SAUDADES DAS MINHAS PANQUECAS???????

Eu estava...com muiiiiiiita saudades das minhas panquecas. E por causa da pesquisa para a aula de brunch- não dava para ficar sem as minhas panquecas,ne? MAS o FINAL DE SEMANA foi cheio de surpresas para o blog...voces saberão no meio de fevereiro-ou seja, NÃO PULEI nenhum dia, muito pelo contrário, estou até com "créditos"- por enquanto, saibam que me senti a ALICE NO PAIS DAS MARAVILHAS e guardem a curiosidade. A outra surpresa que já posso contar para voces, foi o meu ACHADO- uma linda, antiga e incrível BATEDEIRA AZUL hiper retro. Mal pude acreditar,e claro, os próximos bolos serão feitos nela. A fofa da batedeira eu achei na CASA DA FAZENDA, em Sousas (Minha cidade agora!)- conheço lá faz muiiiiito tempo, o aniversário de um ano da Yasmin (quase seis!!!!!!) foi lá- com fogueira, quentão, pipoca,bolo de fubá e arraiar...e desde então, costumo ir lá aos sábados para um café da manhã com direito a fogão a lenha,pão de queijo, bolo de banana assado na hora, janelão com vista para a mata...(tem também aos domingos, mas é muito cheio. Como gosto de tratamento "vip" prefiro sábados) e uma lojinha de antiguidades aos lado, entre moedores de café e formas de queijo, lá estava ela, minha linda batedeira.

E para começar bem a semana, eu pareço uma louca tentando refazer a rotina da prole- será judô? Circo? Música? Hipismo? Natação? E nessa minha loucura para organizar a vida deles ( e, falando bem a verdade, eu tento organizar é a minha!) coloco a Yasmin e o Rafa fazendo teste de tudo...e o pior: eles gostam de tudo, e querem fazer tudo. Acaba eu com uma baita partida de xadrez tentando resolver novecentos horários que nem eu entendo mais. Quer saber? Vou colocar eles para fazer mandarim. Pronto. Chega. E eu volto para a cozinha. Estou precisando urgente voltar para a cozinha...

Querem as panquecas? Por mais que eu fale que algumas coisas são imperdíveis- será que voces acreditam? SÃO IMPERDÍVEIS. São as panquecas de SEGUNDA E TERÇA FEIRA- já que sexta, sábado e domingo estive ocupada com a "surpresa".

PANQUECAS DE COCO
1 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa de agave (a nova onda do século-mexicana. Não achou? Faz com mel.)
1\4 de xícara de farinha integral (senão,fazer com a farinha normal)
3 xícaras de coco ralado
1\2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
3 ovos
1\4 de xícara de açúcar mascavo
Em uma panelinha, misturar o leite de coco com o agave e deixar até quase ferver.
Misturar a farinha,com o sal, o coco, o bicarbonato e o fermento. Juntar ao leite de coco e colocar os ovos, por ultimo.
PROOOOONTOOOOOOOO.
Na definição da dona da receita, é um macarron panqueca de coco. Eu ADOREI. Essa receita eu tirei do site 101 cookbooks que já falei tantas vezes aqui- ele é minha referência em pesquisas.Podem fazer.

E a panqueca de terça-
PANQUECAS DE SEMENTE DE GIRASSOL
2 xícaras de farinha integral (ou não- pode ser a farinha branca também)
1 colher de chá de fermento
1\2 colher de chá de bicarbonato
1\2 colher de chá de sal
1\3 de xícara de SEMENTES DE PAPOULA (eu NÃO tinha mais...ACABOU. SOCCOOOOOOORRROOOOO DOROTHEA!!!!!!!!!!)
1\2 xícara de sementes de girassol
2 1\4 xícara do tal do buttermilk- fazer uma "mistura" com iogurte,leite e limão)
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida.
Basta misturar os ingredientes sólidos e juntar os liquidos...fácil assim.
SÓ QUE essa PANQUECA TEM COMPLEMENTO- uma caldinha super "limonuda",como diz minha irmã para acompanhar.
Cortar 2 laranjas (retirar as cascas) e um limão em pedacinhos e aquecer por cinco minutos com 1\3 de xícara de agave (outra vez- quem não estiver para agave,use mel.).
PRONTO.
Cubram a panqueca com essa caldinha. Uma colher de manteiga para derreter por cima. Um café bem forte.
Aí já dá para encarar a confusão que fiz com os horários das crianças. Ah, é, só mandarim, Adriana, só mandarim...

Até.