O QUE CURA RESSACA

Feliz Ano Novo para todos que já estão acordados...eu já estou faz tempo e ainda acordei praticamente com vassoura na mão e minha sogra com detergente na esponja...afinal, pós festa com outro almoço hoje, em alguns minutos. Meu pai cismou de comer leitoa. Deu vontade. E pai é pai.Mas ele queria era usar o PURURUCADOR DE LEITOA. Alguém ja ouviu falar? Meu pai assistiu um programa do Jo Soares e um médico estava falando sobre a invencionice dele- o tal do pururucador. Para os que não abrem mão do torresmo. Comer com menos gordura. Mas nunca desistir nem da leitoa, nem do torresmo. Pois bem. Fui até TIRADENTES (sim, Minas!) buscar o tal do pururucador para o meu pai (está certo, eu já ia para Tiradentes de qualquer maneira)- o Fábio já cantou a bola antes- "esse pururucador vai ficar encalhado no armário." Faz um ano. E meio. Sim, o pururucador está encalhado no armário. Acho que meu pai fez votos de Ano Novo-não deixar nada encalhado nos armários. Então, primeira missão-leitoa com pururucador. Que em TEORIA o Fábio deveria ter acendido o forno a lenha para estreiar todos os comodos da casa. Mas com todo mundo conhece o que se passa com o Fábio de ressaca, minha mãe assou a leitoa na casa dela mesmo. Trouxe pronta com o tal aparelho, para a gente usar aqui. Máquinas fotográficas a postos e...NÃO FUNCIONOU! Meu pai comprou o butijão errado, para ligar o tal aparelho. Vai leitoa gorda mesmo. E o pururucador, tenho certeza, volta para o armário.
Sobre a noite de ontem- passamos de barco, olhando as nuvens e a chuva que não parava. Sim, porque minha casa inundou e acabou a força. As crianças acharam o máximo. E cantamos no mínimo CEM VEZES "adeus ano velho, feliz ano novo...." a força voltou dez para meia noite. Aí apagamos a luz, para ver os fogos. Vai entender o ser humano.
Na minha mesa teve TERRINE DE SALMÃO COM ALCACHOFRA (maravilhosa- receita- sogra ), teve merengue com morangos e água de flor de rosas e torta de limão azedinha (Lindos- irmã talentosa da LOTS OF ME) , além do meu bolo vestido de festa, de chocolate branco com amêndoas e morangos. Ou seja, preparos todos entre quarta, quinta, sexta, sábado. NÃO FIQUEI DEVENDO NENHUM!!!!!!!!!!
Só tenho que pensar qual será o de hoje. Afinal, é o primeiro dia do ano.
Receitas mais tarde. Agora vou colocar cachaça na leitoa. Afinal, o que cura ressaca....

TERRINE DE ALCACHOFRAS COM SALMÃO

Super delicado. Lindo para fazer em dia de festa.
Forrar uma forma para bolo inglês com papel filme, como fiz para semifreddos. Colocar varias fatias de salmão defumado em toda base e em todas as laterais.
PREPARO DA MOUSSE
Bater no liquidificador três vidros de coração de alcachofra (esses que vendem em conserva)- pode ser também fundo de alcachofra- com azeitonas verdes e um pouco de sal. Também tem algumas marcas que já vendem um vidro de 950 grs de pure de alcachofras já com as azeitonas verdes. Prático.
Bater 3 xícaras de creme de leite fresco. Reservar.
Dissolver 4 colheres de chá de gelatina em pó em água morna e depois adicionar um pouquinho de vinho branco. Misturar com o creme de leite batido e com o purê de alcachofras. Colocar toda essa mousse dentro da terrine. Deixar na geladeira por, no mínimo, três horas. Na hora de desenformar, fica incrível. Cara de festa mesmo.

TORTA DE LIMÃO FACÍÍÍÍÍÍÍÍÍLIMA E BOA

1 pacote de bolacha maizena triturados e misturados com 100 grs de manteiga sem sal. Ralar a casca de um limão siciliano. Forrar o fundo e as laterais de uma forma com fundo falso, pressionando bem. Assar por 15 minutos ou até dourar. Deixar esfriar.
RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1\2 lata de suco de limão espremido (pode misturar um pouco do limão siciliano com o limão taiti)
Bater tudo no liquidificador. Rechear a torta. Geladeira. PROOOOOOOONTO!
Dá para dizer que não teve tempo? Por favor,gente!

MERENGUE VESTIDO DE FESTA, TUDO BY LUCIANA HADDAD, LOTS OF ME.
2-3 caixas de morango picadas.
Temperar com uma colher de sopa de açúcar, agua de rosas e aceto balsâmico, só um pouquinho, é um toque de sabor. Adicionar também raspas de casca de laranja.
Bater 1 litro de creme de leite fresco em ponto de chantilly, misturado com 2 colheres de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água de rosas.
MONTAGEM
Comprar suspirinhos- esses de padaria mesmo-  e esmagá-los no fundo de uma travessa. Colocar o morango com o caldinho. Depois o chantilly. Ir fazendo camadas.
Terminar com suspirinhos inteiros, mais blueberry e morangos.
Servir bem gelado.
DICAS IMPORTANTES- Esse é o tipo de doce para festa, que tem aquele efeito "uau"- MAS tem que ser em travessa transaparente para aparecer as camadas de suspiro, morango, chantilly.
Também pode-se colocar em taças individuais, desde que transparentes. Enfeitar com pétalas de rosas. Sensual.
SÓ QUE comer tuuuuuuuudo no mesmo dia, porque no dia seguinte, fica com a aparência horrível- uma gororoba (boa de sabor, mas visual feio- a não ser que faça taças individuais.)

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO COM AMÊNDOAS.
Fica um bolo baixo, com textura de marzipã. Importante cobrir com papel alumínio para evitar do bolo escurecer muito por cima, coisa que eu não fiz- aí raspei a parte que escureceu e cobri com uma ganache de chocolate branco. Enfeitar com lâminas de amêndoas e servir com frutas vermelhas.

175 grs de chocolate branco
150 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 grs de açúcar
6 ovos grandes com claras e gemas separados
150 grs de farinha de amêndoas (ou amêndoas moídas)

Pre aqueça o forno a 170 graus. Forrar uma forma com fundo removível, untada com manteiga ou com óleo de amêndoas.
Derreter o chocolate branco em banho maria.Reservar.
Bater a manteiga com 50 grs de açúcar até ficar bem cremoso e ir adicionando as gemas, uma a uma. Acrescentar o chocolate derretido aos poucos e, depois que estiver incorporado, misturar a farinha de amêndoa.
Bater as claras em neve, adicionando 50 grs do açúcar restante até que as claras fiquem firmes e brilhantes.
Misturar as claras delicadamente á massa do bolo.
Assar por 40 minutos.
ATENÇÃO- Esse não é um bolo convencional. Não espere que ao fazer o "teste" do palito, ele saia seco, a massa não deve grudar no palito, mas o bolo é úmido mesmo.
Servir fatias finas, com frutas vermelhas e uma calda de chocolate branco com raspinhas de limão.
Até.