERNADAMENTE, ir acrescentando a farinha com o chá.

Por último, ameixas com o fermento.

Assar a 180 graus. Forma com buraco no meio. Aproximadamente 30 minutos.

BOLO DE PÃO DE MEL COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE

Para o recheio- cozinhar uma lata de leite condensado na pressão e reservar.

MASSA

500 grs de açúcar mascavo

2 copos de água

500 grs de farinha de trigo

1 colher de café de cravo

1 colher de café de canela

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de bicarbonato

1 xícara de leite

4 ovos,separados claras das gemas.

1 xícara de chá de mel

Ferver a água com o açúcar mascavo. (apenas ferver). Reservar.

Misturar a farinha, o chocolate, as especiarias, o bicarbonato, o leite e as gemas.

É uma massa BEM LÍQUIDA. É assim mesmo.

Acrescentar as CLARAS EM NEVE e o mel.

Assar em forma de bolo ingles. Deixar esfriar. Abrir e rechear com o doce de leite cozido.

Cobrir com chocolate amargo derretido. Enfeitar com riscos de chocolate branco derretido. MUITO BOM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

BOLO COM A MASSA PUBA- POMPOS é a marca. Vimos a receita na embalagem mesmo e lá fomos nós.

500 grs de massa de mandioca

500 grs de açúcar (sim! Também assustamos com a proporção de açúcar; acho que dá para reduzir BASTANTE- para 250 grs. Mas nós fizemos exatamente como na instrução do pacote, afinal, produto que nenhuma de nós conhecia.)

250 grs de manteiga

4 ovos,separados

Uma garrafa de leite de coco pequena

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de sal

Bater as gemas com a manteiga e o açúcar.

Acrescentar a massa de mandioca e o leite de coco.

Juntar delicadamente, as claras em neve. E por ultimo, fermento e sal.

Assar a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.